Kazan kebab - 7 opskrifter til ordentlig madlavning

I den bogstavelige oversættelse betyder "Kazan-kebab" "grill i en kedel", som i originalen er tilberedt af lam. På grund af den specifikke smag af lammekød, tilbereder kokke en skål i forskellige variationer, mens de får en uovertruffen smag, saftighed og aroma.

Usbekisk lammekebab

En populær skål med saftigt kød med aromatiske orientalske krydderier i tehuse - virksomheder, der er den usbekiske modstykke til europæiske caféer.

For at tilberede en lækker skål derhjemme har du brug for:

• lam - 1 kg;
• løg - 500 g;
• solsikkeolie - 200 ml;
• krydderiblanding og salt.

Tilberedningsmetode:

1. Kødet skæres i portioner, der sendes til en emaljeret gryde, hvor de saltes, 30 g krydderier hældes godt inkl. Basilikum, koriander, varm rød peber.
2. Derefter placeres lammet undertrykkelse.
3. Olie opvarmes i en kedel, hvorpå kødstykker er tæt pakket, dækket med tynde halve løgringe.
4. Beholderen er dækket med et låg, der ikke kan fjernes i løbet af 2 timers stegning, modstå minimal ild.
5. I finalen stegtes kødstykkerne over høj varme, men kun 3 minutter til dannelse af en gylden skorpe.

Hvordan laver man oksekød?

Det er muligt at koge en kuldekebab ved hjælp af 1 kg oksekød.

Ud over kød har du brug for:

• solsikkeolie - 200 ml;
• løg - 2 stk .;
• en blanding af krydderier (zira, basilikum, varm rød peber) - 50 g;
• salt, greener.

Fadet tilberedes i henhold til standardskemaet med små tilføjelser:

1. Kødstykker dryses med ⅔ krydderier, hvorefter de blandes med tynde halve løgringe og sendes i køleskab i 4-6 timer.
2. Når kødproduktet marineres, anbringes det i kogende olie og stegt, indtil det er brunt.
3. Efter udseendet af den nødvendige rødme hældes en sådan mængde vand i gryden, at overfladen på oksekødet forbliver afdækket.
4. Kødet stues i 20 minutter i en lukket beholder, hvorefter låget fjernes, og de resterende krydder hældes.

Madlavning fra kylling

Hvis der er fjerkrækød i køleskabet, og der ikke er nogen idé om, hvad man skal lave mad, er det værd at prøve at fremstille kyllingekebab.

Dette kræver:

• kylling - 1 kg;
• tomater - 3 stk .;
• fårekød fedt - 100 g;
• krydderier, salt.

Faser af forberedelse:

1. Kylling skæres i portionerede portioner, som smuldres i revet krydderier.
2. Efter 2 minutter tilsættes cirkler af tomater til kødet, hvorefter kyllingen sendes til kulden i 1-1,5 timer.
3. Skivet fedt anbringes i en gryde, hvor det oversvømmes.
4. Efter at risen er fjernet, anbringes kødet i gryden og stegt, indtil det er gyldent.
5. Fadet er klar til at serveres sammen med grøntsager og urter.

Kebab med kartofler og svinekød

En stor skål, der ikke efterlader nogen ligeglade.

Til madlavning har du brug for:

• 900 g svinekød;
• 6 kartoffelknolde;
• 3 løg;
• 100 g fedt halefedt;
• tomat;
• krydderier og salt.

I processen med:

1. Svinekød skæres i stykker, som knuses i krydderier, hvorefter de blandes med løgringe, tomatskiver og lodes stå i 2-3 timer på et køligt sted.
2. Kartofler skrælles og hældes med vand.
3. Store smeltede kartofler sendes til smeltet fedt i en gryde, hvorfra der allerede er ekstraheret kløfter.
4. Kartofler koges i kogende olie, indtil de er gyldenbrune, hvorefter de lægges i en skål.
5. Kødet med løg er lagt i kogende fedt, hvor det stegt, indtil det er kogt.

Opskrift til madlavning på grillen

Om vinteren, når det er koldt i naturen, kan du bruge gryden som grill. I dette tilfælde skal følgende opskrift følges.

ingredienser:

• 1 kg svinekød;
• 200 g fedt halefedt;
• 5 løg;
• 1 citron;
• salt og krydderier (zira, koriander, basilikum, chilipeber).

Ved madlavning:

1. Små stykker tilberedes af kød.
2. Løgen skæres i ringe og blandes med salt og krydderier, hvorefter den rynker godt med dine hænder.
3. Når væsken vises, anbringes kødstykker på løgen.
4. Saft presses fra citronen, fortyndes i 100 ml mousserende vand.
5. Efter blødgøring af løgjuice hældes kødet med marinade.
6. Efter en time strammes kødstykker, der skifter med smult, på træspyd.
7. En smurt kedel anbringes på medium varme og opvarmes til 80 ° C.
8. Pinde anbringes i beholderen, så svinekødet rører let i bunden.
9. Når de er klar, drejer stavene rundt om sin akse.

Kazan kebab i Bukhara

Smagfuld lammekebab til et venligt firma, tilberedt ud fra følgende komponenter:

• kød - 1 kg;
• løg og tomater - 2 stk .;
• Bulgarsk peber - ½ stk .;
• solsikkeolie - 200 ml;
• salt og krydderier (zira, rød peber og koriander).

For at behandle dem, der er samlet med grill i en kedel:

1. Lammet skæres i stykker, som stegtes i en beholder med varm olie.
2. Når væsken fordampes fra fårekød, og den får en gylden farve, sættes salt, krydderier og løgringe til gryden.
3. Efter 5 minutter er de skiver tomater lagt ud.
4. Efter 3 minutter hældes indholdet i et glas varmt vand.
5. Når skålen skjuler sig i en tredjedel af en time, lægges strimler af peber ud i en kedel.
6. Efter 10 minutters langsomhed er kebaben klar.

Lam ribben

Brug af lamribben, når du laver mad i en kedel giver dig mulighed for at få ikke mindre velsmagende og duftende fad end bare fra papirmasse.

For at fuldføre opskriften skal du:

• ribben - 1 kg;
• løg - 4 stk .;
• fedt halefedt - 150 g;
• krydderiblanding og salt.

På oprettelsestidspunktet:

1. Ribben deles op, så der på hver ribbe er en lige stor mængde kød på begge sider.
2. Ribben drysses med krydderier og salt og forskydes løgringe.
3. Efter 2 timer smeltes fedt i gryden, hvor ribbenene er lagt ud og stegt, indtil de er møre.

Således kan grill, på trods af den populære tro, ikke kun tilberedes i naturen med grillen. Ikke mindre saftigt og velsmagende kød fås af forskellige sorter, stegt i en kedel.