I Kina elsker de at tilberede ikke kun ris, men også et produkt kaldet kinesiske nudler. Det serveres sjældent i sin rene form, men kun med kød, grøntsager, svampe og skaldyr. Og altid i hver opskrift er der en pikant sauce, der gør det kinesiske køkken til et af de mest originale i verden.
Materielt indhold:
Sådan tilberedes kinesiske nudler derhjemme
I Kina er kinesiske nudler ikke mindre populære end ris. For øvrig kan sådanne nudler koges derhjemme, men der kræves en vis færdighed fra kokken.
Tilberedningsmetode:
- Kinesiske risnudler er lavet af kun to ingredienser - rismel og vand. Tag 260 g mel og 100 ml almindeligt vand, æl dejen i mindst en time og dann et par klumper.
- Vi ruller hver klump til en turnering. Derefter skal de trækkes ud. For at gøre dette med hurtige bevægelser i forskellige retninger såvel som op og ned strækker vi emnerne til den maksimale længde. Derefter fordobler vi de resulterende "bånd" og gentager processen igen. Resultatet skal være tynde tråde, længden af en spaghetti.
- Vi kager nudler på samme måde som al pasta.
Klassisk kinesisk opskrift
Den klassiske opskrift på kinesiske nudler involverer brug af kalvekød samt flere krydderier og krydderier.
ingredienser:
- 380 g kinesiske nudler;
- 350 g kalvekød;
- løg;
- to fed hvidløg;
- ingefær;
- ½ tsk brunt sukker;
- en ske tomatpuré;
- tre spiseskefulde sesamolie;
- to spiseskefulde soja krydderier.
Tilberedningsmetode:
- Vi skærer kødet i strimler og koger i saltet vand, indtil det er mørt.
- I varm olie passerer vi den hakkede ingefær, hvidløg og halve løgringe.
- Efter et halvt minut satte vi den kogte kalvekød og krydder ingredienserne med sukker, sesamolie og tomatpasta.
- Nu spredte vi de forberedte kinesiske nudler, hæld saucen i, blander ingredienserne og fjerner den færdige parabol efter et minut.
Kinesiske nudler med kylling og grøntsager
Kinesiske nudler med kylling og grøntsager vil behageligt overraske dig med deres krydret smag.
Du kan tilføje grønne ærter og purre til opskriften - det viser sig ikke kun velsmagende, men også meget attraktivt.
ingredienser:
- 370 g fuglefilet;
- 350 g kinesiske nudler;
- et par gulerødder og lige så mange søde peberfrugter;
- fem fed hvidløg;
- seks skeer soja krydderier;
- en skefuld sesamfrø.
Tilberedningsmetode:
- Skær fileten i tynde pinde og sylt i sojakrydder med hakkede hvidløgfedd.
- Steg det syltede kød i opvarmet smør, indtil det er gyldenbrunt.
- Derefter sætter vi halm af sød peber og orange grøntsag på kødet, kog i 15 minutter.
- Spred nu de kogte nudler og sesamfrø, hæld saucen, og lad ingredienserne småkoge i et par minutter.
Rejer madlavning
Kinesisk køkken er ikke uden skaldyr, og derfor koges nationale nudler ofte med sådanne ingredienser. Til opskriften kan du tage ethvert havliv eller en færdiglavet blanding af skaldyr, men sørg for at tilføje grøntsager og sojasovs.
ingredienser:
- 320 g nudler;
- 650 g rejer;
- seks spiseskefulde olie (sesam);
- 20 ml ris eddike og soja krydderier;
- gulerødder og søde peberfrugter;
- to hvidløgsfedd.
Tilberedningsmetode:
- Vi skærer grøntsagerne i strimler, hakker hvidløg med plader og kogte det i olie. Hvis der ikke er sesam, bruger vi den sædvanlige grøntsag, men uden lugt.
- Så snart grøntsagerne er bløde, skal du lægge skaldyrene og stege dem, indtil de er gyldne.
- Vi spreder de kogte nudler til de andre ingredienser, krydder med sauce og eddike, holder det i brand i et par minutter og serverer.
Med svinekød
Hvis du kan lide en kombination af usædvanlige og kontrasterende smag, så sørg for at prøve kinesiske nudler med svinekød. Til smag tilsættes nogle svampe og hakket ingefær.
ingredienser:
- 480 g svin indrefilet;
- 180 g svampe og nudler;
- ingefær;
- tre fed hvidløg;
- sød peber;
- på en ske honning og ris eddike;
- på en ske med ketchup og mel.
Tilberedningsmetode:
- I varm olie koges tynde strimler af svinekød med hakket hvidløg, revet ingefær og mel.
- Separat steg vi svampene med terninger af sød peber samt honning, eddike og ketchup.
- Efter fem minutter skal du sætte nudlerne, for skarphedens skyld kan du tilføje lidt chili-peber, blande og fjerne fra komfuret.
- Server med nudler med kød og grønne løg.
Kinesisk nudelsalat
Fra kinesiske nudler kan du tilberede en lang række salater. Vi valgte den mest originale og lækre - med oksekød og Teriyaki-sauce.
ingredienser:
- 130 g nudler;
- 400 g oksestek;
- 280 g asparges;
- fedd hvidløg;
- en skefuld sesamolie og citronskall;
- et halvt glas rødvin (tør) og Teriyaki-sauce;
- ingefær;
- en kniv fennikelfrø og et par anisstjerner.
Tilberedningsmetode:
- Først og fremmest skal vi tilberede marinaden. For at gøre dette, blandes revet ingefær med citronskum, krydderier, knust hvidløg samt med Teriyaki-vin og sauce.
- Hæld et par skeer marinade i en gryderet, og steg aspargesen i den. Vi minder dig om, at du er nødt til at afskære enderne af aspargesen, sænk den ned i fem minutter i kogende vand og først derefter koge den i en gryde.
- Hæld nu den resterende marinade i den samme gryde, inddamp den lidt og stek oksestrimlerne i den resulterende sammensætning.
- Vi lægger asparges, stegte kød og kogte nudler i en skål, blander mad og behandler gæster.
Rør yngel med ægnudler og røræg
Rør yngel er ikke en skål, men en metode til varmebehandling. I Asien er sty-fry den mest populære tilberedningsmetode, der består i hurtigt at stege mad.
Et must-have element til omrøring er wok, den korrekte skæring af ingredienser er også vigtig.Så kød skæres i tynde plader, tætte grøntsager - i strimler, bløde - i brede strimler.
ingredienser:
- Kinesiske ægnudler (230 g);
- to stilke med grønne løg;
- mellemstore gulerødder;
- to æg;
- sojabønnespirer (110 g);
- to tsk soja krydderier.
Tilberedningsmetode:
- Skær gulerødderne med elegante små pinde og steg i varm olie i fem minutter under omrøring konstant.
- Føj til det sojabønnespirer og løg, steg i ti minutter, glem ikke konstant at blande ingredienserne.
- Vi spreder de kogte nudler, krydder sammensætningen med saucen og fjerner den efter to minutter fra ovnen.
- Steg en omelet separat fra to æg og sojakrydder. Det skal også konstant blandes for at danne en heterogen masse i stykker.
- Læg nudler på skålen og røræg ovenpå.
Dette er interessant:boghvede nudler - opskrift
Med champignons og bønner
En anden interessant opskrift på kinesisk køkken er nudler med svampe og bønner. Fadet bliver duftende og meget tilfredsstillende.
ingredienser:
- 320 g nudler;
- 180 g champignoner og bønner (chili);
- to løg og et par bælg med paprika;
- 60 ml soja krydderier.
Tilberedningsmetode:
- I opvarmet olie passerer vi de halve ringe med løg, og tilsættes derefter skiver svampe og tynde strimler sød peber. Steg ingredienserne i cirka syv minutter.
- Vi sender bønner til de forberedte produkter og simmer dem, indtil de er klar.
- Vi spredte allerede kogte nudler, hæld saucen i, drys med rød peber og varm skålen i fem minutter.
- Det gjenstår kun at hugge den grønne løg med halm, der er tre centimeter lang, tilsæt den til nudlerne, bland og sluk varmen.
Der er forresten flere typer kinesiske nudler: ris, æg, glas, soba (boghvede), lamyan (hvede), såvel som spinat og endda soja. Tidspunktet for dens forberedelse afhænger af typen nudler, så læs omhyggeligt informationen på pakken.
