Pickled champignons til vinteren kan være en fremragende snack, en ingrediens i en salat eller bruges til forberedelse af komplekse grøntsagsretter. Vi foreslår også, at du sætter dig ind i mulighederne for at pickle champignoner til at lave champignonskebab - en ret populær ret for nylig.
Materielt indhold:
Hvordan man pickle champignons med tomat til vinteren?
Pickled champignons til vinteren i tomatpuré har en pikant smag. De kan bruges til madlavning af grøntsager eller serveres sammen med kartoffelmos, pasta.
Forbered komponenterne til dåse:
- friske uåbnede svampe 0,6 kg;
- vokser op. olie 50 gr;
- Lavrushka 2 stk .;
- eddike eller citronsyre.
For pasta:
- røde tomater 1 kg;
- salt 2 tsk;
- sukker 50 gr.
Først skal du forberede hjemmelavet tomatpasta: Hæld tomaterne med kogende vand, og fjern et par minutter efter huden, og slip den i en blender, indtil den er glat. Hældning af kogende vand gør det muligt for skrælen at blive bagud og lettere at bevæge sig væk fra massen, hvilket gør det lettere at skrælle tomater.
Læg massen i en gryde, hell sukker og salt. Kog over svag varme, indtil den er tyk.
Mens pastaen forbereder sig, skal du forberede svampe: vælg ideelt små unge svampe uden skader. Vask og kog grundigt i et kvarter, og lad derefter surre med den samme bouillon og tilsætning af olie. Kog, indtil produktet når den ønskede blødhed. Nu kan du tilføje tomatpuré fortyndet med varmt vand i lige store mængder. I dette tilfælde har du brug for 400 g pasta. Efterlad stuet på svag varme.
I mellemtiden skal du forberede dåser - vask, tør tør.
Bring fadet op i kogning, lad det småkoke i flere minutter, og anbring det i krukker.Banken skal forblive 1,5-2 cm fra fri hals. Steriliser de fyldte dåser på ovnen - til halvliters dåser er 40 minutter nok og 1-liters dåser.
Tæt let med låg, indpak det med frottéhåndklæder og afkøl en dag. Efter at have flyttet til et mørkt sted med lav temperatur.
Madlavning til vinteren på koreansk
Duftende velsmagende svampe fås på koreansk. Skarpe, appetitvækkende, de er velegnet til snacks eller ud over en sideskål:
- champignons 800 gr;
- gulerødder 1 kg;
- hvidløg medium 1 hoved;
- salt 1 tsk;
- sukker 3 spsk. l.;
- olie rust. 100 gr;
- eddike 5 spsk. l.;
- sort peber 1 tsk;
- rød peber efter smag (легкой h l er nok til let krydderi).
Forbered svampe: vask fra jorden, trimm skaden (hvis nogen), om nødvendigt afskær det tørrede ben. Hæld vand i, og indstil det til kogning - stå i 3-5 minutter efter kogestart.
Skræl grøntsager, skyl under rindende vand. Gulerødder skal rives for at tilberede retter på koreansk. Dernæst har du brug for en rummelig beholder til at blande alle produkterne, så det er bedre at straks gnide gulerødderne i et stort madvaske.
På dette tidspunkt vil svampen være klar, de er nødt til at dræne væsken, skyl i en sigte fra resterne af skummet og bland med gulerødder. Tilsæt vegetabilsk olie, pres hvidløg og bland grundigt. Salt, sød, peber, hæld eddike og bland igen.
Kogte koreanske svampe til at stå i køleskabet i en dag. Efter at du kan servere ved bordet, eller lukke i krukker og opbevare i køleskabet i højst en måned.
Med løg og gulerødder
Enkel og hurtig opskrift på syltede svampe med grøntsager:
- svampe 1 kg;
- filtreret vand 1 l;
- salt 1 spsk. l. + 1 tsk til fremstilling af svampe;
- sukker 1 spsk. l.;
- sennep, koriander og peberkorn;
- blade af persille 2-3 stk .;
- gennemsnitlig løg 2 stk .;
- gulerod 2 stk .;
- sød peber 1 stk. (giver valgfrit en let sød touch);
- eddike 200 gr.
Vask forsigtigt hovedkomponenten og hold den øverste skorpe. Læg i kogende vand med en teskefuld salt og kog i 10 minutter.
Vi forbereder marinaden: skræl grøntsagerne, del paprika i en lille terning og hug løken. Slib gulerødderne.
I en volumetrisk beholder, bland krydderier, salt og sukker, bland godt og lad det insistere. I en separat skål skal du kombinere løg, gulerødder, peberfrugter og eddike, så grøntsagerne er gennemblødt i eddike.
Kogt marinade indstillet til at koge. Når det koger, tilsættes svampen og kog igen. Fjern det fra komfuret, sæt grøntsagerne med eddike, bland og vent, indtil det er kølet af.
Anbring den afkølede skål i krukker, luk tæt og send den til opbevaring i køleskabet. I kolde omgivelser er svampe længe nok, men alligevel anbefaler vi ikke at forlade den i mere end en måned.
Til en note. Eddike kan bruges som helst (æble, vin). Som krydderier kan du tilføje koriander og ingefærrød, skåret i små ringe.
Hvordan man hurtigt pickle champignons til vinteren?
En meget hurtig opskrift på syltede svampe, som kan tilberedes både om vinteren og i enhver anden sæson, og efter bejdseprocessen, server:
- friske champignoner 1 kg;
- greener flere grene af forskellige arter;
- æble cider eddike 50 ml;
- hvidløg 1 hoved;
- sesam 3 spsk. l.;
- vegetabilsk olie - 125 gr;
- sojasovs 5 spsk. l.;
- Lavrushka 5 stk .;
- peberkorn 15 stk .;
- koriander;
- saltet.
Vi begynder at lave mad: Skyl svampen grundigt, skær et lille ben, dypp saltvand og kog. Efter kogning koges i ⅓ time.
Mens champignonerne koger, skal du forberede marinaden: finhakket de grønne, skær hvidløg i flere dele og læg alt i en skål. Vi tilsætter krydderier, eddike og olie til urter og hvidløg. Lad brygge i cirka en halv time. Efter jævnt spredt over svampe. Det er mere praktisk at bruge en bagegul med lavt glas. Dæk eller stram med folie, lad det marinere i køleskabet i mindst 12 timer. Det anbefales at pickle en dag.
Svampmarinadopskrifter med champignoner
Fra champignons opnås meget velsmagende kebab. Det er værd at bemærke, at denne skål ikke kun vil blive værdsat af tilhængere af vegansk køkken, men også af elskere af kødretter. Det er meget simpelt at marinere svampe til grill til stegning på grillen, fordi produkterne til marinaden er enkle, overkommelige og kan findes i ethvert køkken.
Pickle i creme fraiche
- svampe 1 kg;
- fedt (hjemmelavet) creme fraiche 150 ml;
- sojasovs 4 spsk. l.;
- hvidløg 3 nelliker;
- frisk dild 1 bundt;
- krydderier: provencalske urter (1 spsk.), sort og rød peber
Vask friske svampe på forhånd. Derefter tilbereder vi marinaden: finhakket de grønne, bland med krydderier, creme fraiche, sauce og knust hvidløg. Hæld den diskuterede skål med marinade, bland godt, og lad den brygge i mindst 40 minutter, helst 1-2 timer. Efter du kan begynde at bage.
Pikant sojasauce Marinade
- svampe 500 gr;
- klar krydderier til svampe 2 spsk. l.;
- sojasauce 100-150 ml;
- vegetabilsk olie 50-70 ml.
Vask svampe, tøm overskydende væske og læg dem i en beholder til pickling.
Tilsæt de resterende ingredienser til svampen, bland godt med dine hænder for en ensartet fordeling af marinaden. Den anbefalede tid til pickling er 1,5-2 timer.
Til en note. Når du bruger sojasovs, kan svampe ikke saltes, da den indeholder nok salt.
Med mayonnaise
En hurtig og nem opskrift på marinade, takket være hvilke svampe der er meget aromatiske og delikate i smag:
- 400 g champignoner;
- 2 tsk sojasovs;
- ½ tsk salt;
- ½ tsk sort peber;
- 2-3 tsk mayonnaise (det bliver mere lækkert, hvis du bruger kogte derhjemme, ikke en butik)
Bland saucen, krydderierne og mayonnaisen forsigtigt, indtil den er glat. Skyl svampen under rindende vand, læg i en skål til pickling, læg marinaden, der er forberedt til dem, og bland, så de smuldrer jævnt i saucen. Det er nok at marinere i 1 time. Så kan du begynde at bage.
Med citronsaft
- champignons 500 gr;
- citron ½;
- creme fraiche eller mayonnaise 2 spsk. l.;
- salt 1 tsk;
- en blanding af peber 1 tsk.
Press juice fra en halv citron i en beholder til pickling. Til det tilføjer vi en mejeriingrediens og krydderier. Vask svampe, og føj dem til marinaden. Rør alt sammen og mariner i cirka en time.
