Når du køber rød fisk, skal du være opmærksom på dens mave, hvis den er fortykket, sandsynligvis indeholder den kaviar. Dette produkt betragtes som en ægte delikatesse. Hver husmor skal vide, hvordan man salter laksekaviar. Vi vil tale om dette i artiklen.
Materielt indhold:
Sådan adskilles filmen fra kaviaren
Hvis kaviar fanges i lyserød laks, skal du under ingen omstændigheder kaste den ud. Når du har saltet produktet korrekt, får du en vidunderlig snack, der kan smøres på sandwich, bruges i salater og pyntes med forskellige retter.
Inden du fortsætter med saltning af kaviar, skal du fjerne filmen fra den (spande). Dette skal gøres omhyggeligt for ikke at skade ægene.
Kokke foreslår at bruge følgende metoder:
- Skoldning med kogende vand. Hæld kogende vand i en dyb beholder, læg kaviar der i et par sekunder. Tag en sigte med store huller, tør æggene igennem den. Filmen skal tage godt af, forblive i dine hænder. Hvis der ikke er en sigte i huset, kan du udskifte den med et groft rivejern eller endda bruge en badmintonracket.
- Læg haukene i gaze, rullet op i flere lag. Hold over en strøm af varmt vand i flere minutter, mens æggene omrøres konstant.
- Læg kaviar i en dyb glasskål. Indsæt dejdyserne i mixeren (uden piskeris). Tænd for apparatet med mindst mulig hastighed, før det til tapperne. På få sekunder vikles filmen på en piskeris. For at anvende denne metode skal du have visse færdigheder.
- Du kan indsnævre haverne lidt og fjerne æggene forsigtigt med en ske eller en gaffel. Forsøg at gøre dette omhyggeligt for ikke at skade ægene.
Som du kan se, er det ganske enkelt at adskille filmen fra kaviaren. Processen tager dig ikke mere end 15-20 minutter.Hvis spændene ikke fjernes fuldstændigt, vil kaviaren være bitter, produktets smag forringes.
Klassisk opskrift
Ifølge den klassiske metode saltes kaviar på en "våd" måde. Tilberedningstiden er 3 timer.
Til opskriften har du brug for enkle ingredienser:
- kaviar - 250 g;
- filtreret vand - 300 ml;
- salt - en spiseskefuld;
- sukker - 5 g.
Tilberedningsprocessen inkluderer følgende trin:
- Adskil kaviaren fra filmen, skyl den med rindende vand, fold den på en sigte, lad den tørre lidt.
- Kog vand, tilsæt sukker og salt. Sørg for, at ingredienserne er helt opløst, og der er ingen krystaller.
- Afkøl vandet til 30-40 grader. Hvis dette ikke gøres, koges kaviar simpelthen, skålen viser sig ikke velsmagende.
- Hæld æggene med den opnåede saltlage, lad den brygge i mindst 2 timer.
- Kast æg på cheesecloth, væsken skal dræne helt.
- Læg kaviar i krukker og køleskab.
Kaviar tilberedt i henhold til denne opskrift kan opbevares i køleskab i 2-3 dage. Hvis du vil øge produktets holdbarhed, skal du tilføje solsikkeolie. Det skal raffineres, lugtfri, for ikke at ødelægge smag af kaviar.
En enkel mulighed med vegetabilsk olie
Opskriften på saltning af kaviar af rød fisk med vegetabilsk olie er meget populær. I dette tilfælde øges produktets holdbarhed til 2 uger.
De rigtige ingredienser:
- kaviar - 100 g;
- salt - 3 g;
- sukker - 3 g;
- vegetabilsk olie - 5 g.
Tilberedningsproces:
- Adskil æggene fra filmen, skyl med koldt vand, tør.
- Overfør kaviar i en glasbeholder.
- Tilsæt salt, sukker, vegetabilsk olie. Forsøg at holde ingredienserne overalt i beholderen, men bland ikke kaviar. I dette tilfælde er sandsynligheden for skade på ægternes integritet høj.
- Luk beholderen med et stramt låg og læg det i køleskabet.
Efter 9 timer kan du spise kaviar. I henhold til denne opskrift viser det sig saltet. Hvis du kan lide en rigere smag, skal du tilføje lidt mere salt.
Sådan saltes laksekaviar hurtigt
Hvis du hurtigt skal salt laksekaviar, skal du bruge følgende opskrift:
- kaviar - 500 g;
- groft salt - 10 g;
- sukker - 3 g.
fremstilling:
- Rengør æg fra æg, skyl med vand.
- Placer produktet på en dyb plade.
- Tilsæt de resterende ingredienser.
- Bland forsigtigt ægene og prøv ikke at krænke dens integritet.
- Dæk skålen med en plade, og læg en belastning på den, så luften ikke trænger igennem. En halv liters krukke vand er ideel.
- Læg beholderen i køleskabet.
Kaviar saltes på lignende måde i 5 timer. Hvis produktet ikke har tid til at spise i 2 dage, kan det sættes i fryseren. Kaviar kan kun fryses 1 gang. Fra temperaturforskellen kan æg sprænge.
Tør ambassadør
Du kan salte kaviar på en "tør" måde. I dette tilfælde er brugen af saltvand udelukket. Fordelene ved denne metode er åbenlyse: produktets holdbarhed øges.
Følgende ingredienser er nødvendige:
- kaviar - 250 g;
- salt - 30 g;
- vand - 1 liter.
Tilberedningsprocessen inkluderer flere faser:
- Kog vand.
- Placer kaviar (sammen med høge) i en sigte.
- Tilsæt 20 g salt til kogende vand, lad det opløse helt.
- Sænk sigtet med kaviar i den resulterende saltopløsning (i 20-25 sekunder).
- Fjern filmen, så kaviaren ikke bliver bitter.
- Læg æggene i et glas- eller plastskål, dæk med salt.
- Sørg for at blande.
- Læg produktet i køleskabet.
Den på denne måde tilberedte kaviar vil være klar inden for et par timer.
Royal med fløde og løg
Hvis du kan lide kulinariske eksperimenter, tilbyder vi følgende kaviaropskrift.
Vi har brug for ingredienserne:
- kaviar - 250 g;
- løg - 1 mellemstort hoved;
- fløde - 25 ml. Et produkt med medium fedtindhold (15-20%) er bedre;
- salt - en teskefuld;
- rød og sort formalet peber - 2 g.
Tilberedningsproces:
- Fjern filmen fra kaviar, skyl grundigt og tør.
- Overfør lyserød laksekaviar til en glasbeholder.
- Hakk løg fint. Det er bedre at vælge en metode til terning.Føj det færdige produkt til kaviaren.
- Drys med salt (en halv portion), tilsæt peber, bland forsigtigt.
- Hæld cremen over cremen, prøv at sikre, at de er jævnt fordelt.
- Tilsæt det resterende salt. Blanding af kaviar er ikke længere nødvendigt.
En sådan kaviar tilberedes i ca. 2 timer. Derefter kan du spise det.
Pink laksekaviar tilberedt på denne måde er meget øm (på grund af fløde). Det kan bruges i salater eller spise som en forretter.
Saltning af frosset lyserød laksekaviar
Lækker lyserød laksekaviar kan fås fra et frossent produkt. For at forhindre, at æg går i stykker, skal de tines korrekt. I dette tilfælde er den vigtigste ting ikke at haste.
Læg kaviar med en film i køleskabet, lad den stå i mindst 8 timer. Produktet afrimes på en naturlig måde.
Til opskriften har du brug for ingredienserne:
- kaviar - 0,5 kg;
- kogt vand - 2 l;
- groft salt - 100 g;
- sukker - 5 g;
- olivenolie - 40 ml.
fremstilling:
- Fjern filmen fra det optøede produkt, anbring kaviaren i en sigte, skyl med vand.
- Varm 1 liter vand (temperatur 40 grader), opløs det halvt af saltet og sukkeret.
- Dyp kaviaren i saltlage i et par minutter.
- Tøm saltvand, begynd at tilberede en ny.
- Bring vandet i kog, tilsæt det resterende sukker og salt, afkøl saltlage til 30 grader.
- Læg æggene i saltlage igen. Denne gang i 20-30 minutter.
- Tøm, placer æggene på et håndklæde, lad dem tørre lidt.
- Læg kaviaren i en krukke, fyld med olie.
Hvis alt gøres korrekt, viser det sig, at kaviaren er aromatisk og velsmagende.
Med citronsaft og urter
Denne opskrift værdsættes af ægte gourmetkaviar. Tilpas straks, at tilberedningsprocessen tager mindst 3 timer. Men som et resultat får du kaviar, fuld af lyse smag.
Liste over ingredienser:
- kaviar - 0,5 kg;
- salt - 15 g;
- olivenolie - 100 g;
- formalet peber - 3 g;
- citron - 1 stk .;
- dild, persille, basilikum - efter smag.
fremstilling:
- Rengør kaviaren fra filmen, skyl den med rindende vand.
- Anbring i en glasbeholder, tilsæt salt, sukker og peber.
- Press saften ud af citronen, bland med olie, hæld æggene.
- Bland alle ingredienserne godt.
- Skær greener, drys kaviar.
- Læg produktet i køleskabet i 2-3 timer.
Kokke foretrækker at bruge hvid peber. Det giver skålen en usædvanlig aroma og lys smag.
Pink laksekaviar er et sundt produkt. Korrekt kogt kaviar er ikke forskellig fra den, der sælges i krukker. Brug vores opskrifter, så får du den perfekte ret.
