Marengs er en delikat dessert skabt af erfarne europæiske kulinariske specialister. I dag, ligesom for mange århundreder siden, er det meget populært blandt alle elskere af slik. For øvrig kan enhver husmor nemt tilberede det i almindelig hjemmelavet mad. Hvordan laver man marengs, så resultatet bliver en perfekt luftig dessert? Der kan være flere muligheder.

Klassisk marengs i ovnen

Inden du begynder på arbejde, skal du selv forstå, hvad der er marengs.

Dessert er æggehvider, pisket i et tæt skum med sukker. Den tilberedte masse støbes og underkastes derefter varmebehandling. Arbejdsemnerne tørres typisk i ovnen.

For at fremstille marengs korrekt skal du:

  • 3 æggehvider
  • 1 knivspids salt;
  • 250 gram sukker.

Marengs i ovnen hjemme skal tilberedes i trin:

  1. Først bruges æg i en plade, skill proteinerne forsigtigt. Æggeblommer kan fjernes til siden, da de ikke længere er nødvendige i denne opskrift.
  2. Pisk hvide med en mikser, og øg gradvist rotationshastigheden for dyserne. Massen begynder at boble først, og med tiden dannes et lille, men ret frodigt skum.
  3. Tilsæt sukker i portioner uden at stoppe med kraftig omrøring. Du skal ikke skynde dig her. Den næste portion bør kun tilsættes, når sukkeret i den samlede masse er helt opløst. Blandingen skal være tyk, let tyktflydende og have en dejlig blank skygge.
  4. Dæk bagepladen med pergament.
  5. Derefter skal produkterne formes. Dette kan gøres med en almindelig ske eller bruge en speciel konfektionssprøjte (eller taske).
  6. Placer arbejdsemner direkte på pergament. Det er ikke nødvendigt at forbehandle det med olie.
  7. Forvarm ovnen til 110 grader.
  8. Send en bageplade med emner i mindst en time.

Du kan kontrollere beredskaben ved at berøre produkterne med din finger. Hvis deres overflade er hård nok, skal ilden slukkes.

Dampet i en langsom komfur

I dag bruger mange husmødre en multicooker til madlavning. Det viser sig, at du med sin hjælp også kan fremstille fremragende marengs.

I henhold til opskriften på dette skal du tage:

  • 1 kop sukker
  • 2 æg
  • 10 ml solsikkeolie;
  • en knivspids citronsyre.

Sådan tilberedes marengs ved hjælp af en langsom komfur:

  1. Egern adskilles fra æggeblommerne.
  2. Pisk dem med en mixer sammen med en citron i et stærkt skum.
  3. Tilsæt langsomt sukker, fortsæt med at blande med maksimal hastighed.
  4. Forarbejd bunden af ​​multikogeskålen med olie.
  5. Sæt det på emner i form af "roser" eller "snegle" med en wienerbrødssprøjte eller en enkel spiseskefuld.
  6. Indstil tilstanden "Bagning". Kog halvanden time. I dette tilfælde må du ikke lukke låget. Ellers ophobes der konstant damp indvendigt, og produkterne kan ikke tørre. I modsætning til råd fra nogle kokke anbefales det ikke at tilberede en sådan dessert “til et par”.

Efter lydsignalet skal multikogeren være slukket og vente på, at produkterne køler helt ned. Marengs er snehvid og sprød. Det er sandt, at rive dem fra bunden af ​​skålen vil ikke være let.

Med jordbær

Fans af originale desserter kan tilbydes at tilberede marengs i form af luftreder fyldt med friske jordbær.

Til denne mulighed skal du:

  • 120 gram sukker;
  • 2 æggehvider.

Til fyldning:

  • jordbærbær;
  • melis.

Alt gøres meget enkelt:

  1. Læg æggehviderne i en kølet tallerken og slå til massen bliver til et stabilt skum. Beholderen skal være perfekt tør og ren.
  2. Fortsæt med at slå, indsprøjt langsomt sukker. Efterhånden forvandles blandingen til en glat og temmelig tæt masse, som ikke drænes fra pisken.
  3. Læg den i en wienerbrødpose, og fastgør dysen i form af en stjerne på spidsen.
  4. På en bageplade, der er dækket med pergament, anbring emnerne ved at trække flade spiraler. Efterlad en lille afstand mellem produkterne, så de ikke klæber sammen.
  5. Anbring bagepladen i ovnen og bag i 1 time ved 150 grader. Sluk derefter ilden, og lad arbejdsemnet stå i kammeret i yderligere 35 minutter, åbne døren.
  6. Skyl bærene, og riv deres kelkbund af. Skær forsigtigt frugten i skiver.
  7. Læg jordbær på hvert "rede" og drys med pulver ovenpå.

Det er bedre at spise en sådan dessert med det samme, indtil juice fra bærene har mættet den sprøde marengs.

Marengs i mikrobølgeovnen

Når tilberedningstiden er begrænset, hjælper husmødrene en mikrobølgeovn. Denne enhed kan håndtere ethvert job på få minutter.

For at tilberede marengs skal du kun bruge 2 ingredienser i følgende forhold:

  • 1 æg
  • 270 gram pulveriseret sukker.

Sådan gør du marengs i mikrobølgeovnen:

  1. Hell pulveret i en dyb skål.
  2. Adskill proteinet fra åben.
  3. Tilsæt det til pulveret og gniv det grundigt i 5 minutter. Massen er blød og meget glat. Det er umuligt at opnå dette med en mixer.
  4. Dæk pladen med bagepapir.
  5. Læg det emner fra den forberedte masse med en ske eller sprøjte.
  6. Sæt pladen i ovnen, og indstil effekten til 750 watt. Bogstaveligt talt på 60 - 90 sekunder er marengsen klar.

For at produkterne skal "modnes", skal de stå inde i kammeret i ca. 1 minut. Først da kan døren åbnes.

Chokolade marengs derhjemme

Nogle mennesker foretrækker en populær luftig dessert med chokoladesmag.

Dette er ikke svært at gøre, hvis det er tilgængeligt:

  • 100 gram kornet sukker;
  • egern af to æg;
  • 50 gram mørk chokolade.

For at fremstille marengs skal du i dette tilfælde bruge:

  1. Adskill de hvide fra æggeblommerne.
  2. Anbring dem i en ren skål og opbevar dem i køleskab i 1 time.
  3. Efter denne tid skal du slå vispen med visp. Massen skal gradvis fordobles.
  4. Indfør sukker langsomt uden at stoppe pisken.
  5. Varm chokoladen i et vandbad.Alternativt kan den anbringes i en plastikpose, først brydes i stykker og derefter lægges i en gryde med varmt vand i flere minutter.
  6. Tilsæt varm chokolade til proteinerne og bland forsigtigt med en slikkepotte, så massen ikke sætter sig. Blanderen i dette tilfælde behøver ikke at blive brugt.
  7. Læg blandingen med en wienerbrødpose på en bageplade foret med bagepapir.
  8. Billet tørres i ovnen i en time ved 130 grader.

Vent derefter til produkterne er helt afkølet. Først da vil de være lette at fjerne fra gryden. Resultatet er en usædvanlig lækker luftig kage med en behagelig chokoladearoma.

Madlavning af en våd dessert

Til dekorering af kager og andre konfektureprodukter bruges ofte såkaldte "våde" marengs. Faktisk er det en blid, men temmelig tæt proteincreme.

 

De kan dække overfladen af ​​færdige produkter eller bruge til fremstilling af dekorative figurer (blomster). Hvordan gør man marengs "våd"?

For at gøre dette har du brug for næsten de samme komponenter som altid:

  • 2 æg
  • en kvart teskefuld "citroner";
  • 100 gram sukker.

I dette tilfælde bruges en lidt anden teknologi:

  1. Først som normalt skal proteinerne adskilles fra æggeblommerne.
  2. Hæld dem i rene tallerkener.
  3. Hæld sukker der, og bland produkterne med en almindelig gaffel. For at få massen til at slå bedre senere kan du tilføje en smule fint salt.
  4. Kog et dampbad. For at gøre dette skal du placere beholderen på en gryde med varmt vand. Den bør dog ikke røre ved væsken.
  5. Sæt gryden på komfuret. Pisk æggemassen med en mixer i 5 - 6 minutter i høje hastigheder. Så snart det er tilstrækkeligt komprimeret, tilsættes en citron.
  6. Fjern beholderen fra gryden, og fortsæt med at piske i ca. 3 til 4 minutter. Resultatet er en blank creme med en ret tæt konsistens.
  7. Massen kan deponeres på en bageplade på en kendt måde eller gøres til åbne "blomster" ved hjælp af dyser.
  8. Tør i ovnen i 1,5 time ved 100 grader.

Selv efter bagning forbliver marengene lidt formbare. Måske er det derfor, desserten kaldes "våd".

Marengs på en pind

I en børneferie kan marengs laves på en pind. Børn fra en sådan original dessert vil glæde sig.

For at arbejde skal du:

  • 3 æg
  • 170 gram pulveriseret sukker;
  • 3 gram citronsyre.
  • tynde træpinde.

Sådan gør du marengs på en pind:

  1. Knæk æg over en skål og separer æggeblommerne forsigtigt.
  2. Pisk de resterende proteiner med en mixer ved lav hastighed. Massen vil gradvist stige.
  3. Det er ønskeligt at male sukker på en kaffekværn. Du kan straks tage det færdige pulver.
  4. Føj det til æggene, og fortsæt med at piske, gradvist øges hastigheden.
  5. Så kun massen bliver tæt nok, fyld "citronen" op. Pisk derefter i yderligere 3 minutter med maksimal hastighed.
  6. Læg en skinnende tæt masse på en bageplade foret med pergament og en ske.
  7. Druknede i hver blanke en pind.
  8. Bag produkter i ovnen ved 100 grader i ca. 60 minutter.

Det er bedre at fjerne produkter fra bagepladen først, når de er helt afkølet.

Subtiliteterne ved at fremstille perfekte marengs

For at komme på arbejde skal hver husmor på forhånd studere alle de finesser, dette ved første øjekast er en enkel proces. Hvordan laver man marengs, så produkterne er af god kvalitet?

For at gøre dette skal du huske flere vigtige regler:

  1. Retter og alt værktøj (ske, visp) skal være perfekt rent og fedtfrit. Ellers vil piskeproceduren være vanskelig.
  2. I de fleste tilfælde rådgiver eksperter brug af varme æg (ca. 20 grader). For at gøre dette skal du hente dem ud af køleskabet på forhånd eller holde de adskilte proteiner i en skål i 6 - 7 minutter over tallerkener med varmt vand.
  3. Sukker er bedre at tage fint. Så det vil opløses hurtigere. Derudover forbedrer tilstedeværelsen af ​​et stort antal små partikler piskning.Det er ideelt at bruge pulveriseret sukker.
  4. At slå bør begynde med lav hastighed. Så proteiner er mættet med luft så meget som muligt. Så snart massen begynder at skumme, kan hastigheden øges.
  5. For at gøre marengsen sprød skal du piske de hvide til hårde "toppe". Massen skal være tæt, stabil og ikke løbe fra pisken.
  6. Sukker bør ikke tilsættes med det samme, men gradvist, da det opløses.
  7. Overhold temperaturregimet nøje.

At kende disse subtiliteter vil gøre processen med at gøre marengs til en behagelig procedure, der ikke kræver særlig indsats fra værtinde.

Relateret software:Mere fra forfatteren: