Kyllingelever er et nyttigt og overkommeligt produkt, lækre retter, som kokke fra forskellige lande forbereder sig på. Sammenlignet med anden slagteaffald indeholder den et stort antal værdifulde vitaminer og mineraler, hvorfor det anbefales til diætmad, der bruges i børnemenuer og til medicinske formål. Hvordan man laver kyllingelever for at få en lækker delikatesse, skal du læse artiklen.

Madlavning kyllingelever til madlavning

Den mest lækre, delikate og sunde ret fås fra frisk lever i høj kvalitet. I betragtning af den korte holdbarhed på kun 48 timer kan du ofte finde frossen lever i hylderne i butikken, som i denne tilstand kan opbevares i op til 90 dage. Efter frysning ødelægges animalsk fedt og B-vitaminer i produktet, og selve leveren er bitter i smag. Optø slagteaffald i luften.

Tegn på en kvalitetslever:

  • formen er jævn, glat uden slim og fremmede film;
  • Det har en brun farve med en lys bordeauxfarvet farve;
  • overfladen er ren uden grønlige pletter, rester af fedtvæv, blodpropper, blodkar;
  • lugten er behagelig, lidt sød.

En lys eller overdreven mørk lever viser, at fuglen var syg, et sådant produkt er farligt for menneskers sundhed. En lever med grønne pletter viser sig, når galdeblæren er beskadiget og vil være bitter. En sur lugt vises i leveren med en udløbet holdbarhed.

Før leveren tilberedes, er det nødvendigt at forberede den til processen:

  1. Vælg hele, ikke deformerede dele, mistænkelige at fjerne.
  2. Kontroller leverens stykker for galden, slippe af med den.
  3. Skyl slagteaffald under en strøm af koldt vand.
  4. Blødgør for at fjerne bitterhed. For at gøre dette, hæld koldt vand i en beholder, læg leverstykker i det, lad det ligge i en halv time.
  5. Fjern det fra vandet, fjern overskydende film, blodpropper, skære mistænkelige områder ud.
  6. Efter forarbejdning skylles skiverne godt igen, skæres om nødvendigt i mindre stykker, lægges i en skål.

Du kan tilberede kyllingelever på traditionel måde - i en gryde eller bruge en langsom komfur eller en dobbeltkedel til dette. For at forbedre smagen og aromaen anbefales det at tilføje et hoved med løg og krydderier: laurbærblad, rosmarin, krydderier, hvidløg, marjoram.

Sådan tilberedes slagteaffald i en gryde

Tag en pande med det krævede rumfang op, så leveren passer frit ind i den. For 0,5 kg lever skal du bruge en to-liters pande til 1 kg - en tre-liters pande.

Madlavningsteknologi:

  1. Hæld 2/3 af det fulde vandmængde i køkkengrej til madlavning, placer på ovnen.
  2. Bring kogens indhold i kog, og reducer derefter varmen.
  3. Salt vand, læg laurbærblad, peberkorn eller andre krydderier efter smag.
  4. Dyp forsigtigt den forberedte lever i kogende vand, bland med en spaltesked.
  5. Efter kogning fjernes skummet og kog i 10 til 12 minutter, indtil det er mørt.
  6. Kontroller beredskabet med en gaffel; når piercing skal vandet ikke blive uklar.
  7. Fjern leveren fra gryden, afkøle.

Kog leveren indtil den er kogt i en langsom komfur

Leveren, kogt i en langsom komfur, beholder alle nyttige vitaminer og mineraler, fordøjes let, det viser sig at være meget øm og blød.

Madlavningsteknologi:

  1. Rens leveren af ​​fedt, film, blod.
  2. Blødlægges i koldt vand i 30 minutter.
  3. Skyl leverdelene under rindende vand.
  4. Fold multikogeskålen i.
  5. Fyld skålen med vand 1 cm over indmatningen.
  6. Salt, sæt krydderier og krydderier (valgfrit).
  7. Luk dækslet til multikogeren, tænd for tilstanden "Madlavning".
  8. Efter 15 minutter, fjern leveren, overfør den til en plade.

Tilberedningsmetode i dobbeltkedel

Sådan tilberedes kyllingelever i en dobbeltkedel:

  1. Rens, blødgør leveren i vand, skyll derefter, skær (om nødvendigt) store stykker i mindre stykker.
  2. Hæld vand i beholderen til dobbeltkedlen.
  3. Læg slagteaffaldet i en speciel skål.
  4. Drys leveren med fint salt, tilsæt laurbærbladspulver, duftende urter og peber.
  5. Luk dobbeltkedlets låg, tænd for apparatet, og indstil timeren i 15 minutter (for 0,5 kg lever).
  6. Fjern bipet efter bipet fra dobbeltkedlen.

Hvad kan koges fra kogt kyllingelever

Kogt kyllingelever går godt med alle grøntsager, kan bruges til at tilberede pastaer, fyld til tærter og tærter og er en del af en række salater.

Lever vitaminsalat med friske grøntsager - En tallerken, der ikke kun glæder sig over dens smag, dens nyttige sammensætning hjælper med at styrke immunforsvaret og genoprette vitaliteten i kroppen.

ingredienser:

  • kyllingelever - 400 gram;
  • grønne ærter - 150 gram;
  • sød paprika - 1 stor;
  • agurk - 2 til 3 stykker;
  • løg (du kan grøn batun) - 100 gram;
  • oliven- eller sesamolie - 2 spsk;
  • salt, krydderier, peber.

Madlavningsteknologi:

  1. Alle grøntsager i salaten bruges frisk, skåret i strimler.
  2. Kog leveren på nogen måde, tøm vandet, klapp den med et papirhåndklæde, skåret i små stykker.
  3. Kombiner ingredienserne, salt, hæld olien i og bland.
  4. Drys med hakkede friske urter ved servering.

Læs også:leversalat - opskrift

Delikat kyllingeleverpostej i en dobbeltkedel.

ingredienser:

  • kyllingelever - 500 gram;
  • løg - 2 stykker;
  • gulerødder - 1 stor;
  • salt, krydderier;
  • smør - 100 gram.

Madlavningsteknologi:

  1. Kog kyllingelever i en dobbeltkedel som beskrevet ovenfor.
  2. Skræl grøntsagerne, skåret i små stykker og damp.
  3. Dræb alle færdige ingredienser på en blender eller vend i en kødslibemaskine 2 gange.
  4. Tilsæt krydderier og salt efter ønske, læg blødgjort smør og bland det grundigt, indtil det er glat.
  5. I stedet for smør kan du bruge oliven-, sesam- eller græskarolie rig på vitaminer og mineraler.

Fra kogt lever kan du tilberede mange sunde og velsmagende retter, der vil blive værdsat af familiemedlemmer og gæster. Hovedbetingelsen for succes er at vælge et kvalitetsprodukt og frisk produkt.

Relateret software:Mere fra forfatteren: