En meget velsmagende og mør fisk er multe. Opskrifterne til denne indbygger i det sydlige hav er meget forskellige. Du kan bage multe på alle slags måder, steg, tør, salt, lave mad osv. Under alle omstændigheder vil den færdige parabol vise sig utroligt velsmagende.

Hvordan laver man multer i ovnen?

En godbid tilberedt efter en sådan opskrift er velegnet til en almindelig familiemiddag og til et festbord. At tilberede fisk i ovnen er hurtig og nem. Ud over frisk multe (300-400 g) har du brug for andre ingredienser: 1 tsk. sennep og honning, 40 ml hver. sojasovs og vegetabilsk olie, en fedd hvidløg, en kvist mynte, salt, citron.

  1. Mens ovnen varmer op til 190 grader, kan du tilberede en fisk. Det er bedst at bruge et friskfanget snarere end et frossent produkt.
  2. Slagtekroppen rengøres grundigt af skaller og indbrud, vaskes og tørres grundigt med et papirhåndklæde.
  3. Fisken gnides med salt indvendigt og udvendigt, hvorefter den kan lægges på en smurt bageplade og sendes til den forvarmede ovn i 40 minutter.
  4. Mynteblade og hvidløg finhakkes og blandes derefter med 1 revet zest af 1 citron. Ingredienserne hældes med en blanding af olie og sojasovs, honning og sennep tilsættes til dem.
  5. Klar fisk anbringes i en dyb plade, smurt generøst med den resulterende sauce og lades i kulden til blødgøring i et par timer.

Hvis der er en sådan mulighed, er det bedst at dække mullet med folie og sende køleskabet indtil morgen. Som et resultat vil værtinde være i stand til at overraske gæster og hjem med en delikat skål.

Tørret multe

 

Soltørret Sortehavs multe er meget velsmagende og olieagtig. Det serveres med kold øl eller kogte unge kartofler.Du kan nemt tilberede sådanne fisk derhjemme. For at gøre dette skal du tage 500 g multe og groft salt. Der kræves ikke flere ingredienser.

  1. Kropene vaskes grundigt med rindende koldt vand og rengøres for indersiden. Ingen grund til at afskære hovederne. Derefter tørres fisken med et papirhåndklæde og sendes til en dyb skål.
  2. Mullet er genereret med groft salt, så sidstnævnte dækker slagtekroppe fra alle sider. Saltning vil tage fra 8 til 12 timer. Den nøjagtige periode afhænger af fiskens størrelse.
  3. Efter den angivne tid lægges mulet på risten under undertrykkelse. Dette er nødvendigt for at fjerne saften fra slagtekropperne. Hele processen vil tage 10-12 timer.
  4. Så snart slagtekropperne begynder at tørre lidt ud, kan de strammes på ledningen gennem øjet og tørres i et varmt, godt ventileret rum.

I en lejlighed er det bedst at hænge fisk på en lukket isoleret balkon. Hvis du lader det være i rummet, vil den stærke specifikke lugt af produktet sandsynligvis forstyrre dit hjem.

Soppefyldt fisk

 

Mullet er meget velsmagende at tilberede med mange forskellige fyld. For eksempel går det godt med svampe. Til fyldningen er eventuelle svampe (350 g) egnede - både skov og champignon. Ud over dem er det nødvendigt at bruge: 1 stor fiskekroppe, 2 tsk hver. honning og kornsennep, en kniv formalet ingefær, olie, salt og eventuelle yndlings krydderier. Den bedste måde at tilberede udstoppet multe er beskrevet nedenfor.

  1. Svampe vaskes, grovhakket og stegt i en gryde med varm olie.
  2. Fisken renses, slides, vaskes, tørres derefter med et papirhåndklæde og gnides generøst med salt.
  3. I en separat beholder med honning, sennep, ingefær og salt tilberedes sauce. 1 spsk det sættes til svampen, resten af ​​blandingen gnides med multe.
  4. Fiskens mave er syet med en stærk tråd. Du skal kun efterlade et hul til udfyldning.
  5. Svampe med sauce tilsættes inde i multen, hvorefter slagtekroppen sutureres til slutningen.
  6. Fisk bages i en meget varm ovn i 50-60 minutter.

Det er bedst at bruge en ærme til fremstilling af multe på denne måde. Han vil ikke lade fiskesaft flyde ud.

Bages i ovnen i folie

Mullet i ovnen kan også koges i folie. Denne opskrift gør også fisken særlig saftig og blød. For det skal du tage: 2 store slagtekroppe, 10 stk. kartofler, 1 citron, 2 tomater, salt, vegetabilsk olie, eventuelt krydderier til fisk.

  1. Fisken renses for insiderne, hvorefter hovederne afskæres fra slagtekropperne, og de vaskes grundigt med koldt vand. Det er meget vigtigt at foretage snit langs hele multeoverfladen.
  2. Hver fisk gnides omhyggeligt med krydderier og salt på alle sider. Skiver af citron og tomater anbringes i det afskårne underliv.
  3. Kropene indpakkes i separate lag folie, smurt med vegetabilsk olie. Hver af dem skal lægges på et forberedt blad, overlejres med kartoffelskiver, let drysset med salt og derefter pakkes omhyggeligt, så fiskesaften ikke lækker ud.
  4. Fadet koges i en meget varm ovn i cirka 35 minutter, indtil kartoflerne er bløde.

En multe bagt på denne måde behøver ikke at komme med en separat sideskål. Det vil være kartoffelskiver.

I gryden

For at gøre mulet steget i en gryde, viste det sig især velsmagende, du skal tage så mange krydderier som muligt.

Bland f.eks. Tør persille, dild, sort peber, timian og rosmarin. Ud over dem skal du bruge: 1 kg. fisk, 2 stk. løg, salt, 150 g hvetemel, steg olie.

  1. Fiskekroppe rengøres grundigt og vaskes med koldt vand, hvorefter de gnides med salt og en blanding af krydderier.
  2. Hver multe smuldres grundigt på alle sider i mel og anbringes i en stegepande med opvarmet olie.
  3. Løg skæres i tynde ringe.
  4. Når fisken er stegt på den ene side, vendes den forsigtigt, dækkes med løgskiver og koges under låg, indtil multen er brun, og grøntsagen er gennemsigtig.

Denne skål skal serveres separat. For eksempel tandsten eller enhver anden baseret på mayonnaise med tilsætning af citronsaft.

Dampet i en langsom komfur

 

For at lave ikke kun velsmagende, men også lavt kalorieindhold, er det bedst at bruge en langsom komfur. En række grøntsager supplerer multefileten (1 kg.). For eksempel 2 stk. paprika, gulerødder, løg og 1 lille courgette. Du skal også tage: salt, krydderier og vegetabilsk olie.

  1. Fiskefileten skæres i store stykker. Grøntsager er små.
  2. Zucchini, gulerødder, løg, paprika er lagt i lag i en smurt multicooker skål. Mullet sendes sidst til containeren.
  3. Hvert lag skal dryses med salt og krydderier, og hæld alle ingredienserne ovenpå med en lille mængde vegetabilsk olie.
  4. Fadet koges i "Stew" -tilstand i 90 minutter.

For at gøre mad endnu mere diæt kan du vandde produkter ikke med olie, men med vand.

Hvordan saltes en multe velsmagende?

Mullet bruges ofte til saltning. Dette er en lang proces, der tager mindst en uge. Det er meget vigtigt at skifte saltvand hver 2. dag. Som undertrykkelse skal du bruge natursten. Ved saltning af multe skal du tage fisk i ca. 1 kg, 1 liter vand og 200 g salt.

  1. Kropet vaskes grundigt og rengøres gennem gællerne for ikke at krænke dets integritet. Det er bedst at bruge saltet vand under vaskeprocessen.
  2. 200 g hældes i den forberedte multe. salt, hvorefter det anbringes i en dyb beholdermage op.
  3. Fisk presses mod undertrykkelse og efterlades på et køligt mørkt sted i 48 timer.
  4. Efter den specificerede tid drænes den dannede væske, og mulen hældes med ny saltopløsning fremstillet fra 200 g. salt og en liter vand. Proceduren gentages efter 48 timer.

Salt fisk vil være klar i 8-10 dage. Det skal opbevares i saltvand på den nederste hylde i køleskabet. Før servering er det bedst at blødlægge slagtekroppen i rent vand.

Mullet filet i dejen

 

I dejen vil den pågældende fisk være en fremragende snackmulighed til det festlige bord. Det går godt med enhver hvidløgssauce. For at tilberede en sådan skål skal du bruge: 1 kg. 130 g hvedemel, 2 æg, citron, 1 tsk sojasovs, salt, peber, olie.

  1. Fileten skæres omhyggeligt i skiver omkring en finger tyk, hældes med citronsaft, drysset med salt og peber. Derefter dækkes fiskestykkerne med en film og lodes stå i 25 minutter.
  2. Til dejen 50 ml. vegetabilsk olie blandet med mel, sojasovs, 100 ml. vand og en knivspids salt. Blandingen skal henstå i 15 minutter.
  3. Æggehvider slås i tørt skum og griber ind i den første del af dejen.
  4. Det gjenstår at nedsænke den syltede multe i den forberedte masse og stege den grundigt på alle sider i varm vegetabilsk olie.

For at dejen skal smække appetitligt, skal du servere skålen varm til bordet.

Fiskesuppe

Mulleør er rig, men ikke for fedt. Hun vil bestemt ikke kun blive ønsket af voksne, men også af de mindste familiemedlemmer. Til en sådan skål skal du tage: 3 små fisk, 5 kartofler, 0,5 sellerirødder, 2 stk. løg, tomater og gulerødder, urter, salt, krydderier til fisk.

  1. Mullet renses for vægte, finnerne fjernes derfra, indbakkerne smides ud, hvorefter fisken skæres i store skiver. Hoveder skal overlades for at modtage rig bouillon.
  2. Kartofler skæres i skiver, selleriroden gnides på et medium rivjern, løg, gulerødder og tomater hugges på en hvilken som helst praktisk måde.
  3. Først sættes grøntsager og salt i gryden med vand. Efter 15 minutter - hoveder og stykker mullet. Du kan også sende laurbærblade og eventuelle krydderier til fisk til fremtidig suppe.
  4. Der fremstilles en duftende skål i cirka 25 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.

Server multeøret til bordet med creme fraiche eller mayonnaise.

Relateret software:Mere fra forfatteren: