Hvad er ahornsirup, hvad er dette naturlige sødemiddel lavet af - disse spørgsmål er af interesse for alle, der holder sig til en sund livsstil. Interessen for produktet steg, efter at det begyndte at blive produceret ikke kun i Canada, men også i Rusland på sine egne ahornbedrifter.
Materielt indhold:
Maple Sirup Origin
Længe før europæerne kom til Amerika, lavede dets oprindelige folk dygtigt ahornsaftsirup. Indianerne indsamlede saften af sukker-ahorn, der voksede i hele den nordlige del af fastlandet. Det blev kogt på en ild i specielle lerkar, der modtog en sød mørk væske. Siruppen blev derefter føjet til forskellige retter og drikkevarer.
Europæerne vedtog traditionerne fra de nordamerikanske indianere. Nyttig sødme kom efter deres smag. Sirup blev tilberedt i sukkerlejre, fordi det var en lang og møysommelig proces.
I øjeblikket anvendes moderne teknologier til at producere sirup. I det tidlige forår opsamles juice på ahornbedrifter, inddampes i specielle maskiner og sendes til fabrikken, hvor den viderebehandles, kontrolleres for kvalitet og pakkes i glasflasker. Maplesirup fremstillet industrielt kan opbevares i op til 4 år uden at miste smag og kvalitet. Ledende inden for sin produktion er Canada.
Ahornsirup i Rusland, fremstillet af lokale råvarer, dukkede op efter et vellykket eksperiment af Alexei Gribin med at skabe en ahornfarme. Efter ham begyndte andre iværksættere at udvikle en ny forretning.I 2018 blev den første ahornsirup-festival uden for De Forenede Stater afholdt på Botanisk Have i Skt. Petersborg.
Smag og udseende
Pandekager og pandekager vandes normalt med ahornsirup. Sirupen er sød med en behagelig eftersmag af melasse. Ved konsistens ligner det flydende honning. Sirupens farve såvel som smag og aroma kan udtrykkes stærkere eller svagere: det afhænger af tidspunktet for opsamling af saften.
Der er en klassificering af dette produkt, ifølge hvilket 5 klasser adskilles:
- En let rav;
- En midt-rav;
- En mørk rav;
- I mørke:
- S.
Den mest behagelige smag og aroma af sirup af klasse A. Den sidste klasse C i sin rene form bruges ikke.
I USA sælger de også sirup aldret i bourbon-tønder af egetræ. Det kan indeholde op til 2% alkohol og koster lidt mere end almindelig sirup. Produktet kan tilsættes i stedet for sukker i drikkevarer, hæld is, drys frugt og ost, brug som en sauce til kød og fisk under bagning.
Maple Sirups sammensætning og næringsfakta
Fordelene ved ahornsirup er et spørgsmål om debat. Nogle mener, at den har høj ernæringsværdi, andre er overbevist om det modsatte.
Sammensætningen af sirupen inkluderer sådanne komponenter:
- kulhydrater;
- 24 antioxidanter;
- B-vitaminer;
- mineralsalte (Fe, K, Ca, Mg, Ph, Zn).
100 g produkt indeholder 260 kcal, 67 g kulhydrater og halvdelen af det daglige indtag af vitamin B2. For en voksen er den optimale mængde sirup 60 g pr. Dag og for et barn to gange mindre.
Sådan laver man mad derhjemme
For at samle ahornsaft skal du finde i Russlands vidstrækning den acutifoliate ahorn (sukker ahorn vokser kun i USA). Opsaml det i slutningen af februar eller begyndelsen af marts, når lufttemperaturen i løbet af dagen er over 0 ° C. Lav forsigtigt et hul i træet med en bor. En rille eller rør indsættes i hullet, en beholder anbringes i bunden nær træet, hvor saften dræner i.
Når du har fået ahornsaft i skoven, kan du prøve at lave ahornsirup. Fra 5 liter juice opnås ca. 100 ml af den færdige sirup. Det er nødvendigt at fordampe saften ved en bestemt temperatur (ikke særlig høj), så alle nyttige stoffer bevares i det færdige produkt. Af teknologi kan vand og sukker ikke sættes til ægte ahornsirup.
Hvad kan erstattes
Hvis du beslutter, at det er for svært at lave ahornsirup derhjemme, kan du prøve at erstatte den med almindelig karamellsirup.
Karamel sirup opskrift
produkter:
- sukker - 2 spsk .;
- vand - 1 spsk .;
- citron - ½ stk.
fremstilling:
- I to små gryder tilsættes 1 spsk. sukker.
- I en af dem hældes 1 spsk. vand.
- I en anden - juice af en halv citron.
- Begge potter placeres samtidig på medium varme.
- Sukkervandet bringes til kogning, blandes og lades koge i 5 eller 8 minutter, afhængigt af ildens magt.
- Sukkeret opløses til en simpel sukker sirup.
- Sukker i en anden gryde opvarmes under omrøring konstant og bringes til kogning. Der vises en masse bobler på overfladen af sirupen, og sukkerfarven skifter til brun eller karamel.
- Så snart sirupen er mørkere, hældes let sirup fra en anden gryde i den.
- Hold karamellsirupen i brand under omrøring konstant, indtil det øjeblik, hvor det begynder at blive tykkere - ca. 5 minutter. Når det afkøles, vil det være endnu tykkere, så du ikke kan holde det i brand for længe.
Karamellsirup kan bruges til at imprægnere kiks og som et supplement til forskellige desserter - pandekager, pandekager, is samt ahornsirup.
Sådan vælges et kvalitetsprodukt i butikken
Du kan i butikker finde billige forfalskninger af ahornsirup, der indeholder regelmæssigt sukker, vand, smagsforstærkere og farvestoffer. De er meget søde og medfører ingen fordele for kroppen.
Naturlig ahornsirup koster mere end en forfalskning. Selv for 10 år siden i Rusland var det kun muligt at købe et produkt fremstillet i Canada. Dets kendetegn var det gyldne canadiske blad på etiketten.Nu i russiske butikker optrådte ahornsirup af indenlandske producenter. Ofte er det ikke ringere i kvalitet end importeret, men koster 5 gange billigere. På etiketten skal du læse kompositionen omhyggeligt. Det skal anføres, at det er ren ahornsirup uden tilsætningsstoffer. Opbevar det åbne produkt i køleskabet.
Fordele og skade på menneskers sundhed
Ægte ahornsirup indeholder ikke konserveringsmidler eller farvestoffer, den er rig på vitaminer og mineralsalte. I Amerika er der forsket på dette produkt af forskere fra University of Rhode Island.
De fandt, at ahornsirup indeholder mere end halvtreds nyttige stoffer til kroppen. Blandt dem er antioxidanter, der bremser aldring, antiinflammatoriske komponenter, stoffer, der hjælper med at helbrede diabetes, kræft og bakteriesygdomme.
Andre nyttige egenskaber ved produktet:
- Mineralsalte af magnesium og kalium indeholdt i sirup styrker nervesystemet og hjerte-kar-systemerne og hjælper med at overvinde nervestresset.
- Maple sirup er en fremragende naturlig sødestof med et lavt glykemisk indeks, efter dets anvendelse er der ingen kraftig stigning i blodsukkeret, hvilket er værdifuldt for diabetes.
- Brug af sirup under kosten hjælper med at reducere appetitten og ikke få ekstra pund.
Læger anbefaler ikke ahornsirup til gravide, da det har en stimulerende effekt på livmoders muskler og kan forårsage spontanabort.
Der er ingen andre kontraindikationer for brug af sirup, bortset fra individuel intolerance og misbrug. Selv det mest nyttige produkt kan være skadeligt, hvis der er for meget af det.
