Det er slet ikke svært at fremstille jordbær i chokolade med dine egne hænder. Desuden nyder de ikke kun at smage desserten, men også fra den magiske duft af bær, chokolade og krydderier i tilberedningsprocessen.

Gør-det-selv klassisk jordbær i chokolade

Der fremstilles en sød tallerken ved hjælp af både mørk og mælkeschokolade. Voksne foretrækker normalt mørke sorter, børn foretrækker let cremet chokolade. Tilberedningstid - højst 20 minutter.

Det kræves:

  • 250 - 300 gram jordbær - skrælede vasket og nødvendigvis tørret på et håndklæde, ellers chokoladen ikke klæber på bæret;
  • 100 - 150 g mørk eller mælkechokolade af kvalitet;
  • melis, vanilje, kanel (efter smag).

Sådan laver man mad:

  1. Bryd fliserne i stykker og smelt chokoladen, tilsæt sukker og krydderier (valgfrit).

Metode 1. I en øse i et vandbad ved en omtrentlig temperatur på 40 - 55 ° C. Lad ikke for meget opvarmning, eller behandlingen begynder at brænde. Brug aldrig aluminiums-køkkengrej - massen bliver grå. Sørg for, at kogende vand ikke når bunden af ​​tanken.

Metode 2. På åben ild. Læg chokoladestykkerne i en beholder med en tyk bund og hold opvasken på en meget lav ild, omrør konstant massen for at undgå kornethed (også efter at du har taget skålene ud af komfuret). For at gøre desserten sødere kan du tilføje pulveriseret sukker efter smag. Dette supplement er især relevant, hvis der anvendes jordbær med sur eller mørk chokolade.
Metode 3. Du kan bruge en konventionel mikrobølgeovn og tænde den maksimalt. Efter 60 sekunder skal du åbne "ovnen", blande massen og tænde den igen i 30 sekunder. Gentag, indtil chokolademassen har opnået den ønskede viskositet.
Funktioner ved smeltende chokolade:

  • Chokolade modstår ikke høje temperaturer, og søde mejerisorter smelter ved en lavere temperatur. Chokolade med et højt kakaoindhold kræver en højere opvarmningstemperatur.
  • Vand bør ikke tilsættes det varme produkt - det vil gøre blandingen for vandig. Det er bedre at hælde varm fedt mælk, fløde eller blødgjort (men ikke smeltet) smør over en teskefuld. Alle produkter skal være varme, ellers koagulerer massen, og der dannes korn deri.
  • Retter med en smeltemasse skal ikke dækkes, ellers vil vandet, der sætter sig under låget, begynde at dryppe ned.

2. Dyp bærene i en let afkølet og tyk chokoladesaus, plant dem på træspyd. Læg derefter forsigtigt på pergamentpapir eller en hyppig rist. For at chokolade kan flyde jævnt, er det bedre at placere pinde med bær lodret i hullerne i en omvendt dørslag, i et glas eller klæbe dem i et stykke skum.

3. Afkøl desserten i køleskabet, så chokoladen tykner endnu mere og "griber".

4. Fjern bærene fra køleskabet en time før servering, ellers er de ikke så velsmagende. Du kan servere dessert direkte med spyd, så det er praktisk at tage bær fra en tallerken. Eller læg hver jordbær i chokolade i en papirkurv.

Master class med kokosnød

Jordbær i chokolade med kokosnød viser sig at være særlig velsmagende, hvis desserten tilberedes ikke kun med smeltet chokolade, men med chokolade creme ganache. I dette tilfælde opnås næsten bær slik med en tyk velsmagende belægning.

 

Den mest praktiske og pålidelige metode til fremstilling af let ganache er at stokke chokolade med fløde i et vandbad.

Vigtigste produkter:

  • jordbær (rent og tørt) - 2 kopper;
  • kokosflager - 50 - 100 gram;
  • chokolade hvid, mælk eller mørk (men ikke bitter) - 100 - 150 g.
  • fløde 30% - 100 g (til mørke chokoladekvaliteter), 200 - 250 g - til mælk, 300 - 350 g for hvid;
  • sukker (bedre - melis) efter smag.

fremstilling:

  1. Sæt en gryde med vand på ilden. Vælg korrekt størrelsen på opvasken - en skål eller en øse med mad skal holdes godt på kanten af ​​gryden.
  2. Bryd chokoladen i en skål, og hæld den med ikke-kold fløde.
  3. Efter kogende vand i en gryde skal du reducere varmen og læg en skål mad oven på.
  4. Bland chokolade konstant med fløde, hvilket giver en ensartet, tæt, skinnende masse uden klumper. Tilsæt om nødvendigt sukker.
  5. Efter at have taget skålen ud af gryden, skal du dække den med fastgørelsesfilm, så skum ikke dannes ovenpå (som på gelé) og afkøles lidt.
  6. Dyp bærene i ganache og derefter i kokosnødflager og stilles lodret eller vippes til endelig hærdning ved hjælp af træpinde eller tandstikkere. Cool.

Tip: Du kan gennembore bæret ved bunden med et spyd og dyppe det helt i chokoladeblandingen, du kan kun vælte det. Nogle gange gennembores jordbær forsigtigt ovenfra og nedsænkes kun i halvdele i ganache. Så vil den røde jordbær “kikke” ud af chokoladebasen.

Hvordan man fremstiller hvid chokolade

Jordbær i hvid chokolade er ikke mindre velsmagende og sund delikatesse, der ser meget luftig ud. På grund af manglen på kakao er det bedst egnet til børn, især hvis de beder om slik inden sengetid.

ingredienser:

  • jordbærbær - 200 - 250 g;
  • hvid chokolade - 100 - 150 g;
  • vanilje, orange zest (efter smag).

opskrift:

  1. Skræl, skyl og tør bærene.
  2. Opløs stykker hvid chokolade i et vandbad over lav varme. Fedt (ikke kold) creme (25 - 33%) kan tilsættes tilberedningsprocessen i forholdet: 1 del chokolade til 2 dele fløde (i gram).
  3. Dyp bærene efter bær i en varm chokolademasse. Hvis du vil have en udsøgt bitterhed - drys med orange zest, og lad det derefter køle af.

Med rå mascarpone

Mascarpone-ost giver jordbær med chokolade en speciel, smeltende på sproget "cremethed".

For at fremstille chokoladedækkede jordbær med mascarpone skal du:

  • jordbær - 300 - 400 g;
  • mascarponeost - 150 - 200 g;
  • mørk chokolade - 2 fliser;
  • fedtcreme - 100 - 150 ml;
  • sprøde cookies (som Yubileiny) - 1 pakke;
  • krydderier og pulveriseret sukker efter smag;
  • smør - 50 g.

Hvordan man laver en dessert:

  1. Smelt chokoladen med krydderier og læg den under klamfilmen for at køle af på bordet.
  2. Knus cookies, eller kniv dem i pulver.
  3. Bland blødgjort smør med cookie-krummer. For voksne kan du tilføje et par teskefulde spiritus, rom eller brandy til blandingen.
  4. Placer cookie-blandingen på bunden af ​​et bredt glas eller skål uden at udjævne den.
  5. Dyp halve jordbær i varm chokolade og læg et spyd.
  6. Pisk den anden halvdel af bærene med en mascarpone og flødeblander, tilsæt melis om nødvendigt. Du kan ælte bærene med en gaffel og blande med ost og fløde, indtil en fløde er tyk nok (som fedt creme fraiche).
  7. På cookies i hver skål sættes mascarpone blandet med jordbær og chokoladebær ovenpå. Afkøl fatet i køleskabet.

Du kan tilberede en dessert med mascarpone, skære midten af ​​bærene og fylde dem med ost, pisket med den fjernede del af jordbærene. Dyp derefter de udstoppede bær i varm chokolade og afkøl derefter.

Trin for steg tilberedning med spiritus

Velsmagende opskrift: hvordan man laver jordbærsvand derhjemme

Jordbær med chokolade og spiritus - en magisk godbid for voksne, som simpelthen er umulig at afvise.

Vigtigste produkter:

  • store bær (vasket, skrællet og tørret) - 300 g;
  • cremet spiritus, jordbær, chokolade - 50 - 100 ml;
  • hvid eller mørk chokolade - 100 - 150 g;
  • sukker (eller melis, hvis mørk chokolade bruges - efter smag;
  • krydderier og krydderier.

Sådan laver man mad:

  1. Smelt chokoladen over svag varme, i et dampbad eller i mikrobølgeovnen. Føj eventuelt melis, vanilje, kanel, rød peber (på spidsen af ​​en kniv) til det.
  2. Afkøles lidt, så massen bliver varm og ikke svidd.
  3. Hæld væske i en chokoladeblanding pr. Tsk (højst 2 - 3 spsk), og sørg for, at blandingen ikke bliver for flydende. Alkohol bør ikke være koldt.
  4. Fyld apoteksprøjten med spiritus, og sprøjt forsigtigt alkohol i hvert bær med en tynd nål, og gennembor den.
  5. Dyp jordbær med spiritus i smeltet chokolade med en træspyd, læg den i kulden, så laget af chokolade tykner.

Buket jordbær i chokolade

For at lave en luksuriøs duftende buket af jordbær i chokolade med dine egne hænder, har du brug for:

  • store bær - 300 - 400 gram;
  • 100 gram sort og hvid chokolade;
  • valgfrit: spiritus, jordnødder, appelsinskall, kokosnød og
  • yndlings krydderier;
  • pulveriseret sukker og madfarve - til dekoration.

Lav en buket:

  1. De, der ejer evnen til at udskære, eller blot ønsker at give skabelsen originalitet, kan skære kronbladene ud på en jordbær med en skarp kniv i form af en roseknop. Men selv fra hele bær uden hak vil buketten vise sig vidunderlig. For en voksen kan du indføre lidt spiritus, cognac eller rom i bærene.
  2. Forbered smeltet chokolade - en skål hvid og en skål sort.
  3. Indsæt hvert bær på et spyd og nedsænk det forsigtigt helt eller delvist i en varm chokolademasse.
  4. Læg spyd med bær i et glas eller omvendt dørslag, drys med nødder, kokosnødeflinger, valmuefrø, skaller, og afkøl om ønsket.
  5. En buket vil være specielt smuk, hvis du, efter at have hærdet et lag chokolade på en jordbær, pynter bærene med en anden-farvet smeltet chokolade, opsamler den i en kogepose og hælder den i en tynd strøm.

Du kan lave "stribede" bær - straks med hvid og mælkeschokolade. Og hvide og sorte roser med midten af ​​røde jordbær, malet med en snoede linje med lyserød glasur, ser bare fine ud.

Hvor længe er den færdige dessert opbevaret

Hvor længe er chokoladedækkede jordbær, når de opbevares i kulden? Desværre ikke længe. Chokoladebelagte bær opbevares i køleskabet i højst 2 dage. En længere periode vil påvirke bærernes kvalitet. De kan blive vandige eller bare gå dårligt.

Relateret software:Mere fra forfatteren: