Om vinteren vil jeg knuse saftigt saltet kål - det er lækkert og meget sundt. Men hvad skal man gøre, når man bor i en bylejlighed, og at salte en grøntsag i en tønde er ikke en mulighed? En god vej ud er at bruge glasskruer til saltning og genopfylde lagrene af produktet, mens du bruger.

Klassisk saltopskrift

Opskrifter, der fortæller, hvordan man skal saltkål til vinteren i bankerne er ikke så få. Og hver husmor kan vælge den der passer bedst til hende og husholdningen mere. Og denne metode er også god, for i løbet af vinteren kan du prøve at salte kål på forskellige måder. Det vigtigste er ikke at glemme de regler, der er fælles for alle muligheder for tilberedning af snacks.

Vigtigt - Du kan ikke tilføje laks til frosset kål. Så kontroller omhyggeligt kålhovederne på købstidspunktet. Bedre at bruge senere sorter - de har hårde blade, som under tilberedningsprocessen ikke vil blive til gelé og vil knuse appetitligt. Du skal vælge hvidere hoved - Dette er en garanti for godhed og sprødhed.

Den såkaldte klassiske opskrift er meget populær blandt mange på grund af let forberedelse. Et andet plus for mange er fraværet af eddike, når pickling forekommer naturligt.

For at få sådan en kål skal du lave mad:

  • tre kilo hakket kål. Forresten, i dag arrangerer initiativrige forretningsfolk salget af friskhakket hvidt egern og allerede revede gulerødder. Så hvis du støder på dette, spares en masse tid og kræfter;
  • revne gulerødder - naviger efter din smag;
  • vand - en liter pr. krukke;
  • salt - to spiseskefulde, men uden en "hætte" (volumen for en liter vand);
  • granuleret sukker - tag to til tre spiseskefulde (beregnes også for en liter vand).

At komme til processen.

  1. Hvis hele kålhoveder blev bragt fra butikken, hugger vi dem så tynde som muligt. Dette tillader, at grøntsagerne ikke mister smagens ømhed.
  2. Det andet trin er at rive gulerødderne på siden af ​​store celler.
  3. Hæld alt i en stor gryde eller skål, og bland, indtil vi er overbeviste om ensartetheden i sammensætningen.
  4. I afkølet kogt vand fortyndes vi sukker og salt, indtil alt er helt opløst. Vi koger ikke saltlage - kål skal strejfe.
  5. Hæld en liter saltvand i en tidligere tilberedt (grundigt vasket med soda indeni og udenfor), og placer derefter forsigtigt kål- og gulerodblandingen. Vi gør dette, indtil saltlaken stiger næsten til kanten.
  6. Dæk med et helt kålblad, og bestemm glasset på et køligt sted.

Saltkål uden saltvand

En vidunderlig forretter - saltet kål - kan også tilberedes på en tør måde. I dette tilfælde behøver du ikke narre separat med saltvand, men resultatet vil være fremragende.

Til saltning af kål i en krukke på en tør måde har du brug for følgende ingredienser:

  • flere kålhoveder, der vejer fem kilo;
  • ½ kg gulerødder;
  • ½ kop salt;
  • et par spiseskefulde dildefrø.

Når alt hvad du har brug for er ved hånden, kan du begynde at saltes.

  1. Vask først min kål og fri for ødelagte blade.
  2. Det næste trin er at omdanne kålhovederne til et langt strå.
  3. Gulvødden er kommet - vi gnider de skrælede rodafgrøder på rivets store side.
  4. Vi blander vegetabilske komponenter. Tilsæt salt og dillfrø i kål-gulerodblandingen.
  5. Bland godt, og mos sammensætningen, indtil grøntsagerne lader saften gå. Der er ikke brug for køkkenredskaber og apparater til dette - vi bruger vores egne rene hænder.
  6. Vi rammer kålen tæt i dåser, men så forbliver 5-6 centimeter til toppen.
  7. Vi lægger undertrykkelse (et glas vand er velegnet) - du har brug for, at saften hæver sig og dækker grøntsagerne.
  8. I tre dage skulle kålen vandre, og vi gennemborer det dagligt med en pind i bunden for at frigive opsamlingsgas.
  9. Derefter kan du lukke glasene med låg og rengøre dem i kulden. Efter en uge er den syltede kål klar.

Surkål med rødbederopskrift - til borsch

Mange husmødre foretrækker at lave surkål i en krukke, så du hurtigt kan tilberede borsch med det - på grund af det faktum, at nogle grøntsager allerede er hakket. For at gøre dette skal du tilføje røde rødbeder til den hvidbenede kylling. Men denne metode i sig selv er meget god som en separat snack eller komponent til en salat: kål får en smuk farve og yderligere saftighed.

Hvad skal der indsamles for at implementere en sådan opskrift?

  • hoveder af hvidkål, der vejer 8 kg;
  • et par roerødgrøntsager af mellemstor størrelse;
  • hvidløg - fem til seks nelliker er nok;
  • peberrodsrot - to eller tre ting;
  • persille - tag en flok;
  • varm peber - tre bælg er nok;
  • 200 gram salt og kornet sukker;
  • filtreret vand - du har brug for fire liter.

Når vi har samlet alle de nødvendige komponenter, går vi videre efter planen.

  1. Slib kål og rødbeder. Den første skæres med en kniv i form af strå, den anden føres gennem et rivejern. Du kan også klippe rodafgrøden i firkanter, hvis du kan lide større stykker. Kun til brug i første kurser er denne indstilling ikke alt for velegnet.
  2. Vi forarbejder også alle andre produkter: Hak persille, før hvidløgsfedterne gennem hvidløgskviseren og forarbejd peberrod på et fint rivejern.
  3. Nu kan du blande alt sammen og manipulere tæt.
  4. Det er saltvandens tur. Kog vand til det, og opløs derefter salt og sukker i det.
  5. Let afkølet væske hæld kål. I denne tilstand skulle hun tilbringe et par dage på et varmt sted.
  6. Nu kan du lægge dig ud på bredden og transportere køligt - til balkonen eller til pantry. Efter en uge kan du prøve.

Kål tilberedt på denne måde kan bevare sin smag og struktur i ganske lang tid. Det vigtigste er at holde hende i kulden.

Tysk saltet kål - med æbler og karvefrø

Nogle mennesker kan lide det, når saltet kål knider appetitligt på dets tænder, mens andre foretrækker, at det smelter i munden. For eksempel er en sådan mulighed elsket i Tyskland. Og den største hemmelighed ved at tilberede "optøning" kål kaldes en meget lille, næsten som en tråd, makulator.

Hvad har vi brug for?

  • tre skaldede hoveder med kål;
  • tre større gulerødder;
  • æbler er små, men meget saftige (tag tre frugter);
  • spidskommen - tre spiseskefulde er nok;
  • tranebær - fra to til tre spiseskefulde.

Hvordan skal man handle?

  1. Vi skærer kålen meget tyndt, bare fint tre gulerødder.
  2. Inden man bruger kummefrø, tilbereder vi den: vi opvarmer gryden og steger kummenfrø i et par minutter. Efter at du har brug for at knuse krydderiet i en morter.
  3. Vi frigør æblerne fra kernerne og skærer dem derefter i form af cirkler.
  4. Vi spreder ingredienserne i lag: ned en blanding af grøntsager, knuste karvefrø på toppen, derefter æbler og tranebær. Gentag sekvensen, indtil produkterne løber tør.
  5. Alt kan du dække kompositionen med undertrykkelse og fjerne beholderen i et par dage i varmen.
  6. Når fristen udløber, skal du fordele kålen i bankerne og sende den til køleskabet.

Aromatisk kål med paprika og hvidløg

Hvis du beslutter dig for ikke at salte, men pickle kål til vinteren, kan du prøve opskriften, som vi vil diskutere nedenfor, ved hjælp af paprika og hvidløg. Eddike og varm marinade giver kål mulighed for at nå beredskab meget hurtigere end i instruktionerne beskrevet tidligere.

Hvor meget du laver mad, skal du bestemme selv. Beskrivelsen viser antallet af produkter, beregnet pr. Kilogram hvid kylling.

Så hvad kan der være behov for?

  • et kilo kål;
  • en ikke særlig stor paprika - bedre end rød for at gøre salaten smuk;
  • hvidløg - fem små nelliker er nok;
  • eddike - tag seks procent, ½ kop;
  • vegetabilsk olie - nok 50 gram (hvis du ønsker en ekstra aroma, kan du tage en "levende" solsikke);
  • granuleret sukker og salt - du har brug for en skefuld af hvert produkt;
  • tørret dild og formalet sort peber - bare en knivspids;
  • vand - nok liter.

Alt er klar, du kan begynde.

  1. Vi skærer kålet tyndere. Vi forvandler også peber til et tyndt halm med en kniv.
  2. Vi renser og hugger al hvidløg. Men ikke ind i pastaen ved hjælp af hvidløgspresser, men skæres i tynde plader.
  3. Vi flytter alle hakkede grøntsager i en skål, smagret med dild og sort peber. Så blander vi alt sammen.
  4. Det er tid til at tackle saltvand. Hæld vores eddike og vegetabilsk olie i meget varmt vand, send salt og sukker til det samme sted og kog det hele. Hell grønsagsblandingen med væske og lad den stå i otte timer. I løbet af denne tid er kålet mættet med saltvand og syltede.
  5. Nu kan du lægge dig ud på bredderne, tilføje saltvand til toppen og rense i kulden, lukke lågene.

"Hurtig" kål på 60 minutter

Hvis gæsterne ankom, eller du ønsker at diversificere middagen med din familie, kan du bruge den vidunderlige opskrift til at lave en hurtig salat.

For ham har vi brug for:

  • fra to til to og et halvt kilo hvidkål;
  • tre gulerødder;
  • hvidløg - seks nelliker er nok;
  • vand - nok liter;
  • hundrede gram granuleret sukker og bordseddike;
  • et glas vegetabilsk olie;
  • salt - et par spiseskefulde.

Brug for groft sten køkken salt. Iodiseret passer ikke. Og ikke kun for dette, men også for enhver opskrift (med undtagelse af måske kål med rødbeder): På grund af jod kan salaten miste sin hvidhed.

  1. Som i alle tidligere indstillinger skal grøntsager hakkes. Du kan straks lægge salaten i krukker.
  2. Kog derefter vandet og tilføj løse komponenter til det. Efter en kort kogning sender vi eddike til dem. Fjern gryden fra komfuret, og hæld først olie i væsken og omrør.
  3. Hæld kål-våd-hvidløg blandingen med en varm marinade. Når glassene er afkølet, er saltet kål næsten klar til at servere. Du kan flytte dåser i køleskabet for at gøre det endnu mere lækkert.

Relateret software:Mere fra forfatteren: