Quiche med kylling og svampe er en åben cirkel fyldt med aspisk fyldning, der består af en kylling-svamp-blanding. Der er flere madlavningsmuligheder til denne ret, men de mest populære er bestemt værd at være opmærksom på. Fødestedet for denne kage er Frankrig, men gennem flere århundreder er den blevet populær i hele verden.
Materielt indhold:
Klassisk enkel opskrift
Til testen har du brug for:
- blødt smør - 50 g;
- æg - 1 stykke;
- almindeligt koldt vand - 3 spsk. l.;
- soda - ½ tsk;
- mel - 200 g.
påfyldning:
- kyllingefilet - 300 g;
- svampe (du kan tage svampe) - 300 g;
- halv løg;
- salt, peber og muskatnød tilsættes efter smag.
At udfylde:
- 20% fløde - 170 ml;
- æg - 2 stk .;
- ost - 150 g.
Trin for steg madlavning:
- Af de nævnte produkter æltes dejen. Derefter overføres den til pakken og sendes i 30 til 40 minutter i køleskabet.
- Derefter rulles den afkølede base og overføres til en bageplade med høje sider. I bunden af quiche dannes der også buler.
- Kyllingefilet skæres i små stykker og sauteres i en gryde i 7 minutter. Derefter tilsættes svampe til kyllingen, lidt stegt, hvorefter ilden reduceres.
- Panden lukkes med et låg, og dens indhold stues i yderligere 15 minutter, eller indtil al væsken er fordampet. Derefter skulle blandingen afkøle.
- Æg slås separat. Der tilsættes fløde og revet ost. Sammensætningen er saltet, peber, krydret med muskatnød og slå godt igen.
- Først lægges fyldningen i den forberedte form fra dejen, og derefter hældes en cremet ægpåfyldning ovenpå.
- Kagen bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader 35 til 40 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Med broccoli
Fransk broccoli tærte baseret på forkogte fødevarer. De koges separat, da tilberedningstiden for alle er forskellige.
Til fyldning og test har du brug for disse produkter:
- 200 g mel;
- 100 g smør;
- 5 kyllingæg;
- et pund broccoli;
- 500 g kyllingebryst;
- 200 g frosne ærter;
- 2 hvidløgfedd;
- 200 ml enhver creme fraiche;
- 2 spsk. l. sennep;
- 1 spsk. l. salt;
- 100 g hård ost;
- noget sort peber.
Fra det udpegede dagligvaresæt opnås 6 til 8 færdige portioner.
fremstilling:
- Sigtet mel blandes med 2 æg og smør, der tidligere er blødgjort. Den dannede kugle fra den resulterende test sendes i 1 time til køleskabet.
- Separat kogt kyllingebryst, broccoli og ærter. For at koge broccoli tager det kun 4 minutter.
- Dejen rulles og lægges i en aftagelig form med høje vægge.
- Broccoli og kylling hakkes fint og blandes med ærter, hvorefter fyldet også lægges i en form.
- De resterende æg, creme fraiche og krydderier slås i en separat skål, hvorefter de hældes jævnt over hele kagen.
- I en forvarmet ovn indstilles en formular med den fremtidige kish. Bag det ved en temperatur på 170 grader 40 minutter.
- Efter halvdelen af tiden fjernes kagen fra ovnen og drys ost over den. Sæt kagerne tilbage i ovnen og kog den.
Madlavning fra butterdej
Følgende ingredienser er nødvendige:
- 250 g købte butterdejer;
- 300 g ost;
- 100 ml fløde
- 3 æg
- 2 løghoveder;
- formalet sort peber;
- smør;
- havsalt;
- grønne løg;
- svampe.
Madlavning quiche Lorraine med kylling og svampe:
- Dejen er optøet, rullet ud og lagt i en gryde med høje sider. Det bliver nødt til at blive gennemboret flere steder.
- Til fyldet skæres grønne løg og purre. Ost er revet. Svampe skæres fint.
- Panden opvarmes, og et stykke olie sendes til den. Løg stegt på det, svampe, peber, salt tilsættes.
- Fløde med æg piskes separat.
- Derefter blandes æggeblandingen og fyldet. For smag kan du tilføje provencalske urter og krydderier. Alt lægges på dejen, der straks går i ovnen.
- Quiche skal bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 30 til 40 minutter.
Laurent Quiche med kylling og svampe
Produkter til madlavning:
- 3 spsk. l. almindeligt vand;
- 125 g smør eller margarine;
- 250 g hvetemel;
- 300 g champignoner;
- salt;
- 150 g ost;
- 4 mellemstore æg;
- 2 spsk. l. smør;
- 1 løg;
- 20 - 22% fløde - 200 ml.
Tilberedningssekvens:
- Kyllingebryst forkoges i saltet vand.
- Hakket margarine. Sigtet mel, lidt salt og 1 æg tilsættes til det. Ænd dejen. Det er ikke nødvendigt at ælte det i lang tid, bare rulle det til en kugle og læg det i køleskabet et stykke tid.
- Hakkede svampe stegt i en gryde sammen med løg og en lille mængde smør.
- Til den forberedte fyldning anbringes hakket finkogt kylling. Alt saltes og krydres med peber.
- Dejen rulles og overføres til en form med høje kanter. Fyldet fordeles ovenpå.
- Nu er det op til spanden. Riven ost kombineres med æg, fløde, og alt dette males i en blender til en homogen masse. Salt og krydderier tilsættes efter smag.
- Hælde tildækket kogt kage, der straks går i ovnen.
- Quiche bages i 45 minutter ved en temperatur på 180 - 200 grader.
Ægte fransk kage opskrift
Den ægte quichekage med kylling og svampe blev opfundet i det 16. århundrede, da økonomiske tyskere tilberedte en skål fra den resterende dej, som blev tilsat lidt kød, svampe og grøntsager.
Franskmændene hentede opskriften og tilføjede en lille charme til den. Nemlig revet ost.
Testens struktur er også ændret. Nu er basen blevet sand eller puff, og kagen blev kaldt fransk. Han viste sig at være meget velsmagere end sin "forælder".
Moderne kokke kalder ham Kish Loren.
Hvordan man laver quiche i en langsom komfur
Produkter til piefremstilling:
- en kyllingebryst;
- frosne svampe - 450 g;
- 150 g ost af hårde eller halvharde sorter;
- 150 g smør;
- 1 stort æg;
- 400 g hvetemel;
- 300 g creme fraiche med et fedtindhold på 20%;
- 1 løg;
- krydderier (helst taget til kylling) - 2 tsk;
- en halv teskefuld salt.
Sådan tilberedes quiche i en langsom komfur:
- Bland mel med æg og smør. Der fremstilles en elastisk dej, der straks fordeles over multikogeskålen. En beholder med den dannede base af quiche anbringes i køleskabet.
- Fileten fjernes fra kyllingebrystet og skæres i stykker.
- Løg skæres i halve ringe af medium tykkelse. Svampe er tidligere optøet og finhakket. Ost gnides på et groft rivjern.
- Kyllingefilet stegtes over medium varme med krydderier i 7 minutter.
- Mens kyllingen koger, steges svampene separat.
- Derefter tilsættes løg til dem, og fyldet koges i yderligere 5 minutter. I slutningen af processen tilsættes creme fraiche, krydderier til de andre ingredienser, og ilden slukkes.
- Nu er fyldet lagt i en skål med dejen. Først fordeles kylling, og derefter svampe med løg og creme fraiche.
- Låget lukkes, og "Bagning" -tilstand er indstillet. Kagen koges i 40 minutter, hvorefter låget åbnes og osten hældes på fyldet. Kish koges i yderligere 10 minutter.
- Efter afslutningen af kogningen, lad kagen stå i en langsom komfur, indtil den er helt afkølet.
Kalorieindholdet i ovenstående opskrifter
For hvert hundrede gram produkt, du har:
- 9,21 g protein er 13% af den daglige norm;
- 20,88 g fedt - 28%;
- kulhydrater indeholder 19,52 g, hvilket er 7% af den daglige norm.
Det samlede kalorieindhold i klassisk quiche er inden for 306 Kcal. Men det er værd at overveje, at disse indikatorer er betingede, da mængden af produkter og deres indhold i hver skål kan variere.
I henhold til lignende opskrifter kan du tilberede dine egne muligheder for quiche med kylling og svampe. Nogle husmødre råder til at forsøge at tilføje røget kød eller fiskefilet til tærten. Men ost- og ægcreme-fyldning forbliver altid de nødvendige ingredienser. Dette er grundlaget for klassiske franske kager.
