Sådan fryses friske champignoner korrekt

Champignons er til salg hele året rundt, og det ser ud til, at det ikke er nødvendigt at købe dem til fremtidig brug. På trods af dette foretrækker mange husmødre at lagre. Men du kan ikke bare holde svampe i køleskabet i lang tid. Og i dag vil jeg fortælle dig, hvordan man fryser friske champignoner korrekt.

Hvilke svampe der kan fryses, og hvilke der ikke er det værd

Før du begynder at fryse svampe, skal du vælge dem korrekt. Unge, for nylig skårne svampe egner sig bedst til disse formål.

Du kan genkende dem ved følgende tegn:

1. Størrelse. Få små eller mellemstore kopier. Store svampe bør ikke fryses, de kan vise sig at være gamle.
2. Farve. Vælg hvide champignoner med en lys creme farvetone og en ensartet overfladefarve. Gul skræl, sorte og brune pletter indikerer, at produktet begyndte at forringes. Det er ikke længere egnet ikke kun til opbevaring, men også til øjeblikkelig madlavning.
3. Farven på indersiden af ​​hætten. Dette område skal være creme eller lyserød. En mørkebrun farve er et tegn på, at svampene lå i lang tid, og det er ikke værd at fryse sådanne prøver.
4. Overfladestruktur. Huden på unge og friske champignoner er tør og silkeagtig at røre ved. Klæbrige, svamplignende svampe ligger sandsynligvis i lang tid, og de er ikke egnede til frysning.
5. Lugt. Det skal være behageligt, "champignon", uden antydning af fugt og rådne.

Champignoner, der opfylder disse krav, mister ikke deres elasticitet og smag, selv efter flere måneder i fryseren.

Sådan forberedes og fryses champignoner korrekt

Svampe kan fryses både skiver og hele.

Forberedelsesprocessen i begge tilfælde er den samme og inkluderer følgende trin:

1. Udvælgelse. Se gennem prøverne og smid dem, hvis friskhed er i tvivl.
2. Tørrens. Brug en blød børste eller den stumpe side af kniven, fjern snavs fra overfladen, forny champignonbenene - forkort dem med ca. 1 cm.
3. Wash. Skyl champignonerne i varmt (ikke varmt!) Vand.
4. Tørring. Læg kopierne på et kludhåndklæde til tørring.

Advarsel! Blødgør ikke champignonerne, eller hold dem endda under en vandstrøm i lang tid - hvis de er mættet med fugt, fryser de langsommere, og under den efterfølgende forberedelse frigiver de en masse væske.

hele

Ved frysning af svampe hele efter vask og tørring, skal de lægges ud på en bakke dækket med klamfilm. Desuden skal forekomsterne placeres, så de ikke rører ved. Læg dem derefter i fryseren i en dag. Champignons skal fryse godt, ellers klæber de sig sammen.

Efter denne tid kan du pakke svampe i poser eller plastbakker til yderligere opbevaring.

skiveskåret

Skiver champignoner kræver en god skarp kniv - så skiverne vil være glatte og smukke, ikke smuldre og bryde. Læg derefter brikkerne ud på bakken, spænd den med en film, så de ikke rører hinanden, og send dem i fryseren i mindst 12 timer. Efter du kan begynde at pakke.

Til en note. Uanset om du frøs champignonerne helt eller forudskåret, anbefales det at opbevare dem ikke længere end 3-4 måneder ved -18 ° C og op til seks måneder ved -20 ° C.

Nyttige tip

Afslutningsvis vil jeg dele nogle nyttige tip:

1. Det er bedre at begynde at forarbejde de erhvervede svampe umiddelbart efter køb, så de ikke bliver sort. Før frysning kan de opbevares i op til 1 dag i køleskabet og højst 6 timer ved stuetemperatur.
2. Når du opbevarer champignoner hele, skal du prøve at vælge eksemplarer i samme størrelse, og når du skiver, skal du lave plader med samme tykkelse - dette bidrager til ensartet frysning.
3. Pak svampe i portioner med en sådan mængde, så de kan bruges uden rester i madlavningen. Genfrysning af champignoner er ikke det værd.
4. Når du pakker, skal du klæbe klistermærket, der angiver frysedato, så du ved afrimning kan være sikker på, at du bruger et kvalitetsprodukt og ikke gammelt produkt.

Vejledt af disse tip kan du sikkert fryse svampe derhjemme uden frygt for, at de forringes eller mister deres smag under opbevaring.