Grønkål tilhører kategorien ”superfood”, det vil sige at det er en grøntsag, der har en enorm mængde næringsstoffer. Det er utroligt nyttigt, men desværre er det svært at finde på hylderne. Ikke desto mindre skal tilhængere af sunde fødevarer bestemt indbefatte denne grøntsag i deres kost og lære mere om dens gavnlige egenskaber.
Materielt indhold:
Kålkål (grønkål) - hvad er det?
Denne grøntsag kaldes også grønnkål eller grønnkål. Det er en to år gammel grøntsagsplante fra korsfamilien. Kulturen har ikke et hoved og består af mange krøllede store blade. Deres skygge varierer fra mørkegrøn til lilla, afhængigt af sorten. Bladene på sådan kål ligner formen som salat.
Det er vigtigt. Kål med lilla blade har en høj frostbestandighed, men har en bitter eftersmag.
Almindelige typer og sorter
Cale hører til de vilde sorter. Hun har flere sorter, der adskiller sig i skygge, størrelse, blødhed og krøllede blade, smag og også indholdet af næringsstoffer.
Det er vigtigt. Enhver sort er velegnet til varmebehandling, men til friske salater tilrådes det at købe kål med bløde blade.
Grøntsager kan dyrkes fra frø. Vækstsæsonen er 2 måneder. De fleste sorter er frostbestandige, vokser og udvikler sig ved en temperatur på 15 - 18ºС, giver en tidlig høst.
Populære sorter:
- Rød. Blade snoede, røde
- Blå dværg. Dette er en kompakt buskplante, der ligner en prydbusk.
- Sibirisk.Frostbestandig sort med høj modstand mod skadedyr og sygdomme.
- Trostevaya. Høj, op til 2 m højde, plante.
- Redbor. En plante op til 1,5 m høj med røde blade. Det ligner et palmetræ.
- Curly. Kål med bløde, rynkede og saftige blade.
- Premier Calais. Frostbestandig kvalitet.
- Sort Toscana. Blade fra en grå-mat farvetone.
På grund af plantens høje ernæringsværdi stiger antallet af dets hybridsorter hvert år.
Nyttige og helende egenskaber ved kålkål
Kålkål, nogle gange kaldet Gruncol, har en utrolig rig ernæringssammensætning:
- vitaminer: A, B, C, PP, K;
- calcium, kalium, fosfor, magnesium, jern, natrium, zink, selen, kobber;
- fiber;
- aminosyrer;
- omega 3;
- flavonoider;
- antioxidanter;
- klorofyl;
- lutein;
- sulforan.
Kalorieindholdet i en frisk grøntsag er lavt, i 100 g rå blade indeholder 48 kcal.
Når du har spist en lille skål med kålsalat, kan du få en dobbelt norm for retinol, en daglig dosis af vitaminer PP, B og C samt mere end 600% af den daglige norm for vitamin K.
Sammensætningen af denne oversøiske grøntsag inkluderer alle de essentielle og 18 essentielle aminosyrer. En sådan kål kan godt blive en erstatning for kød, da der er mere protein i det end i oksekød, og calciumindholdet er højere end i mejeriprodukter.
Det er vigtigt. I sammensætningen af Brunkol-kål (også kaldet Grønkål) er der indol-3-carbinol. Det er videnskabeligt bevist, at dette stof stopper væksten af kræftceller.
Nyttige egenskaber ved den beskrevne plante:
- øger immuniteten;
- forbedrer synet, øger øjenmodstanden mod ultraviolet lys;
- reducerer niveauet af dårligt kolesterol i blodet;
- beskytter mod frie radikaler;
- normaliserer fordøjelseskanalen;
- har en antibakteriel virkning;
- forbedrer hjertefunktionen;
- normaliserer tilstanden i det vaskulære system;
- styrker tænder og knogler, er en forebyggelse af sygdomme i muskuloskeletalsystemet;
- har antiinflammatorisk virkning;
- fjerner toksiner fra kroppen;
- har en afgiftende virkning;
- bremser aldringsprocessen, forbedrer tilstanden til hår og hud;
- toner og styrkende;
- normaliserer reproduktiv funktion;
- stimulerer binyrerne;
- normaliserer hormonelle niveauer;
- Eliminerer PMS (postmenstruelt syndrom).
I løbet af forskningen fandt amerikanske forskere, at Cale forbedrer humøret og det optimistiske humør.
Vegetabilske proteiner indeholdt i kålblader fordøjes og optages let, så denne grøntsag forårsager ikke fordøjelsesproblemer.
Cale er nyttigt til:
- onkologiske sygdomme;
- kemisk forgiftning;
- øjensygdomme (især med glaukom);
- anæmi;
- osteoporose;
- mavesår og 12 duodenalsår.
Det hjælper med at etablere fordøjelsen, normaliserer afføring. Cale bruges endda i kampen mod tyktarmskræft.
Plantens blade kan inkluderes i diæten til vægttab, fordi de har stor næringsværdi og lavt kalorieindhold.
Brauncol (Cale) er især nyttig til børn og gravide kvinder.
Madlavning ansøgning
Til tilberedning af salater bruges kun bladene af den beskrevne kåltype. Dens stilk er meget hård, så den ikke spises. Kål udsender en subtil kålsmag.
Cale har en bitter smag, derfor forbruges den i sin rene form ikke, men den bruges til at tilberede salater, første retter og grøntsagsgryderetter. Især godt i friske salater kålblade er kombineret med persille, dild, løg, agurker og tomater. Du kan tænde sådanne retter med olivenolie, creme fraiche eller mayonnaise.
Under tilberedningen af salaten skal kålen hakkes, hældes med citronsaft, salt, moses med hænderne og lade stå i 10 - 15 minutter.Bladene bliver blødere og udskiller juice.
Cale koges som almindelig kål. Det kan være stuet eller stegt. I processen med varmebehandling bliver den desuden ikke mindre nyttig.
- Opbevar frisk kål i køleskabet i højst 7 dage. Det anbefales at placere bladene i vand, ellers vil de vippe.
- Cale kan også fryses. Dette øger holdbarheden til 2 måneder. Før frysning skal bladene vaskes og tørres.
Kontraindikationer til brugen af
Brug ikke en grøntsag til nyresygdom og urolithiasis. Kål indeholder en stor mængde oxalsyre, som kan føre til dårligt helbred.
Grøntsagen skal også kasseres i tilfælde af individuel intolerance.
