Hvilken slags desserter med tilsætning af friske jordbær. Alle slags slik tilberedes med denne vidunderlige bær: mousse, kiks baseret på kondenseret mælk, creme fraiche eller vaniljesaus. Hvis kun værtinden havde nok kulinarisk fantasi til at lave jordbærkage med ny smag og aroma hver gang!
Materielt indhold:
Strawberry Mousse Cake
I dag er jordbærmousskager, der er lavet af en række ingredienser, især populære. Den præsenterede mulighed er baseret på fedt creme fraiche.
Nødvendige produkter:
- shortbread cookies - 300 g;
- creme fraiche - 200 ml;
- plastolie - 150 g;
- gelatine - 2 spsk. l.;
- varmt vand - 50 ml;
- jordbærpuré - 300 g;
- friske jordbær - 355 g;
- sukker - 3 spsk. l.
Opskrift trin for trin:
- Hell granulatgelatine i en skål. Hæld i varmt vand. Bland ikke! Efterlad det til hævelse, dækker med en film.
- Slib på dette tidspunkt på et rivjern eller manuelt cookies - shortbread eller sukker. Læg babyen i en ren beholder. Indfør smør af plastkonsistens.
- Ædel en viskøs heterogen masse med en spatel. Efter dette skal du forberede en aftagelig form, der dækker siden med acetat, og bunden med klamfilm.
- Anbring, træk og jævn cookie-krummer med smør. Lagtykkelse - 1,5-2 cm. Omarrangør i køleskab.
- Hæld nu cremen fra cremen i en tør skål. Introducer sukker og jordbærpuré. Pisk blandingen med en visp, indtil krystallerne er opløst. Tilsæt gelatinmassen og bland alt. Mousse er klar!
- Returner cookie-formularen til bordet. Hæld halvdelen af cremen fra.
- Spred vaskede friske jordbær jævnt over hele overfladen. Let at pinde ned. Hæld den resterende mousse. Juster forsigtigt laget med en kogespatel eller en passende kniv. Flyt til fryseren for at størkne.
- Efter 1-1,5 timer skal du placere jordbærmousskagen på et stativ.Fjern formen, dekorér som ønsket med hakkede jordbær.
For det specificerede antal ingredienser er en splitring med en diameter på 16 cm velegnet. Hvis der er mange gæster, er det bedre at tage en større form (størrelse - 25 cm), fordobling af volumen på skålens komponenter.
Fra kiks
For dem, der foretrækker at tilberede kiks til kager, skal du huske at nyde denne opskrift med friske jordbær.
For at lave en kage skal du tage:
- kyllingæg - 4 stk .;
- pulveriseret sukker - 4 spsk. l.;
- hvetemel - 4 spsk. l.;
- stivelse efter behov;
- smør - 190 g;
- jordbær til potetmos (150 g) og som dekoration (100-110 g);
- kondenseret mælk - 1 dåse.
Trin for trin instruktioner:
- Kyllingæg er opdelt i proteiner og æggeblommer. Først sendes i køleskabet, slå det andet med 2 spsk sukker, indtil blandingen bliver lys.
- Dræb nu proteinet med en blander i lave hastigheder. Forøg hastigheden efter modtagelse af skummet. Når sammensætningen begynder at blive tyk, hæld resten af sukkeret i dele.
- Sigt mel i en skål med æggeblommer. Rør i flere bevægelser, ret dem fra siderne til midten af opvasken. Hvis dejen forbliver flydende, tilsættes lidt mere stivelse. Massen skal langsomt drænes fra skeen og danne en langstrakt trekant.
- Tilsæt fluffy protein i batches. Ænd kiksdeigen med en hånd eller en tør spatel, hæld straks i en smurt form.
- Bag kagen i 40-45 minutter ved 180 grader.
- Slag smørret separat til en plastisk tilstand, hæld en tynd strøm kondenseret mælk i. Efter at have modtaget en homogen creme, tilsættes jordbærpuré. Du kan købe det eller fremstille det selv ved at hakke bær med en blender.
- Bland godt, læg på hylden i køleskabet for at hærde. Sluk for ovnen. Efter en halv time, få kagen, skåret i 2 lag (sammen).
- Smør den første del med halvdelen af fløden. Dæk med en anden krummer. Tryk på "konstruktionen", behandl kagen med den resterende fløde, og fyld alle tomme rum.
- Pynt desserten med delikat hakkede jordbær i tilfældig rækkefølge. Insister natten over før servering.
Hvis der ikke er sikkerhed for, at kikset stiger som det skal, anbefales det at fremstille 2 tynde kager (dejtykkelse op til 1,5 cm). I dette tilfælde er alt klar inden for 20-25 minutter, afhængigt af ovnens kapacitet. Kikset kontrolleres med et let tryk. Er der huler på overfladen? Så produktet er helt bagt.
Kog uden bagning
Desserter bages ikke altid i ovnen eller langsom komfur. De kan laves uden bagning, som du har brug for at brygge en simpel mousse på kondenseret mælk.
Nødvendige produkter:
- gelatine - 2 spsk. l.;
- kondenseret mælk - 100 g;
- æggeblommer - 2 stk .;
- sukker - 2 spsk. l.;
- jordbær til mousse og dekoration - 100 g hver;
- sukker cookies - 200 g;
- plastolie - 100 g.
Opskriften på trinnene:
- Dyp gelatine i 50 ml lunkent vand. Pakk med en film, lad en kort hævelse.
- Skyl nu cookies med dine hænder. Bland den resulterende krummer med meget blød olie. Ædel en viskøs masse, der overføres til en aftagelig form. Det er bedre at dække bunden med pergament og lukke siderne med en speciel film.
- Fordel cookies med et mellemhøjt lag, tamp og danner et jævnt lag (tykkelse - 1-1,5 cm). Omarrangér et stykke tid i kulden.
- Hæld kondenseret mælk og 100 ml drikkevand i stewpan. Hæld alt sukker i. Sæt på ovnen, hvor der ved minimal varme koges let. Pisk samtidig æggeblommerne med en visp, tilsæt varm mælkesirup til dem. Forbind aktivt alt, hæld blandingen tilbage i stewpan.
- Ved konstant ændring, fortynd sammensætningen i 2 minutter. Dæk med folie "i kontakt" og afkøle.
- Efter en halv time tilsættes jordbærpuré og hævet gelatine til vanillecremen (dens temperatur er 25 grader).
- Ryst moussen til en homogen konsistens, hæld i en form med en frosset cookie. Juster overfladen. Vend tilbage til køleskabet (helst i fryseren).
- Efter 2-3 timer, når moussen endelig er hærdet, skal du fjerne formen. Fjern pergament og film, og dekorer derefter den øverste del af produktet med friske jordbær.
Det er vigtigt at afkøle sirupen, så den er på omtrent den samme temperatur som gelatinblandingen og jordbærpuré. Derefter kan moussen blive tykkere, og dens struktur viser sig at være homogen. Så bare kog uden bagning!
Strawberry Kiss Cake
Den præsenterede dessert kræver kendskab til flere kulinariske teknikker på én gang. Men hvis du omhyggeligt forstår og tager ansvar for hele processen, er det muligt at skabe en sådan jordbærmousskage selv for en uerfaren kok.
Til madlavning har du brug for:
- æg - 8 stk .;
- valmue - 4 spsk. l.;
- sukker til kiks og gelé - 10 spsk. l.;
- det er til sirup og fløde - 1,5 glas;
- mel - 7 spsk. l.;
- mælk - 400 ml;
- melis - 100 g;
- smør - 250 g;
- stivelse - 1 spsk. l.;
- vaniljesukker - 2 spsk. l.;
- jordbær - 500 g;
- gelatine - 15 g;
- vand - 200 ml;
- citronsaft - 1 \ 4 tsk.
Trin for trin opskrift:
- Hell granulatgelatine med varmt, men ikke kogende vand (50 ml). Placer separat 6 æg i en skål og begynde at slå.
- Hæld sukker (6 spsk. L.) efter et halvt minut i portioner. Opnå stærkt groft skum. Sigt mel (6 spsk. L.). Ændes kort dejen til kiks. Opdelt i 2 dele.
- Hæld den ene del af produktet i formen. Kombiner det andet med tør ren valmue, bland derefter og placer i en anden form.
- Sæt begge blandinger i en varm ovn. Bages i cirka 25-30 minutter, indtil det er kogt på 180 grader. Afkøles i en slukket ovn.
- Kog samtidig den imprægnerede sirup fra vand (150 ml) og sukker (1/2 kop). Gør dette i en gryde, indtil krystallerne er opløst. Den anbefalede temperatur på det søde produkt er 100-105 grader.
- Kog nu mælk med pulveriseret sukker. Hæld et par skeer varm væske i de slagne æggeblommer. Bland, og vend tilbage til mælken.
- Sigt mel (1 spsk. L.) og stivelse i æggemælksammensætningen i portioner. Bryg fløde i 2 minutter. Cool. Sil om nødvendigt af for at fjerne klumper.
- Hæld tynd varm blanding i godt banket plastolie. Og introducer også vaniljesukker (10 g). For at afbryde sammensætningen med en mixer, indtil den er glat. Efterlad strålende vaniljesaus ved stuetemperatur, indpakket med en film.
- I det næste trin, hak jordbær med en blender. Riv potetmos i en sigte. Tilsæt den hævede gelatinblanding og sukker (4 spsk.) Opløst i en lille mængde varmt vand. Bland alt sammen.
- Fyld to plader eller plader med folie, læg 2 koge ringe på dem. Hæld i hver jordbærgelé, lad den være i fryseren, indtil den er fuldstændigt størknet.
- Bringe 2 proteiner til puffiness, gradvis tilsættes sukker. Efter 3-4 minutter klemmes lidt juice ud af citronen. Tilsæt vanille. Pisk til meget stærke toppe. Fløde til dekoration af kagen "Strawberry Kiss" er klar!
- Start montering. Skær valmukiks i 2 halvdele med en kulinarisk streng eller en lang kniv. Blød begge sider i blød med sirup. Placer den første i en metalring, fedt med vaniljesaus (1/4 af det samlede volumen). Dernæst lå et lag jordbærgelé. Beklæd forsigtigt med en anden portion af vaniljesaus.
- Læg en kiks uden tilsætningsstoffer ovenpå, dæk den med en tredje del af fløden, derefter et lag gelé. Behandl med den resterende sammensætning.
- Afslut desserten ved at tilføje valmue frø svamp kage. Børst overfladen på Strawberry Kiss-kagen med proteincreme til dekoration. Form eventuelt blomster eller andre former på toppen af desserten ved hjælp af en kulinarisk pose.
Den beskrevne opskrift virker kompliceret. Men hvis du udfører processen i trin og korrekt, vil desserten forbløffe fantasien hos alle, der prøver det!
Med vaniljesaus
Den næste mulighed er en jordbærskemaskine baseret på en klassisk kiks.
Ingredienser til kage:
- æg til kiks og fløde - 9 stk .;
- mælk - 250 ml;
- smør - 280 g;
- sigtet mel - 6 spsk. l.;
- vanilje til fløde efter smag;
- stivelse - 1 spsk. l.;
- sukker - 8 spsk. l.;
- jordbær - 300 g;
- kakao - 1-2 spsk. l.
Trin for trin instruktioner:
- Opdel 6 æg i hvide og æggeblommer.Tilsæt 3 spiseskefulde sukker til den første komponent, behandl med en mikser, så blandingen næsten fordobles i volumen og bliver hvid.
- I en anden fedtfri skål skal du slå de hvide med en ren piskeris. Efter et minut tilsættes 3 spsk sukker i batches. Få meget stærk konsistens.
- Bland begge formuleringer hurtigt og nøjagtigt. Efter at have opnået ensartethed, fastgør det sigtede mel. Ædelvis viskøs dej uden klumper.
- Hæld kiks i en aftagelig skål. I dette tilfælde behandles væggene bedst med olie. Læg kagen i 40 minutter at bage (180 grader).
- I løbet af denne tid, kog mælk, tilsæt sukker, som skal være helt opløst. Fjern tallerkener med mad fra ovnen. Sigt stivelse og kakao, kombiner med resten af ingredienserne, så der ikke er klumper tilbage. Sil om nødvendigt.
- Til gengæld introducerer du 3 æg. Bland fløde med en mixer til en ensartet viskos konsistens. Vend tilbage til ilden, tilsæt alt smør. Fortynd sammensætningen under konstant omrøring. Lad det stå i køleskabet, dække med en film "i kontakt".
- Afkøl det færdige kiks og deles i 3 dele. Coat hver med den ønskede mængde fløde, læg hakkede jordbær ovenpå.
- Læg brikkerne oven på hinanden. Dæk siderne med resten af fløden. Juster. Pynt med en svampekage med marengs jordbær eller små marshmallows.
Det anbefales at opbevare sådanne desserter højst 5-6 timer. Derfor er det bedre at gøre det om eftermiddagen for at servere på det festlige bord om aftenen.
Jordbærkage "Frezier"
Den sidste af de præsenterede kager er Frezier med Muslin-fløde. En sådan godbid er især god om sommeren, når der er så mange friske jordbær rundt omkring.
For at lave en dessert skal du:
- mælk - 700 ml;
- æggeblommer - 7 stk .;
- sukker - 260 g;
- mel - 120 g;
- smør - 270 g;
- æg - 4 stk .;
- sirup til imprægnering - 150 ml;
- vaniljeekstrakt efter smag;
- jordbær - 650 g;
- stivelse - 70 g.
Trin for trin opskrift:
- Anbring kølet æg i en skål. Pisk mens du tilsætter sukker (120 g). Få en homogen struktur. Sigt melet, føj til sammensætningen. Rør ingredienserne i cirkulære bevægelser, så der ikke er nogen klumper tilbage. Efter processen hældes smeltet varm olie (60 g) og et par dråber vaniljeekstrakt. Æg dejen meget hurtigt.
- Sæt massen i den form, der sendes til ovnen (180 grader). Kog kiks i cirka en halv time. Derefter afkøles lidt, kommer ud af formen og til sidst afkøles.
- Kog nu mælken.
- Pisk æggeblommer med sukker (140 g) og stivelse hver for sig. Kombiner et par spiseskefulde varm mælk. Returner den resulterende blanding til hovedparten af den opvarmede mælk. Tilsæt olie (40 g) og 1/3 tsk. vaniljeekstrakt. Bring sammensætningen i en tilstand af tyk creme fraiche uden at stoppe den aktive omrøring med en visp.
- Hell vild i formen, dæk med en film. Afkøles lidt, køl derefter i køleskab.
- Vask jordbærene i næste trin. Klip delen af med halen. Opdel kniven i to halvdele.
- Pisk olien ved stuetemperatur (170 g) med en blander i en separat tør beholder. I portioner tilsættes vaniljesausen fra køleskabet til plastolien. Rør Muslin-cremen indtil den er glat.
- Skær den afkølede kiks i halvdelen. Blødlægges hver cirkel med sirup, kogt fra lige store dele sukker og vand.
- Læg metalringen på et skål dækket med en film. Læg jordbærhalvdelene indefra med den flade side i bunden af opvasken, hæld dem med fløde (1/2 volumen), placer den første gennemvæbnede kage ovenpå. Let at pinde ned.
- Læg nu den anden del af jordbær. Kun denne gang med den flade side mod ringets vægge. Injektér forsigtigt den resterende Muslin-creme. Juster laget. Til sidst tilsættes en anden svampekageskorpe. "Druknede" det, og send derefter produktet natten over i køleskabet.
- Vend formen inden servering. Fjern ringen langsomt for ikke at beskadige integriteten af jordbær Frezier-kagen.
Der er mange måder at samle dessert på. Men det menes, at jordbær i den nedre del skal være synlige på siderne og i den øverste - på overfladen.
