Inden du laver dumplings, vælges opskriften på dejen til suppe efter dit ønske. Mel er nødvendigvis til stede i deres sammensætning. Hvidløg, ost, semulje og endda græskar bruges som yderligere ingredienser.
Materielt indhold:
Klassisk opskrift
Dumplings er lige så populære i mange lande i verden, skønt de kaldes forskelligt. I nogle er de forbundet med en smag fra barndommen. Den rigtige testopskrift findes ikke. Alle er gode på sin egen måde. Traditionelle dumplings bruger følgende produkter:
• 2 æg;
• 5 store skeer mel;
• 150 ml vand;
• salt.
Testopskrift:
1. Pisk æggene i en dyb skål.
2. Tilsæt salt og vand.
3. Før gradvis mel og ælte dejen. Konsistensen skal være ensartet.
To teskefulde fugtes i koldt vand og hældes den ene dej ud af en skål, og den anden adskilles den forsigtigt og kastes i en kogende bouillon. Det skal huskes, at det under tilberedningsprocessen vil stige i størrelse.
Æggfri dejopskrift
Den magre version af skålen indebærer, at der ikke findes æg i opskriften. Til madlavning har du brug for:
• 2 store skeer mel;
• 1 tsk bagepulver;
• 2 spsk solsikkeolie;
• en knivspids salt.
Alle ingredienser blandes godt, indtil der opnås en glat, klumpfri konsistens. Dejen opsamles med en ske og sendes til kogende suppe. Kog i ca. 3 minutter.
Normalt tilsættes dumplings til suppen på det sidste trin.
Nogle husmødre kager dem imidlertid separat, og læg dem derefter på tallerkener med tilberedt suppe. Så dumplings bevarer deres ægte smag, og bouillonen forbliver gennemsigtig.
Cornmeal med græskar
Suppe med græskar cornmeal dumplings er meget velsmagende og tilfredsstillende. Bouillon er velegnet til både grøntsag og kød. Følgende produkter kræves til testen:
• 100 g græskar;
• 1 kyllingæg;
• 100 g majsmel;
• salt, peber.
fremstilling:
1. Græskar koges og moses. Tilsæt ægget, når det afkøles.
2. Drys salt og peber over.
3. Tilsæt mel og bland grundigt.
Dumplings fremstilles af den færdige dej og koges i suppe i 5-7 minutter. Så de ikke klæber sammen, lægges de på modsatte sider af gryden og omrør vandet med en ske.
Madlavning med vaniljesaus
Custard dumplings er bløde og møre. For at forberede dem har du brug for:
• 2 æg;
• 1 kop mel;
• 100 g smør;
• 5 g salt;
• 1 glas vand.
Trin for steg madlavning:
1. Bland vand, salt og olie i en gryde.
2. Bring sammensætningen i kog.
3. Sluk ilden, og hæld mel i gryden.
4. Alt blandes grundigt. Der skal ikke være klumper tilbage.
5. Tænd ovnen igen, og hold gryden i brand i 2-3 minutter under omrøring konstant.
6. Beholderen fjernes fra ovnen, og dejen får lov til at køle af.
7. Tilsæt æg til det og bland. Du skal få en jævn, ensartet konsistens.
Du kan klemme dumplings med dine hænder og lave pæne runde kugler.
Så snart de kommer op i suppen, er skålen klar.
Custard dumplings er velegnet som en side skål. De koges og stegt i en gryde i smør.
Kartoffelkirsebær
Kartoffelkirsebær er en traditionel parabol af slavisk køkken. Hver familie forbereder dem anderledes. Men der er visse nuancer, der gør dejen perfekt. Når det gælder kartoffelskumler, skal du tage følgende produkter:
• 5 mellemstore kartofler;
• 4 store spiseskefulde mel;
• 1 kyllingæg;
• salt, peber.
Forberedelse af testen:
1. Vask kartofler, skræl.
2. Kog i saltet vand, indtil det er mørt.
3. Tøm vandet, og mos kartoflerne, indtil de er mosede.
4. Tilsæt æg, salt, peber og mel til de afkølede kartofler. Alle blandes.
5. Form små kugler.
6. Spred en i kogende bouillon. Kog dem i 2-3 minutter, så dumplingerne ikke koges.
Du kan tilføje lidt greener og yndlings krydderier til dumpling dejen. Kartoffelkirsebær er velegnet til boghvedsuppe. Hvis de er i bouillon, kan du ikke lægge kartofler.
Dumplings fra suppe
Traditionelt er dumplings lavet af mel, men nogle husmødre foretrækker semulje. Produkter er fremragende til grøntsags- eller mælkesuppe. Fadet er hjerteligt og fyldigt.
Til madlavning har du brug for følgende produkter:
• 1 kyllingæg;
• 1 tsk smør;
• salt;
• 100 g semulje.
Trin for trin opskrift:
1. Læg æg, semulje og smør og salt i en blender.
2. Alt slå grundigt med langsom hastighed. Du skal få en homogen dej.
3. Indtast en halv teskefuld dej og føj til bouillon.
Dumplings flyder straks til overfladen og stiger i størrelse. Dette giver dig mulighed for at justere deres antal.
Hvidløg dumplings
For følgende hvidløgsbløddyr tage følgende ingredienser:
• 3 spsk mel;
• 2 æg;
• 2 knivspidser salt;
• 2-3 hvidløgfedd;
• dild.
Trin for trin opskrift:
1. Pisk æg med en gaffel sammen med salt.
2. Tilsæt mel og bland godt.
3. Hvidløg ledes gennem en presse og kastes i dejen.
4. Tilsæt greener.
5. Dejen opsamles med en ske dyppet i koldt vand og koges i 5-6 minutter.
Hvis dejen er tyk, kan den fortyndes med mayonnaise. Hvidløg dumplings tilføje krydderi til enhver fad. Især godt kombineret med sylteagure.
Hjemmelavede osteknurringer
Som en ændring kan du tilberede en suppe med osteboller til frokost. Det viser sig let, men samtidig tilfredsstillende. Ostelskere vil især nyde retten. Det vigtigste er at bruge et kvalitetsprodukt. Væsentlige ingredienser:
• 1 kyllingæg;
• 100 g hård ost;
• greener;
• 25 g smør;
• 1,5 spsk mel.
Forberedelse af madlavning:
1. Ost er revet.
2. Tilsæt ægget og hakkede greener til det. Alle blandes.
3. Kombiner med blødgjort olie. Det er ikke nødvendigt at smelte det.
4. Indfør gradvist mel under blanding.
5. Læg dejen i 15-20 minutter i køleskabet.
6. Når tiden er gået, tages dejen ud, og der dannes små kugler derfra.
7. Kast dem i vandet 10 minutter inden afslutningen af tilberedningen.
Elskere af tykke supper kan bruge 2 portioner osteboller. Sådanne genstande er passende i kylling, nudler og rissuppe.
