Sådan koges svinetunge, hvor meget man koger tungen i en gryde og langsom komfur

Naturligvis er denne køddel, der hører til slagteaffald fra den første kategori, ikke så ofte brugt til madlavning. Hvis du dog beslutter at forkæle dit hjem, er det først og fremmest værd at lære at lave mad til svinekød til den ønskede tilstand.

Valg af svinetunge og forberedelse til madlavning

For at tilberede et sprog, der kan serveres uafhængigt eller bruges til andre retter, er det meget vigtigt at vælge det korrekt, da produktet skal være frisk. Derudover koges den ikke med det samme, men først klar til denne proces.

Hvad man skal kigge efter, når du vælger:

• Sørg for at se på kødets struktur og farve, det skal være tilstrækkeligt tæt og elastisk;
• du kan trykke let på tungen, først begynder et hul at dannes, og hvis det hurtigt stiger til sin oprindelige position, betyder det, at det er friskt, og hvis ikke, anbefales det ikke at købe det;
• farven er skarlagen eller bordeaux, ganske mørk og mættet. Alle andre taler om stilhed, og lilla angiver, at det indeholder en masse jern;
• Under ingen omstændigheder får du ikke en grå tunge eller med frigivelse af en overskyet væske.

Når du har truffet dit valg, er det tid til at blive klar.

Hvad skal der gøres for dette?

• Se på tilstedeværelsen af ​​strubehovedet, hvis det er tilfældet, skal det fjernes.
• Fyld tungen med koldt vand i cirka tre timer, dette gøres for en lettere tilberedningsproces. Og bemærk, at i løbet af denne tid skal du skifte vand mindst én gang.
• Skyl derefter slagteaffaldet meget godt, du kan endda bruge en pensel og drys med sodavand, som i fremtiden skal vaskes af.

Hvordan og hvor meget man skal lave svinetunge indtil kogt

Den gennemsnitlige tilberedningstid fra halvanden time til to, men det er mere nøjagtigt at sige, hvor meget man skal tilberede svinetungen først, når metoden til varmebehandling er valgt, fordi du kan bruge flere muligheder.

I gryden

• Forbered sproget som beskrevet ovenfor, husk at skylle og rengøre det.
• Fyld kogebeholderen med vand, vent, indtil det begynder at koge og læg kødet der, og væskestanden skal dække indholdet med et par centimeter.
• Bring alt tilbage til kogeprocessen, sænk opvarmningsniveauet og hold på ovnen i cirka to timer. Forskellige krydderier, urter og laurbærblade kan føjes til din smag.
• Når den tildelte tid er gået, skal du straks adskille huden fra tungen.

I en langsom komfur

Du kan tilberede sproget i en langsom komfur, så tager det meget mindre tid.

• Forbered det valgte sprog, skyl grundigt fra snavs og send til bunden af ​​skålen.
• Hæld den krævede mængde vand i den, så den dækker kødet helt og er endnu lidt højere.
• Spred krydderierne, som du beslutter at bruge med det samme, som salt og peber.
• Tænd enheden i tilstanden "Slukning", og indstil tiden til 60 minutter, dette vil være nok til at gøre det blødt.
• Når programmet er lukket, skal du straks fjerne huden fra sproget.

I en komfur

Den samlede tilberedningstid i dette apparat er en time, men du skal tænke lidt.

• Vi starter med forberedelse og vask af tungen og sender den derefter til trykskummen, som var forudfyldt med den rigtige mængde vand.
• Vi tænder for enheden i bogstaveligt talt 15 minutter, hvorefter vi tager tungen ud og hurtigt slukker den med meget koldt vand og frigører det fra huden.
• Vask trykkokeren inden yderligere brug, fyld den med rent saltet vand og sænk slagteaffaldet der igen. Du kan drys med andre krydderier eller endda lægge friske urter.
• Kog i cirka 50 minutter og få det.

I en dobbeltkedel

Som med alle andre tilberedningsmuligheder, skal du sørge for at forberede tungen først og skylle den godt. Tilberedningstiden i dette apparat er endnu længere end i en gryde, men på den anden side giver denne bearbejdningsmulighed dig mulighed for at gemme alle de nyttige egenskaber ved produktet.

• Vi sætter sproget i den afdeling, hvor korn normalt koges, lukker, tænder for den ønskede tilstand og tiden i 120 minutter eller to timer.
• Efter denne tid krydder vi tungen med krydderier, du kan også tilføje løg, friske urter, gulerødder og fortsætte med at tilberede i yderligere 60 minutter.

Efter kogning af tungen er det altid nødvendigt at skrælle den af, hvis du ikke ved, hvordan du gør dette, hjælper denne instruktion dig.

• Hæld den tilberedte svinekød slagteaffald med koldt vand, og lad det således afkøle lidt.
• Vi beder huden med en skarp kniv og begynder at tage den af. Hvis dette sker med vanskeligheder, er sproget endnu ikke klar. Lad det koge et stykke tid, og prøv igen. Huden afskaller meget godt fra det færdige produkt.

Hemmeligheder ved at tilberede tungen, så den er blød

Som du kan se svinekød er et ganske humørigt produkt. Ud over de nuancer, der allerede er nævnt i forberedelse og madlavning, er der andre, der giver dig mulighed for at få en blød og velsmagende tallerken.

• Hvis slagteaffaldet bliver blødt efter tilberedning, er det klar. Dette kan meget let kontrolleres, hvis du gennemborer det med en gaffel, kommer det let ind - få det.
• Sørg for at lade tungen ligge et stykke tid i vandet, inden du laver madlavning. Dette vil ikke kun gøre det blødere til sidst, men også fjerne den ubehagelige lugt.
• Forsøg at koge skålen i to buljonger, det vil sige først i en, kog op, hold ild i cirka 15-20 minutter, dræne al væske, skyl tungen og sænk den ned i en gryde med vand igen uden at glemme at krydre med krydderier.
• Lad ikke et stærkt kogepunkt, det er nok, at indholdet kun er lidt gurgling. Hvis processen er meget aktiv, kan den påvirke smagen og blødheden negativt.
• Det menes, at tungen skal saltes efter tilberedning, der allerede er frigjort fra huden, og at kun krydderier og nogle grøntsager skal tilsættes i bouillon.Derudover gøres dette ikke med det samme, men et eller andet sted efter 40-50 minutter.
• Skynd dig ikke for at få produktet, bare fordi der er gået to timer, afhænger det nøjagtige tidspunkt af den temperatur, hvorpå det blev forberedt, såvel som af længden og tykkelsen. Det er muligt, at det efter dette tidsrum stadig er solidt og bliver nødt til at koges ned, hvilket ikke er meget godt. Det er meget bedre at tjekke det med det samme.