Stuvet kål i en gryde er en vidunderlig skål, der spises kold og varm. Det kan spises som en uafhængig sideskål eller bruges som fyld til tærter og pandekager. Det er ikke svært at lægge kålen ud, og omkostningerne er en af de laveste. Teknologien til, hvordan man gryder kål i en stegepande, er lækker og hurtig, let at lære, og opskriften slår rod i sparegrisen hos nidkjære husmødre, der kan lide at forkæle kære med godbidder.
Materielt indhold:
Den klassiske opskrift på stuet kål i en gryde
Kød, pølser, kyllingekoteletter og andre kødretter kræver altid en separat sideskål. Brødkål er ideelt kombineret med disse retter, især med røget kød. Hun er god, både i sig selv og parret med kogte kartofler. Det kan være let stegt, eller det kan smeltes i munden. Det er let at give en skål til skålen med paprika og tomatpasta. Det vigtigste er at mestre den grundlæggende opskrift og derefter fantasere til din fornøjelse.
Du har brug for (baseret på 2-3 portioner)
- store gafler med kål - 700 g;
- pære - et stort hoved;
- 100 g vegetabilsk olie;
- store gulerødder;
- krydderier, salt efter smag;
- 100 ml vand eller bouillon.
Hakk kålet fint med en kniv eller en særlig makulator. Det vigtigste er, at striberne bliver pæne og tynde. Tykke stykker bliver stuet længere og kogt ujævnt, så det endelige resultat afhænger stort set af makuleringsmaskinen. Salt hakket kål, ryst hænder, som det normalt gøres for surdej: det vil være saftigt. Terning løgene, rasp gulerødderne. Varm en stegepande, og hæld vegetabilsk olie i. Dyp kålen og stek, indtil den er crunchy, omrøres konstant, så steken kommer ensartet ud.
Skru nu ned for varmen, dæk skålen med et låg, lad det simre, indtil det er kogt.10 minutter inden afslutningen, hvis ønsket, kan du tilføje en spiseskefuld tomatpasta, så får kålen en karakteristisk let let surhed. Det er meget enkelt at genkende det færdige kål: det bliver fedtet i tekstur, skinnende, brunligt gyldent. Den samlede slukningstid overstiger ikke 30-40 minutter.
Den bedste kombination af kål med urter og overraskende frisk creme fraiche. Server en tallerken med en skive sort brød af sorten Borodinsky.
Husk! Enhver kål er ikke egnet til stewing: den unge er for blød, den vil give en masse juice og det viser sig at være "kogt", men de elastiske hoveder af vinteren (for eksempel "Glory" -sorten) er stuet perfekt og producerer lige så meget juice for at gøre skålen saftig. Du er nødt til at vælge et sådant kålhoved på knasen: Når du klemmer i dine hænder, skal du høre en karakteristisk knase.
Kødopskrift
Kål med kød er en af de bedste retter i den kolde sæson. En sådan skål kaldes ofte for en hodgepodge, den mætes perfekt, varmer, men samtidig overbelaster aldrig maven (især hvis du ikke bruger svinekød, men kyllingefilet). Med ordentlig servering kan skålen let blive hyggelig til skummende drikke: krydre den bare med duftende sød sennep og drys med friske urter. Kål med kød, røde sorter, kan lide at serveres i hyggelige tjekkiske taverner.
Til en lækker kål skal du forberede: (baseret på 3-4 portioner)
- store gafler af kål - 1, 5 kg;
- svinekød ribben, kyllingelår eller kyllingeben, kyllingefilet - 1 kg;
- 2 store løg;
- 150 g vegetabilsk olie;
- to mellemstore frugter af gulerødder;
- salt, krydderier.
Den første ting at gøre er at stege kødet over høj varme, indtil det er sprødt. Det er bedre at koge det i en separat stegepande. Vi tilbereder kålen på samme måde som i den klassiske opskrift, men på scenen, når vi steger kålen, tilsættes stykker kød, salt og krydderier til det efter smag. Oplæg fatet på lav varme i cirka en time. Serveret med sennepsaus, creme fraiche, brød, urter.
Madlavningstrik! Husk, at næsten enhver form for kød kan bruges til kål, og hver enkelt kombineres perfekt. Sandt nok, hvis du kan lide oksekød, er det bedre at tage den yngste - så det koges hurtigere.
Med kartofler
Kartofler, ligesom kød, giver skålen soliditet, og derudover kan den serveres som en uafhængig kompleks sideskål. Tilberedningstiden øges lidt, du skal tilføje mere vand eller bouillon.
Velsmagende opskrift: stuvet kål med kartofler
Generelt er opskriften på stuet kål med kartofler baseret på den grundlæggende metode. Efter en hurtig stegning i en gryde, lad det simre i 10 minutter, og kombiner derefter med terninger af kartofler. Det er tilbage at tilsætte lidt vand, krydderier og derefter gryde fatet, indtil det er kogt i yderligere 20-30 minutter. En mulighed for børnemenuen er at koge og mos kartoflerne og servere den færdige puré hver for sig.
En interessant kendsgerning. Har du nogensinde spekuleret på, hvordan kokke kager kål i traditionelle spisestuer, og hvorfor er det så velsmagende? Det viser sig, at en skefuld sukker og en spiseskefuld eddike 5% giver en behagelig eftersmag til kål. Krydder skålen normalt helt til slut 5-7 minutter, inden den koges.
Med pølser
Pølser, pølser, alt røget kød kombineres bedst med kål. Dette er en klassiker af den kulinariske genre, og du kan altid synge roser - hvor lækker skålen er!
Med alt dette, hvis du ønsker det, vil nogen lave mad mad - det vigtigste er at forberede røget kød på forhånd, og det er bedre at tage forskellige typer.
Til madlavning:
- stykker pølser, pølser;
- kogt, halvrøget pølse;
- røget kylling, svinekød ribben.
Jo flere forskellige stykker der bruges, jo mere aromatisk bliver den færdige parabol. Men hvis du vil fodre familien hurtigt og tilfredsstillende, er det meget muligt at gøre med nogle pølser. Det vil være meget velsmagende at kombinere kål med kartofler og pølser, hvis kartoflerne tilsættes under tilberedningsprocessen på det halvkogte stadium og stegt sammen med hovedretten.
Røget kød skæres fint i terninger eller sugerør, stegt i en separat gryde og tilsættes stuet kål 10 minutter, inden det koges. Det mest behagelige er at lade alle ingredienserne samles: røget kød skal give kålen en behagelig eftersmag og opsuge juice af denne grøntsag. De serverer kålrøget hodgepodge med brunt brød og urter.
Fjern ikke lugten af kål under madlavning? Læg et stort stykke uaktuelt brød i skålen, uanset sort eller hvid. Det absorberer ubehagelig aroma. Inden du er færdig med tilberedningen, er det nok at få det gennemblødte brød med en spaltesked.
Med svampe
I svampesæsonen kan man simpelthen ikke undlade at forkæle sig med en familie med kål, stuvet med skovsvampe. Sandt nok kan skålen ikke kaldes lys: svampe er svære at absorbere af kroppen, så den kan ikke inkluderes i børnenes kost.
Kombineret med kål:
- Hvide svampe.
- Svampe.
- Boletus.
- Kantareller.
- Russula.
Hvordan laver man svampekål? Rens champignonerne, og kog, indtil den er kogt i saltet vand. Sauté med løg i smør. Tilsæt svampe til kålen, som er stuet i en stegepande, bland grundigt, og lad det gryde sammen i yderligere 15 minutter. En sådan hodgepodge er ideelt kombineret med dild - tilføj gjerne en stor flok friske urter. Hver for sig kan du servere potetmos, kogte kartofler og creme fraiche og peberrod sauce. I vintersæsonen skal du skifte friskplugtede skovsvampe til frosne eller købe champignoner - kål viser sig at være ikke mindre duftende.
Enkel lækker kyllingecept.
Kål er en grøn kalorie, der er tilgængelig på ethvert tidspunkt af året. Om sommeren kan du købe en ung, om vinteren tilføjes gæret til skålen, på grund af hvilken maden får en behagelig surhed. Ernæringseksperter anbefaler kraftigt aktivt at medtage det i menuen for alle, der ser deres vægt, tæller kalorier. Brødkål med kylling passer ind i den mest strenge diæt, forudsat at den hudløse kylling bruges som kødkomponent.
Tilberedningsprocessen er den samme som ved tilberedning af røget hodgepodge: det er bedre at stege kyllingestykkerne i en separat stegepande. Og her er hvorfor: Hvis du blander kylling med kål med det samme, isolerer fuglen saften, kålen begynder at koge i det, og smagen ændrer sig markant. Bland fileten med kål, tilsæt krydderier, bring den i beredskab i 15 minutter.
Den samlede tilberedningstid må ikke overstige 30 minutter, plus skålen har en enorm fordel - den kan endda spises i kold form, den "lyder" anderledes, men smagen forbliver mættet.
For at opsummere kan hver husmor have sine egne madlavningshemmeligheder: En i stedet for pasta tilsætter friske tomater, andre tænker ikke på humle-suneli uden krydderier (og sådan kål viser sig at være krydret, orientalsk, meget duftende). Du kan tilføje en stor flok koriander eller blande det med hakket kød - der er mange variationer, og hver og en er værdig et ærested i den daglige diæt.
