Sprød og mundskål til vinteren er en af de enkleste og mest nyttige præparater. Det kan spises som en uafhængig skål eller en velsmagende snack og også bruges som ingrediens til komplekse salater og supper.
Materielt indhold:
Syltede kål til vinteren
Jeg må sige, at forberedelse af snacks til vinteren er en rentabel forretning.
For det første er det hurtigt, da hakkede grøntsager skal hældes med marinade og vente 1-2 dage.
For det andet er dette en budgetmulighed til høst, især hvis alle grøntsager dyrkes i deres egen have.
For det tredje er det kalorifattigt og velsmagende. Derfor spiser du kål, behøver du ikke at bekymre dig om, at dette på en eller anden måde vil påvirke tallet.
De vigtigste ingredienser er kål, store gulerødder og et par hvidløgfedd.
Andre komponenter:
- sukker - 30 g;
- salt - 2 spsk. l. uden en bakke;
- eddike - 5 ml.
Den sidste ingrediens kan erstattes med naturlig eddike. I stedet bruges ofte citronsaft eller citronsyrepulver. Pickled kål kræver et standard sæt krydderier - laurbær, sort og krydderier.
Om ønsket kan selleri, nelliker, kanel, koriander eller dild frø tilsættes.
Fremgangsmåde:
- Hakk kålen. Gulerødder kan skæres i pæne cirkler - det ser meget imponerende ud.
- Læg i bunden af krukken skrællet hvidløg, laurbær og peber. Fyld den tæt med vegetabilsk masse.
- Kog 1000 ml vand, salt, sukker og kog over minimal varme i 7-8 minutter.
- Hæld den vegetabilske masse med marinade og tilsæt først eddike.
Det gjenstår at lukke krukken med et låg, anbring det på et varmt sted, indtil det er helt afkølet.
Hvordan man pickle kål i krukker?
Det er mere praktisk at saltkål i krukker.
For et stort kålhoved har du brug for sådanne produkter:
- gulerødder - 0,5 kg;
- salt - 40 g;
- sukker - 20 g;
- laurbær - 3 blade;
- dild - nogle frø.
Kål i krukker er en af de mest praktiske måder til saltning.
fremstilling:
- Slip forberedte grøntsager.
- Det er godt at mos kålen med salt, indtil den giver juice. Derefter tilsættes de resterende komponenter og blandes kraftigt.
- Læg massen i dåser, og ramm forsigtigt den.
Læg en plade under hver krukke, så væsken ikke spilder. To gange om dagen skal massen gennemboreres til bunden med en pind. Efter 3 dage kan du prøve en snack.
Surkål - en klassisk opskrift
Sprød surkål er en klassiker af genren. Der er ikke noget kompliceret i dets forberedelse.
Nødvendige produkter:
- kål - et stort hoved;
- store gulerødder;
- groft salt - 3 spsk. l.
Du kan også tilføje laurbær og sort peberkorn.
fremstilling:
- Hakk kål, riv gulerødder.
- Rør blandingen af grøntsager, salt og moshænder.
- Læg massen i en passende beholder, dæk med et låg og monter belastningen.
Lad være i 48 timer. På samme tid skal du gennemtrænge kålen et par gange dagligt med en pind for at slippe gas ud og fjerne skummet i overfladen. Derefter skal emnet køles i 5 dage. Derefter kan du prøve kål.
Vinterhøst af blomkål
Krøllede blomsterstand af kål sammen med andre grøntsager i forskellige typer præparater ser meget imponerende ud. For 1 hoved skal du tage gulerødder, rød, grøn eller gul paprika og et par små løg.
Ingredienser til marinade:
- vand - 1000 ml;
- sukker - 2 spsk. l.;
- salt - 2 tsk.
I bunden af hver beholder (0,5 l) sættes et par ærter peber, et par nelliker, laurbær. Folk, der kan lide alt det varme, kan lægge små chilipepper på det.
fremstilling:
- Demonter kålen for blomsterstande. Skær gulerødderne i cirkler, peber i terninger, løg i ringe. Stir.
- Steriliser krukker, læg krydderier i bunden og derefter grøntsager.
- Hæld kogende vand over indholdet af dåser i 10 minutter. Tøm, salt, sukker, kog op og hæld igen. Hæld 1 tsk. eddike i hver krukke. Rul op med det samme.
I henhold til denne opskrift er kål sprød og krydret, og flerfarvede grøntsager gør salaten lys og elegant.
Syltede kinesisk kål
Skyl kålen godt inden konservering. Det er bedre at blødgøre det i 20 minutter i varmt saltvand for at slippe af med insekter, som ofte sætter sig mellem bladene på en grøntsag. Listen over ingredienser er meget kort.
Ud over kål har du brug for sådanne produkter:
- Chile - 1 stk .;
- eddike - 85 ml;
- salt - 1 spsk. l.;
- sukker - 5 spsk. l.
Der er ikke noget kompliceret i forberedelsen:
- Skær hovedkomponenten i strimler, peber - i miniature terninger.
- Kombiner grøntsagerne, saltet, bland det og læg det i kulden i en time.
- Tøm saften fra kålen, tilsæt eddike og sukker, kog.
- Hell marinade, bland, læg i forberedte containere.
Nu skal beholderen med salaten steriliseres i ¼ time. Herefter skal dåserne rulles op, lægges under dækslerne, indtil de er helt afkølet og overføres til et køligt rum til opbevaring.
Konserves med eddike
Hvis du tilsætter kål med andre grøntsager, får du en lækker og farverig salat. Denne opskrift er god, fordi krukker med en grøntsagsblanding ikke behøver at blive steriliseret.
Fra grøntsager, undtagen et stort kålhoved, har vi brug for:
- gulerødder - 500 g;
- sød peber i forskellige farver - 450 g;
- 2 store løg.
Til marinade skal du forberede følgende ingredienser:
- sukker - 1 spsk. l.;
- salt - 1 spsk. l.;
- laurbær - 2 stk .;
- eddike - 75 ml;
- krydderier - 5 ærter.
Mængden af ingredienser beregnes pr. 2 liter vand.
fremstilling:
- Forbered og hak grøntsager. Rør og fyld forberedte dåser.
- Kog vand og fyld beholderens indhold. Vent 15 minutter, tøm væsken, kog igen og hæld.
- For tredje gang tilsættes de nødvendige ingredienser til marinaden til vandet.
Derefter er det kun tilbage at hælde den varme væske i bankerne og rulle dem op.
Med rødbeder - skiver
Dette tomme ser meget imponerende ud, da alle dets komponenter er malet i en smuk lyserød farve. Tag kål, store rødbeder, 2 gulerødder og et hvidløgshoved fra grøntsager.
Til marinade:
- sukker - ¾ st .;
- eddike - ¾ st .;
- vegetabilsk olie - ¾ st .;
- salt - 60 g.
Mængden af laurbær og krydderier kan ændres afhængigt af dine præferencer.
Handlingssekvensen:
- Skær hovedgrøntsagerne i firkanter eller rektangler.
- Hakk rødbeder og gulerødder i strimler. Rør grøntsagerne.
- Tilsæt krydderier, salt med sukker, olie til en liter vand. Kog det.
- Sluk, tilsæt eddike og tilsæt hakket hvidløg.
Det gjenstår at fylde salaten med marinade og lade den undertrykkes i en dag. Læg derefter arbejdsemnet i banker og læg et koldt sted. Efter 4 dage kan du tage den første test.
Kål Solyanka
Denne skål diversificerer vintermenuen. Det er forberedt meget enkelt.
For 2 kg kål skal du tage ingredienserne:
- 0,5 kg gulerødder og tomat;
- sukker - 1 spsk. l.;
- salt - 2,5 spsk. l.;
- uraffineret olie - 60 ml.
fremstilling:
- Forbered og hak grøntsager. Tilsæt lidt salt og bland.
- Stew den vegetabilske blanding i olie i ikke mere end 25 minutter.
- Skær tomaterne i skiver og føj til de resterende grøntsager. Salt, tilsæt sukker. Stew i 6-7 minutter.
Nu er det tilbage at sætte hodgepodge på bankerne, rulle op. Opbevares kun på et køligt sted, da der ikke er nogen eddike i dette emne.
Koreansk stilkål
Det viser sig, at på koreansk kan man ikke kun tilberede gulerødder, men også mange andre grøntsager. Kål kogt på denne måde er meget krydret og pikant.
På et kålhoved skal du tage produkterne:
- gulerødder - 1 stk .;
- hvidløg - 3 nelliker;
- solsikkeolie - ½ spsk .;
- eddike - 2 spsk. l.;
- salt og sukker efter smag.
Du kan bruge en færdiglavet krydderi til koreanske salater eller tilføje spisskum, koriander, rød hot peber og andre krydderier efter din smag.
fremstilling:
- Skær kål i store firkanter. Rynke med hænderne.
- Slib gulerødder på et specielt rivejern til salater på koreansk. Rør om med hakket hvidløg og kål.
- Varm olie i en gryde, tilsæt krydderier. Hæld i grøntsager og bland kraftigt.
Beholderen med salaten skal dækkes med en plade og sætte belastningen på den. Efter 11 timer kan du tage den første test. Hvis salaten besluttes at være klar til vinteren, skal den anbringes i krukker, lukkes med låg og opbevares på et koldt sted.
Saltning af kål til vinteren kræver ikke meget tid og kræfter, så mindst et par dåser af sådanne salater skal tilberedes. Fra denne overflod af lækre opskrifter er det vanskeligt at vælge det bedste. Du skal prøve at tilberede mindst et par muligheder og derefter vælge den bedst egnede måde.
