På grund af dets fremragende kompatibilitet med forskellige produkter og fraværet af en bestemt lugt, har kødet fra et ungt dyr længe været værdsat i køkkenet fra mange nationer. Og selvom der er mange retter fra dette produkt, er det lammestativet, der kommer fra Frankrig, der er mest populært.
Materielt indhold:
Hvad er et lammestativ, hvilken del af slagtekroppen er det
Det er værd at finde ud af, hvad en firkant er. Med enkle ord er dette koteletter på knoglerne. Mærkeligt nok er de klassiske ribben den mest ømme og følgelig den dyreste del af kødkroppen. I form af et snit bruges den forreste del af lammelåret: et stykke af siden af dyrets krop på fire eller fem ribben.
Sådan marineres ribkød lækkert
Marinering af et lammestativ er en valgfri betingelse for at få den bedste parabol, da selve kødet efter tilberedning har en naturlig mætning af aroma og smag. Hvis kok foretrækker krydret noter eller ønsker at få en mere delikat fad, kan du sætte kødet i en speciel sammensætning i 1-10 timer, afhængigt af den ønskede effekt.
Overvej de mest populære marinader baseret på 1 kg af hovedproduktet.
Med eddike
- en stak olivenolie;
- halvt så meget eddike;
- noget fransk sennep;
- 2 knuste hvidløgfedd;
- rosmarin og mynteblade.
Med sojasovs
- 1,5 bunker med sojasovs;
- ½ hvidløgshoved (hakket).
Med yoghurt
- 200 ml yoghurt;
- nogle karvefrø og kardemomme.
Vegetabilsk marinade
- hakkede gulerødder og løg;
- 2 knuste hvidløgfedd;
- revet sellerirot;
- peber af sort peber.
Fans af mere krydret retter kan anbefales at bruge en blanding af adjika, zira, paprika og sort peber som pickling krydderier.
Rack lam bagt på grillen
Når tiden er inde til grill, opstår spørgsmålet: hvad man skal lave mad på bålkødet med ribben, så det ikke kun er velsmagende, men også overraskelser med nyheden hos alle de gæster, der er samlet.
Du kan udføre et lammestativ på grillen, der kræver følgende produkter:
- 1 kg kød;
- 3 stængler rosmarin og timian;
- hvidløgshoved;
- formalet peber;
- 2 bunker af olivenolie;
- noget salt.
Handlingssekvensen:
- Caret renses for film, vaskes og opdeles i portioner, så 2-3 ribben findes i hver.
- Fra resten af produkterne fremstilles en homogen marinade, hvormed kødskiver gnides med.
- Derefter tilberedes varme kul.
At bage en reol koster ikke mere end 10 minutter og systematisk dreje grillen.
Ovnopskrift
Den enkleste og hurtigste måde at få en gourmetret er naturligvis at bage i ovnen. Madlavning kræver et minimum af arbejdskraft med fremragende resultater.
For at bekræfte dette skal du:
- 1 kg af hovedproduktet;
- en stak vegetabilsk olie;
- 2 gange mindre citronsaft;
- timian, timian, rosmarin, formalet peber og salt (efter smag).
Sekvensen af trin:
- Caret frigøres fra filmene og opdeles i stykker, om ønsket kan en del af kødkroppen efterlades hel.
- Det forarbejdede produkt er lagt på en bageplade.
- Alle krydderier, salt, vegetabilsk olie og citronsaft blandes i skålen.
- Kare vandes med aromatisk sammensætning og ældes i 30 minutter. På dette tidspunkt varmer ovnen op til 240 ° C.
- Fadet bages i et kvarter.
Rack med lam kan serveres med hjemmelavet tomatsaus eller satsebeli - en fantastisk georgisk krydderi.
Madlavning i en gryde
Fraværet af en ovn er ikke en grund til at nægte muligheden for at nyde en gourmetret. Desuden kræver madlavning et minimum af produkter og meget lidt tid.
ingredienser:
- 1 kg firkant;
- 5 g sennep;
- 15 g tomatsauce;
- ½ stak olivenolie;
- en knivspids salt og sort peber.
Metoden til udførelse af aromatiske fødevarer:
- Først og fremmest tilberedes kød, som vaskes, tørres med papirhåndklæder og opdeles i portioner.
- Der tages en lille skål, hvor sennep, sauce, vegetabilsk fedt og krydderier blandes.
- Racken gnides med bandage og ældes i 15 minutter.
- En stegepande med en lille mængde olie opvarmes, hvorefter kødstykker stegtes i den i 2 minutter på hver side.
- Derefter aftager ilden, og reolen koges i 3-4 minutter i samme rækkefølge.
For at kødet ikke mister juice, skal det anbringes i varm olie for at danne en skorpe.
Grillet lam
Hjemme madlavning sparer en betydelig mængde, hvis du f.eks. Udfører et rack på din egen grill. Den vigtigste betingelse er erhvervelse af kød af høj kvalitet. Hvis dette allerede findes i en mængde på 1 kg, kan du fortsætte med udførelsen af opskriften på et lækkert måltid.
Hjælpekomponenter:
- hvidløgshoved;
- 1 citron;
- 20 g rosmarin;
- salt, formalet peber og lidt olivenolie til smøring.
Trin for trin tilberedningsinstruktioner:
- Kødet vaskes og efterlades i et helt stykke. Der foretages snit mellem ribbenene.
- Hvidløg er parset. Den ene halvdel skæres i skiver, den anden knuses.
- Rack fyldt med hvidløg.
- Skræl fjernes fra citrus, hvorefter frugten knuses.
- Kødet forarbejdes med hakkede krydderier, hvidløg, salt og dækkes med folie.
- Efter forbehandlingen grilles stativet i cirka 25 minutter.
Før sprinkling med krydderier skal produktet gnides med olie, hvilket hjælper med at bevare dets saftighed og ømhed.
Hvordan man laver mad i en langsom komfur
Hvis folk indtil for nylig undrede sig over, hvordan et køkkenapparat kan stege, lave mad og sutte og bage, overrasker i dag tilstedeværelsen af en multikoger ingen. I det kan du oprette næsten ethvert kulinarisk mesterværk uden at gøre en stor indsats. Rack med lam er ingen undtagelse.
For at tilberede en solid skål med en rig aroma og lys smag, skal du have ved hånden:
- 900 g kvadrat;
- 2 fed hvidløg;
- 5 g salt;
- ¼ tsk formalet peber;
- 3-4 g rosmarin;
- ½ tsk humle-suneli;
- 15 ml sojasovs;
- 10 g Dijon sennep;
- 180 ml tør hvidvin;
- ½ stak oliven- og vegetabilske olier.
De vigtigste faser i implementeringen af opskriften:
- Kødet frigøres fra filmene, vaskes godt under rindende vand, tørres, opdeles i små stykker.
- I en langsom komfur i "Frying" -funktion stegtes dele af 3 minutter på hver side i varm olie.
- Hvidløg presses ned i skålen, hvorefter alle krydderier, sojasovs, sennep og vin tilsættes.
- Racken i skålen hældes med den resulterende marinade, processen fortsætter i yderligere en halv time, men allerede i "Stewing" -tilstand
- Efter et bip fjernes det færdige måltid, lagt på tallerkener.
En mør finhakket knogle skal serveres med masser af urter og friske grøntsager.
Lammestativ er en traditionel parabol af fransk køkken, der længe har vundet verdensomspændende berømmelse. Og dens største fordel er, at der i dag ikke er nødvendigt at gå til en dyre institution for at nyde aromatisk og mørt kød: det er nok at kende de vigtigste detaljer i madlavning for at skabe din egen kulinariske skabelse uden at forlade dit hjem.
