I russisk køkken indtager gededisker et særligt sted. Kødet fra denne fisk er mørt og ikke fedtigt, mens det indeholder en stor mængde næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Du kan tilberede en lang række retter fra gedde - du kan stege den, bage den i ovnen med grøntsager, koge øret ud af det eller lave et lækkert aspic. Men hvordan man kan lave gedde lækkert på forskellige måder, fortæller vi i denne artikel.

Hjemmelavede Pike Cutlets

Hjemmelavede gedde koteletter kan være et godt valg til afslappet spisning. Ved tilberedning af skålen er det vigtigt at overveje, at gedde ikke er fed fisk, derfor kan hakket kød deraf vise sig at være temmelig tørt.

For at gøre kødboller saftige, skal du tilføje lidt smult eller smør til hakket kød. Men et stort antal krydderier vil være unødvendige - de kan afbryde den lyse smag af fisk.

ingredienser:

  • 700 g gedde filet;
  • løg;
  • et æg;
  • salt, peber, vegetabilsk olie.

Tilberedningsmetode:

  1. Rul fileten med løg.
  2. Tilsæt ægget, krydderier, lidt smør eller revne kartofler for at gøre patties saftige og møre.
  3. Vi danner kødboller fra hakket kød, ruller dem i brødbrød og steges over høj varme, indtil de er kogte.

Rig fiskesuppe

Ifølge lystfiskere fås det mest lækre øre fra rovfisk - zander, aborre eller gedde. Det er vanskeligt at argumentere med det faktum, at kogt fiskesuppe i naturen er velsmagere end de retter, som vi koger på komfuret. Men selv derhjemme kan du tilberede et duftende geddeør med en ægte bål lugt.

ingredienser:

  • gedde (1,5 - 2 kg);
  • to løg;
  • seks kartofler;
  • to gulerødder;
  • bundt af grønne løg og dild;
  • paprika;
  • laurbærblad, krydderier, salt;
  • træflis.

Tilberedningsmetode:

  1. Klip gedets hoved, hale og sæt dem i en gryde. Hæld tre liter vand, tilsæt groft hakkede gulerødder, en løg, laurbærblad og krydderier. Kog fiskebestanden i 40 minutter.
  2. Del slagtekroppen i dele.
  3. Filtrer den færdige bouillon, sæt terningerne i kartofler i den og kog i 10 minutter.
  4. Skær de resterende grøntsager, og sæt dem sammen med stykker fisk i en bouillon med kartofler.
  5. Tilsæt krydderier og dild et par minutter før kogning. Vi sætter fyr på flis, giver dem tid til at blusse godt op og straks kaste suppe i. Sluk ilden, og lad øret stå.

Fjern chips og drys den forberedte suppe med grøn løg inden servering.

Fisk bagt i folie

Bagt gedde i folie - en skål, der vil se godt ud på det festlige bord. Takket være denne metode til forberedelse får du ikke kun blødt og blødt kød, men tillader det også at bevare alle fordelagtige stoffer. Gedde kan bages hele eller i stykker.

Hvis du vil lave fisk med en gylden skorpe, skal du folde folien ud et par minutter før tilberedning.

ingredienser:

  • 500 - 600 g gedde;
  • fem skeer creme fraiche;
  • noget krydderier efter fisk;
  • to spiseskefulde citronsaft;
  • persillegrønt.

Tilberedningsmetode:

  1. Tilsæt hakkede greener til creme fraiche og bland.
  2. Gnid fisken med krydderier og drys med citronsaft, lad den stå i 20 minutter.
  3. Dæk det derefter godt med creme fraiche og urter, indpak folie og bag i 30 minutter ved en temperatur på 180 ° C

Koreansk gedde hee

Koreanske retter er længe blevet inkluderet i vores daglige liv. Dette er ikke kun salater og krydret krydderier, men også kød- og fiskeretter.

Xe - en fisk eller kød, der syges i varme krydderier, mens hovedbestanddelen ikke er genstand for nogen varmebehandling.

Oftest bruger koreanske kokke pikeperch til madlavning hehe, men derhjemme kan den erstattes med gedde.

ingredienser:

  • gedde (1 kg);
  • to løg;
  • to gulerødder;
  • to fed hvidløg;
  • to spiseskefulde eddike;
  • to spiseskefulde vegetabilsk olie;
  • ½ tsk rød peber;
  • ½ tsk koriander;
  • krydderier til fisk, salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi skærer fiskene på filet. Du skal være forsigtig her, da gedene er skarpe.
  2. Skær fileten i strimler, der er højst 1 cm bred. Sæt i en skål, tilsæt en skefuld eddike, hakket hvidløg og salt. Hvidløg skal hakkes, men ikke passere gennem en presse. Desværre skal du ikke fortryde salt - fiskepræparater skal saltes rigeligt.
  3. Vi lægger fisk med krydderier i køleskabet i flere timer, eller bedre, i en dag.
  4. Vi rasper gulerødderne og tilsætter dem til den syltede gedde sammen med fisk krydderier, koriander, rød peber og eddike. Bland fiskestykker med krydderier og lad det marinere i yderligere en time. Hvis kødet bliver hvidt, er det klart.
  5. Skær løgen i tynde ringe eller halvringe og steg i to minutter i vegetabilsk olie. Føj det til fremtiden heh, bland alt, dæk og lad stå i en time ved stuetemperatur.

Pan-stegte gedde

At stege en gedde i en gryde er slet ikke svært. Sandsynligvis tager rensning af slagtekroppe mere tid og energi. Alt hvad du behøver er mel, krydderier, smør og selvfølgelig fisk.

For at fremstille stegt fisk med en lækker gylden skorpe kan du bruge majsmel til at brød eller tilsætte gurkemeje til hvede. Så du får ikke kun en smuk, men også en sund skål.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi skærer gedden, vasker den, tørrer den tør og skærer den i små stykker.
  2. Vi gnider hvert præparat med krydderier, lægger det i en beholder og lader stå i 10 - 15 minutter.
  3. Rul fiskestykkerne i mel og stek i olie på begge sider.

Fyldt fisk i ovnen

Udstoppet gedde er altid en velsmagende og vigtigst af alt en smuk feriedisk. Til fyldningen kan du bruge en række forskellige grøntsager såvel som korn. Før servering kan fisk pyntes med et net med mayonnaise, skiver af oliven og friske urter.

ingredienser:

  • gedde;
  • gulerødder;
  • løg;
  • to fed hvidløg;
  • et æg;
  • 150 g ris;
  • en halv citron;
  • tre spiseskefulde creme fraiche;
  • tre tsk sennep;
  • salt, peber, marjoram; basilikum.

Tilberedningsmetode:

  1. Gnid forsigtigt gæderkroppen med salt, krydderier og hakket hvidløg.
  2. Slib løg og gulerødder og stek let i vegetabilsk olie.
  3. Kog ris, bland med grøntsager, tilsæt ægget og lidt mere krydderier. Stir.
  4. På en bageplade spredte vi et ark folie, ovenpå fordeler vi løgen, der er skåret i ringe. Han vil udføre rollen som en pude, som fiskene ikke brænder på.
  5. Vi fylder gedens mave med påfyldningen, sy den op og lægger emnet på løgen.
  6. Vi laver en sauce med creme fraiche og sennep, vander dem med fisk og spreder tynde ringe citron ovenpå. Dæk med folie og bag skålen i ovnen i 1 time ved en temperatur på 190 ° C

Hvordan man laver gryddekaviar velsmagende?

Pike-kaviar i sin smag og nyttige egenskaber er ikke ringere end stør-kaviar. Men der er stadig en forskel - kaviar af sådan fisk er mere overkommelig. Der er forskellige opskrifter på denne lækre delikatesse.

Tilberedningsmetoder:

  1. Saltning. Gratis gedde-kaviar fra filmen, og tilsæt salt pr. 10 g salt pr. Glas råmateriale. Tilsæt derefter lidt vegetabilsk olie og læg æggene et køligt sted i en dag.
  2. En hurtig måde at saltes på. Vi sætter gryden med vand på ilden, tilsæt salt og kog. Så snart vandet koges, sænker vi poser med kaviar ned i det. Efter et par minutter tager vi dem ud, passerer dem gennem en sigte og sætter dem i krukker sammen med vegetabilsk olie. Det er ikke nødvendigt at lukke kaviar. Opbevar det bare i køleskabet.
  3. Filtning. Rul kaviar i salt, læg i emaljerede tallerkener, sæt lasten ovenpå og sæt beholderen i køleskabet i 4-5 dage. Derefter vasker vi forretten og tørrer i cirka en uge.
  4. Stegt kaviar. Vi vasker kaviar, ruller mel og steger i vegetabilsk olie på begge sider i 5 minutter.

Fiskefilet i tomatsaus

Gedde i tomatsaus er meget velsmagende og saftig. Tomater tilføjer surhed til skålen, gulerødder - sødme, og mel gør saucen tyk. Denne kombination gør skålen virkelig levende og festlig.

ingredienser:

  • gedde;
  • et glas mel;
  • gulerødder;
  • 150 g hakkede tomater (i deres egen juice);
  • løg;
  • to grene af dild;
  • salt, peber, olie.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær den tilberedte gededekrop delvis, rull hvert stykke i mel og stek på begge sider i to minutter.
  2. Mal løg og dild, tre gulerødder på et rivejern.
  3. Vi passerer de forberedte grøntsager, indtil de er bløde, tilsæt derefter greener, salt, peber, to spiseskefulde hakkede tomater og lidt vand.
  4. Hæld fiskeforberedelserne med den kogte tomatsauce, dæk og lad skålen simre i 20 minutter.

Hele bagt gedde i ærmet

Pike, som enhver flodfisk, har sin egen specifikke lugt, som mange ikke kan lide. Men hvis du koger denne fiskeret korrekt, vil det være en vidunderlig godbid for alle gæster. Den bagte gedde i ovnen viser sig at være meget øm, og lugten af ​​mudder i den forsvinder helt.

ingredienser:

  • gedde;
  • to løg;
  • gulerødder;
  • citronsaft;
  • greener af dild og løg;
  • salt, peber.

Tilberedningsmetode:

  1. Gnyd den rensede krop med krydderier og sæt den i køleskabet i 15 - 20 minutter.
  2. Vi skar løg i halve ringe, tre gulerødder på et groft rivjern.
  3. Pike's mave er fyldt med grøntsager, vandet med citronsaft og lagt i ærmet. Hvis der er løg og gulerødder, kan de fordeles over hele fisken lige i ærmet.
  4. Drys præparatet med grønne løg og dild, bind en ærme og bag skålen i ovnen ved en temperatur på 150 ° C i 40 minutter.

Stuvet fisk i fløde og fløde sauce

I creme fraiche kan du tilberede både hav- og flodfisk. Til saucen skal du kun købe frisk creme fraiche, men fedtindholdet i produktet betyder ikke meget. Men naturligvis, jo fedtere cremen er, jo blødere bliver saucen og dermed skålen selv.

Det er bedre at forstege gedden, så kødet ikke virker kogt.

ingredienser:

  • gedde;
  • løg;
  • hvidløg;
  • et glas creme fraiche;
  • dild, olie, krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær fiskefileten i små stykker. Krydre dem med salt, peber, læg dem i en skål og giv lidt tid til hvile.
  2. Steg emnerne i vegetabilsk olie, indtil de rødder. Du behøver ikke panorere fileten, og for at stykkerne ikke klæber fast i gryden, skal olien opvarmes korrekt.
  3. I den olie, der er tilbage efter stegning af fisken, passerer vi løghalvringene.
  4. Tilsæt hakket dild, to nøgle hvidløg og salt til den creme creme, bland alt sammen. Saucen skal ikke være for tyk. Hvis du bruger et produkt med en høj procentdel fedt, er det bedre at fortynde bandagen med vand.
  5. Hæld lidt olie i en dyb gryde, spred den stegt fisk, fyld den med sauce, dæk med et låg og lad skålen simre, indtil det meste af væsken er fordampet.

Desværre har ikke alle muligheden for at tilberede en lækker skål med nyfanget fisk. Men på markedet eller i butikken kan du købe frisk eller frosset gedde. Den vigtigste ting er at vælge en kvalitetskopi med rene øjne, en tyk krop, lyserøde gæller og glatte vægte. Kun fra sådanne fisk er det muligt at tilberede en velsmagende og vigtigst af alt, sund mad til hele familien.