Hvis du er en erfaren kulinarisk specialist, har du sandsynligvis hørt dette navn, hvis ikke, svarer de givne oplysninger fuldt ud på spørgsmålet: hvad er kaptere?
Materielt indhold:
Kapris - hvordan er de, hvordan ser de ud, og hvordan smager de?
Kaper er ikke en frugt eller grøntsag, det er en plante. Busk, hvorpå disse små, ublæst knopper vokser. Hvordan ser kapers ud? De er grønne i farve med kronblade, der lige er begyndt at udvikle sig.
Knoppene plukkes for hånd, friske, de er uspiselige, derfor konserveres, syltede og bruges som fødevaretilsætningsstof.
De er meget salte, de indeholder meget natrium, så de skal blødlægges inden brug.
Deres smag er lys, krydret, let syrlig og sur. Der er også en smag af sennep, da der er sennepsolie i stilkene.
Hvordan og hvor kapers vokser - en udflugt til botanik
Hvordan vokser kapers? Dette er en lille spiny busk med lange grene, der spreder sig. Han har meget smukke blomster. Og han lever hovedsageligt i revner i vægge eller mellem sten.
Der var en plante fra Asien og Middelhavet, og de største leverandører af kapers er Italien, Balkan, Italien, Nordafrika. Det vokser vildt i Ukraine, i Centralasien og i Kaukasus.
Hvad er kaptere i madlavning?
Rene kapper forbruges ikke. De er en krydderier eller et kosttilskud. På grund af den udtalt smag mætter de skålen, hvilket gør den mere levende.
De føjes til kød-, fisk- og grøntsagsretter.Men ikke i hel form, men skåret i små stykker eller slib dem. Dette gøres for at afbøde en meget skarp smag. Det anbefales at lægge dem, når skålen er næsten klar, da planten under varmebehandlingen mister sine egenskaber.
Hvis du kan lide krydret retter, kan du lave sandwich med kapers, bage tærter og endda desserter. De er en uundværlig komponent i den georgiske hodgepodge.
En ideel kombination er kapper med ansjos eller sild. I harmoni med formalet sort peber, friske tomater og ost.
Fordelene ved kapper for den menneskelige krop
Fordelene ved kapers for den menneskelige krop er ret store, fordi de er antioxidanter, så det anbefales at medtage dem oftere i kosten.
- Derudover indeholder de mange vitaminer, phytonutrients, som har en gunstig effekt på immunsystemet.
- Inkluderet i rutinen styrker kapillærerne, forhindrer dannelse af blodpropper, forbedrer blodcirkulationen. Undertiden bruges de til åreknuder og hæmorroider.
- Niacin kan reducere dårligt kolesterol, og quercetin har en antiinflammatorisk, antibakteriel effekt.
- De bruges også til at eliminere flatulens, tyngde i maven og stimulere appetitten.
- Kaptere behandler forbrændinger, eliminerer blødning og nyresygdom.
Populære opskrifter med kapers
I hvor mange år denne plante har vokset, er der naturligvis allerede blevet opfundet en masse retter, men blandt dem er der de mest populære og lækre, som du har brug for at prøve mindst en gang.
Pickled kapers derhjemme
Den letteste madlavningsmulighed til denne plante.
Nødvendige produkter:
- en ske salt;
- en løg;
- 500 gram friske kapers;
- en halv citron;
- to fed hvidløg;
- eddike - 0,3 liter;
- to tørrede nelliker;
- et par ærter sort peber.
Tilberedningsproces:
- Sorter knopperne godt ud, der skal ikke være nogen forkælet blandt dem, skyl og lad tørre, så overskydende væske er væk.
- Finhak løg og hvidløg, vend citronen i skiver og send disse ingredienser til gryden. Hæld eddike, alle krydderier og salt der.
- Denne masse omrøres konstant under kogning, men kun over medium varme, og fjern derefter og vent, indtil den er afkølet.
- Vi anbringer kapper i en steriliseret krukke, så de næsten er til nakken, hæld den forberedte saltlage på, lukker lågene og lader være i 2-4 uger, hvorefter de er klar til brug i andre retter.
saltwort
Solyanka med kapers er en tallerken, der kom fra Georgien. Hvis vi plejede at tilberede det med pickles, så er der og i de europæiske lande helt erstattet af grønne knopper.
Nødvendige produkter:
- 0,4 kg forskellige røget kød;
- salt, peber og andre krydderier;
- en skefuld sukker;
- et halvt kilo oksekød;
- løg og gulerod;
- sød peber;
- tre tomater;
- 200 gram kapers og lige så mange oliven;
- fire kartofler.
Tilberedningsproces:
- Fra den angivne mængde kød skal du koge bouillon, få det, skære i små stykker og sætte det tilbage i gryden.
- Læg kartofler hakket i firkanter der, fortsæt med at lave mad.
- Steg hakkede løg, revne gulerødder og kapers i en varm pande, indtil de er bløde.
- Tilsæt der, skrællede og mosede tomater, en lille skefuld sukker, lad det småkoke i cirka 10 minutter.
- Den resulterende blanding sendes til bouillon, og i en gryde stegt vi det røget og skæres i små rygter.
- Vi lægger dem også i en gryde og lægger hakket peber samme sted.
- Det er tilbage at lægge oliven, de kan dyppes i hele skålen eller ved at opdeles i dele. Tilføj krydderier efter din smag, du kan skære lidt grønne.
- Vent til kogningen, tag den ud af ovnen og lad den stå i ca. 30 minutter, hvorefter du kan servere.
Lækker salatopskrift
Salat med kapers er en meget usædvanlig skål, men det skyldes disse knopper, at smagen er krydret, raffineret.
Nødvendige produkter:
- 2 æg
- valnødder - to spiseskefulde.
- 0,3 kg kylling;
- to spiseskefulde creme fraiche;
- krydderier og krydderier;
- en ske eddike;
- 2 store skeer kapers.
Tilberedningsproces:
- Sæt fileten i en gryde med vand, kog op og kog, glem ikke at krydre med krydderier. Vi kommer ud og venter, indtil det køler ned.
- Æg skal også bringes i beredskab, de skal være hårdt kogt.
- Nødder skal hakkes, dette kan gøres med en blender, men ikke så det er helt grød, de skal mærkes i det mindste lidt. Bedre er selvfølgelig bare skåret med en kniv.
- I en salatskål lægger vi kyllingen i terninger, æg i firkanter, kapers, hvorfra vi fordræner væsken og drys alt ovenpå med nødder.
- Vi krydder fatet med en blanding af creme fraiche med eddike, salt, peber og andre krydderier efter din smag.
Usædvanlig pasta med kapers
En kombination, som få vil forlade ligeglade.
Nødvendige produkter:
- 100 gram tun;
- 200 gram tomat i juice;
- løg;
- fedd hvidløg;
- 0,3 kg pasta;
- to små skeer kapers;
- krydderier.
Tilberedningsproces:
- Skivet hvidløg og løg sendes til den forvarmede gryde, stek, indtil den er smuk.
- Sæt tomater der, tænd for en lav varme og lad det simre i flere minutter.
- Sæt derefter den angivne mængde tun og kapers der, hold i yderligere fem minutter uden at øge opvarmningskraften.
- Kog pastaen separat, kog den på en skål og krydre med kogt sauce.
Klassisk kapersaus
Foruden uafhængige retter fra knopper kan du tilberede en lækker sauce.
Nødvendige produkter:
- 2 spiseskefulde kapers;
- fedd hvidløg;
- juice fra en halv citron;
- sennep - to små skeer;
- mayonnaise 100 gram;
- friske grønne.
Tilberedningsproces:
- Kapris skåret i små stykker. Vi gør også med urter og hvidløg.
- Kombiner sennep med citronsaft, mayonnaise, bland indtil det er glat.
- Vi spreder alle de andre produkter i denne blanding, æltes. Dette er en ideel kød sauce.
Original pizza
En anden skål, hvor kapers fungerer særligt godt, er pizza. Sørg for at prøve madlavning.
Nødvendige produkter:
- 0,4 kg pizzadej eller færdiglavet base;
- en stor ske med kapers;
- ketchup eller tomatsauce til spredning;
- 2 spsk oliven;
- 0,2 kg røget pølse;
- tre tomater;
- mozzarella eller anden ost - 150 gram;
- sød peber;
- konserves majs - to spiseskefulde.
Tilberedningsproces:
- Forbered først alle ingredienserne til påfyldningen. Skær pølsen i tynde strimler, peberskiver, tomat i skiver, del oliven i to og rasp osten på et groft rivejern.
- Hvis du har dej, skal du rulle den til en passende størrelse, hvis basen allerede er klar, kan du begynde at beklæde med ketchup eller tomatsauce.
- På dejen lægger vi alle knuste ingredienser til fyldet sammen med de vaskede kapers og majs. Sidste skulle være tomater, der er dækket med ost. Valgfrit kan du tilføje greener. Bages ved 220 grader i 12 minutter.
Sådan udskiftes kapers, flere alternativer
Hvis du ikke kan finde grønne knopper til salg, men virkelig ønsker at lave mad med dem, kan du prøve at erstatte dem med noget andet. For eksempel betragtes oliven eller saltede kalksten som en klassisk erstatning.
Caper of Nasturtium
Nødvendige produkter:
- 0,1 kg nasturtiumfrø;
- fem ærter af sort peber;
- salt efter smag;
- 0,2 liter hvidvinseddike.
Tilberedningsproces:
- Lav knust peber, eddike og saltmarinade, bland alle ingredienserne og kog over lav varme i cirka 10 minutter.
- Skyl frøene, placer i en krukke, fyld med marinade, dæk med et låg, læg dem i opbevaring. De vil være klar om tre måneder.
Hvordan man laver mælkebøtter?
Nødvendige produkter:
- tre glas mælkebøtteknopper;
- en skefuld sukker;
- to tørre nelliker;
- tre ærter med peber;
- liter vand;
- 2 store skeer salt;
- 0,1 liter eddike.
Tilberedningsproces:
- Vi holder mælkebøtteknopperne i to minutter i kogende vand, derefter svækker vi dem i koldt og køligt.
- Vi fylder dåserne meget tæt, næsten helt til toppen.
- Læg alt krydderier, sukker, salt og kog et par minutter i den angivne mængde vand. Afkøles lidt, hæld eddike.
- Hæld knopperne med den resulterende marinade, luk krukker med steriliserede låg.
