Sådan kontrolleres æg for friskhed derhjemme

Mange husmødre synes det er ret vanskeligt at besvare spørgsmålet om hvornår de æg, der blev opbevaret i køleskabet, blev købt. For ikke at nævne det faktum, at det ikke vides, hvor længe de lå i butikken. Derfor bliver spørgsmålet om, hvordan man kontrollerer æg for friskhed, ofte meget relevant. Denne artikel afslører alle de vanskelige forhold ved at identificere “gamle” æg og tale om, hvordan man udfører enkle, men effektive friskhedstest.

Kontroller æg for friskhed derhjemme

Æg betragtes som en værdifuld kilde til sporstoffer og vitaminer. Kyllingekaviar bruges som en uafhængig skål, eller der tilberedes forskellige retter på dens basis.

Men hvis frisk dette produkt kun giver kroppen fordele, kan brugen af ​​ødelagte æg føre til forgiftning, hvilket medfører alvorlige sundhedsmæssige problemer indtil døden.

Identificer et produkt, der er blevet opbevaret i lang tid, du kan stadig være i supermarkedet.

Så friskheden af ​​æg bestemmes af følgende kriterier:

• Overfladestruktur. Skallen af ​​friske æg er kedelig og lidt ru til berøring. De gamle vil skille sig ud med en blank glans og vise sig at være glatte.
• Lugt. Æggeskallen har evnen til at absorbere lugterne fra omgivende genstande som en svamp. Hvis friske fødevarer lugter som kalk, tiltrækker de med tiden fremmede aromaer.
• Lyd- og vibrationsniveau, når du ryster. Hvis du bringer et rått kyllingæg til øret og ryster det lidt, når det er friskt, er der ingen fremmede lyde. Gurgling og vibration forekommer, hvis produktet opbevares i lang tid.
• Produktvægt.Hvis et frisk æg vejer fra 55 til 70 g, vil dette tal som et resultat af langtidsopbevaring falde.
• Type æg i clearance. Hvis det er muligt, skal du bringe æget til vinduet eller belysningsanordningen. Når produktet er friskt, vil det være perfekt synligt, derudover vil der ikke være mørke indeslutninger inde. Og ”luftkammeret” placeret i den brede del af ægget vil næppe ses. Jo længere produkt opbevares, jo mere er denne formation.
• Reaktion på at slappe af. Hvis der er en jævn vandret overflade i nærheden af ​​disken, er det værd at lægge et æg på det og dreje det med fingrene. Et frisk produkt vil hurtigt stoppe bevægelsen, og et, der er blevet opbevaret i lang tid, ligesom et kogt, vil blive pakket ind i en "top".

Produkter, der ikke opfylder de specificerede krav, bør ikke købes; det er sandsynligvis, at de opbevares i hylder i lang tid og vil ikke medføre nogen fordel for kroppen.

Kontroller friskheden af ​​rå æg i vandet

Selv hvis resultaterne af test udført i butikken viste sig at være ganske tilfredsstillende, er det værd at foretage en ekstra kontrol derhjemme, inden du spiser æg. Dette kan gøres ved at nedsænke produktet i et glas vand.

Resultaterne fortolkes som følger:

• når ægget sank til bunden og lå på tønden, indikerer dette dets friskhed - mest sandsynligt blev det lagt om dagen;
• Æggets "alder", hvis skarpe ende hviler på bunden, og den stumpe ser på overfladen i mindst 7 dage;
• produktet, der er placeret strengt vinkelret på bunden med en stump ende, er blevet opbevaret i 14 dage eller mere;
• et æg, der flydede til overfladen, blev lagt for mindst en måned siden.

Til en note. Nogle husmødre opløser salt i vand, inden de lægges æg, og forklarer, at resultatet bliver mere nøjagtigt. Dette er dog intet andet end en myte, og det er derfor meningsløst at bruge produktet uden fordel.

Visuel vurdering af protein- og æggeblodkvalitet

En anden måde at kontrollere det købte produkt derhjemme for friskhed er at bryde det op i en dyb plade. Det tilrådes at bruge denne metode i tilfælde, hvor der kræves et råt æg under tilberedningsprocessen.

Produktet i skålen skal overvejes nøje. Frisk protein har en gennemsigtig, gelé-lignende konsistens. I dette tilfælde vil dets nedre lag være tykkere, og det øverste lag er mere flydende. For et lagret produkt er denne stratificering næsten umærkelig.

Æggeblommerne af friske æg er lyse, frodige og konvekse, og hvis produktet ikke er af den første friskhed, bliver de flade.

Dette er interessant:blødkogte æg

Sådan kontrolleres friskheden af ​​vagtelæg?

Friskheden af ​​vagtelæg bestemmes omtrent på samme måde som kyllingæg.

• I butikken kan du veje et æg. Vægten af ​​et stykke er fra 10 til 14 g. Hvis der ikke er nogen passende, overfølsom enhed i stikkontakten, kan du estimere kassenes vægt ved at hente dem og vælge den tyngste.
• Derefter skal du nøje undersøge hvert æg for revner eller skader. Bakterier og patogene mikroorganismer er i stand til at trænge selv ind i et mikroskopisk hul, så skallen skal være intakt.
• Når du har foretaget et køb, er det værd at gennemføre en test med vand derhjemme. Friskhed vurderes efter det samme princip som for kyllingæg.
• Et ødelagt vagtelæg holder sin form og spreder sig ikke. Derfor skal du vide, at æggeblokken ikke altid er placeret inde i proteinet, i nogle tilfælde er den placeret ved siden af.

Kogte ægkvalitetskriterier

Æggens friskhed kan bestemmes ikke kun når den er rå, men også efter tilberedning. Vær først opmærksom på, hvordan skallen fjernes. Jo vanskeligere denne proces er, desto mindre er æggets "alder".

Det andet tegn er lugt. På alle friskhedsstadier lugter æggene af svovl, men hvis produktet for nylig er revet er det næsten umærkelig, så intensiveres ravet med tiden.

Skræl ægget og vurder den udgående lugt, det skal skæres. Dårlige tegn anses for at være vandige samt tilstedeværelsen af ​​slim.

Advarsel! Ofte kan du bemærke en grønlig, grå eller blålig kant på æggekanten. Dette symptom indikerer ikke altid, at produktet ødelægges, en "rand" kan også vises i tilfælde, hvor et frisk æg simpelthen fordøjes.

Ovoskoptest for ægfriskhed

Der er en speciel enhed, som du kan bestemme æggens kvalitet. Det kaldes et ovoskop, og essensen af ​​dets arbejde er at belyse produktet med lyse lamper. Dette giver dig mulighed for at registrere forskellige defekter.

Nogle enheder er designet til samtidig at studere et stort antal objekter, men de bruges i industriel skala. Til hjemmebrug er et ovoskop, der indeholder et æg, nok.

Frisk vil være tydeligt synlig, mens gammel eller beskadiget forbliver uigennemsigtig. Æggeblomme af et kvalitetsprodukt er placeret i midten, og proteinet er homogent. Pletter, pletter og mørke områder indikerer mindst to ugers lagring af produktet.

Æggens holdbarhed

Æg kan opbevares i køleskabet i 24 til 28 dage efter, at de er lagt. I den første uge betragtes produktet desuden som et diætprodukt, og derefter betragtes det som en kantine.

Det er vigtigt at huske, at selv på "diæt" -stadiet betragtes æg som allergifremkaldende produkter, og disse egenskaber øges kun over tid. Af denne grund bør folk, der er tilbøjelige til sådanne reaktioner såvel som børn og ældre, kun bruge dette produkt, hvis dets "alder" ikke overstiger 7 dage.