I denne artikel overvejer vi kalorieindholdet i borsch - den mest populære parabol i landene i den tidligere Sovjetunionen. Der er mange opskrifter på denne suppe, vi vil forstå ernæringsværdien af de mest populære variationer af den første ret. Og find også ud af, hvordan du kan øge eller mindske indholdet af kcal i en portion.
Materielt indhold:
Kemisk sammensætning og næringsværdi
Afhængigt af sammensætningen af suppen, varierer dens næringsværdi. Den klassiske opskrift involverer oksekød - et lager med protein, grøntsager - en række vitaminer og mineraler. På trods af det faktum, at borsch er en meget tilfredsstillende ret, er dens kalorieindhold lavt.
Overvej ernæringsværdien og den kemiske sammensætning af en skål, hvis følgende produkter er til stede i den:
- oksekød;
- gulerødder;
- løg;
- roer;
- hvidkål;
- persille;
- tomatpuré;
- solsikkeolie;
- sukker;
- eddike;
- saltet.
Næringsværdi pr. 100 g:
- kcal - 60-150 (afhængigt af kød, med fedt eller ej);
- proteiner - 3,8 g (næsten 4% af den daglige norm for en voksen);
- fedt - 3 g (5% af det daglige behov);
- kulhydrater - 4,8 g (ca. 5% af det daglige indtag);
- kostfiber - 1 g (5% af det daglige behov).
Den kemiske sammensætning inkluderer mange vitaminer (gruppe B, P, retinol, C, D, E, biotin, PP) og sporstoffer (kalium, calcium, magnesium, svovl, fosfor, klor, aluminium, vanadium, jern, jod, lithium, cobalt kobber, molybdæn, tin, zink, krom, rubidium, fluor).
Kolesterol i 100 g borscht er kun 5 mg, og per dag kan du ikke forbruge mere end 300 mg.
Kalorikød og magert borscht
Kalorieindholdet i borscht afhænger stort set af, hvilken type kød der bruges til at skabe det. Overvej indholdet af kcal i 100 gram af din yndlingssuppe med forskellige muligheder for dens tilberedning.
Først og fremmest analyserer vi skålen på oksekød.Kaloritælling er enkel, du skal overveje hvert produkt, tilføje resultaterne.
Pr. 100 g kcal:
- oksekød - 250;
- rødbeder - 43;
- gulerødder - 32;
- løg - 40;
- kartofler - 77;
- tomatpasta - 82;
- hvidkål - 25;
- solsikkeolie - 884.
Lad os beregne antallet af kalorier efter vægt af det produkt, der er taget til madlavning:
- kød 300 g - 750;
- rødbeder 100 g - 43;
- gulerødder 50 g - 16;
- løg 25 g - 10;
- kartofler 100 g - 77;
- tomatpuré 25 g (spiseskefuld uden dias) - 20,5;
- kål 300 g - 75;
- olie 50 g - 442.
Der er ingen kalorier i salt, peber og vand. Tilføj antallet af kalorier, så får vi i alt 1433,5 kcal. I alt tog vi produkter til 950 g, 100 g af dem er 150 kcal, men vi lægger ikke kun den tykke komponent i suppen på tallerkenen, men sammen med buljongen. derfor kaloriborsch med oksekød pr. 100 g i gennemsnit 70-100 kcal.
Borsch med kylling:
- kyllingebryst - 165 kcal pr. 100 g;
- resten af ingredienserne er de samme.
Vi beregner kalorier:
- fjerkrækød 300 g - 495 kcal;
- olie 50 g - 442;
- rødbeder 100 g - 43;
- løg 25 g - 10;
- gulerod 50 g - 16;
- kartofler 100 g - 77;
- tomatpasta 25 g - 20,5;
- hvidkål 300 g - 75.
Vi opsummerer kcal, vi får 1178,5 kalorier per 950 gram produkt. Og dette er 124 kcal pr. 100 g. I 100 gram borscht på kyllingebestand vil være 60-80 kcal.
Kød er ikke inkluderet i opskriften på mager suppe, det viser sig at være mindre kalorieindhold.
Vi beregner energiverdien af 100 g borsch på vegetabilsk bouillon:
- vegetabilsk olie 50 g - 442;
- rødbeder 100 g - 43;
- næse 25 g - 10;
- gulerødder 50 g - 16;
- kartofler 100 g - 77;
- tomatpasta 25 g - 20,5;
- kål 300 g - 75.
I alt kom 683,5 kcal ud for produkter, der vejer 650 g, og det er 105 kcal pr. 100 g. Det vil sige en del 100 g mager borsch indeholder 50-70 kcal (afhængigt af densitet).
Daglig forbrugshastighed for produktet
Afhængigt af hvilken livsstil en person fører, varierer antallet af krævede kalorier.
Hvor meget energi er der behov for:
- Hvis du har stillesiddende arbejde, spiller du ikke sport, er der behov for ca. 2500 kcal pr. Dag til det normale liv.
- For folk, der arbejder med hårdt arbejde, er normen 4000-5000 kcal, og dem, der spiller sport, har brug for endnu mere energi.
For at sikre normen kan borscht pr. Dag forbruges ret meget. Som vi fandt ud af, indeholder i 100 oksekødsuppe 70-100 kcal, i kylling - 60-80 og i magert - 50-70. Det viser sig, at for dem, der vil tabe sig, kan du spise deres fyld af denne skål, og de ekstra pund forsvinder stadig. Men for mennesker, der ønsker at opretholde masse eller endda øge den, er det kun skadeligt at spise borsch, de vil ikke være i stand til at opnå det ønskede resultat.
Dernæst lærer vi, hvordan man sænker eller forøger energiverdien af borsch.
Måder at reducere og forøge kalorier i en skål
Hvis du vil tabe dig, kan du sikkert spise borsch.
Der er mange måder at reducere kalorieindhold på:
- Kog mager kyllingsuppe, på benet eller uden kød overhovedet.
- Ved brug af bouillon kan kødet fjernes, kun 20% af kalorieindholdet i oksekød eller kylling forbliver i kalorievæsken.
- På trods af at der bruges vegetabilsk olie, er dets kalorieindhold højt. Men borsch vil ikke være velsmagende, hvis du ikke tager stegte grøntsager til madlavning. Det er en hemmelighed at reducere kalorieindholdet, efter at have steget, læg løg og gulerødder på et papirhåndklæde, tør dem med olie og tøm resten af gryden. Således kan vi fjerne overskydende kalorier, fordi kun halvdelen af fedtet absorberes i grøntsager, hvilket er ca. 200 kcal i stedet for 440.
- Tilsæt ikke creme fraiche (206 kcal pr. 100 g) eller mayonnaise (680 kcal per 100 g) til suppen.
- Når suppen er kold, dannes der en fedtskorpe på den. Fjern det, og dette vil reducere kalorierne så meget som muligt!
Spis mørke slags brød med borsch, eller endnu bedre, udskift dem med brødruller eller opgive disse produkter helt.
Mennesker med lav vægt kan bygge vægt ved at forbruge flere kalorier. Og arbejdstagere i fysisk krævende erhverv har brug for mere energi.
Du kan øge kalorieindholdet i borsch på flere måder:
- Til madlavningssuppe kan du bruge svinekød med lag bacon. Fedt indeholder 787 kcal pr. 100 g (mens kalorieindholdet i magert svinekød er 240 kcal).
- Brug mayonnaise til at servere suppe, når du serverer.
Her kan være så forskellige borsch! Denne suppe er til folk med ethvert behov, den kan være meget kalorifattig eller mager, men under alle omstændigheder hjertelig. De grøntsager, der udgør sammensætningen, vil fylde kroppens behov for vitaminer og mineraler, så borsch er det mest nyttige ved supper. Vi håber, at denne publikation hjælper dig med at tilberede nøjagtigt den første ret, du har brug for. Bon appetit!
