Nogle gange vil du have en behagelig forfriskende drink, der ikke kun slukker din tørst, men også efterlader en behagelig eftersmag. Så kommer spørgsmålet op i tankerne: hvordan man fremstiller kvass fra naturlige produkter. Enhver af de præsenterede opskrifter giver dig mulighed for at finde en passende mulighed, der matcher personlige præferencer og ønsker.
Materielt indhold:
Hvordan man laver en kvass-starter med egne hænder
Kvass har længe været betragtet som en unik slavisk drink. Samtidig forsøgte enhver nation at investere sine originale ingredienser i madlavningsopskriften, som gjorde det muligt at identificere oprindelsen af denne lækre drink. Tricks til at få det er blevet holdt hemmeligt i lang tid, men i dag afsløres alle hemmeligheder, og enhver husmor kan oprette sin egen version af hjemmelavet duftende parabol.
Der er punkter, der skal tages i betragtning for at få en rigtig god kvass. Vandet skal være rent, helst filtreret. Det skal koges, bestemt afkøles og derefter bruges til souring. Dette er den vigtigste faktor, der påvirker det endelige resultat.
Ikke mindre grundlæggende er valget af retter til at lave en sådan drink. Under ingen omstændigheder behøver du at bruge en aluminiumsbeholder. Det reagerer kemisk med væsken og giver en ubehagelig eftersmag. Det bedste vil være passende emaljeret eller glasvarer.
Velsmagende gærbrød kvass
Ikke alle er opmærksomme på udløbsdatoen for de varer, de køber. Og meget forgæves! For eksempel For at skabe en forfriskende drink er det ekstremt vigtigt ikke kun at bruge den tilsvarende produktionsdato, men også den friskeste gær.
For at gøre kvass derhjemme behøver du ikke mange dyre produkter, det er nok at have følgende ingredienser:
- rugbrød - 1 kg;
- gær (frisk) - 25 g;
- svisker (kan erstattes med rosiner) - 50 g;
- granuleret sukker - 250 g;
- renset vand - 9 l.
Tilberedningsmetode:
- Skær brødet i små skiver, spredes på en bageplade og sæt dem i ovnen til tørring ved en temperatur på 180 ºC.
- Når stykkerne er blevet ret lyserøde, overføres til en beholder til madlavning, hæld kogende vand og lad den stå i denne tilstand.
- Efter tre timer, filtrer væsken, tilsæt gær og sukker til den. Nu skal du vente mindst 5-6 timer.
- På dette tidspunkt vil fermenteringsprocessen begynde, og det er vigtigt konstant at overvåge dannelsen af skum. Når det dukkede op, hæld drikken i rene plastflasker, tilsæt 2-3 rosiner til hver, anbring drikken i køleskabet natten over.
Om morgenen kan du allerede smage det lækre brødkvass.
Madlavning fra urt
En sådan speciel sammensætning bruges ofte til madlavning til ølfremstilling, men kvassen på det viser sig også at være fremragende. Det har en særlig unik smag, der ikke kan forveksles med noget.
For at fremstille en klassisk drink skal du bruge disse produkter:
- koncentreret kvassørte - 2 spsk. skeer;
- levende gær - 6 g;
- granuleret sukker - ½ facetteret glas;
- oprenset vand - 3 l.
Tilberedningsmetode:
- På grund af den lille mængde produkter, vil det være praktisk at tilberede en drink i en 3-liters krukke. Vi lægger urt og sukker i det, hæld ½ liter kogende vand og resten af vandet ved stuetemperatur, omrør.
- Efter at have opløst sukkeret i vørteren, kaster du gæren i krukken. Nu begynder fermenteringsprocessen.
- Afhængig af temperaturen vil det tage forskellige tidspunkter for sammensætningen at nå den optimale smag. Efter 2-3 dage kan du smage smagen. Det er nødvendigt at insistere på højst 4 dage.
- Hell den færdige drik i flasker og opbevar i køleskabet.
Rye mel drikke
Og dette er den samme bedstemors opskrift, der hjælper med at huske barndommen. Hjemmelavet kvass er velsmagende og sundere end kvassens butik. Måske er det derfor, vores familie gav ham præference.
Tidligere anvendte følgende ingredienser:
- rugmel - 700 g;
- granuleret sukker - 40 g;
- en håndfuld rosiner;
- renset vand - 10,5 liter.
Tilberedningsmetode:
- Denne opskrift involverer at få en startkultur, som vi kombinerer halvdelen af sammensætningen af rugmel, en halv liter vand, ½ mængde sukker og rosiner.
- Bland alle ingredienserne godt, lad dem strejfe i 2-3 dage.
- Når væsken bliver uklar, læg resten af ingredienserne i en separat beholder med varmt vand, hæld blandingen i en surdej. Vi fortsætter med at insistere 2 dage mere.
- Vi hælder kvass i flasker, opbevar den i en time eller to med åben ved stuetemperatur, så kuldioxid kommer ud. Så korker vi, køligt, og alt er gjort!
Hjemmelavet kvass med mynte- og ripseblade
Kvass med tilsætning af rips og mynteblade giver lyse sommernoter. Derfor bør elskere af bær nøje studere opskriften og være sikker på at prøve at udføre den. Så drikken ikke skuffer, er det bedre at bruge den i de første 2-3 dage efter tilberedning.
Vi har brug for:
- rugkiks - 400 g;
- mynte (kviste) - 7 stk .;
- solbær (blade) - 7 stk .;
- granuleret sukker - 5 spsk. l.;
- tør gær - ½ tsk;
- rosiner - 10 stk .;
- renset vand - 4 l.
Tilberedningsmetode:
- Ruske kan købes færdiglavet eller lavet af rugbrød. For at gøre dette, skæres det i små skiver og placeres i ovnen ved en temperatur på 180 ºC.
- Om aftenen, hæld kiks med kogende vand og lad natten over.
- Om morgenen opløses gæren i en lille mængde vand, tilsæt dem til arbejdsemnet, der var tilberedt dagen før, tilsæt sukker, mynte og rips. Indtil aftenen skal en sådan blanding stå et varmt sted i en beholder dækket med en klud.
- Derefter filtreres kvass gennem osteklæde, hældes i rene plastflasker, tilsæt meget lidt rosiner der og læg dem i køleskabet i 3 dage.
Fra sort brød uden gær
Det er i denne opskrift, at præ-starter ikke bruges, men ikke desto mindre spiller hver komponent en rolle i forberedelsen. Steg brødet længere for at få en lys skygge - bare lidt for at få en mørkebrun farvetone.
Komplet liste over nødvendige produkter:
- sort rugbrød - 300-350 g (et halvt brød);
- granuleret sukker - 150 g;
- rosiner (uvasket) - 25 g;
- oprenset vand - 2 l.
Tilberedningsmetode:
- Vi deler stafettpanden i små firkanter op til 4 cm i størrelse. Vi lægger dem på en bageplade og sætter i en forvarmet ovn (160 ºC). Det er ikke værd at stege i mere end 5-6 minutter, ellers kan kvass give bitterhed ud.
- Brødruller overføres til en gryde med et rumfang på mindst 3 liter, hæld alt med kogende vand.
- Tilsæt den samme mængde sukker, rosiner, dæk beholderen med gasbind, lad den være varm.
- Vi overvåger med jævne mellemrum forekomsten af tegn på gæring: sydende bobler, skum, sur lugt. De dannes på cirka 12-24 timer. Der er 2-3 dage tilbage indtil fuld modning.
- Vi filtrerer sammensætningen gennem et par lag gasbind. Den resulterende fortykningsmiddel er en færdiglavet surdej til den næste proces.
- Vi sødner drikken med det resterende sukker, flasker den og opbevarer den i køleskabet.
Fra bjørkesaft
Fødestedet for kvass fra birkesæbe betragtes som Hviderusland. Dets smag er blød og delikat, næsten alle vil kunne lide det. Men ulempen med denne mulighed er, at naturlig frisk bjørkesaft kun findes i begyndelsen af foråret. På andre tidspunkter af året er du nødt til at erstatte det med dåse hjem eller opbevare billets.
Alle de nødvendige komponenter findes i ethvert supermarked:
- birkesaft - 3 l;
- eventuelle tørrede frugter - 700 g;
- rosiner - 200 g.
Tilberedningsmetode:
- Filtrer naturlig juice gennem 3 lag gasbind. Lad det stå i to dage på et mørkt sted.
- Tilsæt tørret frugt og rosiner efter den aftalte tid. Sukker i denne opskrift er i princippet ikke nødvendigt, da de vedhæftede produkter er ret søde. Du kan dog tilføje 1-2 spsk. spiseskefulde sukker.
- Dæk fremtidens kvass med en ren klud, lad den modne. Hvis der blev tilsat sukker, forventer vi 4 dage, hvis ikke, en uge. Forskellen er, at med søde krystaller vil kvass gæres meget hurtigere.
- Hæld den færdige drik i rene glasflasker. På et koldt sted opbevares de i op til to måneder.
Sådan fremstilles kvass fra havre
Som det viser sig, kan du fra dette produkt ikke kun tilberede lækker korn til morgenmad, men også duftende og sund kvass. Du har brug for en meget beskeden ingrediensliste.
For at forberede havrekvass skal du bruge:
- havre - 500 g;
- granuleret sukker - 6 spsk. skeer;
- oprenset vand - 3 l.
Tilberedningsmetode:
- Hæld havre og halv sukker i opvasken, hæld vand.
- Dæk beholderens hals med gasbind, lad den stå i to dage ved stuetemperatur.
- Vi overvåger nøje processen. Når skummet er vist, skal væsken tømmes, fortynd den med en ny portion drikkevand.
- Tilsæt det resterende hvidt sukker til billetten, sæt produktet til gæring i 10-15 timer, hvorefter vi fordeler drikken i containere på den sædvanlige måde.
Mulighed for cikorie
Denne metode til at få kvass vil blive elsket af hele familien. Fra cikorie kan du ikke kun lave en urealistisk lækker, men også en sund drink. Det har en gavnlig virkning på arbejdet i fordøjelseskanalen, lindrer dysbiose.
Til 5 liter drikkevæske har du brug for:
- øjeblikkelig cikorie - 1,5 spsk. skeer;
- en citron;
- gær - 50 g;
- granuleret sukker - 300 g.
Tilberedningsmetode:
- Vi koger vand, afkøles til en varm (ikke-varm) tilstand, hældes i en beholder på 6 liter.
- Vi vasker citronen og slib den sammen med skrælen. Dette kan gøres ved hjælp af en blender, kødslibemaskine eller kniv.
- Den resulterende opslæmning anbringes i gasbind, bundet, sænket i vand.
- Vi spreder gær, sukker og cikorie der.Rør alt godt, pres forsigtigt posen med papirmasse.
- Fjern 10 gaze med citron efter 10 minutter.
- Billet tappes på flaske, og når ikke toppen. Der er fri plads til de gasser, der dannes under fermenteringsprocessen.
- Om sommeren efterlader vi containere i solen, om vinteren - i nærheden af batteriet.
- Efter 2-3 timer overføres flaskerne til køleskabet. Når drikken er kølig, er den klar til at drikke.
Rødbeder Kvass Opskrift
Og endelig - roer kvass. Denne drink er kendetegnet ved en rig bordeauxfarve, en interessant grøntsagssmag, der markant adskiller produktet fra andre muligheder.
Du kan forberede det ud fra følgende komponenter:
- rødbeder - 1 kg;
- brød;
- granuleret sukker - 4 spsk. skeer;
- oprenset vand - 2 l.
Tilberedningsmetode:
- Brød kan bringes til enhver smag, men uden fyldstoffer: fuldkorn, tørret frugt med mere. Vi skærer produktet i firkanter, sender det kort til brunt i ovnen ved 170 ºC.
- Mine rødbeder, skrælede, skar halen og hakkede i skiver.
- Vi placerer brød, skiver af rodgrøntsager og sukker i en separat beholder. Hæld sammensætningen med kogende vand, dæk med gasbind og lad stå i 7 dage.
- Efter en uge tjekker vi, om gæringen er begyndt. Hvis ikke, så kast et par rosiner i kvass. Efter tre dage kan du begynde at smage.
Som erfaringen viser, er en velsmagende kvas af høj kvalitet behagelig ikke kun om sommeren. Når som helst på året, vil en sådan drink slukke din tørst og give ægte glæde.
