Hvordan man laver mad semolina i mælk for at fremstille den bedste grød i verden - velsmagende, duftende, bare en overspisning? Der er flere tricks til at tilberede denne enkle skål, såvel som mange opskrifter - almindelige og med et twist.
Materielt indhold:
Hvordan man laver madryngrød i mælk uden klumper?
Vi kommer alle fra barndommen. Og hvis du i dag stadig leder efter en opskrift på den grød, der er "som i en børnehave," fik du den rette semulje der. Hvis du ved ordet "semulje" husker en slimet, flydende masse fuld af ufordøjede klumper, tyder dette på, at der gik noget galt med grød ...
For at undgå klumper skal den brygges korrekt. Husk fysikens lektioner: partikler af et overfladestof, øjeblikkeligt vådt, ophører for at lade væske strømme inde i kornene. Og findelheden af semulje fører bare til, at kornene "svejses" i en klump, hvor kogende vand fremskynder processen. Når man kender klumpemekanismen, kan man bare gætte: Hvis der ikke er klumper, skal man enten hælde semulje i en kold eller varm væske og røre lidt, eller hæld den, som kogebøgerne anbefaler, med en tynd strøm af det i kogende vand, omrøres konstant, bedre dannelse af en tragt mælk i en gryde.
Eksperter anbefaler dog at prøve en anden måde: fugt kornet inden tilberedning med koldt vand og derefter overføres til kogende mælk. Så forbered gryn af semulje i mælken.
proportioner
Hvilke forhold skal man modstå for at tilberede den perfekte mælkegrød?
Grødens densitet afhænger af andelen af mælk og korn. Til fremstilling af korn med medium massefylde, sædvanligvis 6 spsk. spiseskefulde korn pr. 1 liter mælk. Salt og sukker tilsættes efter smag. Hvis du har brug for mere flydende grød, kan der tilføjes mælk.
Hvis vi tager opskrifter på den berømte sovjetiske kulinariske opslagsbog "Bøger om lækker sund mad", der blev udgivet i 1964, som en model for sammenhæng, skal proportioner være som følger:
- 1 kop semulje;
- 5 glas mælk;
- salt - en halv teskefuld;
- sukker - 1 spsk. en ske.
Den gamle sovjetiske opskrift tilrådes at tilberede grød i 10-15 minutter under omrøring kontinuerligt, indtil den tykner. Og tilsæt salt og sukker efter at have slukket ilden såvel som smør.
Tilberedningstid
Hvor meget skal man tilberede semulje? Tilberedningstider kan også være forskellige. Nogle tilbereder bare et par minutter efter kogning, men det er almindeligt at koge klassisk semulina-grød over lav varme i 5-7 minutter fra kogningsøjeblikket.
Hvis du ønsker at få en smag, der er mere eller mindre ens i din barndoms grød fra en børnehave, har du brug for tid og slet ikke brugt ved komfuret med en omrører. Bare en lang forberedelse dræber alt, hvad der er nyttigt, og gør enhver mad til et uforståeligt rod. Hemmeligheden bag børnehavengrød er i madvarmere. Madvarmere er specielle pander, der kan dobbeltvægges for at opretholde varme eller elektrisk opvarmes. Alle har set så rektangulære pander i enhver spisestue, men vi har dem ikke derhjemme. Derfor kan problemet løses ganske enkelt - ved forfølgelse.
For at grød skal være stædig, skal du gøre dette:
- hæld korn i mælk med en af ovenstående metoder;
- kog op og kog i højst et par minutter;
- dæk panden, indpak det godt med et håndklæde eller læg under en pude eller tæppe.
Selve den "potte" giver sit indhold. Og hvis semulina grød tilberedes med bagt mælk (inklusive færdiglavet mælk fra butikken), vil smagen blive endnu mere som grød fra barndommen.
Vigtigt: Hvis du er bange for, at mælken i panden kan brænde, hæld lidt almindeligt vand, før du hælder mælken i den til kogning, for at fugte bunden. Dette vil beskytte produktet mod forbrænding.
Semulina grød med mælk i en langsom komfur
Det kræves:
- mælk - 2 glas;
- manki - et halvt glas;
- vand - halvandet glas;
- smør - 20 g;
- sukker - 2 spsk. skeer, salt efter smag.
En langsom komfur, dette er et mirakel ved moderne teknologi, vil spare dig for at skulle stå ved komfuret og vente på, at mælken skal "køre", eller grøden begynder at brænde. For at fremstille mælk semulina-grød skal du have en multicooker af ethvert mærke, hvis effekt er mindst 860 watt. Derefter hældes alle komponenterne i skålen og blandes med en træ- eller silikone-spatel. Vand i denne opskrift gives til fremstilling af grød til babyer, men til ældre børn og alle andre hældes mælk i stedet for vand.
Derefter indstilles multicooker til det passende program - for eksempel i Philips multicooker er der et program kaldet “Kashi”, Polaris har et program “Multipovar” osv. Når du har indstillet det rigtige tidspunkt, skal du indstille temperaturen til 90 grader (hvis selve programmet ikke programmerer tiden og temperaturen).
Når tiden løber ud, får du den friskeste og lækker grød. Det kan se ud til, at grøden er lidt væske. Men når det køler ned, bliver det desuden tykkere, for børnene vil en lille flydende grød være lige rigtig.
Mikrobølgeovnsgrød med mælk
Opskrift om ti minutter.
Nødvendigt:
- et glas mælk;
- 2 spsk. skeer;
- semulje - 3 spsk. skeer;
- sukker - 3 tsk;
- salt og vanillin efter smag;
- olie - en skive;
- tilsætningsstoffer - rosiner, tørrede abrikoser, nødder osv.
Læg olie i en tallerken, tilsæt alle tørre ingredienser uden at omrøre dem. Kog mælk separat og hæld i en tallerken med blandingen. Stir.
Hæld derefter blandingen i to plader, og send begge i fem minutter i mikrobølgeovnen. Når tiden løber ud, blandes grød igen og koges i yderligere 5 minutter. Grød er klar. Det gjenstår at indsende rosiner, marmelade, skiver frugter eller andre tilsætningsstoffer til smag til det.
Opskrift på mælkepulver
Det sker, at der ikke var nogen mælk i køleskabet, eller at den pludselig krøllede sig sammen. Hvad man skal gøre Det er godt, hvis der er en levering af mælkepulver. Med det bliver semulje ikke værre end fra et helt produkt.
Så for at tilberede semulina grød i mælkepulver skal du tage:
- en halv liter vand;
- 5 spsk. spiseskefulde mælkepulver;
- en tredjedel af en kop semulje;
- 3 spsk. spiseskefulde sukker;
- lidt salt;
- smør efter smag og i form af tilsætningsstoffer - marmelade eller noget frugt og bær.
Derefter skal du gøre dette:
- Hæld mælken i en gryde for at lave grød. Præcis, og ikke ellers! Uden første avlsmælk, nemlig i en tør gryde, hjælper dette med at undgå sammenklumpning af mælkepulver.
- Hæld semulina i tørt mælkepulver.
- Tilsæt derefter sukker, salt.
- Hæld over med kold mælk og pisk med en blender. For at forhindre, at mælk sprøjter dig, skal du tilføje vand i dele, først lidt og derefter fylde op.
- Sæt nu gryden på ilden og kog i fem minutter under kogning. Grød er klar!
Madlavning grød til børn
Tilberedning af speciel semulina-grød skal kun udføres til meget små. Resten af børnene spiser måske almindeligt korn bortset fra måske kogt i fortyndet mælk, hvis mælken er for fedt.
For små børn koges grød lidt anderledes. Manku som komplementære fødevarer begynder at give med seks måneder. Først koges korn i vand for ikke at ødelægge mælken ved overdreven kogning, og mælk hældes i næsten det færdige korn. Sukker skal sættes til den kogende grød, men salt - først når kornet er klar. Olie sættes også efter tilberedning, hvor den opvarmes igen. Babykorn er aromatiseret med smør, der indeholder vitamin A og D.
En flydende grød, eller 5 procent, fremstilles ud fra 200 g kogende vand, hvori der tilsættes 2 teskefulde semulegryn, som blandes intensivt. Efter 12 minutter tilsættes 100 g mælk, lidt sukker, en knivspids salt.
I den færdige grød lægges smør. Hele madlavning tager cirka 20 minutter.
10% semulina er til børn over 8 måneder gamle. For hende skal du tage 3 teskefulde semulje, alt andet - i henhold til den forrige opskrift.
Vandopskrift
Gamle kogebøger har opskrifter til fremstilling af semulina-grød uden mælk. Det er ikke så velsmagende som mælk, så når man tager sig af kaloriforringelse, er det stadig bedre at fortynde mælk med vand i en andel mindst til det halve. Men for fans af diæt eller faste mennesker er der en opskrift på semuljegrød på vandet. Det kan spises med rosiner, frugter, marmelade og andre tilsætningsstoffer, uden dem vil det være tomt og smagløst.
Forberedelsen af sådan semulje adskiller sig ikke grundlæggende fra, hvordan man tilbereder grød i mælk.
Vigtigt: Til sådan grød kan du kun tage det friskeste korn. Den mindste harskning vil ødelægge det hele.
Opskriften er som følger:
- 3 spsk. skeer semulje;
- 1 spsk. en skefuld rosiner og sukker;
- smør 2 spsk. skeer;
- vand 2 kopper;
- salt efter smag.
Den berømte "kålsuppeprofessor", som han blev kaldt i løbet af hans levetid, en lidenskabelig kulinarisk fan og dens kenderen William Pokhlebkin, der beskrev gryn af semulje i vandet i sit kulinariske arbejde, præsenterede endnu en usædvanlig opskrift på tilberedning af semulina-grød. En sådan grød er meget usædvanlig for dem, der kender den traditionelle semulina. Essensen ligger i den foreløbige ristning af korn.
Forbereder grød som denne:
- I en gryde eller rettere sagt i en gryde med tykke vægge placeres smør og opløses.
- Tør semulje sættes til olien i den rigtige mængde.
- Grynene stegtes til en let gullig farve.
- Mælk tilsættes i den sædvanlige andel.
- Med en visp blandes kornet hurtigt, indtil det er glat.
- Derefter koges det og koges et par minutter.
- Gryden er dækket og afsat til insistering - normalt er ti til femten minutter nok.
Grød viser sig at være mere som en sideskål, selvom den kan spises sammen med marmelade eller andre søde tilsætningsstoffer. Master Pokhlebkin anbefalede dog at bruge en sådan grød med stegt løg eller svampe eller noget andet i den retning.
Her er så mange opskrifter på den enkleste og mest fantastiske semulje!
