Hvordan laver man svinekødmage derhjemme? 6 opskrifter

Afhængig af, hvordan man tilbereder svinekødmaven, kan den supplere sideskålen eller fungere som en snack. Vi tilbyder flere forskellige tilberedningsmuligheder til dette tilfredsstillende og alsidige produkt.

Hvordan laver man en svinekødmage i ovnen?

Svinekødmagen i ovnen er måske den mest almindelige variant af dens tilberedning.

Til denne skål er et minimum af krydderier, som findes i ethvert køkken, nok:

• svinekød maven - 1 ½ kg;
• frisk hvidløg - 1 stort hoved;
• Lavrushka - 4 blade;
• salt - 1 tsk;
• formalet sort peber - ½ tsk.

Madlavning sådan:

1. Skyl brystet grundigt under rindende vand.
2. Vi renser hvidløg, skyller nellikerne og skærer dem derefter i skiver og deler hver nellike i 2-3 dele.
3. I brystet med den skarpe ende af kniven foretager vi snit forskellige steder. Vi lægger hvidløgsplader og stykker lavrushka i dem.
4. Bland saltet med peber og gnag indrefilet på alle sider med denne blanding. Vi giver cirka en halv time til at salte lidt. Derefter kan du om ønsket drysse kødet med hele ærter af en blanding af peber.
5. Vi opvarmer ovnen til 180ºС, og i mellemtiden indpakkes brygget i flere lag med folie. Vi sender den i form eller på en bageplade til ovnen og kog den i tre timer (plus eller minus en halv time).

Tip! Efter afslutningen af ​​bagning i folien vil smulten skille sig ud fra brystet. Det kan opsamles i en ren, tør krukke og derefter bruges til påklædning af korn eller til stewing grøntsager og kød.

I løgskal

En original, selvom ikke for populær mulighed, til madlavning af en duftende kødret, er løgeskallerets opskrift:

• svinekød maven - 600 g;
• vand - 1 l;
• løgskal - 5 g;
• salt - 100 g;
• Lavrushka - 2 blade;
• peber - 5 enheder;
• hvidløg - 6 nelliker.

Madlavning sådan:

1. For at få den rigtige mængde skal, skal du skrælle 4-6 store pærer. Sørg for, at skaller ikke er våde eller rådne. De indsamlede "kronblade" skal skylles grundigt i vand fra støv og sand, stables i en skål og fyldes med vand. Bland skallen flere gange, og skift vandet mindst tre gange.
2. Så kom ned og kogte brystet. Til at begynde med, læg den forberedte skall i en gryde, fyld den med vand og kog op. Efter sender vi krydderier og salt i vandet, bland. Ved første øjekast kan salt virke meget - alt er fint, svinekød optager så meget, som det har brug for.
3. Kog i ti minutter, hvorefter vi sænker det vaskede stykke bryst. Han bør helt fordybe sig i bouillon, hvis der ikke er nok væske, kan du tilføje.
4. Vi koger kødet, hvorefter vi fanger det i en halv time. 10 minutter inden afslutningen af ​​processen, dypp hvidløgskræfterne i skiver i vandet.
5. Efter tilberedningen skal du dække brystet i en gryde med håndklæder og lade det gradvis afkøle. Løgskaller under infusion pletter brystet i en velsmagende gullig farvetone.

Tip! Skallet har en stærk farveegenskab. Til madlavning anbefales det derfor at bruge en gryde med en mørk belægning inde.

Svinekødmag i en langsom komfur - den mest lækre måde

For at tilberede bryst i en langsom komfur kan du bruge enhver opskrift og "Stewing" -programmet.

Ikke desto mindre tilbyder vi stadig en lækker, lidt pikant mulighed for at tilberede svinekødmaven i en langsom komfur:

• 1 kg svinekødbryst;
• 1 hoved (større) hvidløg;
• 3 lavrushki;
• 1 bord. l. krydderier "Til grill" eller "Til svinekød";
• 1 tsk sort peber;
• ½ tsk rød peber;
• 1 tsk koriander korn;
• 2 spsk. l. groft salt.

Madlavning sådan:

1. Skræl hvidløg, skyl tænderne og skær 2-3 skiver. Hakk resten med en kniv.
2. Bland et sæt krydderier i en skål med salt, peber, hakket koriander, finhakket persille og hakket hvidløg.
3. Skyl indrefilet grundigt, lad overskydende væske drænes. Rist derefter med en blanding af salt og krydderier. I lagene opskæres forskellige steder og fyldes med hvidløgsplader.
4. Indsæt brystet i bagebøsningen, drys med resten af ​​krydderierne, skub luften ud og bind den tæt. Hæld 5 multi-kopper varmt vand i multicooker skålen, installer en dampkoger ovenpå og sæt en ærme med en bryst i den. Luk låget, vælg programmet "Steaming". Indstil tilberedningstiden i en time, hvorefter du slukker for enheden, og lad skålen afkøle uden at åbne låget.
5. Før servering anbefales det at forlade brystet mindst en anden nat i køleskabet.

Lækker forretter serveret med peberrod eller sennep. Brystet kombineres også godt med adjika.

Svinekød maven rulle

Svinekød maven rulle er meget tilfredsstillende. Det serveres ofte med en kartoffelpynt, hvor produktet skives i tykke skiver.

• svinekød maven - 1 kg;
• olivenolie eller almindelig solsikkeolie - 4 spsk. l.;
• hvidløg - 2 store nelliker;
• Provencalske urter - 1 tsk;
• løg - 2 mellemstore hoveder;
• champignoner - 400 g;
• gulerødder - 1 enhed;
• brødning - 2 spsk. l.;
• eventuelt kan svisker med valnødder bruges som fyld.

Madlavning sådan:

1. Skyl brisket under rindende vand. Et stykke skal skæres, så der opnås et langstrakt lag, som let vil blive brugt til rullning. Herefter skal indrefilet slås ordentligt af.
2. Kombiner olien separat med hvidløg, salt og krydderier, der føres gennem pressen. Riv den resulterende marinade grundigt, læg den i en tæt lukket beholder og mariner i 4 timer i køleskab.
3. Forbered i mellemtiden påfyldningen.For at gøre dette skal du skræl løg og gulerødder, vask svampe. Finhak løg, rasp gulerødderne groft, hug svampene i små terninger. Før løg og gulerødder sammen og svampe hver for sig, indtil væsken er helt fordampet. Bland derefter alt sammen, tilsæt lidt salt og kombiner med brød.
4. Fjern det marinerede svin indrefilet fra køleskabet, spred fyldet på overfladen af ​​laget og indpak det med en rulle. Fastgør den med en stærk tråd eller specielle silikonebånd.

Bages svinekødrulle med påfyldning i ovnen ved 170ºС i en time.

Tip! For at forhindre sprøjt af juice i at dække alt omkring arbejdsoverfladen, skal du lægge kødet i en pose eller en klamfilm.

Bages i folie

Svinekød er bagt godt i folie, hvilket fuldt ud bevarer sin saftighed og aromaer af krydderier:

• 1 kg svinekødmaven;
• 5 skrælede hvidløgfedd;
• ⅔ Art. l salt;
• 1 tsk sort pen;
• 5-7 store svisker.

Madlavning sådan:

1. Skyl brisket. Lav flere snit i laget.
2. Før hvidløg gennem en presse, kombiner med salt og peber, bland godt. Gnid børstehuden med denne masse.
3. Skyl sviskerne og skær dem sammen. Læg disse halvdele op i indsnittet af brystet.
4. Lad svinekødet gennemblænde, indpak det derefter i 2-3 lag folie og bag ved 170ºС i 1 time og 20 minutter.
5. Det er tilbage at lade skålen afkøle direkte i ovnen og derefter overføre den til køleskabet uden at rulle folien op. Afkøles i et par timer.

Tilberedningsmetode med kartofler

En tilfredsstillende mulighed for at tilberede en sideskål med kød er en bryst med kartofler i en ærme. Du kan også opdele produkterne i portionerede skiver madfolie og indpakke dem i en julienne-manøvre.

• 1 kg svinekødmaven;
• 1 kg kartofler;
• salt og peber;
• krydderier "Universal" eller "Til kød";
• 50 g mager enhver olie.

Madlavning sådan:

1. Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i store terninger.
2. Skyl brystet grundigt og skær i 4 dele.
3. Gnid indrefilet af kød med salt og et forberedt sæt krydderier.
4. Bland kartoffelskiver med salt og peber.
5. Vi lægger alt i et ærme, binder dets ender og sender det til ovnen ved 180 °С for at lave mad i en time. Derefter skærer vi ærmet i længderetningen og bager i en tredjedel af en time. Udført!