Kyllingecarpaccio er en af de mest berømte retter fra italiensk køkken, som har fået anerkendelse i køkkenerne fra mange nationer i verden. Historien antyder, at den berømte italienske Giuseppe Cipriani opfandt denne forretter specifikt for en velhavende venetiansk kvinde, som læger strengt forbød at bruge kødretter, hvor kød blev kogt. Carpaccio kunne ikke kun lide damen, men gjorde også Cipriani berømt.
Materielt indhold:
Kylling carpaccio - hvad er denne fad?
I henhold til den klassiske opskrift er carpaccio lavet af oksekød, krydret med sauce og serveret med kirsebær, dekoreret med ruccola. I øjeblikket er der mange fortolkninger af forberedelsen af denne skål: med grøntsager, svampe, fisk og forskellige typer kød.
I den foreslåede artikel finder du en masse nyttige oplysninger om kyllingecarpaccio, hvis kød er meget mere mørt end andre muligheder. Når du har tilberedt en snack i henhold til en af de opskrifter, der er beskrevet nedenfor, vil du helt sikkert være tilfreds med resultatet - smagen og serveringen fører dig til fjerne Venedig, direkte til Markuspladsen, hvor kyllingecarpaccio har været serveret i mere end et dusin år.
Klassisk kylling Carpaccio
I dette tilfælde tilbereder vi carpaccio fra kyllingebryst. At lave en sådan forretter er meget let, det vigtigste er at have et ønske. Og smagen af den resulterende skål vil ganske enkelt forbløffe dine gæster.
komponenter:
- 0,3 kg bryst;
- 1 spsk. l olivenolie;
- citron;
- krydderier;
- kvist af ruccola;
- 0,1 kg parmesan;
- 4 kirsebær.
fremstilling:
- Vi opdeler det vaskede bryst i flere stykker, som vi indpakkes med fastfilm og placerer i fryseren.
- Press saften ud af citronen, tilsæt olie til den, slå sammensætningen med en gaffel, salt og peber.
- Når fileten hærder godt, skæres den forsigtigt i tynde skiver. Professionelle kokke bruger en skæremaskine til dette. Hvis du har en, letter det tilberedningsprocessen i høj grad. Hvis ikke, hugg kødet så tyndt som muligt.
- Vi spreder skiverne på en tallerken, hæld saucen, pynter med citronskiver, skærer i halv kirsebær og ruccola. Drys revet parmesan i den færdige forretter.
Madlavning med en hurtig opskrift
Du kan tilberede carpaccio meget hurtigere ved hjælp af balsamicoeddik i stedet for citronsaft. For også at spare tid skal du fryse den afskårne filet på forhånd og først derefter tilberede saucen.
komponenter:
- hakket frosset filet;
- 1 spsk. l balsamico eddike;
- 1 spsk. l olivenolie;
- en kvist af grønt;
- cherrytomater;
- krydderier.
Forberedelse.
- Skær fileten i skiver og læg dem på en plade.
- Vi blander olien med krydderier og behandler den resulterende filetkomposition.
- Vi pynter skålen med cherrytomater og urter, drys med balsamicoeddik og serverer.
For at få skålen til at se smuk ud på det festlige bord skal du lægge ingredienserne i en dias.
Rygning mulighed
Hvis du ejer et røghus, er denne carpaccio madlavningsteknologi noget for dig. Forretter vil ikke kun være lækker, men også utrolig aromatisk, og vil helt sikkert overraske alle, der smager.
komponenter:
- kyllingefilet;
- 30 ml brandy;
- 3 spsk. l salt;
- 1 spsk. l olivenolie;
- juice af 1 citron.
fremstilling:
- Gnid kødet skåret i stykker med brandy og salt, lad det marinere i en dag. Derefter pakkes vi emnerne i gasbind og sætter endnu en meget i køleskabet.
- Vi spreder filetstykkerne i røghuset og tænder for den kolde rygningstilstand i en periode på en halv time til 45 minutter.
- Skær kødet i skiver, hæld olivenolie over og drys med citronsaft. Ved servering kan du pynte forretter med urter.
Citrus kylling Carpaccio
Citruser tilsætter krydderi til forretten, og ved hjælp af en blanding af appelsin- og citronsaft med carpaccio får vi en utrolig skål. Citrons surhed fremhæves af en let sød smag af appelsin, der kombineret med kød skaber en fantastisk smag.
komponenter:
- 1 kg filet;
- 1 citron;
- 1/3 af en appelsin;
- 2 spsk. l olivenolie;
- 0,3 kg kirsebær;
- salat;
- krydderier;
- kvist af ruccola.
fremstilling:
- Vi skærer en filet i to dele, indpakkes med folie og lægger i en fryser.
- I mellemtiden presses citrusjuice og blandes med krydderier og olivenolie.
- Vi skærer det hærdede kød i skiver, lægger dem på salatblade og hælder citrus sauce over. Pynt med kirsebær og ruccola.
Udskift citron med kalk for at gøre carpaccio endnu mere velsmagende - smagen forbløffer dig.
Diætopskrift
Selv carpaccio kan tilberedes, så den er sund og kalorifattig. 100 gram af skålen, hvis opskrift du læser, indeholder ca. 165 kcal. Derfor kan det let tilbydes folk, der følger figuren, og smagen på snacken vil helt sikkert overraske dem.
komponenter:
- kyllingebryst;
- en halv citron og lime;
- 3 spsk. l salt;
- 1 tsk peber;
- 1 spsk. l paprika;
- 2 spsk. l olivenolie.
fremstilling:
- Pakk det vaskede bryst med en film og sæt det i fryseren.
- Press citrusjuice, tilsæt krydderier og olie.
- Skær kyllingen i skiver, læg dem i marinaden, indpak den med folie og sæt dem i køleskab i 2 timer.
- Tør derefter kødet, dekorér med urter og server.
Med tilsætning af cognac
Tilsætning af alkohol til retter er et almindeligt fænomen, og dette vil ikke overraske nogen. Cognac giver ikke kun kødet en krydret aroma, men gør det også meget mere mørt. Din familie vil helt sikkert sætte pris på den kogte forretter.
komponenter:
- 1 kg kylling;
- 0,1 l cognac;
- 0,1 kg salt.
fremstilling:
- To dage før du koger carpaccio med cognac, skal du sørge for at placere fileten i fryseren. Dette vil i høj grad lette tilberedningsprocessen.
- Drys fileten med cognac på alle sider og overtræk forsigtigt med salt.Uden at vaske marinaden placerer vi emnet på et koldt sted i yderligere 2 dage.
- Tør overskydende salt af med et papirhåndklæde med kød, indpak det med gasbind og hæng det på et ventileret sted. Efter yderligere to dage dækkes fileten med en skorpe.
- Før servering skal det skæres så tyndt som muligt og serveres med grøntsager og urter.
Hvad carpaccio spises med
En person, der ikke kender det italienske køkken, er altid interesseret i, hvad kyllingecarpaccio spises med. Selvfølgelig kan du prøve det uanset andre retter. Dette er en fantastisk forretter, der passer ind i enhver menu. Men bedst af alt, det sameksisterer med urter og grøntsager.
I den originale version serveres carpaccio med ruccola og cherrytomater. På trods af dette er der mange fortolkninger af snacken, så servering af den med almindelige tomater, agurker, paprika eller svampe vil ikke overraske nogen og ikke fornærme den traditionelle opskrift.
I stedet for ruccola kan du også drysse skålen med hakket dild, pynt med en gren af persille eller lægge kødet på salatblade. Under alle omstændigheder vil du ikke forkæle smagen af snack, men snarere fylde den med nye nuancer.
