Dette er en god mulighed for en ferie. I dag vil vi fortælle dig, hvordan man laver julienne på mange måder. Og også lærer du mulighederne for saucer til denne ret.

I gryder

komponenter:

  • champignoner - 0,3 kg;
  • creme fraiche - 0,4 kg;
  • peber - 2 klemmer;
  • ikke-aromatisk olie - 3 spsk. skeer;
  • filet (kylling) - 0,3 kg;
  • hård ost - 0,2 kg;
  • salt - 0,5 tsk;
  • løg næse - 2 hoveder;
  • premium mel - 2 spsk. skeen.

fremstilling:

  1. Skræl løg, skåret i terninger.
  2. Skyl og tør fileten med papirhåndklæder eller servietter.
  3. Skær kyllingen i små firkanter. Deres omtrentlige størrelse er 1,5-2 centimeter.
  4. Smør gryden med mager olie, og opvarm den på medium varme.
  5. Læg fileten og løg i en varm gryde. Steg disse ingredienser, indtil de er rosenrøde.
  6. Skyl champignonerne, skær de mørke dele af dem. Skær dem i fire dele.
  7. Læg svampen ud til det stegte kød. De starter straks saften, og hele indholdet af gryden bliver stuet i den.
  8. Hæld det sigtede mel i en separat skål, steg det indtil det er brunt.
  9. Tilsæt creme fraiche til det stegte mel. Tilsæt salt og peber til saucen. Alt blandes.
  10. Overfør sausen til svampemassen, bland.
  11. Overfør nu cremen fra creme til gryderne.
  12. Riv hård ost på et stort rivejern, og drys det med svampeblandingen.
  13. Forvarm ovnen til 180 grader. Læg gryderne inde, de behøver ikke lukkes med et låg.
  14. Efter 20 minutter er julienne klar.

Ovn i en brød i ovnen

ingredienser:

  • rundt brød - 1 stykke;
  • løg - 0,3 kg;
  • hvidvin (tør) - 80 ml;
  • salt og formalet peber - efter smag;
  • kyllingebryst - 0,7 kg;
  • hård ost - 0,15 kg;
  • creme fraiche - 4 spsk. skeer;
  • svampe - 0,6 kg;
  • olivenolie - 3 spsk. skeen.

fremstilling:

  1. Terning af den vaskede løg i store terninger.
  2. Skær champignonerne i tynde skiver.
  3. Afskær hud, fedt og knogler fra brystet.
  4. Skær fileten i små terninger.
  5. Læg kylling i en separat beholder. Tilsæt salt, en skefuld olivenolie og peber til det. Bland alt sammen, og lad fileten marinere i 15 minutter.
  6. Steg kyllingekødet i en varm gryde, omtrentlig tid: 3-5 minutter. Fjern kødet fra gryden. Under stegning behøver du ikke at smøre overfladen, fordi vi tidligere har tilsat olie til kyllingen.
  7. Smør nu gryden med den resterende olie, og steg løgene på den, indtil den er gennemsigtig.
  8. Hæld tørvin i, og fyr ild.
  9. Når vinen er fordampet, tilsættes champignoner og stek dem, indtil de er møre. Tilsæt lidt salt i slutningen af ​​madlavningen.
  10. Tilsæt cremen til svampen og reducer varmen. Smæld blandingen over lav varme i flere minutter.
  11. Skær toppen af ​​brødet, og skær krummen.
  12. Dæk bagepladen med folie eller pergament, og læg brødet der.
  13. Anbring kun halvdelen af ​​svampeblandingen inde.
  14. Læg hele stegt kylling i et andet lag.
  15. Placer nu de resterende svampe.
  16. Læg revet ost i det sidste fjerde lag.
  17. Vi sender julienne til ovnen forvarmet til 180-190 grader i 5-10 minutter.
  18. Efter den specificerede tid kommer en smuk duftende parabol ud. Serveres med grøntsager.

Ovn klassisk julienne med kylling og svampe

komponenter:

  • champignons - 0,5 kg;
  • peber og salt;
  • filet - 0,6 kg;
  • formalet muskatnød - ½ teskefuld;
  • ost - 0,2 kg;
  • fløde (fedtindhold på 15-20%) - 0,5 l;
  • løg - 2 hoveder;
  • mel - 2 spsk. skeen.

fremstilling:

  1. Hæld vand i en gryde og kog det op. Salt den nu, og dypp den vaskede kylling inde. Kog det indtil kogt.
  2. Varm en tør gryde og stek mel på den.
  3. Hæld nu fløden i en meget tynd strøm. Pisk blandingen konstant med en visp for at forhindre dannelse af klumper. Tilsæt muskatnød. Når saucen koger - fjern den fra varmen.
  4. Finhak løg og stek den i en gryde, indtil den er lyserød.
  5. Skær champignonerne i strimler. Føj dem til den lyserøde bue. Steg svampen, indtil den er gyldenbrun, salt svampen 5 minutter før kogt.
  6. Skær kyllingen i tynde pinde. Overfør det til svampen, steg alt sammen i cirka 2 minutter.
  7. Hæld sauce over alt, og lad det simre lidt. Cirka 5 minutter. Tilsæt salt og peber om nødvendigt.
  8. Læg julien i gryden. Drys alt ovenpå med ost.
  9. Bag op i ca. 20-30 minutter ved en temperatur på 180 grader.

I butterdejkurve

Nu er tiden inde til en usædvanlig opskrift, for nu laver vi ikke kun julienne med svampe og kylling. Og vi laver også specielle kurve. Crispy wienerbrød er en meget god tilføjelse til den færdige parabol.

ingredienser:

  • butterdej (gær) - 0,5 kg;
  • salt, basilikum og sort peber - efter smag;
  • løg (løg) - 2-3 hoveder;
  • kyllingefilet - 0,5 kg;
  • hård ost - 0,1 kg;
  • champignoner - 0,2 kg;
  • creme fraiche - 5 spsk. skeer.

fremstilling:

  1. Fjern dejen på forhånd for at afrime.
  2. Hakk kød i strimler.
  3. Skær champignonerne i skiver.
  4. Hakk løgne fint.
  5. Riv ost på et stort rivejern eller skåret i tynde plader.
  6. Olie gryden. Steg kyllingen på en varm overflade.
  7. Tilsæt svampe. Når de sætter saften i, tilsæt løgne.
  8. Når alt indholdet i panden er stegt, kan du tilføje salt, basilikum og peber.
  9. Tilsæt creme fraiche. Sæt et minimum ild og gryder julienne på det i cirka 10 minutter.
  10. Drys mel på et skærebræt og rull dejen på den. Det skal være meget tyndt.
  11. Forbered små bageplader. Klip cirkler til dem med den krævede diameter.
  12. Smør formene med smør og læg dejen indeni.
  13. Læg creme fraiche i hver kurv. Send julienne til ovnen i 15-20 minutter.
  14. Fjern kurve fra ovnen, og drys ost over. Sæt dem til at bage i yderligere 5 minutter.
  15. Pynt den færdige julienne med friske urter, og server. Bon appetit!

Valg af champignon og kylling Julienne-sovs

Ud over de opskrifter, der allerede er nævnt, anbefaler vi, at du prøver følgende saucer:

cremet

ingredienser:

  • fløde (fedtindhold 20%) - 0,2 l;
  • smør - 20 gram;
  • hvedemel - 1 spsk. en ske
  • muskatnød - 2 klemmer.

fremstilling:

  1. Sigt melet.
  2. Steg hvedemelet i mellem 60 timer i mellemvarme.
  3. Tilsæt et stykke smør, bland og steg i cirka et minut. Fjern nu gryden fra varmen.
  4. Varm fløden i en gryde. Tilføj oliemassen til dem. Alt blandes. Hvis der vises klumper, skal du slå saucen med en mixer.
  5. Når massen koger - fjern den fra varmen. Saucen er klar.

På bouillon

ingredienser:

  • creme fraiche - 0,15 kg;
  • kyllingebestand - 0,1 l;
  • mel - 2 spsk. skeer;
  • salt og formalet sort peber - efter smag;
  • smør - 50-60 gram.

fremstilling:

  1. Varm melet, og tilsæt olie til det.
  2. Når massen bliver homogen - tilsæt creme fraiche. Pisk saucen med en visp.
  3. Hæld kyllingebestanden i den opvarmede masse.
  4. Efter tilberedningen tilsættes salt og peber. Pisk alt sammen med en visp for at få en ensartet konsistens. Julienne-saucen er klar.

bechamel

ingredienser:

  • smør - 50 gram;
  • salt efter smag;
  • hvedemel - 2 spsk. skeer;
  • solsikkeolie - 2 spsk. skeer;
  • mælk - 0,7 l.

fremstilling:

  1. Varm smøret i en gryde.
  2. Når det smelter, tilsættes mel.
  3. Du kan tilføje mælk til den varme masse. Hæld den i en meget tynd strøm under konstant omrøring.
  4. Vent til massen koger op. Kog det over svag varme, og glem ikke at omrøre.
  5. Tilsæt salt, og indstil minimumsvarme. Kog saucen til den ønskede konsistens. Jo længere du laver mad, jo tykkere bliver det.
  6. Bechamelsaus er velegnet ikke kun til julienne, men også til andre retter. Derfor, hvis du har en, skal du ikke blive modløs. Du finder hurtigt brug for det.

Velsmagende opskrift:tartlets julienne

Med svampe og røget kylling (i mikrobølgeovnen)

komponenter:

  • røget kylling (kyllingeben) - 2 stykker;
  • salt og formalet sort peber - efter smag;
  • fløde - 0,1 l;
  • løg næse - 3 stykker;
  • hård ost - 0,2 kg;
  • champignoner (friske) - 0,5 kg;
  • mayonnaise - 2 spsk. skeer;
  • ikke-aromatisk olie - til stegning.

fremstilling:

  1. Hakk svampene fint, og steg dem i raffineret olie. Tilsæt finhakede løg 5 minutter før tilberedning.
  2. Når svampene bliver gyldne, tilsættes salt og formalet peber.
  3. Gnid groft osten.
  4. Fra kyllingeben skæres kyllingekød. Skær den i små terninger.
  5. Tag nu en dyb mikrobølgeform og læg alle komponenter i den i lag: 1) Røget kylling; 2) Svampe stegt med løg; 3) fløde; 4) revet ost; 5) Mayonnaise.
  6. Sæt nu skålen i mikrobølgeovnen, og kog julienne med maksimal effekt, indtil den er kogt. Når osten får en lyserød farve - er skålen klar.
  7. Server varm julienne med din foretrukne sideskål.

I tartlets

komponenter:

  • kyllingefilet - 2 stykker;
  • mel - 2 spsk. skeer;
  • tartlets - 1 pakke;
  • hård ost - 0,1 kg;
  • champignoner - 0,3 kg;
  • fløde –0,3 kg;
  • salt, formalet peber - efter smag;
  • løg - 2 majroer.

fremstilling:

  1. Kog kyllingen.
  2. Hakk løg fint.
  3. Skær svampe i tallerkener.
  4. Skær den færdige filet i strimler.
  5. Damp svampen med løg. Strø salt over.
  6. Tilsæt den hakkede filet 5 minutter før tilberedning.
  7. Steg melet i en gryde. Tilsæt fløde, drys saucen med peber og kog, indtil den koger.
  8. Fløde champignonblandingen. Pram alle sammen på svag varme, cirka 5 minutter.
  9. Overfør nu julienne til tartlets. Drys dem med hård ost ovenpå.
  10. Bag tartlets i ca. 10-15 minutter. Den optimale temperatur er 180 grader.
  11. Overfør de færdige tartlets til en smuk skål og server. Bon appetit!

Så vi fortalte dig flere muligheder for madlavning ikke kun retter, men også saucer til det. Nu kan du lækker mad champignon julienne. Kog med kærlighed!

Relateret software:Mere fra forfatteren: