Georgisk kål - 9 opskrifter

Georgisk stil syltede kål er krydret, krydret, overraskende sprødt. Dette er en ideel snack til stærke alkoholholdige drikkevarer og en ægte dekoration til et festligt bord. Det tilberedes hurtigt og let.

Georgisk kål - en traditionel opskrift med rødbeder

Produkter: 3 kg hvidkål, hele hvidløgshoveder 2 stk., 2-4 varme peberfrugter, 1,5 kg friske rødbeder, 2 bunker af selleri, 3 spsk. l. salt, 2,5 l oprenset vand.

1. Tilsæt vand, kog op saltet. Væsken får lov til at afkøle.
2. Kål skæres i mellemstore terninger, frisk hvidløg i skiver, varm peber meget fint, rødbeder i tynde skiver.
3. Tilberedte ingredienser anbringes i saltbeholdere. Den første er rødbeder, den sidste er hvidløg.
4. Lag gentages, indtil produkterne løber tør. Selleri grene er stablet mellem dem.
5. Det sidste lag er skiver rødbeder.
6. Fra oven er produkterne fyldt med afkølet saltvand, så det dækker komponenterne fuldstændigt. Indholdet af beholderen er dækket med en flad plade og et låg.
7. Kål efterlades på bordet i 2-3 dage. Derefter flytter det til kulden i et par dage mere.

Du kan prøve georgisk kål med rødbeder allerede i 3 dage. Men det vil være helt klar om 6-7 dage.

Læs også:surkål med rødbeder

Hvordan laver man mad til vinteren?

Produkter: 1,5 kilo frisk kål, store rødbeder, en flok frisk selleri, et hvidløgshoved, 3 store skeer granuleret sukker og groft salt, 1/3 kop bordeddike, 1,5 liter renset vand, lille. ske ærter af sort peber, varm peber, 4-5 blade persille, 3 spsk. l. eddike.

1. Alle tørre ingredienser hældes i gryden, lavrushka, peberkorn tilsættes.Blandingen koges, fjernes fra ilden kombineret med eddike.
2. Kål skæres i store stykker. Dog skal de let passere ind i dåsen.
3. Grøntsagen pakkes tæt sammen i det forberedte tre-liters krukke med det første lag. Råroer, der er skåret i små skiver, lægges ovenpå.
4. Dernæst er revet selleri, varm peber og hvidløg.
5. Alle resterende komponenter er lagt i de samme lag.
6. De hældes med saltvand fremstillet i det første trin. Kapaciteten rulles op af et låg.

Først efterlades en kål med kål i 24 timer ved stuetemperatur og derefter arrangeres i kulden.

Georgisk krydret surkål

Ingredienser: et helt hvidløgshoved, et hoved af frisk kål, 1 stk. roer, store gulerødder, hot peber, 1 liter renset vand, 2 store spiseskefulde eddike, et halvt glas granuleret sukker, 2 store spiseskefulde groft salt.

1. Kål og rødbeder skæres i mellemstore stykker. Gulerødderne gnider groft.
2. Til disse grøntsager sættes små terninger af peber, hvidløg føres gennem en hvidløgsknuser. På dette trin kan flere ærter med sort peber af alle krydderier tilsættes massen for at smage.
3. Velblandede ingredienser pakkes i en stor krukke.
4. For at tilberede saltlage hældes alle tørre ingredienser i vandet. Når blandingen koger, slukkes ilden under, og der tilsættes eddike.
5. Indholdet af dåsen hældes stadig med varm saltvand. Beholderen lukkes med et låg.

Krydret surkål er klar til brug på en dag.

Rødkål

Produkter: 2,5 kg rødkål, et pund rå rødbeder, 2-3 selleri stilke, 12-18 tænder. hvidløg efter smag, 2 liter renset vand, en halv liter bordseddike, 3 store spiseskefulde groft salt, 140 g granuleret sukker.

1. Kål vaskes, tørres og skæres i store stykker, der ligner vandmelonskiver.
2. Rødbeder skrælles og skæres i tykke cirkler.
3. Hvidløg skrælles, hver skive skæres i 2-3 dele. Selleri stilke hakkes fint.
4. I bunden af ​​en stor pande drysses en portion hvidløg, selleri og rødbeder. Du kan tilføje lidt hakkede friske urter til din smag.
5. Dernæst kommer kålen.
6. Lag af produkter gentages, indtil de løber tør.
7. I en separat skål hældes salt og sukker med vand. Når blandingen koges, hældes eddike i den. Efter yderligere 1-2 minutter fjernes marinaden fra ilden.
8. Væsken hældes i en beholder med kål. En flad plade og en presse er installeret på toppen.

Kål bliver syltede på bordet i 2-3 dage, først efter at snacks er omarrangeret i køleskabet.

Velsmagende krydret snack

Produkter: 1,5 kg kål, mellemroer, 2-3 hvidløgfedd, 2 liter oprenset vand, et facetteret glas sukker, en håndfuld sort peber, 2 spsk. l. groft salt, et par blade persille, et halvt glas bordseddike (9%), 4 spsk. l. raffineret olie.

1. To liter vand koges. Tørre komponenter, lavrushka får nok sove i en væske. Efter kogning slukkes marinaden og lades afkøle. I løbet af denne periode vil søde og salte korn opløses fuldstændigt i det.
2. Kål skæres i brede strimler, hvidløg hugges fint, roerne gnider groft.
3. Grøntsager stables i en forberedt krukke i lag. Mellem dem hældes hakket hvidløg steder.
4. Eddike og olie hældes i en stadig varm marinade.
5. Den resulterende flydende blanding sendes til en krukke med grøntsager.

Efter en dag med insistering på stuetemperatur kan snacks serveres til gæsterne eller omarrangeres på et køligt sted til opbevaring.

Med tilsætning af gulerødder og krydderier

Produkter: et hoved af frisk kål, 2 mellemkogte rødbeder, 3 gulerødder, et glas granuleret sukker, 2 store skeer grovt salt, 8-9 tand. frisk hvidløg, 1 spsk. l. frisk malet sort peber, 5 laurbærblade, et halvt glas solsikkeolie, et glas bordseddike (9%), 2 l renset vand.

1. Kål skæres i mellemstore stykker, dækkes med salt og lades stå i 3-4 timer.
2. Kogte rødbeder og rå gulerødder skæres i strimler.
3. Følgende komponenter er lagt i en stor krukke i lag: roer, purløg og laurbærblade, kål, gulerødder. De gentages indtil færdiggørelsen af ​​produkterne og stables så tæt som muligt.
4. Til saltvand bringes vand i kogning, salt, peber, sand hældes i det. Blandingen koges over høj varme. Ovnens opvarmning aftager efter 5-6 minutter, bordeddik og olie hældes i beholderen.
5. Efter tilsætning af eddike fortsætter processen i et par minutter uden kogning.
6. Klar saltvand hældes i en krukke.

Når beholderens indhold er afkølet, kan snacks omarrangeres i kulden i en dag.

Syltede kål uden eddike

Produkter: 3 kg hvidkål, 1,5 kg rødbeder, 2 mellemstore hoveder frisk hvidløg, 3 bælg chili-peber, 4 store spiseskefulde salt, 2 liter renset vand.

1. Kål slipper af forurenede tørre blade. Derefter skæres hovedet i store stykker, der ikke falder fra hinanden. Rødbeder slipper af med skrællet og hugges i tynde cirkler.
2. Skrællede hvidløgfedd skæres i to. Chili skæres i cirkler uden ben.
3. Det er mere praktisk at syltede kål i en stor gryde under pressen. Grøntsager er lagt i lag i den valgte beholder. Rødbederkål veksler. Toppet med hvidløg og peber. For at kålen til sidst får en velsmagende rødlig farve, skal roerne være det første og sidste lag.
4. Til saltvand koges saltvand op, hvorefter det afkøles til varm tilstand.
5. Den resulterende væske fyldes med grøntsager. En beholder med kål lukkes med et låg, presset af noget tungt.

Syltet kål ifølge denne opskrift koges i 5-6 dage ved en temperatur på 21-22 grader. Derefter kan forretteren overføres til plastbeholdere med låg og rengøres køligt.

Phali fra kål

Produkter: 620 g kål, en flok frisk koriander, 5-7 tænder. hvidløg, hvidløgshoved, en håndfuld valnødtskerner, salt efter smag, 1 tsk. humle-suneli, en lille bordseddike, en knivspids rød og sort formalet peber.

1. Kål skæres groft uden en stilk, fyldes med vand og koges i 15-17 minutter efter kogning.
2. Derefter vaskes det med koldt vand.
3. Grønne, løg og hvidløg finhakkes. Nødderne tørres i en tør gryde og hakkes med en kniv.
4. Overskydende vand presses ud af den kogte kål for hånd. Dernæst formales grøntsagen sammen med andre komponenter i potetmos med en blender.
5. Krydderier, salt, lidt eddike efter smag tilsættes.

Phali fra kål omarrangeres i køleskab i 3-4 timer.

Med peberrod

Produkter: 1,5 kg frisk kål, 2-3 peberrodrødder, 2 store rødbeder, 1-3 bælg med peber, en flok frisk persille, 1 liter renset vand, et halvt glas vegetabilsk olie, den samme mængde bordseddike, et glas uden en bakke sukker- sand, 3 store spiseskefulde salt.

1. Hovedkomponenten uden de øverste blade og stubben skæres i mellemstore stykker. Spisebrød spids hældes ud på grøntsagen.
2. Til de vigtigste ingredienser sættes finhakket varm peber, skiver af røde roer. De grønne hugges tilfældigt.
3. Salt, sand opløses i varmt vand. Olie hældes i væsken, hvorefter den koges.
4. Grøntsager, peberrod, varm peber, persille stables i en krukke i lag. Skiver af roer skal være den første og den sidste.
5. Produkter hældes med varm marinade. Eddike går til banken.

Når snack er afkølet, kan du flytte den i en dag i køleskabet.