Købt chokoladestænger passer muligvis ikke forbrugeren af mange grunde: den høje pris på et kvalitetsprodukt, tilstedeværelsen af kunstige tilsætningsstoffer eller unaturlige ingredienser. Imidlertid kan dette problem let løses - når du først lærer at lave chokolade selv, og glæde alle familiemedlemmer med denne delikatesse. Sødme indeholder ikke billige fedtstoffer og smagsforstærkere, så enhver gourmet vil kunne lide det.
Materielt indhold:
Klassisk mælkechokolade derhjemme
Den klassiske opskrift til fremstilling af hjemmelavet kakaomælkechokolade bruger de enkleste ingredienser. For at gøre sødmen fremragende er det vigtigt at vælge produkter af høj kvalitet og velsmagende.
Alle komponenter i de fremtidige godbidder skal ikke måles "ved øje", det er bedre at have nøjagtige køkkenvægte til rådighed. Hvis den nøjagtige dosering ikke følges, vil chokoladen være for flydende eller tyk, hvilket nødvendigvis vil påvirke dens smag.
For at forberede dig har du brug for:
- 200 g naturligt kakaopulver;
- 100 g melis (det er bedre at tage glasurpulver til hurtig opløsning af sukker ved lave temperaturer);
- 50 g kakaosmør;
- 20 g kvalitetssmør.
Opskriften er meget enkel, og enhver husmor kan klare den.
- Over en gryde med kogende vand i en passende skål skal du smelte al olien og derefter gradvis indføre tørre produkter og kraftigt blande den resulterende sammensætning med en visp til dejen.
- Når der ikke er klumper og sprøjt i chokoladesausen, kan det flydende produkt stadig hældes i chokoladestængerne.
Chokoladebeholdere skal være lavet af varmebestandige materialer, så det er bedre at købe sådanne retter i en specialforretning.
Efter 1,5 - 2 timer når temperaturen på behandlingen 23 - 25 grader. Derefter kan det rengøres i køleskabet for fuldstændig størkning.
Hvordan man fremstiller hvide slik
Hvid chokolade er en af de mest elskede søde tænder. Det har en delikat og vaniljesmag, og kogte derhjemme vil være så velsmagende og endda nyttige som muligt. Naturligvis forudsat at du forbruger en lille mængde om dagen.
For at fremstille en let dessertflise selv, har du brug for følgende ingredienser i lige store dele:
- kakaosmør;
- mælkepulver;
- melis;
- vanilje kan tages lidt efter smag.
Hvid chokolade skal tilberedes på samme måde som mælkechokolade. Oprindeligt smeltes olie i et dampbad, og derefter indføres tørre produkter i det i små portioner. Den resulterende blanding skal hældes i forme og efter nogen tid fjernes til størkning i kulden.
Vaniljesmag
Vanilla vil aldrig forkæle mælkechokolade eller andre typer af denne søde. Det giver den nødvendige aroma og erstatter kunstige smagsforstærkere.
Den nemmeste måde at fremstille kakao på er at bruge vaniljesukker eller ekstrakt.
Ingrediensen skal tilsættes ”ved øje”, men i små mængder for ikke at ødelægge smagen af den færdige dessert. Vanilla dekorerer enhver hjemmelavet chokolade med en smag, så dens tilstedeværelse kun bestemmes af præferencerne for hver kok.
Den originale opskrift på kaffechokolade
Inveterate kaffeelskere kan tilbyde en lækker hjemmelavet chokolade med kaffe. Denne ingrediens giver en lys eftersmag og en behagelig lugt til den færdige flise, men ikke alle vil kunne lide det. Denne opskrift er lidt mere kompliceret og længere at forberede, men mindst én gang er den bestemt værd at prøve.
Hvilke produkter kræves til kaffesjokolade:
- 1 - 2 tsk instant kaffe (afhængigt af styrken);
- 150 ml kogt vand;
- 500 g pulveriseret sukker;
- 50 g kakaopulver;
- 250 g mælkepulver;
- 250 g godt smør;
- for smag kan du tage zest, vanille, nødder eller rosiner.
Tilberedningsalgoritmen skal adskilles i trin:
- Tilsæt kaffe i en kogende gryde på ovnen med vand og bland ingredienserne i en homogen masse. På dette tidspunkt kan du placere skummet eller vaniljepinden i det, men så skal du fjerne dem.
- Hæld pulveriseret sukker, kakaopulver og mælkepulver i små portioner i kogende kaffe. Rør den resulterende sammensætning godt, og fjern den derefter fra komfuret.
- Tilsæt smør i en varm væske og bland blandingen derefter kraftigt, indtil den er opløst og opnår en ensartet konsistens.
- Helt i slutningen hældes nødder, hvorefter chokolademassen hældes i formen, afkøles ved stuetemperatur og rengøres i køleskabet i 24 - 48 timer.
Hjemmelavet mørk chokolade
Hjemmelavet mørk chokolade har en let bitterhed. Denne farve og smag for flisen kan opnås, hvis 50-100 g mere kakaopulver tilsættes til den originale klassiske opskrift, og melis tilsættes i samme mængde.
Chokoladestænger fra flere typer kakaomasse ser smukke ud. For at gøre dette skal chokolade hældes gradvis i formene i lag, hver afkøles i flere trin.
Med honning
Honning er et nyttigt alternativ til sukker. Biavlsproduktet kan tilsættes under fremstillingen af mælkeschokolade for at give behandlingen en karakteristisk honningssmag. Du kan bruge enhver honning. Hvis det er flydende, skal det hældes i massen efter fuldstændig opløsning af olien og før tørre produkter. Hvis det er tyk - drukne i et vandbad.
Honning kan også bruges i stedet for at fylde hjemmelavet chokoladesød:
- Til dette skal den forberedte masse hældes i egnede forme til halvdelen, let afkølet, dækket med klamfilm og lavet indrykk med fingeren.
- Når chokoladen er hærdet, skal du fjerne filmen og fylde hullerne med en lille mængde honning.
- Til sidst tilsættes resten af kakaomassen og afkøler desserten.
Andre fyldninger
At lave chokolade derhjemme er et kæmpe felt for kokken. I slutningen af at brygge massen kan du tilføje en masse interessante ingredienser til den, hvilket giver flisen en unik smag.
Her er nogle ideer:
- saltede jordnødder - en meget velsmagende og usædvanlig kombination, hvor salt, mærkeligt nok, afslører en sød eftersmag endnu mere;
- flerfarvede dråber - se smuk ud i ødelagte stykker chokolade;
- tørrede frugter - kan bruges som et sødestof i stedet for sukker;
- eventuelle nødder;
- knust kokosnød;
- sesamfrø eller frø;
- små karameller, der først skal knuses.
Således skiftes fyldningerne hver gang du kan få den originale chokolade med en ny smag.
Mørk chokoladeteknologi
Hjemmelavet chokolade kan være meget nyttigt, hvis kogt bitter. Opskriften er så enkel som muligt og adskiller sig praktisk talt ikke fra nogen anden. Det er værd at bemærke kun fraværet af en stor mængde sukker i sammensætningen. Et sådant produkt har en positiv effekt på alle organer og systemer, hvis du bruger det i en lille mængde.
Ingredienser til fremstilling af bitre fliser:
- 200 g kakaopulver;
- 120 g kakaosmør;
- nødder eller sukker kan tilsættes i små mængder efter smag.
Du skal smelte smøret over en gryde med kogende vand og derefter tilsætte kakao og andre ingredienser i små portioner om nødvendigt. Hæld den resulterende sammensætning i former, afkøl og nyd et sundt produkt tilberedt derhjemme.
Sådan opbevares hjemmelavet chokolade
Fliser skal ikke opbevares i køleskabet i lang tid. Den optimale opbevaringstemperatur bør ikke falde under 12 grader og ikke stige højere end 20.
I køleskabet forringes chokoladen ikke, men der kan vises en grim hvid belægning på den. Ved høje lufttemperaturer smelter behandlingen og bliver ubrugelig.
Sødme skal pakkes hermetisk i folie og derefter rengøres på et mørkt sted uden direkte sollys. Chokolade anbefales ikke at opbevares i nærheden af kraftigt lugtende produkter, da smagen af et kakaoprodukt kan ændre sig til det værre.
Hvordan man laver hjemmelavet chokoladeis
Nogle gange derhjemme er det nødvendigt hurtigt at lave chokoladeis til kagen. Opskriften på en sådan skål er meget enkel, selv en nybegynder husmor kan klare det uden megen erfaring i køkkenet.
Hvilke ingredienser kræves:
- 2 dele kakaopulver og sukker (eller melis);
- 5 dele vandsked.
Bland tørre produkter med vand, sættes på en komfur og omrør konstant, indtil der opnås en ensartet konsistens af glasur.
For at undgå klumper skal vand indføres i tørre fødevarer og ikke omvendt.
Derefter kan den resulterende blanding vandes med kage, donuts, cookies, desserter eller enhver anden sød skål. Det er bedre at fryse en sådan glasur i køleskabet.
Enhver husmor ønsker at lette hendes ophold i køkkenet, så disse opskrifter er værd at prøve på grund af deres enkelhed og lette forberedelse. Sådan chokolade kan spises på egen hånd, tilberedes som en gave eller overraske gæster med den under fejringen. Alle vil sætte pris på originaliteten og smagen af hjemmelavede godbidder.
