Når du først har prøvet denne usædvanlige parabol en gang, bliver den en hyppig gæst ved jeres feriebord. Mistresses tænker over, hvad kebbe er, og hvordan man laver det ordentligt. Saftig og mør mad vil erobre selv den mest sofistikerede gourmet.

Kebbe - hvad er det?

Kebbe er en traditionel ret, der repræsenterer libanesisk køkken. Orientalsk mad er en lang aflang kødpølse, der er fyldt med det særlige indhold. Pølseskallen er traditionelt lavet af hakket lammekød og er fyldt med bulgur, pinjekerner og krydderier. Derefter stegt det grundigt på hver side.

I den moderne verden kebbe koges med en række fylde, herunder svampe, kartofler, grøntsagsstegning, fjerkræ og fisk.

Serveres som en uafhængig varm snack, men suppler undertiden skålen med en side skål med grøntsager og krydret sauce.

Brug vedhæftningen i en kødslibemaskine til madlavning af kebbe

Moderne modeller af kødslibere er udstyret med specielle dyser, som er tynde hule rør. De er lette at bruge og på få minutter vil du hjælpe dig med at gengive et perfekt jævnt kebbe-shell.

Kebbe-dysen består af to dele. Den ene del har en afkortet kegle, den anden del er en cirkel med en konveks lettelse. Det er nødvendigt at tilslutte delen til en enkelt helhed, og dysen til madlavning af kebbe er klar. Cirklen skal fastgøres på kødkværnets krop ved at fjerne kniven og grille. Derefter ovenfra er det nødvendigt at lægge på en kegle, der gør kødskallen til kebbe.

For at få kødskallen fyldning bør ske på forhånd. Den færdige masse anbringes i en elektrisk kødslibemaskine og ledes gennem en speciel dyse.Fyld forsigtigt det resulterende kødrør med påfyldningen.

Svinekød

 

Et rigt måltid indeholder meget kød, så mænd vil kunne lide det og vil blive meget værdsat på en mænds fest eller bachelorfest.

ingredienser:

  • svinekød - 1,2 kg;
  • løg - 2 stykker;
  • bulgur - 300 g;
  • fyrretræer - 60 g;
  • kalk - 1 stykke;
  • salt og krydderier efter smag.

fremstilling:

  1. Bulgur hæld varmt vand og indstilles til at kvælde i 22-24 minutter. Adskill det fra væsken og pres.
  2. Slip løg fra skallet, hugg 1 stykke i små firkanter og dump det på en stegepande fugtet med olie. Stek i 3-4 minutter, indtil der dannes en gylden skorpe.
  3. Lav hakket kød af svinekød. Opdelt i 2 dele. Sæt den første i gryden til løgen og steg i 7-9 minutter.
  4. Frie pinjekerner fra skallen, hæld i en rød varm smurt stekepande og stek i 3-4 minutter.
  5. Hæld det stegte hakket kød med løg og nødder i en skål. Tilsæt salt og krydderier, pres limejuice. Rør forsigtigt. Placer beholderen på et mørkt sted i 13-14 minutter.
  6. Før løg gennem en kødslibemaskine og bland med den anden halvdel af hakket kød.
  7. Før den blødgjorte bulgur gennem en kødslibemaskine, omrør med krydderier og hakket kød. Rør alt i 16-18 minutter, indtil det er glat.
  8. Fastgør kebbe-dysen på kødkværnets krop, før kødmassen igennem den. Når skallene vises, skal du rive stykker 9-11 cm lange og lægge på en bakke.
  9. Stik den kolde fyldning i skallen. Sørg for, at der ikke er huller. Knap forsigtigt kanterne på pølserne.
  10. Læg fadet i en stegepande dækket med olie og stek i 18-21 minutter. Du kan tilberede skålen på grillen eller fritures.

Den traditionelle opskrift inkluderer kanel, nellike, ingefær, peber, kardemomme. Hvis du ikke er fan af krydret orientalsk køkken, kan du begrænse dig til kun at tilsætte peber.

Kylling opskrift

Variation af retter, der bruger kyllingekød, vil forbløffe ømhed og aroma. Det indeholder ikke meget fedt, så det kan inkluderes i menuen for børn og ældre.

ingredienser:

  • kyllingebryst - 1,2 kg;
  • løg - 2 stykker;
  • majsgryn - 120 g;
  • smør - 60 g;
  • granatæble juice - 80 g;
  • vegetabilsk olie -80 g;
  • salt og krydderier efter smag.

fremstilling:

  1. Hæld majsgryn med vand og indstillet til at kvælde i 11-13 minutter.
  2. Klip brystet og lav hakket kød. Separer 1/3 del, læg resten af ​​kødet på skallen.
  3. Slip løg fra skrællet og skær 1 stykke i skiver. Læg det på en varm stegepande, dryp olie og stek i 4-6 minutter. Tilsæt fyld til fyldet, stek i yderligere 3-4 minutter. Hæld granatæblejuice, lad det småkoke i 2-4 minutter. Læg blandingen i en skål og sæt den til afkøling.
  4. Bland den resterende løg, hakket kød, korn, salt og krydderier grundigt i en foodprocessor i en homogen masse.
  5. Lav hakkekugler, flad dem derefter ud og rulle dem ud. Læg den kolde fyld i midten, knib kanterne og giver en langstrakt form.
  6. Smelt smøret i en gryde og steg kebbe på alle sider i 16-18 minutter.

Ved servering kan du hælde kebbeen med granatæble eller tomatsaft.

Madlavning fra kartofler

Opskriften er enkel og meget populær, da et sådant måltid er relevant som en uafhængig ret.

ingredienser:

  • lam - 550 g;
  • løg - 2 stykker;
  • kartofler - 350 g;
  • tomat - 2 stykker;
  • vegetabilsk olie - 50 g;
  • salt og krydderier efter smag.

fremstilling:

  1. Skyl kødet i koldt vand, skåret i små terninger og lav hakket kød.
  2. Slip løg fra skallet. Finhakkes 1 stykke og stek i vegetabilsk olie i 3-6 minutter.
  3. Fyld hakket kød og løg. Tilsæt salt og krydderier.
  4. Vask kartoflerne, hæld varmt vand og kog i 21-23 minutter. Tøm, afkøl grøntsager og skræl.
  5. Skold tomaten med kogende vand i 13 sekunder, hæld iskoldt vand. Lav sideskær, og adskill massen fra skindene.
  6. Mos kartofler og tomater. At saltes.
  7. Lav kødrør 12-13 cm lange med en dyse, og fyld dem med kartoffelfyld. Knib forsigtigt rundt om kanterne, så indholdet af pølserne ikke falder ud.
  8. Opvarm gryden, tilsæt olie til den og steg kebbe i 16-18 minutter, vend omhyggeligt rundt.

Afslut kebbe med en kvist basilikum eller koriander. Serveres med kornsbrød og ostesauce.

Valgmuligheder for fyldning til kebbe

Ud over de traditionelle tilberedningsmuligheder til denne skål er der mange variationer. Hver værtinde vælger opskriften på det fyld, som hendes familie elskede.

Ost- og svampefyld

 

Ideel fyldning til en buffet eller fest.

ingredienser:

  • hård ost - 200 g;
  • champignoner - 300 g;
  • løg - 1 stykke;
  • vegetabilsk olie - 30 g;
  • salt og krydderier efter smag.
  1. Vask svampe i koldt vand, skåret i firkanter og stek i 7-9 minutter i en smurt stegepande.
  2. Riv ost på et groft rivejern.
  3. Frigør løgne fra skallet, hugg i terninger og stek i en smurt stegepande i 4-6 minutter.
  4. Læg svampe, løg, ost, salt, krydderier i en blender og omrør, indtil det er glat.

Hvis du foretrækker tør fyldning, skal du vælge kantarellsvampe. De gør kebbe luftige og meget øm.

Ris og tranebærfyldning

Denne fyldning er velegnet til kebbe, der serveres ved børnefester og festlighederne. Tranebær vil gøre skålen ikke kun velsmagende, men også sund.

ingredienser:

  • ris - 200 g;
  • tranebær - 70 g;
  • sukker - 80 g;
  • fyrretræer - 50 g;
  • vegetabilsk olie - 30 g.

fremstilling:

  1. Skyl grundigt i koldt vand, sæt i en gryde, hæld kogende vand og kog i 22-23 minutter. Tøm væsken, afkøling ris.
  2. Skyl tyttebær, mal i en blender med sukker.
  3. Frie pinjekerner fra skallen og stek i en gryde, der er fugtet med olie i 4-6 minutter.
  4. Bland ris, tranebær og nødder i en skål.

Æblefyldning

Pikant æblefyldning tilføjer en unik smag.

ingredienser:

  • æbler - 200 g;
  • kyllingebryst - 200 g;
  • vegetabilsk olie - 50 g;
  • salt og krydderier efter smag.
  1. Vask æbler, skræl og frø, riv på et groft rivejern.
  2. Lav hakket kød af kyllingebryst. Stev det med æbler i en olieret gryde i 8-9 minutter.
  3. I en blender blandes æblekødblandingen med krydderier.

For at give skålen en behagelig surhed kan du tilføje et par dråber citronsaft.

Kebbe er en national orientalsk skål, der værdsættes af mennesker over hele verden. En række fylde giver dig mulighed for at eksperimentere, hvilket tilføjer flere og flere variationer til denne skål.

Relateret software:Mere fra forfatteren: