Kroketter (på fransk) fra kartofler, og efter vores mening kartoffelkugler, kan tilberedes i dit eget køkken. De er lavet med forskellige fylder og serveres som en side skål eller en uafhængig skål, hvor du samler takbøger fra spiserne.
Materielt indhold:
Mos kartoffelkugler i en gryde
Den hurtigste og nemmeste måde at glæde hjemmelavede mennesker med sådan en godbid er at stege croquettes i en gryde. Du skal bare have til rådighed en tykvægget dyb gryde med en tyk bund.
Ideel - lavet af støbejern.
Hvad skal der bruges til at lave bolde?
- Mos kartofler - fra et kilogram til 1,2 kg;
- rå kyllingæg - tag 3 stykker;
- brødkrum til tilberedning - 120 gram er nok;
- vegetabilsk olie (helst lugtfri).
Kog kartoflerne og ælte i friske potetmos. Eller tag i går, tilsæt varmt kogt vand eller mælk til øjet, bland det for at blive blødt, men ikke flydende.
Pisk æg. Bland dem med kartofler.
Hæld en masse vegetabilsk olie i en støbejernspande. Mens vi danner kroquetter af kartoffel- og æg “dej”, opvarmes det til kogning.
Brødruller i brødkrummer og dypp i kogende olie.
Kartoffelkugler bliver stegt i den. Efter et par minutter er de dækket med en gylden skorpe, og de kan fjernes på et papirhåndklæde for at slippe af med overskydende olie. Server med mælkesauce.
Sådan koges i ovnen
Svampe er en vigtig ingrediens i mange kulinariske lækkerier. Med deres hjælp kan selv uhøjtidelige kroquetter fremstilles som udsøgte. Vil vi prøve?
Følgende komponenter er nødvendige:
- kartoffel - tag et kilo;
- ½ kg svampe (champignoner eller honningsvampe er velegnede);
- rå æg;
- mel - nok 50 gram;
- den samme mængde smør - fløde, spredt og margarine er ikke egnet;
- fløde - nok briller;
- løg hoved;
- ost (fortrinsvis hård) - 100 gram;
- salt - fokus på din smag.
Kog de sædvanlige mosede kartofler, bryd ægget og bland. Vi ruller croquettes fra en stadig varm base. Nu kan du rulle dem i mel og derefter "bade" i brødkrummer. Derefter sendes kolobokserne til en dyb gryde med varm vegetabilsk olie eller en frityrsteg. Når de bliver gyldne, overfører vi dem til et papirhåndklæde - for at slippe af med overskydende olie. Og derfra flytter vi til bagepladen.
Mens kroketter hviler der, laver vi champignonsaus. Vi skærer svampe og løg, steg i en gryde sammen med vegetabilsk olie. Glem ikke salt. Når vi ser, at svampen er klar, hæld fløden i løgsvampen. Alt sammen skal udlægges kort.
Hemmeligheden bag den lyse smag og rige aroma af saucen er, at svampe skal bruges frisk, ikke tørret eller optøet.
Saus hæld kartoffelkugler direkte på bagepladen, drys med revet ost på toppen. Du kan sende beholderen til ovnen, stegt op til 1800C. I fem minutter, ikke mere - indtil osten smelter.
Kartoffelkugler i en langsom komfur
Hvis køkkenet har denne vidunderlige teknik, en langsom komfur, er det let at tilberede kartoffelkugler i det. De kan endda kaldes kartoffel ferskner - de viser sig at være saftige og ligner disse frugter i deres udseende.
En sådan skål tilberedes ud fra:
- kartofler - et halvt kilo eller lidt mere;
- hakket svinekød - nok 400 gram;
- et råt æg;
- en pære;
- mel - tag 5 spsk;
- gurkemeje - et par teskefulde;
- solsikkeolie (vi tager raffineret - lugten er ubrugelig) - 100 gram;
salt og formalet sort peber; - rasp.
En halv time koger vi kartofler i en langsom komfur i den tilsvarende opgavetilstand. Afkøl grøntsagerne.
Hakkede svinekød "fortyndes" med krydderier, salt. Bland det med fint revet løg. Nu laver vi af en blanding af små koteletter.
Hell olie i multikålen. Vi udsætter enheden for "Multipovar" og begrænser tiden til 10 minutter. Lige nok til, at koteletterne har en behagelig gylden skorpe.
Forarbejdet på dette tidspunkt kartofler forarbejdes på et rivejern, massen er delt i to. Vi tilføjer mel til hver del - så meget, at massen let formes, men ikke "gennemsøges". Vi sender gurkemeje til en mere. Resultatet blev en "dej" i to farver.
Vi skulpturer ”ferskner” - fra halvdele i forskellige farver med en kotelet inde. I slutningen smøres med en pisket testikel og drys tykt med brødkrummer.
På den resterende olie i multi-bowl, lægge fersken kartoffelkroketter. Bagningstilstand med et tidsinterval på 40 minutter - og du er færdig. Serveres med creme fraiche.
En god tilføjelse til skålen vil være en let salat med friske grøntsager og urter.
Med en sild inde
Der er flere sorter af kartoffelkugler, der især er elsket i de skandinaviske lande. For eksempel foretrækker nordmenn sildekroketetter frem for alle andre opskrifter. Fisk kan hakkes og indføres direkte i "dejen" og kan skjules inde i kuglen i form af et stykke filet. Vi anbefaler, at du prøver den anden mulighed - bolde med sild inde.
Bare for at alt fungerer som det skal, skal du ikke bruge sprøde kartoffelsorter.
I tilberedningsprocessen har du brug for:
- tre store kartofler;
- sildefilet - tag 100 gram;
- rå æg;
- lugtfri vegetabilsk olie - vi steger i den;
- naturligt ko-smør - 50 gram er nok;
- friske urter og salt - i overensstemmelse med din egen smag;
- hvidløgstænger - 2-3 stykker;
- brødkrumm eller lidt mel.
Kog kartoffelen (det er muligt og først når den er helt kogt, den kommer, når du steger). Når det afkøles, lad os passere gennem et rivjern med store celler.
Pisk ægget med salt, tilsæt en spiseskefuld vegetabilsk olie til denne blanding. Bland og send til kartoffelmassen.
Vi skærer fiskefileter i små fragmenter.Fra grøntsagens "mincemeat" laver vi flade aflange skorpe, sætter hvert stykke sild og vender kagerne i kugler. Strø over mel eller brødmuler for ikke at falde fra hinanden.
Fritste vores kugler indtil de er dybe gyldne. Hæld med smeltet vegetabilsk olie og knust hvidløg og spis, mens den er varm.
Svamp forretter
Svampe er en vigtig ingrediens i mange kulinariske lækkerier. Med deres hjælp kan selv uhøjtidelige kroquetter fremstilles som udsøgte. Vil vi prøve?
Følgende komponenter er nødvendige:
- kartoffel - tag et kilo;
- ½ kg svampe (champignoner eller honningsvampe er velegnede);
- rå æg;
- mel - nok 50 gram;
- den samme mængde smør - fløde, spredt og margarine er ikke egnet;
- fløde - nok briller;
- løg hoved;
- ost (fortrinsvis hård) - 100 gram;
- salt - fokus på din smag.
Kog de sædvanlige mosede kartofler, bryd ægget i det og bland. Vi ruller fra stadig varme kroketter. Nu kan du rulle dem i mel og derefter "bade" kugler i brødkrummer. Derefter sendes kolobokserne til en dyb stegepande med varm vegetabilsk olie eller en frityrsteg. Når de bliver gyldne, overfører vi dem til et papirhåndklæde - for at slippe af med overskydende olie. Og derfra flytter vi til bagepladen.
Mens kroketter hviler der, beskæftiger vi os med svampesauce. Vi skærer svampe og løg, steg i en gryde sammen med vegetabilsk olie. Glem ikke salt. Når vi ser, at svampen er klar, hæld fløden i løgsvampen. Alt sammen skal udlægges kort.
Hemmeligheden bag den lyse smag og rige aroma af saucen er, at svampe skal bruges frisk, ikke tørret eller optøet.
Saus hæld kartoffelkugler direkte på bagepladen, drys med revet ost på toppen. Du kan sende beholderen til ovnen, stegt op til 1800C. I fem minutter, ikke mere - indtil osten smelter.
Mos kartoffelkugler med ost
Hvis du tilsætter ost, får du en lækker tallerken, der med ære vil spille rollen som en aftensmad eller i en kold form, en snack til øl. Denne mulighed er bestemt mere nyttig og sikrere end opbevar kartoffelchips: Du kan være overbevist om, at der ikke er nogen "E" sundhedsrisiko i snack.
Til potetmos med ost skal du bruge:
- potetmos - ikke mindre end halvanden kg;
- hård ost ("russisk" eller "hollandsk" er meget velegnet) - tag 300 gram;
- salt og sort peber - vi fokuserer på din smag;
- mel - nok 50 gram;
olivenolie eller raffineret solsikke.
Vi tilsætter salt til de stadig varme potetmos, krydder dem med peber. Hæld derefter melet og bland det godt. Blandingen bør ikke være flydende og tyktflydende. Vi giver den originale test lidt tid til at køle af: den bør ikke brænde hænder.
I mellemtiden forvandler vi ost til mellemstore mursten ved hjælp af en kniv.
Når potetmos kan hentes, begynder vi at lave kroketter. Vi spreder en teskefuld "dej" på håndfladen og udjævner den lidt. Læg ostekuben i midten, knib kanterne og dann en kugle.
Vi udfører denne procedure, indtil produkterne løber tør. Vi lægger bolde på et bord eller en flad plade i en afstand fra hinanden. Og for helt sikkert at forhindre, at de klæber sammen, presser vi dem også med mel.
Nu dypper vi kartoffel-koloboks i den madolie, der koger i gryden (de skal være helt dybt) og venter på, at der vises en gylden skorpe.
Vi "koger" parat med en slidset ske: lad kartoffelkuglerne med ost ligge på et papirhåndklæde og slippe af med overskydende olie. Serveres med løgsauce og sennep.
Hvordan man laver skinke
Hvis der er skinke i køleskabet, kan du bruge den som en del af kartoffelkugler.
Til en sådan skål skal du bruge:
- 300 gram skinke;
- 1,2 kg kartoffel;
- et par rå æg;
- 60-70 gram mel og kiks til brødning;
- 200 gram raffineret solsikkeolie (kan være madolie);
- et par kviste grøn persille,
- saltet.
Kog kartoflerne, indtil de er kogte.Vand skal drænes, tørres grøntsager og slibes, mens de stadig er varme.
Finhakket skinke, send den derefter til kartoflerne sammen med et stykke mel. Der er slåede æggeblommer. Vi blander den resulterende "dej" og skulpturkugler (eller figurer der ligner cylindere) derfra.
De sidste tre trin var tilbage: rul kuglerne i melet, smør derefter med pisket æggehvider, og dypp derefter brødkrummene.
Nu kan du lægge en dyb frituregryder eller en dyb stegepande med kogende fedt eller vegetabilsk olie og vente, indtil en lækker skorpe vises. Serveres med grøn sauce.
Med hakket kød
Denne godbid er ideel til elskere af den traditionelle "duet" - kartofler og kød. Den gode ting er, at hakket kød fra ethvert kød eller en kombination af flere typer i en hvilken som helst andel er egnet. Måske ser det ud til nogen, at det at rodet med madlavning i halvanden time er for langt. Men resultatet er tiden værd!
Den lille hemmelighed ved denne skål er at tilføje løg til hakket kød. Han giver saftighed.
Du har brug for ingredienserne:
- kartoffel - et pund;
- mel - tag ½ kop;
- bagepulver - en teske uden en "hætte";
- rå kyllingæg - nok par;
- hakket kød krydret med tør dild og formalet sort peber - 180-200 gram;
- en løg;
- hård ost - 50 gram er nok.
I mosede kartofler bryder vi æggene, supplerer "samfundet" med mel, bagepulver. Du kan smage blandingen med dine yndlings krydderier. Derefter blander vi alt sammen: sammensætningen skal komme homogen ud.
Gnid løghovedet så lille som muligt, bland med hakket kød. Vi tilsætter lidt salt til massen.
Vi laver kugler med hakket kød inde. Proceduren svarer til ostopskriften beskrevet ovenfor. Kroketter sendes til bagepladen (glem ikke at smøre den med olie) og sætte dem i en varm ovn. Der ved 1800 1800 vil de tilbringe 45 minutter. Vi tager et minut for at smøre fedt og drys med revet ost. Og tilbage i ovnen i yderligere ti minutter.
Vi serverer med friske urter og tomatsaus.
