Mayonnaisesaucer har et stort sortiment og er vidt brugt i madlavning. Elskere af gastronomiske mesterværker serverer dem på bordet til forskellige slags retter - kød, grøntsager, første og anden. Salater krydres med sauce, og lette og ikke for fedtede anvendes i diætmenuer. Derudover bruges mayonnaise ofte til at skabe krydret marinader til kylling og svinekød. I øjeblikket er der mange unikke opskrifter på saucer, som tilberedes på basis af forskellige fødevarer. Hvordan man laver mayonnaise derhjemme, til salat, kålruller og endda en mager mulighed, skal du læse nedenfor.
Materielt indhold:
Mayonnaise derhjemme - en klassisk opskrift
Klassisk mayonnaise tilberedes ved hjælp af naturlige fødevarer uden tilsætning af krydderier. Det har en tyk konsistens og en usædvanlig behagelig smag. I kombination med andre retter afbryder det ikke deres smag, men giver kun en vis appetitvækkende note.
For at forberede det skal du:
- 200 gram vegetabilsk olie;
- 50 gram eddike 9%;
- 40 gram æggeblomme;
- en knivspids salt og sukker.
Først skal æggeblommer adskilles fra proteinmassen. Tilsæt salt og sukker til æggeblommerne. Ingredienserne piskes med en blender eller manuelt, indtil der dannes en hvid masse. Hæld derefter gradvist små mængder olie i. Eddike tilsættes til den piskede masse og slå i 10 minutter. Det viser sig at være en tæt homogen masse. Sausen opbevares i en tæt lukket beholder. Serveres med borscht, kålruller.
Vær opmærksom! En sauce, der tilberedes i henhold til enhver opskrift, skal opbevares i køleskabet. Ved stuetemperatur forringes det hurtigt.
Madlavning fra vagtelæg
Som regel er æg en del af mayonnaisen i henhold til den klassiske opskrift. Det er dem, der giver en gullig farvetone og giver produktets volumen, pragt. Prøv at udskifte vagtelæg.
Til vagtelæg-mayonnaise har du brug for:
- 10 gram sennep, sukker, citronsaft og tør dild;
- et halvt glas raffineret olie;
- ½ tsk salt, peber;
- 6 vagtelæg.
Først skal du forberede alle ingredienserne. Æggene brydes forsigtigt og sættes til blenderens beholder. Sukker, salt og alt nødvendigt krydderi tilsættes. Pisk indholdet i 15 sekunder. Tilsæt derefter gradvis vegetabilsk olie i små portioner. Det skaber en elastisk konsistens for basen. Over tid vil massen blive tykkere. Efter at have afsluttet alle de nødvendige trin, tilsættes citronsaft og dild. Slå derefter alt op igen og overfør til containeren.
Magert ærmayonnaise derhjemme
Ærtegryn giver skålen en usædvanlig smag. Vi anbefaler mindst én gang at prøve mayonnaise fremstillet på en sådan speciel måde. Denne sauce er velegnet til mosesupper og grøntsagssalater. Det kan også bruges i diætmenuen.
Følgende ingredienser er nødvendige til ærmayonnaise:
- 100 gram ærtereflager;
- 200 gram vand og vegetabilsk olie;
- salt, sukker - efter smag.
Sammensætningen af mager mayonnaise er ekstremt enkel, og vigtigst af alt er, at den tilberedes i løbet af få minutter, hvis du ikke tager hensyn til forberedelsestiden for selve produkterne. Ærflager skal koges i en halv time. Den resulterende blanding knuses i en blender, indtil der opnås en homogen konsistens. Om nødvendigt kan du tilføje vand. I enhver retter, hæld vegetabilsk olie og tilsæt ærterpuré. Pisk hele massen og tilsæt krydderier. Pisk alt op igen i et par minutter, og ærtesausen er klar.
Ostemasse opskrift
Mayonnaise skal tilberedes på en lidt usædvanlig måde - slibning. Smagen af cottage cheese sauce er usædvanligt delikat og lys. Denne opskrift er perfekt til påklædning af salater til salter, lette grøntsager og kødbuljonger, mosesupper.
Forbered først produkterne:
- 200 gram frisk cottage cheese;
- 100 gram mælk;
- 40 gram æggeblomme;
- en spiseskefuld sennep;
- citronsaft.
For det første skal man kombinere cottage cheese, mælk og æggeblommer. Komponenterne skal males og hældes olivenolie i små portioner. Efter tilsæt sennep, salt og citronsaft. Den kogte masse aftørres gennem en fin sigte. Ostemasse-delikatesse er klar, og du kan bruge den.
Vigtigt! Brug kun frisk mad til madlavning! Ellers vil de forkælet komponenter ødelægge både smagen af den endelige parabol og dens fordele for kroppen.
Med eddike
Det er eddikesyre, der hjælper med at gøre saucens konsistens tyk under piskning. Vi anbefaler, at du prøver den enkleste opskrift på eddike-mayonnaise.
For at fremstille komponenterne i en sådan mængde:
- 2 kyllingæg;
- en teskefuld balsamicoeddik, salt og sukker;
- 20 gram krydderier;
- et glas solsikkeolie.
For det første er det værd at forberede alle de nødvendige ingredienser, lægge dem på arbejdsoverfladen, så de er ved hånden. Læg æg, sukker og salt i en blender. Pisk alle produkter i flere minutter. Til massen tilsættes peber, balsamicoeddik og blandes igen. Hæld i skålen i flere slag og slå. Processen fortsætter indtil omdannelsen af creme fraiche. Derefter overføres mayonnaisen til ethvert glas. Læg et koldt sted i en halv time.
Ingen æg i mælk
Tilberedt i henhold til denne opskrift er mayonnaise ikke så tyk, som vi plejede at se den. Det er dog meget velsmagende.
Du har brug for:
- et halvt glas mælk;
- 300 ml uraffineret olie;
- en ske med sennep, salt;
- 50 gram citronsaft;
- eventuelle krydderier efter ønske.
Produkter skal placeres på forhånd på bordet, så de får den samme stuetemperatur.40-60 minutter vil være nok. Hæld mælk og smør i en separat beholder. Pisk produkterne i en blender, indtil der er dannet en ensartet farve. Tilsæt derefter alle de nødvendige krydderier og slå igen. Mayonnaise er klar til at spise.
Vegetarisk mayonnaise - trinvis opskrift
Mayonnaise er velegnet til vegetarer og faste mennesker. Det vil også være en fremragende erstatning for dem, der ønsker at justere deres menu til vægttab.
Det inkluderer:
- en tsk sennep;
- 100 gram citronsaft;
- et halvt glas vegetabilsk olie;
- en knivspids salt og sukker;
- vand.
De vigtigste elementer i opskriften er sennep og vegetabilsk olie. Først skal du blande sennep og et par dråber olie. Alt er godt slået med en piskeris, en håndblender eller en gaffel. Derefter tilsættes den resterende mængde af de samme ingredienser i små mængder uden at stoppe pisken. Proceduren skal gentages flere gange. Efter fortykkelse af hovedkomponenterne tilsættes salt, sukker og citronsaft, og visp for sidste gang. Massen er meget tyk og bruges til dressing af salater.
Provence derhjemme
Provence - mayonnaise, velkendt af hver husmor. Det har længe været brugt som forbinding til mange salater. Dets smag afbryder ikke andre retter, mens den samtidig tilføjer et originalt touch til skålen.
Følgende produkter er inkluderet i Provence-mayonnaise-opskriften:
- et halvt glas vegetabilsk olie;
- 2 æggeblommer;
- en spiseskefuld eddikesyre;
- 1/2 tsk sennep, salt og sukker.
I beholderen skal du lægge æggeblommer, salt, sukker og sennep. Pisk alle produkter, indtil de er helt opløst. For at få en tyk mayonnaise er det nødvendigt at hælde olien i små portioner og piskes konstant, indtil der er dannet en tyk masse. Tilsæt derefter eddike og slå i yderligere 2 minutter. Forskellige krydderier kan sættes til mayonnaise. Fortynd det med vand med en meget tyk konsistens.
Til en note. Saucen tilberedt med en blender er tykkere end med manuel piskning. Desuden vil processen manuelt vare længere.
Original hvidløg-majones
Krydret hvidløgsmayonnaise - hvad der kunne være bedre til at berige smagen af kødpandekager, ukrainsk borsch, kyllingebuljong og mosesupper, pandekager, kyllingekoteletter osv. Men du ved aldrig, hvor mange retter der kan kombineres med denne sauce!
Sammensætningen af hvidløgsmayonnaise inkluderer:
- 1,5 liter olivenolie;
- 3 æg
- 15 fed hvidløg;
- salt, formalet peber og paprika efter smag.
Drej hvidløg gennem en kødslibemaskine eller specialpresse. Adskil æggeblommerne fra proteiner, og slib i en glasskål med tilsætning af hvidløg. Skift derefter massen i en blender og slå. Tilsæt olivenolie med en let strøm, fortsæt processen. Til sidst tilsættes alle krydderierne og banker. Sauce er den bedste tilføjelse til enhver ret.
Fra ost
Ostmayonnaise er blevet elsket siden gamle tider. Den delikate smag passer godt sammen med friske grøntsager i salater, den er fantastisk til at lave hjemmelavet shawarma, hotdogs og hamburgere, komplementerer lækkert fjerkrentretter. De foretrækker at servere det sammen med forskellige sideretter.
Liste over komponenter:
- et glas ostespåner "russisk" eller "parmesan";
- et halvt glas olivenolie;
- 50 gram citronsaft;
- 1/2 tsk sennep, salt og formalet peber.
Bland en finhakket ost, smør, citronsaft og krydderier i en glasskål. Alle ingredienser piskes i en blender, indtil de er glatte. Før servering afkøles det færdige produkt. Du kan servere i sauce både, drysset med meget finhakket dild.
