Karamelliserede løg vil være en fantastisk tilføjelse til absolut enhver ret. Caramelization teknologi vil hjælpe med at fjerne al overskydende syre fra produktet, hvilket giver det en guddommelig sødme til gengæld.
Madlavning tager ikke meget tid, og til madlavning er det nødvendigt at have kun løg, smør, krydderier samt værktøjer som en kniv og en stegepande.
Materielt indhold:
Hvad spiser karamelliserede løg med?
En lignende skål tilberedes ofte som en snack. Serveres normalt med boller eller brød. Nogle gange brugt som en af ingredienserne i tilberedningen af burgere, supper og andre hovedretter.
Hvordan man laver karamelliseret løg til en burger
Overvej mere detaljeret forberedelsen af karamelliserede løg til en burger.
Ingredienser, du muligvis har brug for til 1 portion
- rulle - 1;
- burgerkotelet - 200 g;
- sennep efter smag - 5 g;
- ost - 15 g;
- soltørrede tomater - 15 g;
- løg (løg) - 50 g;
- eddike - 50 g;
- sukker - 10 g;
- sauce efter smag;
- vegetabilsk olie - 10 ml;
- salt - 2 g;
- hvid peber - 2 g.
Vi fortsætter direkte til tilberedningsprocessen.
Til at begynde med skal du hakke løgene i store ringe, hvis tykkelse vil være ca. 4 mm, hvorefter produktet stegtes i vegetabilsk olie, indtil det er klart. Derefter tilsættes sukker og eddike, inddamp den resulterende ingrediens, skru brænderen til det "svage" niveau, salt og drys med peber.
Efter at vi kogte karamelliserede løg, er vi nødt til at anbringe burgertavlen på panden og stege den til den ønskede tilstand, uden at glemme at peber, salt og krydre med sennep.Når vi har udført disse trin, opvarmer vi bollen godt, lægger et lille stykke ost i den nedre del, og læg det forberedte patty på toppen og læg løg og tomater ovenpå (det er klogt at skære dem i form af sugerør) og hæld saucen over.
Sprød løgopskrift i en gryde
For at koge sprøde løg i en stegepande, er vi nødt til at udføre følgende handlinger:
- Smelt 3 spsk på medium varme. l. smør indtil glat.
- Hakk 1 kg løg (skær hver løg i to og del derefter i tynde skiver i lag).
- Læg de resulterende ingredienser i en gryde, tilsæt derefter salt og peber efter smag.
- Karamelliserede løg skal stekes, indtil det blødgøres i en gryde. Med tiden tager det ikke mere end 5 minutter. Efter at løgen når den ønskede tilstand, tilsættes 2 tsk. sukker.
- Derefter har løgen brug for yderligere stegning - for at opnå et velsmagende resultat skal det stegt i mindst 20 minutter. Produktet har behov for hyppig omrøring på grund af risikoen for forbrænding. Dannelsen af en gylden skorpe vidner om fuldstændig beredskab - i dette øjeblik kan du være sikker på, at snack er klar.
Sød honning mulighed
For at karamellisere løg med honning i det, har du brug for følgende ingredienser:
- rødløg - 7-8 stk .;
- timian;
- rødvin (tør) - 1 glas;
- sukker - 150 g;
- honning - 100 g;
- vinbaseret eddike - 120 ml;
- formalet sort peber - efter smag;
- koriander - 1 tsk frø.
Tilberedningsprocessen er som følger:
- Løg skal skæres i store halvringe.
- Varm olivenolien i en gryde, tilsæt derefter lidt timian og koriander.
- Hæld løg i gryden, spænd brænderen til et moderat niveau, stek indholdet af gryden i 20 minutter.
- Smelt honning, hæld vin og eddike i det, tilsæt en knivspids. Stek over medium varme i 40 minutter med løg. Du vil forstå, at skålen allerede er klar, når løgen bliver rød-karamell - nu er det kun tilbage til at salte den.
Røde karamelliserede løg
Ingredienser, som du muligvis har brug for til madlavning af rød karamelliserede løg:
- løg (nødvendigvis rød) - 800 g;
- vegetabilsk olie - ca. 80 g;
- smør, med et fedtindhold på 72,5% - 2 spsk. l.;
- rørsukker - 3,5 spsk. l.;
- fint salt - 2 tsk;
- enhver eddike - 5 tsk.
Processen og teknologien til madlavning:
- Til at begynde med er det værd at skrælle løg fra unødvendige skaller og derefter skæres i strimler for bedre at bevare formen ved afslutningen af madlavningen.
- Tag en dyb stor gryde og opvarm olie på den (det betyder ikke noget, cremet eller solsikke), tilsæt derefter hele den hakkede løg og stek den, indtil fugtigheden fordamper, skru brænderen til niveauet "medium varme".
- Efter at løgen er fordampet al fugtighed, hæld den rigtige mængde eddike, tilsæt salt og sukker.
- Konstant omrøring tillader ikke løg at brænde. Dette vil bidrage til glat karamellisering.
- Når løgen bliver tyk, begynder karamelliseringsprocessen, og den fortsætter i 15 minutter.
- Ved udløbet af ovennævnte tid skal du overføre den færdige løg til en anden skål og lukke den med et låg, indtil den køler helt af. Det bedste sted til yderligere opbevaring er de midterste hylder i køleskabet.
Madlavning fra skalotteløg
Mange retter kan tilberedes af karamelliserede løg, men i dag vil vi fokusere på hemmelighederne ved at tilberede en varm salat, hvis hovedbestanddel er karamelliseret skalotteløg.
I processen har vi brug for disse produkter:
- 100 g sjalottløg;
- 15 g smør;
- 1 tsk rørsukker;
- 1 tsk vinbaseret eddike;
- 100 g tynde grønne bønner;
- 8 stk unge kartofler;
- 4 soltørrede tomater;
- 12 oliven;
- 50 g grønne løg;
- greener til dekoration;
- for tørret hvidløg;
- sort peber;
- saltet.
Olivenolie og eddike blandes 4: 1.
Hvordan laver man en lækker salat af karamelliserede løg?
- Forvarm ovnen til en temperatur på 200 grader.
- Vi renser pærerne, men skærer ikke deres øverste lag af.
- Smelt smøret i en gryde, hæld derefter sukkeret i det resulterende stof, og spred sjalottløg oven på en homogen masse.
- Rør konstant inden for 5 minutter efter, at løgen udsættes for ilden.
- Efter at have taget panden ud af ovnen, hæld eddike i blandingen, bland og sæt den resulterende masse i ovnen i cirka 4 minutter.
- Efter at løgen har fået en blød form, skal du lægge det resulterende produkt på en plade og derefter hælde den sauce, der stod ud fra skalotteløg under tilberedningen.
Nu forbereder vi de resterende ingredienser til en varm salat:
- Vask kartoflerne godt, hvorefter vi koger dem i cirka 12 minutter i vand, der tidligere blev kogt. Derefter drys det med olivenolie og salt.
- Kog bønnerne i 7 minutter, efter at de er klar, smider vi dem i et dørslag. Vi skærer i 2 dele, inden vi skærer de unødvendige ender af med en skarp kniv. Frø rører ikke. Derefter gør vi det samme som med kartofler: drys med olivenolie og tilsæt salt efter smag.
- Tomater anbringes i varmt vand og opbevares i 15 minutter.
- Når alle ingredienserne er tilberedt, skal du finhugge kartofler og tomater og skære oliven i to.
- Dernæst blandes alle fødevarer i en dyb skål, tilsæt krydderier og bland.
- Varm salat med karamelliserede sjalottløg er klar!
