Hvordan man laver lækker aubergine?

På trods af efterspørgslen efter populære flerfarvede frugter, tænker vi ofte på, hvordan man koger aubergine, så skålen ikke er triviel, glæder sig over nyheden i smag og skønheden i det ydre design. De præsenterede opskrifter på retter opfylder alle kravene i høj kulinarisk kunst.

Aubergine saute derhjemme

Den originale fad, i hvis navn du umiddelbart kan føle den franske oprindelse, er let at tilberede derhjemme.

Produktsammensætning:

• ung aubergine - 2 stk .;
• tomater - 5 stk .;
• vegetabilsk olie - 50 g;
• en knivspids almindeligt sukker;
• pærer og bulgarsk peber - 2 stk .;
• vi vælger mængden af ​​greener, hvidløg efter dit ønske.

Tilberedningsmetode:

1. Før du beslutter, hvad der kan koges fra aubergine, vi tager den første regel til efterretning - vi køber udelukkende ikke overmode blå. Sådanne frugter har ikke bitterhed og udtalt slyngende “nuancer”.
2. Mine grøntsager, tørret med servietter, skåret i cirkler op til 0,8 cm tykke. Vi deler store skiver i halvdele.
3. Peber og løg makuleringe, tomater - tynde plader. Vi spreder produkterne i en gryde i lag, saltes lidt i hver række. Først lægger vi løg, derefter peber, derefter stykker blå. Vi afslutter dekorationen af ​​maden med skiver af hakkede tomater.
4. Drys en tallerken med en knivspids sukker, anbring 3 hakkede fed hvidløg, hakkede greener. Hæld med aromatisk olie, lad det simre 40 minutter lukket.

Ryst opvasken lidt med jævne mellemrum, men bland ikke indholdet under ingen omstændigheder. Dette er en forudsætning for at tilberede en fransk ret!

Blå koreansk

Vi henvender os til det asiatiske køkken, der kendetegnes ved dets gamle traditioner og kulinariske træk.

Nødvendige komponenter:

• søde gulerødder - 1 kg;
• aubergine - 3 stk .;
• mager (solsikke eller olivenolie) olie - 100 g;
• sojasovs - 20 g;
• eddike - 30 g;
• fed hvidløg - 7 stk .;
• almindeligt sukker - 50 g;
• salt - 10 g;

Tilberedningsproces:

1. Ren aubergine skåret i strimler, salt, lad den stå i 3 timer.
2. Vi får et specielt rivejern til madlavning af gulerødder på koreansk, vi gnider en sød rodgrøntsag, placeres i en praktisk skål.
3. Vi klemmer de blå fra den frigivne væske, tilsættes skålen med hakket hvidløg, salt, drys med hvidt sukker.
4. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt den ønskede mængde varm peber. Hæld grøntsager med en skarp blanding, bland grundigt, send til køleskabet i flere timer.

Koreansk aubergine er en slående lækker krydret forretter ledsaget af en række forskellige kød og andre retter.

Stew med zucchini og tomater

Liste over ingredienser:

• store auberginer - 2 stk .;
• courgette - 1 stk .;
• tomater - 3 stk .;
• paprika (rød);
• chili;
• gulerødder - 2 stk .;
• olie (solsikke eller oliven) - 200 g;
• salt, greener.

Madlavningsteknologi:

1. Mine små blå, afskår huden, deles i kvartaler op til 2 cm tykke. Varm olien i en gryde, steg frugterne til en brun skorpe. Forstyrr konstant med sammensætningen, tilsæt om nødvendigt fedt.
2. I en separat skål med olie skal du sprede zucchini i skiver i terninger. Når stykkerne "bliver lyserøde", tilsættes løg hakket i halve ringe, revne gulerødder, hakkede strimler af skrællet peber. Vi fortsætter med at opvarme produkterne, indtil de er kogte, til sidst lægger vi hakkede tomater, hakket hvidløg, hakket chili, provencalske urter, yndlingsurter.
3. Vi kombinerer komponenterne i en gryde, salt og peber, blandes grundigt, lad det småkoke i 3 minutter.

Aubergine med tomater er især god næste dag.

Musaka med aubergine og hakket kød

Græsk køkken tiltrækker mange elskere af et solidt og lækkert måltid. En slags velsmagende kogt tallerken ”rammer” på stedet, og hånden rækker ufrivilligt efter gaffelen.

Nødvendige produkter:

• ost - 200 g;
• hakket kalvekød - 400 g;
• tomater og løg - 2 stk .;
• aubergine - 2 stk .;
• et æg;
• smør - 40 g;
• mel - 50 g;
• helmælk - 500 ml;
• mager olie;
• vin (tør hvid) - 180 ml;
• hvidløg (2 nelliker), krydderier og krydderier (muskatnød, paprika, Provence-urter).

Madlavning Moussaki:

1. Vi skærer auberginerne med lange tynde (op til 5 mm) plader. Hvis der er tvivl om tilstedeværelsen af ​​bitterhed i bærene, skal du lægge produktet i en skål, drys med salt. Vi forlader "konstruktionen" i en time under undertrykkelse og tømmer derefter vandet. En bevist måde at eliminere solanin på.
2. Skiver af blå yngel skiftevis indtil lyserød farve.
3. I en stegepande med smør passerer vi løg hakket i halve ringe. Når grøntsagen bliver blød, spredes hakket kød, tilsæt salt, peber, tilberedte krydderier og krydderier.
4. Vi blander alt godt, steg, indtil kødkomponenten er klar, hæld derefter i vinen, gryder madene i et kvarter, når den er lukket.
5. Fortsæt derefter til forberedelsen af ​​bechamelsaus. Smelt frisk smør i en separat gryde, sigt melet. Bryd alle klumper med en ske, hæld sødmælk i. Bring sammensætningen i kog, introducer ægget, anbring en tredjedel af den revne ost. Opvarm blandingen i 3 minutter, sluk varmen.
6. I en rektangulær form overlapper vi nogle af de stegte auberginer, et lag hakket kød og de resterende tallerkener med blå. Hæld maden med bechamelsaus, drys med ostechips. Bages i 30 minutter ved 190 ° C.

Flere materialer:Græsk moussaka med aubergine - opskrift

Du kan tilberede moussaka med aubergine og hakket kød i forskellige variationer. For eksempel, gør det mere krydret eller dekorér med en blød og delikat smag.

Stew med hvidløg

ingredienser:

• blå - 2 stk .;
• sød peber, løg;
• tomater - 3 stk .;
• fed hvidløg - 5 stk .;
• mager olie;
• salt, krydderier, peber.

fremstilling:

1. Tør løgene i en stegepande med smør. Efter 5 minutter tilsættes peber hakket i strimler, opvarm indtil grøntsager er klar, overfør dem til en tallerken.
2. Vi renser auberginerne, opdeler i skiver, steger dem til en skorpe, lægger stykker tomater uden hud. Når tomaterne lader saften, fastgør løg og peber.
3. Bland fødevarer, lad det koge i 15 minutter, tilsæt derefter krydderier, krydderier og urter. Derefter laver vi mad med hvidløg og finhakker varme tænder.

Utrolig lækker mad! Løg og peberfrugter gav hakket kød saftige kvaliteter, vinen gav skålen udsøgte pikante toner.

Aubergine Kaviar Opskrift

En original måde at sunde madlavning blå med en vidunderlig lugt af bål.

Produktliste:

• aubergine - 4 stk .;
• pærer - 2 stk .;
• tomater - 4 stk .;
• vegetabilsk olie - 20 g;
• fed hvidløg - 3 stk .;
• lag laurbær, koriander, persille, basilikum.

Trin for trin forberedelse:

1. Kaviarens højdepunkt er den obligatoriske behandling af blå med åben ild, som ikke kun kan udføres på en ild eller grill, men også derhjemme. Vi tænder for brænderen, sætter bæret direkte i en stærk flamme, så auberginen er i brand og som om den er ryget (mættet med røg).
2. Efter afslutningen af ​​den "varme" procedure vil fosterets skræl blive forkullet, let aftagelig. Forarbejdet blåt lagt i koldt vand, fortsæt bagningen med de resterende bær.
3. Fjern den afkølede aubergine, skræ den, skær den i længderetningen i halvdele, og del den derefter i store stykker, hvilket giver en markant smag for hver komponent.
4. Hak løg i terninger, opvarm olie, indtil den er blød, tilsæt skiver tomater uden hud. Stew i 10 minutter, læg derefter skiver af blå, hakket hvidløg, salt, varm peber. Glem ikke at blande sammensætningen.
5. Vi koger produkterne i 10 minutter, sæt panden til side fra ilden, spreder det hakkede græs, 2 blade laurbær.

Vi serverer auberginekaviar på en halv time, med glæde at indånde den lette lugt af røg, aromaen af ​​krydderier og krydderier. Vores hjem ”bål” var simpelthen mirakuløst!

Ovne med kylling i ovnen

Nødvendige produkter:

• hård ost - 300 g;
• kyllingefilet - 500 g;
• aubergine - 3 stk .;
• løg og gulerod;
• ris - 90 g;
• frisk creme fraiche - 100 g;
• ost (enhver hård sort) - 50 g;
• mager olie;
• salt, peber.

Dette er interessant: aubergine på vinter - de bedste opskrifter

Tilberedning af måltider:

1. Kog ris og filet i separate containere. Vi salter lidt vand.
2. Vi vasker aubergine, skærer enderne op, deler frugterne i to halvdele. Blancher produkterne i 5 minutter i let saltet vand, og fjern derefter det fra væsken. Fra det afkølede blå udtrækker vi kødet og danner originale både fra skorpene.
3. Steg finhakket løg i olie, tilsæt den adskilte vegetabilske papirmasse, revne gulerødder, ris, terninger, kyllingekød. Salt og peber, bland godt.
4. Vi fylder bådene med fyldning af fjerkræfilet, sætter en bageplade, hæld creme fraiche, sendes i en halv time til ovnen (180 ° C). 5 minutter før bagningens afslutning drys med revet ost.

Aubergine i ovnen - en win-win mulighed for hurtig tilberedning af en lækker og meget præsentabel ret.

Hvordan laver man tørret aubergine?

I landene i Middelhavet har høsten af ​​små blå længe været værdsat af tørring.

Ved korrekt behandling i auberginer er næsten alle nyttige komponenter bevaret.

Lufttørring:

• Jeg vasker auberginerne godt, udsletter dem med servietter, skærer dem i terninger, lægger dem ud på et lag hvidt papir. For den rigtige madlavningsteknologi vælger vi et varmt, mørklagt sted. Tør i 6 dage, med periodisk drejning af skiverne. Vi dækker produkterne med gasbind, der beskytter mod fluer og insekter.
• Hele frugter, terninger eller halvdel af aubergine er spændt på en hård tråd, vi binder enderne til understøtninger placeret på det territorium, der blæses. Hjemme kan det være en balkon eller en loggia.For at forhindre, at sollys falder på bundtet, dækker vi råmaterialerne med papirark eller avis. Tør i cirka en uge.
• Aubergine kan tilberedes til vinteren og i ovnen. For at gøre dette, skær frugterne i den ønskede form (terninger, strå, halvdele) eller brug som en helhed. Vi lægger brikkerne i et jævnt lag på bagepladen, sender det til ovnen og sætter 160 ° C. Lad døren være åben. Tilberedningstid - fra 3 til 6 timer.
• Madlavning i en elektrisk tørretumbler giver et godt resultat. Vi skærer de forberedte grøntsager i enhver form med en stykke tykkelse på op til 2 cm. Enhedsinstruktionerne angiver den nødvendige vægt på den ilagte bakke, temperatur og behandlingstid.

Da tørrede auberginer mister meget vægt, skal de blødlægges i varmt vand inden brug. For gryderetter, borscht eller supper er denne procedure ikke nødvendig. Nogle retter (mad fra dejen) accepterer generelt ikke kvarteret med de "afmagrede" blå. Vi vil være forsigtige!

Tomat- og ostevalser

Liste over ingredienser:

• Fetaost - 300 g;
• creme fraiche - 80 g;
• fed hvidløg - 2 stk .;
• aubergine - 2 stk .;
• tomater - 2 stk .;
• mager olie;
• salt, greener.

Tilberedningsmetode:

1. Vi skærer de blå i lange lag op til 0,5 cm tykke. Drys skiverne med groft salt, lad dette stå i en halv time, vask derefter og tør.
2. Riven ost er kombineret med hakkede urter og hakket hvidløg.
3. Steg begge sider af auberginen, indtil den er brun, spred i et halvt minut på papiret for at efterlade overskydende fedt på den.
4. Smør de afkølede plader med den tilberedte osteblanding. I den ene ende af hvert lag, læg en cirkel tomat, rull forsigtigt aubergine ruller.

Vi spreder den kogte skål på en tallerken, serverer med kviste friske urter.

Lille blå i dej på kinesisk

Når man ser på, hvordan mestererne i det himmelske imperium bringer maden til perfektion på få sekunder, er der et enormt ønske om at gentage denne ”shamanisme” derhjemme.

Produktsammensætning:

• mager olie;
• æggehvide - 2 stk .;
• aubergine - 2 stk .;
• stivelse - 300 g;
• isvand - 60 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vi fjerner bitterhed fra de blå, opdeler dem i små segmenter. Kinesisk køkken er kendt for sin meget miniature måde at skære mad på.
2. Vi placerer proteinet adskilt fra æggeblommen i skålen, tilsæt stivelse (kartoffel eller majs), pisk komponenterne med en visp. Hæld en skefuld isvand op, opvarm sammensætningen til en homogen konsistens svarende til tyk hjemmelavet creme fraiche.
3. Vi dypper auberginen i den kogte dej, bland den og nedsænker hvert stykke bær i en stivelsesblanding.
4. Vi opvarmer olien i frituren, steger dele af frugterne i to minutter på alle sider. Vi fjerner de små blå fra fedtet, lægger det på papir og derefter på en plade, dekorerer med grønne.

Enhver ret på det kinesiske bord symboliserer velstand. Lad denne varme mad også få en lignende betydning for os.

Forretter "Modersmål" fra aubergine

Lad os håbe, at skålens navn blev opfundet af en taknemmelig svigersøn, der satte pris på hans elskede svigermors kulinariske evner.

Nødvendige produkter:

• aubergine;
• ost - 20 g;
• fed hvidløg - 2 stk .;
• tomat;
• olie (solsikke eller oliven);
• mayonnaise - 30 g;
• salt, peber, urter.

Madlavning forretter:

1. Vi deler de rene blå i lange strimler op til 5 mm brede. Steg kilerne indtil de er lyse brune, spredt på servietter og derefter på en tallerken. For at forhindre aubergine i at absorbere meget fedt under varmebehandlingen skal du først skolde dem med kogende vand.
2. Vi kombinerer mayonnaise, hakket hvidløg, hakkede urter, revet ost i en skål. Bland sammensætningen grundigt, fedt hvert lag med aubergine med en tyk sauce.

Den resulterende forretter kan dekoreres på den foreslåede måde og dekoreres med tynde skiver tomater. Mange fold produkter med ruller, "forkorte" på en sådan måde "svigermors tunge".

Gryderet med kartofler og kød

En meget tilfredsstillende ret, der er elsket af både voksne og børn.

Liste over komponenter:

• kartofler, aubergine, løg - 2 stk .;
• æg - 3 stk .;
• hakket kød - 1 kg;
• smør - 120 g;
• strimlet ost chips - 120 g;
• tomater - 150 g;
• fed hvidløg - 5 stk .;
• mayonnaise - 100 g;
• mel - 60 g;
• salt, krydderier, urter fra Provence.

Tilberedningsmetode:

1. Tilsæt hakket hvidløg, hakket løg, salt, peber til hakket kød. Ænde den resulterende masse grundigt.
2. Skræl kartofler og aubergine. Vi deler rodafgrøder i tynde runde skiver, skær de blå i samme form med en pladetykkelse på op til 5 mm.
3. Bland mayonnaise med hakket hvidløg.
4. Vi spreder stykker olie på bunden af ​​en dyb form, spreder kartoffelrækket. Salt og peber let på produkterne, drys med provencalske urter, "træk" et mesh hvidløgsmayonnaise. Dernæst danner vi et lag af blåt med krydderier og krydderier, placer derefter hakket kød, krydder det med salt, peber, provencalske blandinger.
5. Gentag rækkefølgen af ​​lag ved hjælp af alle produkter. Vi afslutter skålenheden med tomatskiver og et mayonnaise gitter. Vi sender mad til ovnen i 20 minutter (200 ° C).

Når madlavningen er slut, drys kasserollen med revet ost, afslutt processen efter dannelsen af ​​din favorit gyldne skorpe.

Bagt aubergine i folie

Den usædvanlige smag af den originale parabol vil gøre os til dens fans!

Væsentlige ingredienser:

• mandler - 30 g;
• ingefær rod - 25 g;
• aubergine - 2 stk .;
• olivenolie;
• en halv citron, salt, peber.

fremstilling:

1. Vi skærer rene blå i cirkler op til 1 cm tykke. Hvis der er tegn på bitterhed, drys med salt, lad det ligge i en halv time under undertrykkelse.
2. Slib mandlerne i krummer, læg dem i en skål, pres saften af ​​citron, tilsæt fint revet ingefærrød, salt og peber. Bland den lugtende blanding godt.
3. Vi dækker formen med folie, behandler den med olie, sæt aubergine skiver. Hæld produkterne med den forberedte sauce, indpak metalpapiret på hovedet.

Bages i 30 minutter ved 190 ° C. Server aubergine, hæld krydret sauce.

Lækker kødboller i en gryde

En fantastisk ”union”, der er afsluttet mellem blåt og hakket kød, er i stand til at skabe reelle kulinariske mirakler.

Produktliste:

• et æg;
• løg;
• aubergine;
• hakket kød - 400 g;
• mager olie;
• salt, peber.

Trin for trin forberedelse:

1. Vi fremstiller kødkompositionen fra enhver ønsket komponent - oksekød, svinekød, fjerkræfilet. Vi bruger udelukkende ingredienser af høj kvalitet..
2. Vi passerer den finhakede løg, tilsæt auberginen, skrælles og hakkes i små terninger.
3. Stew mad, indtil den er blød, og kombiner derefter med snoet kød, salt, peber og æg. Ænde den resulterende masse grundigt.
4. Vi opvarmer magert olie i en stegepande, danner runde produkter, steg begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Pasta med grøntsager og kyllingebryst

ingredienser:

• aubergine;
• tomat;
• kyllingefilet - 300 g;
• kogt pasta (pasta efter smag);
• sød paprika - 1 spsk. l.;
• fløde (35% fedt) - 60 ml;
• sojasovs - 30 g;
• mel - 60 g;
• kylling krydderier - 30 g;
• fed hvidløg - 2 stk .;
• mager olie;
• persille, varm peber.

fremstilling:

1. Vi skærer fuglefileten med lange tynde pinde, sætter den i en gryde med opvarmet olie. Steg kødet hurtigt og konstant vende strimlerne. Til sidst tilsættes kylling krydderier, salt, paprika, peber.
2. Vi deler auberginen i cirkler, hugg derefter med et tyndt halm, stek i olie, indtil de er gyldenbrune. Salt, peber, krydre med paprika.
3. I en dyb stegepande kombinerer vi skiver af en blå grøntsag, kødkomposition, tynd skiver tomat. Stew mad lukket, indtil tomaten er blød.
4. Læg hakket hvidløg og sojasovs i skålen, tilsæt frisk fløde, hakket persille, bland godt.
5. Hæld den kogte spaghetti med en aromatisk sammensætning, så den får hele pastaen.

Ved at justere den anvendte mængde krydderier og krydderier får vi en pasta med grøntsager og kyllingebryst i den ønskede kulinariske fortolkning.

Små blå i tomat til vinteren

Spørgsmålet om, hvordan man laver lækre auberginer til fremtiden, er vigtigt for enhver omsorgsfuld værtinde.Sammenlignet med konserves varer er den høje kvalitet af hjemmelavede emner ud over enhver konkurrence.

Nødvendige produkter:

• små små auberginer - 3 kg;
• sød peber - 500 g;
• hvidløg - 2 hoveder;
• laurbærblade - 2 stk .;
• tomater (bløde og modne) - 3 kg;
• vegetabilsk olie - 500 ml;
• almindeligt sukker, eddike - 200 g hver;
• peberkorn - 10 stk.

Trin for trin forberedelse:

1. Slib rene tomater i en hjemmeprocessor, kog derefter i 5 minutter på svag varme.
2. Vi rydder frøene af søde peberfrugter frigjort fra skallemløg. Vi fører produkterne gennem en kødslibemaskine, lægger en kogende tomat. Tilføj laurbærblade, hvidt sukker, eddike (9%), vegetabilsk olie, peberkorn. Kog sammensætningen 10 minutter efter starten af ​​en ny kogning.
3. Vi fjerner "halerne" fra auberginen, skærer bærene i cirkler, derefter fjerdedele med en tykkelse på op til 0,5 cm. Vi sender frugterne til en gryde med tomater og auberginer. Vi koger produkterne i yderligere en halv time, hvorefter vi lægger dem i steriliserede krukker, ruller forsigtigt containerne op.

Blå i tomat til vinteren - et alsidigt produkt, der bruges som en god snack, en fremragende komponent til første og anden kursus.

Sådan gør du frosset aubergine lækker

Når sæsonen med plukning af frugt og grøntsager kommer, forsænker forsigtige husmødre bogstaveligt talt frysere med deres foretrukne fødevarer.I dette tilfælde opstår der ofte spørgsmål om, hvordan man kan styre værdifulde forsyninger korrekt.

De vigtigste krav til anvendelse af frosset aubergine:

• Vi fjerner altid fra fryseren så meget blå som nødvendigt til madlavning. Gentagen frysning fratager bæret mad og smag.
• Når du har bestemt det krævede antal auberginer, skal du lade dem stå i køleskabet om natten og placere dem på den nederste hylde.
• Optøede fødevarer, der er planlagt til forberedelse af anden kurser eller en række forskellige snacks er sikker på at tørre, hvilket fjerner overskydende væske.

Aubergine salat

ingredienser:

• kogte æg - 3 stk .;
• løg fjer - en flok;
• mayonnaise - 300 g;
• frosne blå - 500 g;
• vegetabilsk olie.

Tilberedning af måltider:

1. Afrimning af aubergine, blød den med servietter, læg den i en gryde med vegetabilsk fedt, salt, stek, indtil den er kogt.
2. Kombiner afkølede grøntsager med revne æg, hakket løgfjeder. Krydre salaten med salt og mayonnaise, bland sammensætningen godt.

Frosset aubergine kan bruges ganske vellykket i opskrifter som "Sauté aubergine derhjemme" eller "Stew med zucchini og tomater."

Oftest inkluderer sunde grøntsager og frugter i din daglige diæt for at hjælpe med at bevare din skønhed og helbred.