Salt fisk er en alsidig tallerken, der kan fungere som en snack til alkoholiske drikkevarer, serveret sammen med en sideskål eller bruges til at tilberede alle slags sandwich og snacks. Inden du salter fisken derhjemme, skal du imidlertid forstå processens forviklinger og tricks, afhængigt af tilgængeligheden af ​​tid, det forventede resultat og fiskens variation.

Sådan saltes fisk på en tør måde

Den tørre metode er fremragende til saltning af mellemstor fisk, der vejer fra 250 til 500 g.

For at salte fisken med en lignende metode skal du tage:

  • 2 kg fisk;
  • 400 g salt;

De vigtigste trin:

  1. I den gennemsnitlige fisk fjernes gællerne, hvis hamsa saltes, vaskes den og tørres.
  2. En saltpude anbringes i bunden af ​​saltbeholderen.
  3. Derefter, i lag, der hver især er drysset med salt, lægges der fisk ud (i hvert lag bør retning af skiverne ændres.)
  4. Når alle emner er placeret i beholderen, lægges et låg med en mindre diameter, som åget er installeret på.
  5. Fisk saltes i et køligt rum i ca. 3 til 4 dage afhængigt af størrelse, hvorefter den vaskes, tørres og sendes til opbevaring.

Pickling i saltlage

En "våd" ambassadør bruges ofte, når der er en stor mængde fisk.

Det kræves:

  • fiskekroppe;
  • saltvand (baseret på 150 g salt pr. 1 liter vand);
  • laurbærblad og krydderærter.

At pickle fisk i saltlage:

  1. Fisken vaskes, slæbes og lægges i en trætønde.
  2. Vand koges på komfuret, hvor salt fortyndes, og krydderier koges.
  3. Efter afkøling fyldes tønden med saltvand.
  4. Efter 21 dage fjernes fisken fra tanken, der var i et køligt rum, og hænges op til tørring.

Opskrift på saltning af rød fisk

Filé med saltet laks eller laks, der smelter i munden, er ikke kun en lækker snack, men også en delikatesse rig på næringsstoffer. For at fremstille 1 kg filet kræves 40 g salt og 15 g granuleret sukker.

Forberedelsesmetoden består af følgende trin:

  1. Fisken gnides med en blanding af salt og sukker og placeres derefter i en skål med huden op.
  2. Efter at juice er vist, rengøres emnet i kulden, hvor det saltes i 24 - 48 timer.

Tip! Inden pickling af rød fisk, afhængigt af smag præferencer, kan du tilføje citronskall, laurbærblad, peber og andre ingredienser.

Sådan saltes flodfisk?

Fiskene fanget fra floden har en sød smag, som du vil gøre endnu lysere.

Metoden til krydret saltning kommer til undsætning for udførelsen af ​​hvilken det er nødvendigt:

  • 150 g salt pr. Kg fisk;
  • laurbærblad;
  • koriander;
  • allehånde;
  • nelliker;
  • karvefrø.

I saltningsprocessen:

  1. Kropene sløres, vaskes og tørres.
  2. I bunden af ​​tanken anbringes en saltpude, hvorpå det første lag af den største fisk er lagt.
  3. Hvert lag er dækket med salt blandet med krydderier og laurbærblade.
  4. Når fisken er færdig, sænkes et låg eller en speciel picklingcirkel med huller og en tung belastning ned på det øverste saltlag.
  5. Fisk går til saltning på et køligt sted, hvor det er 3-4 dage.
  6. Efter den angivne tid vaskes fiskerne og blødlægges i rent vand i 1 - 1,5 time, hvorefter de lægges ud på en avis, hvor de tørrer i cirka flere timer.

Den hurtigste saltning

Saltning af fisk, der vejer 1 kg ved hjælp af ekspressmetoden, indeholder følgende ingredienser:

  • ½ liter vand;
  • 30 g salt;
  • 3 laurbærblade;
  • 10 ærter sort peber;
  • 5 g sukker;
  • 2 dild paraplyer.

Ved madlavning udføres følgende trin:

  1. Store, forspændte fisk skæres i portioner, og mellemstore slagtekroppe slettes simpelthen.
  2. I en gryde tilberedes en saltvand ud fra ovenstående ingredienser, som koges på en komfur og derefter afsættes til afkøling.
  3. Fisken, der er lagt i en passende skål, fyldes til randen og dækkes med en plade, hvorpå undertrykkelse er sat.
  4. Efter 4 timer kan du smage fisken eller sætte dem i køleskabet til kommende fester eller daglige måltider.

Saltet fisk derhjemme

Ikke elskere af for salt fisk vil sætte pris på den hurtige og enkle opskrift på saltning, hvor det viser sig at være let saltet og meget velsmagende.

behov:

  • 1 kg fisk;
  • 100 g salt;
  • kvist dild;
  • 10 g sukker.

For at nyde en lækker snack:

  1. Fiskekroppen (uanset sort) skæres langs ryggen og frigøres for store knogler.
  2. Hud og vægte forbliver intakte.
  3. Filetstykker drysset med en blanding af salt og sukker.
  4. Pergament spredes på bordet, hvorpå det første lag fiskestykker er lagt ned med huden.
  5. Når det første lag er dækket med dild, lægges det andet lag på det med huden op.
  6. Der dannes en "konvolut", som placeres undertrykkelse og sendes til køleskabet.
  7. Den næste dag kan fisk serveres med aromatiserede kartofler, andre sideretter eller som en snack med kold vodka.

Med eddike

For at udelukke muligheden for at servere rå fisk til bordet kan du bruge den varme saltningsmetode med tilsætning af eddike.

For at fuldføre opskriften skal du:

  • 1 kg fisk;
  • 3 løg;
  • 3 gulerødder;
  • 200 ml eddike;
  • 5 laurbærblade;
  • 3 spsk. spiseskefulde salt;
  • 4 spsk. spiseskefulde sukker;
  • 2 liter vand;
  • 15 ærter sort peber.

Til madlavning:

  1. Fisken er renset og opdelt i portionerede stykker, der drysses med 1 spsk. ske med salt og sendes i en separat skål i kulden i 40 minutter.
  2. Gulerødder skæres i tykke runde cirkler, og løg hakkes i ringe.
  3. Når vandet koges, sendes hakkede grøntsager, krydderier, resterende salt og sukker til gryden.
  4. Efter 10 minutter anbringes der stykker fisk der, som, efter at have kogt saltlage igen, sænkes i yderligere 15 minutter.
  5. Fisk ved hjælp af en spaltesked fjernes fra gryden og anbringes i steriliserede dåser, hvor den hældes med marinade.
  6. Beholderne lukkes med låg og overføres efter køling til køleskabet.
  7. Efter 2 dage er fisken klar.

En simpel opskrift i olie

Salt fisk opnås hurtigt og velsmagende fra dette købmandsæt:

  • ½ kg fisk;
  • 1 spsk. spiseskefulde salt;
  • 1 spsk. spiseskefulde sukker;
  • løg;
  • 2 fed hvidløg;
  • krydret urter;
  • laurbærblade;
  • en lille mængde citronsaft;
  • vegetabilsk olie.

Faser af oprettelse:

  1. Fileten tilberedes af fisk, der er fuldstændig renset for vægte og hud.
  2. De resulterende mørbradhalvdelene skæres i stykker.
  3. Skålen blander salt, sukker og krydderier.
  4. Løg hugges i tynde ringe, og hvidløg skæres i små skiver.
  5. Laurel blade er lagt i bunden af ​​dåsen.
  6. Derefter fordeles filetstykkerne i lag, som er dækket med en tilberedt krydret blanding, løgringe og hvidløgsplader og derefter drysset med citronsaft.
  7. Efter fyldning af tanken komprimeres fisken og fyldes med solsikkeolie, så den dækker hele fileten.
  8. Efter 12 timers ophold i køleskabet serveres fisken ved bordet.

På grund af det enorme antal forskellige metoder til saltning vil hver kok derfor finde den bedst egnede for sig selv, afhængigt af smagspræferencer og den tid, der er til rådighed til forberedelse.

Relateret software:Mere fra forfatteren: