Afgrøden har ikke altid tid til at modnes, og der er stadig mange grønne grøntsager tilbage på sengen. Du kan ikke skære dem i en salat eller lapse dem med kød, men dette er en ideel mulighed for konservering. Fra umodne tomater kan du tilberede en velsmagende snack, og du lærer, hvordan man salter grønne tomater lige nu.
Materielt indhold:
Sådan syltede grønne tomater uden eddike
Ofte, når høstsæsonen slutter, har værtinde grønne grøntsager. Hvad skal man gøre med dem? Pickle! Takket være den rigtige opskrift kan du lave en velsmagende, sprød og saftig snack fra umodne grøntsager.
Forbered fem kilo grønne tomater på forhånd:
- et ufuldstændigt glas almindeligt salt;
- et halvt glas hvidt granuleret sukker;
- friske blade af bærbuske;
- 7 blade persille;
- 150 g bordgrønt (mynte, dild, persille).
Hvis du ønsker at få mere saftige tomater som et resultat af saltning, anbefales det at sænke de grønne frugter i kogende vand og holde dem der i tre minutter.
Tilberedningsmetode:
- Vi tager den beholder, hvor saltningen af tomater udføres, lægger nogle af krydderierne på bunden. Du kan vælge blade fra et kirsebærtræ, fra sorte eller røde rips.
- Derefter spreder vi tomaterne, så igen krydderierne og så videre, indtil alle de konstituerende snacks er forbi.
- Hell fire liter vand i stewpan, introducer løse komponenter, sæt lavrushka og kog saltvand.
- Hæld sammensætningen af tomater og krydderier med den resulterende sammensætning, luk beholderen med et låg og opbevar snack på et ikke-varmt sted i to måneder.
Madlavning uden saltvand
Hvis du mener, at pickling af grønne tomater uden en pickle er umulig, tager du dybt fejl. Vi foreslår, at du prøver at salte grøntsager ikke i saltlage, men i adjika.Du kan købe det allerede klar, men hvis det er muligt er det bedre at lave hjemmearbejde. Desuden er det hurtigt og nemt at tilberede det.
Ingredienser til adjika:
- et pund paprika;
- 720 g kødfulde tomater (modne);
- 180 g varm peber (grøn);
- to hoveder af hvidløg;
- 60 ml vegetabilsk olie;
- 135 g salt.
Ingredienser til saltning:
- grønne tomater;
- adjika;
- dill greener.
Tilberedningsmetode:
- Brug en kødslibemaskine til at male alle grønsager, tilsæt krydderier, olie og salt, bland og infus i en time. Hvis du ikke kan lide varm adjika, kan du tilføje gulerødder til den. Og for en velsmagende smag, inkluderer suneli humle.
- Tag nu de grønne frugter og skær dem i fire dele. Hvis tomaterne er små, så ind i halvdele. Vi sendes til panden, dækket med adjika og tomim, uden at skabe høj ild 40 minutter.
- Tilsæt derefter greenerne, opbevar snack på ovnen i et par minutter, og fordel indholdet af panden til de valgte containere. Dæk, afkøl og hold kølig inden brug.
Opskrift på saltning
Grøn tomatlech er en temmelig sjælden snack på vores borde. Men hvis du prøver det mindst en gang, så kan denne metode til saltning af grøntsager blive en af de mest elskede.
ingredienser:
- 5 kg umodne tomater;
- 1,5 kg gulerødder og lige så meget paprika;
- tre hvidløgfedd;
- en liter varm tomatsaus;
- to spiseskefulde uraffineret olie.
Handlingers algoritme:
- Vi skar tomater og bælg af peberfrugter i store skiver, gulerødder med tre rivjern.
- Opvarm olien i en gryde, læg alle grøntsagerne i det, hæld dem med sauce og lad det koge i en og en halv time.
- Ti minutter før madlavning skal du smage almindeligt hvidt sukker og fint salt.
- Rul den færdige snack op, spreder den i rene beholdere, afkøles og hold den kølig i to uger.
Hvis du vil forlænge saltets holdbarhed, skal du medtage almindelig eddike i opskriften. For et givet antal produkter kræves ikke mere end et halvt glas.
Krydret grønne tomater til vinteren
Til alle fans af velsmagende fødevarer tilbyder vi følgende variant af umodne tomatskiver. I henhold til denne opskrift opnås tomater ikke kun pikante, men med brændende skarpe. Men ved at reducere mængden af varm peber kan du gøre smagen på snack mere neutral.
For 2,5 pund grønlige tomater har du brug for:
- peber;
- tre hvidløgsfedd pr. halvt liters beholder;
- en skefuld peberkorn;
- på et blad med peberrod og et par blade fra bærbuske.
En marinade kræver en liter krukke vand:
- to spiseskefulde salt; 3,5 spsk sød sand;
- eddike essensen.
Tilberedningsmetode:
- I hver krukke lægger vi hvidløg, krydret blade og ærter af forskellige peberfrugter.
- Vi fordeler skiverne med grønne tomater, dækker dem med de resterende blade.
- Vi kombinerer ingredienserne til marinaden, kog det og hæld dem grøntsager. Vi venter fem minutter, vender derefter tilbage til gryden og kog igen. Gentag proceduren to gange mere.
- For tredje gang hældes eddike med saltvand. En halv liter er nok til en halv ske.
- Det gjenstår kun at rulle konservering op, afkøle under et varmt tæppe og opbevare i ethvert rum, hvad enten det er et skab eller en kælder.
Kold måde i banker
Mange husmødre bruger den kolde metode til pickling af grøntsager, inklusive til umodne tomater.
ingredienser:
- 2 kg umodne grøntsager;
- ti fed hvidløg;
- flere dild paraplyer;
- rips og peberrod blade.
Tilberedningsmetode:
- I hver steriliseret krukke sender vi krydret blade, hvorpå vi spreder en del af tomaten. Fra oven fordeler vi hvidløgfedd og flere ærter af krydderier. Vi spreder resten af tomaten, dækker dem med en paraply af dild og de resterende blade.
- Vi koger en saltvand med to liter vand og to spiseskefulde salt, fylder dem med grøntsager, ruller dem op.
Fyldte grønne tomater
Du kan sylt grønne tomater med hele frugter, eller du kan fylde grøntsager med hvidløg, gulerødder eller urter. Du kan servere denne forretter med kogte kartofler eller boghvede.
ingredienser:
- 2 kg grønne tomater;
- 3 hoveder med hvidløg;
- flere grene af dild.
For en marinade pr. Liter vand har du brug for en skefuld sukker, den samme mængde almindeligt fint salt, 75 ml eddike samt nogle dildekerner og et laurbærblad.
Tilberedningsmetode:
- Vi tager frugterne af grøntsagen, laver små snit i dem, lægger hvidløgfedd i hver.
- I bunden af dåsen sender vi flere grøntgrene og fylder beholderne med udstoppede tomater.
- Vi kombinerer ingredienserne til marinaden, bringer dem kogt og hæld den resulterende sammensætning i krukker. Luk containerne og overfør dem til et køligt sted.
Hvordan saltes grønne tomater i en spand?
Mange vil ikke tro det, men salte grønne tomater kan være gavnlige for den menneskelige krop. Deres nyttelighed i den effektive kamp ikke kun med tømmermænd, men også med mange sygdomme. Umodne tomater indeholder lycopen, som forhindrer udvikling af livmoderhalskræft og andre vitale organer. De har blandt andet mange vitaminer og andre næringsstoffer.
En spand med grønne tomater kræver:
- hvidløgshoved;
- peberrod (rod og blade);
- blade af bærbuske;
- greener (persille, dild, basilikum);
- peber (ikke formalet, ærter) og laurbærblad.
Tilberedningsmetode:
- Saltningsprocessen begynder med fremstilling af saltvand. For at gøre dette, send ti liter vand til ilden, og så snart væsken koger, kaster vi blade på det. Efter ti minutter tager vi dem ud og rører to kopper salt, en kop sukker og ti tabletter aspirin i en varm saltvand.
- Så snart marinaden er afkølet, fortynder vi en kop sennepspulver i den.
- I bunden af spanden lægger vi grønne, krydret ærter og et par hvidløgfedd. Fyld beholderen med tomater, drys dem med skorpe peberrod (rod) og hvidløg.
- Vi dækker produkter, etablerer undertrykkelse og prøver om to uger.
Georgisk madlavning
Saltgrønne tomater kan være en af opskrifterne fra det georgiske køkken. Forretter er krydret, men meget velsmagende.
ingredienser:
- 2 kg umoden tomat;
- otte frugter af pepperonipeber;
- stort hvidløgshoved;
- på en fluffy flok persille og dild;
- flok koriander og petioleselleri.
Til opskriften kan du tage en let brændende grøn pepperoni-peber, men hvis du kan lide skarpere retter, så tag en bevist chili.
Tilberedningsmetode:
- Vi tager frugterne af tomater og foretager et snit i dem næsten til basen, opdeles ikke i halvdele, men laver en "lomme". Gnid tomaterne med salt indvendigt og udvendigt, læg i en skål og lad grønsagerne give juice.
- Spred alle hakkede greener og hakket hvidløg i en skål, bland tomaterne og fyld tomaterne med krydret fyld.
- Vi lægger de udstoppede frugter ud i de valgte containere med den juice, der er skilt ud, dækker og lægger et køligt sted. Der kræves ingen pickle i denne opskrift - grøntsager giver juice. Saftige og krydret tomater vil være klar om ti dage.
Det er alt. Nu ved du nøjagtigt, hvad du skal gøre med umodne tomater. Du bør ikke sende dem til papirkurven, fordi snacks fra dem er lækre.
