Salt hvidt fedt med lyserøde kødårer, sprød løg, rugbrød - godt, et meget fugtigt billede! Kun få mennesker ved, at fedt ud over fremragende smag og metthed en unik nyttighed for den menneskelige krop (medmindre de naturligvis overspiser). Der er lige så meget selen i dette produkt, som der ikke findes i noget andet: en lille skive til morgenmad, og et hjerte med kredsløbssystemet fungerer som et ur hele dagen.

Ukrainsk saltning

Svinekød betragtes som en national ukrainsk skål, og ukrainere betragtes som uovertruffen eksperter på metoderne til dets tilberedning. Vi vil ikke diskutere, bare prøv den klassiske folkemæssige opskrift på, hvordan man salter smult hjemme i ukrainsk pickle.

Her er hvad vi har brug for:

  • naturligt smult (1 -1,5 kg);
  • vand (1 l);
  • salt (hav - bare perfekt);
  • hakket hvidløg (seks nelliker er nok);
  • Laurel (blade 4-5);
  • sort peber (seks perler);
  • formalet peber (et bord. ske.).

Hvordan laver vi mad?

  1. Først behandler vi fedt til stænger - store og lange.
  2. Tag en emaljeret gryde. Vi hælder vand der. Det skal koge og derefter køle af.
  3. Drys et par spiseskefulde salt i karret, kast alle vores krydderier der - peber, laurbærblade, hvidløg. Det bliver duftende saltvand.
  4. Vi lægger forsigtigt stykker bacon i det. Tryk på toppen med en slags belastning (håndvægte, en ren mursten, generelt, hvad der findes).
  5. Dagens kapacitet til tre eller fire sendes til at stå i køleskabet.
  6. Når tiden løber ud, får vi vores duftende bacon, tør den.
  7. Du kan krydre med frisk hvidløg igen.
  8. Vi prøver, og sørg for, at det er lækkert. Pakk hvert stykke i en klud eller pose og læg den i opbevaring i fryseren.

Varm måde

 

Ukrainske kulinariske eksperter rådgiver en anden nem metode, hvordan man lækker salt smult derhjemme.Dette er den såkaldte varme metode, der giver mulighed for, at fedtet skal gennemgå varmebehandling.

Vi vil forberede sådanne produkter:

  • frisk smult (op til halvanden til to kg);
  • salt (bedre end grovslibning);
  • laurbærblad og ethvert sæt andre krydderier (hvad du end vil);
  • hvidløg;
  • løgskal (gem ikke).

Opskrift trin for trin:

  1. Salo (hele stykket) skæres næsten på huden. Vi drys generøst med salt (groft).
  2. Vi lægger en volumetrisk skål (emaljeret) og lægger belastningen på toppen. Du kan f.eks. Lægge en gryde med vand på et fladt låg.
  3. Den næste dag flyttes smult (ikke ryste saltet fra det) til en gryde. Hæld vand (så niveauet er lidt højere, ca. 2 fingre).
  4. Alle vores krydderier og løgskaller går dertil. Hun behøver ikke være ked af det. Det giver bare baconet en usædvanlig farve, original smag og krydret aroma.
  5. Tænd for ovnen og kog fedtet i 55-60 minutter. Fjern det, lad det køle af.
  6. Når det er muligt at dyppe en finger i saltlage og ikke blive forbrændt, trækker vi fedtet ud. Fyld den med hvidløg (eller bare riv), peber med enhver form for peberfrugt eller endda flere typer på én gang.
  7. Pakk ind i klamfilm eller pergament. Bind tæt med en tråd (for ikke at slappe af).
  8. Velkommen til fryseren!
  9. Du kan spise på en dag.

Vær ikke bange! For meget med salt eller krydderier - det fungerer stadig ikke. Salo har en fantastisk evne til at tage så meget, som du har brug for for en fremragende smag.

Ingen saltvand (tør)

Denne mulighed er meget god, fordi den giver dig mulighed for at salte smult enkelt og meget velsmagende og også hurtigt. Det eneste - inden prøven tages, tager det flere dage at vente med at få den ønskede smag.

Vi samler alt, hvad der er nødvendigt for implementeringen af ​​opskriften:

  • fedt (tag et kilogram);
  • 2-3 hvidløgshoveder;
  • krydderier (alt, hvad der er i køkkenskabet - formalet rød peber, paprika, basilikum, karvefrø, tørrede blade af laurbær, koriander, timian);
  • saltet.

Uden at spilde tid, lad os begynde at lave mad.

  1. Vi deler salsa i stykker (10 x 15 cm er lige).
  2. Hver fem centimeter skærer vi alle dele dybere, næsten til selve huden.
  3. Indsæt hvidløgstænder i udskæringerne, hvorefter vi tørrer isteren grundigt med duftende krydderier.
  4. Dyp saltet i. Derefter sender vi den til en emaljeret gryde eller en dyb skål. Fedt skal ligge tæt på. I dette tilfælde dækker vi hvert efterfølgende lag med salt, ikke sparsomt.
  5. Efter 5-6 dage tilbragt på et køligt sted, vil spiseråsen nå 100% beredskab.

Hvis der er forhold (det mest almindelige røghus), kan saltet smult også ryges, uanset hvordan det blev kogt.

Med løgskal

 

Men det produkt, der er oprettet ved metoden beskrevet lidt længere, behøver ikke at ryges. Han vil allerede have en røget lugt. Saltning saltet i saltlage med løg "tøj" (kendt af vores oldemødre) giver den nødvendige smagseffekt.

Vi har brug for:

  • et par kilo fedt;
  • vand (to liter er nok);
  • løg "tøj" (hvor mange griber en håndfuld);
  • tre bord. spiseskefulde (med et dias) salt.

Vi handler efter en simpel plan.

  1. Forbered først saltvand. Hell salt i en beholder med vand, smid løgskal.
  2. I den resulterende "sirup" dyppes dyppet fedt. Vi venter på, at det koger, og holder det i brand i femten til tyve minutter.
  3. Nu kan du fjerne opvasken fra ovnen. Salo skal forblive i saltlage og "tage et bad" fra 8 til 12 timer.
  4. Efter det er du nødt til at "fiske ud", rive med hvidløg fra hjertet og rulle jorden peber (sort er bedre).
  5. Pakk ind i pergament. Indtil fuld tilstand, en dag eller to, skal vores bacon tilbringes i fryseren.

Bare rolig, hvis du overdrives og gør mere, end du ville: sådan smult opbevares i fryseren i lang tid uden at miste kvalitet eller smag.

I banken - praktisk på alle måder

Derhjemme er der altid en gratis tre-liters krukke, der kan tilpasses til saltning af fedt. Vi bliver bekendt med en simpel opskrift, der tillader, at produktet ikke ældes i lang tid, ikke bliver gult og opretholder en fremragende smag.Det faktum, at du har brug for en flaske på tre liter, er du allerede klar over.

Ud over det har du brug for:

  • fedt (ca. 2 kg anbringes i dens krukke);
  • vand (fem glas eller liter);
  • salt (glas);
  • Lavrushka;
  • sort peber (formalet);
  • hvidløg.

Først laver vi en pickle. Det er ekstremt enkelt.

  1. Vi opløser salt i vand.
  2. Kog blandingen, afkøl derefter (indtil afkøling).

Nu gør vi fedt.

  1. Skær i små stykker (det vil være mere praktisk at stakke og derefter få det).
  2. Vi lægger det i en krukke, men ikke tæt (ellers vil det "kvæle").
  3. Vi skærer de "fedtede" lag med laurbærblade (fra 5 til 8 stykker pr. Lag), peberkorn og hvidløg (fra 5 til 8 nelliker).

Fyld beholderen med en afkølet saltvand, dæk den løst med et låg. Vi holder den i en uge i køkkenet, hvorefter vi fjerner den færdige smelter i kulden.

Solim på hviderussisk

 

Salo er elsket af mange nationaliteter, og hver har sine egne særegenheder ved sin saltning. Her, for eksempel, hvordan hviderussere gør det.

tage:

  • salt (et par spiseskefulde);
  • sukker (en teskefuld);
  • spidskommen og kardemomme (også en teskefuld);
  • tørt laurbærblad (fem stykker er nok);
  • formalet sort peber (hvis der er et sådant ønske);
  • hvidløg (hoved);
  • fedt (kilogram).

Tilberedningsprocessen kræver ikke super dygtighed.

  1. Fra krydderier, salt og sukker laver vi en blanding. Vi bryder en lavrushka ind i den.
  2. Kniv i hvidløgshovedet.
  3. Skær forsigtigt baconet med jævne terninger. Alle, uden at springe over, gnider vi hvidløg og "tør marinade" fra krydderier.
  4. Vi lægger det i opvasken (helst i glas) og holder det køligt i op til fem dage (men ikke i køleskabet!).
  5. Glem ikke at vende stykkerne dagligt for at lade saften flyde og få det bedre.
  6. Derefter skal vores hviderussiske saltede smult tilbringes en uge i køleskabet.

Ungarsk opskrift

Det kaldes også "Pertsov". Sådan smult er en vidunderlig forretter, blød, øm, aromatisk. Hvordan bygger man det?

  1. Med hakket hvidløg og salt, hugg smaden (hvert stykke). Vi bliver vejledt "ved øjen", men vi vil ikke glemme, at der er behov for et solidt lag salt.
  2. "Salt" og bunden af ​​panden (arranger et lag en centimeter høj).
  3. Vi satte salt i saltet og saltede gryn igen ovenpå.
  4. “Selim” -retter med svinefedt i køleskabet i 20 dage.
  5. Vi får det, skrab saltet af. Nu til fedt - et tre timers bad med vand.
  6. De næste tre timer laver han mad på lav varme.
  7. Vi får det til, lad os være cool. Gnid en dejlig blanding af peber og knust hvidløg.
  8. Kold forretter kan serveres på bordet.

Relateret software:Mere fra forfatteren: