Hvordan man laver gelé - 12 opskrifter på lækker hjemmelavet gelé

Hvordan laver man mad gelé til en person, der ikke har den mindste oplevelse med at skabe sådanne kulinariske lækkerier? Jelly er en utrolig smuk og lækker dessert, men at forkæle den er ganske enkel. Det er nok at forveksle proportioner eller forberede ingredienserne forkert, så du i stedet for en elastisk, glat, skinnende, smuk sød får en formløs spredningsmasse. For at gøre behandlingen rigtig, er det vigtigt at kende nogle hemmeligheder.

Sådan fremstilles klassisk gelatin gelé

Jelly blev fremstillet, før gelatin blev opfundet. En elastisk, tæt blanding blev opnået ved lang kogning af naturlig, uklareret juice med sukker. For at fremstille et produkt af korrekt kvalitet valgte vi bær og frugt med et højt indhold af pektin: rips, stikkelsbær, tranebær, lingonbær, æbler med sure sorter.
Gelatin gjorde det lettere for husmødrene og forenklet processen i høj grad. Nu kan man få klassisk gelé fra enhver form for juice, sirup, kompott, kulsyreholdig drik, frugtdrink eller endda mælk. Der er ikke længere behov for at fordampe fugtighed i lang tid og tilsætte en stor mængde sukker.

Hemmeligheden bag smuk gelé i korrekt forberedt gelatine. Det er vigtigt at læse instruktionerne på pakken, fordi metoderne til dens forberedelse kan afvige lidt fra forskellige producenter.

Oftere ser anbefalingerne sådan ud:

• Blød gelatine i blød, klart vand, brug andelen af ​​en spiseskefuld tørt pulver (eller 15 g) pr. 100 ml væske.
• Rør om og læg dem til side i mindst 40 minutter.
• Klar gelatine ser ud som en sprød gelmasse. Der skal ikke være frit vand i et glas.
• Nu skal krystallerne opløses: anbring glasset i et vandbad, opvarm det til en temperatur på 60 ° C, omrør og fjern det fra varmen, når massen bliver til en homogen, klar, flydende opløsning.
Med varm gelatine kan du ikke tøve. Det skal straks hældes i en forberedt base. Det kan være en af ​​de juicer eller drikkevarer, der er anført ovenfor. Bland gelatine med dem i forholdet 1 ske til 2 kopper væske.
Hæld nu den fremtidige gelé i forme eller skåle og send dem til frysning i køleskabet i mindst 5 timer.
For at få geléen ud af silikoneformen er det nok at maste det fra alle sider og derefter vælte skålen på en tallerken. Færdig dessert kan dekoreres med chokoladechips, konfekturepulver eller sirup. Men det vil være især dejligt at spise det på en varm sommerdag med friske bær.
Geléen indeholder et minimum af komponenter, så hovedvægten bør være på deres kvalitet og ikke erstatte den ene med den anden. For det andet skal du bruge det rigtige forhold og overholde blandingsrækkefølgen. Og så får vi selve resultatet, der ser så fristende ud fra billederne.

Lavet af frugtsaft

For at forberede en forfriskende sødme skal du tage to glas af enhver klaret juice (400 - 500 ml) og 10 - 15 g gelatinpulver (spiseskefuld).
1. Hæld 100 ml base i en separat beholder. Tilsæt en spiseskefuld fortykningsmiddel til det og læg dem til side i 40-60 minutter.
2. Opvarm vandet i en gryde, bring det næsten til kogning, og fjern det fra varmen. Sæt et varmt væske i et glas med hævet gelatine og omrør krystallerne, indtil de bliver til en homogen opløsning.
3. Kombiner to glas juice med flydende gelatine, bland alting korrekt og hæld i forme.
4. Når massen er helt afkølet, skal du fjerne den i 5 - 6 timer i køleskabet.
5. Efter denne tid er frugtgelé klar til at glæde sig med sin forfriskende smag.

Madlavning fra marmelade

Hvis huset har en krukke med duftende hjemmelavet marmelade, kan du lave en vidunderlig forfriskende dessert derfra.
1. Tag et glas sødt præparat (helst væske) med masser af sirup. Fjern bær eller frugt fra det, og fortynd den resterende væske med to glas vand og brænd i ilden.
2. Kog blandingen i 8 minutter. Lad afkøle til 50 - 60ºº, tilsæt 25 g øjeblikkelig gelatine til stewpan og bland godt med en ske. Sil opløsningen gennem en sigte for at fjerne kerner af uvasket gelatine.
Læg bærene eller frugterne, der er tilbage fra marmelade, i formene, og fyld dem med en gelatinblanding. Skålen er klar efter 6 timer i køleskabet.

Hjemmelavet mælk gelé

Der er intet lettere end at lave hjemmelavet gelé fra mælk. Denne dessert er let at behage både børn og voksne.
1. Hæld gelatine (15 g) med koldt vand (100 ml).
2. Efter 40 - 50 minutter skal du opløse den i mikrobølgeovnen eller i et vandbad.
3. Opvarm 400 ml mælk i et separat stewpan med 2 - 3 spsk. spiseskefulde sukker og 1 g vanillin.
4. Når sukkeret er helt opløst, skal du fjerne mælken fra pladen og hæld gelatine i den med en tynd strøm.
5. Bland blandingen grundigt, og fordel den over skålene.
Efter 3 til 4 timer er geléen i køleskabet klar. Det kan serveres ved at drysse kokosflager ovenpå.

Baseret på creme fraiche

Sur creme dessert er meget lys og mør. Det hærder hurtigt og kræver ikke lang forberedelse.

1. Blød gelatinepulveret i blød i klart koldt vand med en mængde på 1 spsk. ske på et halvt glas væske. Øjeblikkelig krystaller kvælder i et kvarter, almindelig gelatine vil tage 30 til 40 minutter.
2. Opvarm beholderen med fortykningsmidlet i mikrobølgeovnen eller gryden med varmt vand, indtil blandingen bliver til en flydende masse.
3. Forbered siruppen: smelt i en gryde med en tyk bund et halvt glas sukker med 2 spsk. spiseskefulde vand.
4. Kombiner alle komponenter: 350 g creme fraiche (det skal være ved stuetemperatur), sirup og smeltet gelatine. Pisk massen med en håndpisk.
5.Læg eventuelle bær (du kan is) i bunden af ​​formene og hæld dem med creme fraiche.
Sæt slik i køleskabet. Det kan afprøves på 1-2 timer.

Hvordan man laver kompott dessert

Når den nye høstsæson er på vej, og hylderne stadig er fyldt med gamle bestande, laver du en lækker dessert ud af dem. Husholdninger vil ikke være i stand til at modstå og hurtigt ødelægge alle sidste års kompoter.

Geléen er måske forberedt på den hurtigste måde. Kun 2 kopper kompott og 1,5 spsk øjeblik gelatine er nødvendige til det.

Vi opvarmer bunden på ovnen til 70 ° C og hælder hele gelatinen i den. Rør meget omhyggeligt, så der ikke er klumper tilbage, spild i glas, og når kompoten til sidst køler ned, skal du gemme den i køleskabet.
Om en time får vi en lækker cool dessert derfra. Jelly fra kompott er klar.

Ostemasse gelé med gelatine

For at forberede en luftig delikatesse med cottage cheese, skal du bruge et halvt glas mælk, creme fraiche og sukker, en lille pakke (10 g) gelatine og en pakke (200 g) cottage cheese eller ostemasse.
1. Hæld gelatine med mælk og lad stå i 30-40 minutter.
2. Bland creme fraiche, sukker og cottage cheese. Ved hjælp af en nedsænkbar blender forvandler vi dem til en homogen masse.
3. Når gelatinen kvælder, smelt det på komfuret.
4. Hæld blandingen af ​​mælk og gelatine i ostemassen, rør alt sammen med en visp og hæld i en smuk skål.
Sæt desserten i køleskabet, og på 40 minutter kan du prøve den.

Kefir mulighed

Smagen af ​​kefirgelé ligner smagen på is, og derfor er det med en sådan dessert helt muligt at erstatte den købte sødme. Dets sammensætning er helt naturlig, hvilket betyder, at skålen er velegnet til den mindste søde tand.

1. Forbered gelatinen som normalt. Tag en pakke, og mål en spiseskefuld pulver ud. Hæld den med 100 ml vand, lad den hæve og opvarm den derefter i mikrobølgeovnen i 20 til 30 sekunder.
2. Når gelatinen er opløst, tager vi os af resten af ​​ingredienserne. Bland en halv liter kefir, et halvt glas creme fraiche og 3 spsk sukker. Valgfrit kan du også tilføje en teskefuld vanillin.
3. Hæld gelatine i en skål med alle ingredienser.
4. Pisk blandingen med en mixer eller elvisp, så sukkeret er helt opløst og der dannes et stort antal bobler.
5. Herefter kan massen hældes i forberedte former og fjernes i 3 til 4 timer i kulden.
Blid souffle er godt dekoreret med mynteblader og friske bær.

Fra jordbær

Denne virkelig sommer og usædvanligt duftende dessert kan tilberedes året rundt. Både friske og frosne jordbær er velegnet til ham.
1. Berry i en mængde på 300 g skal om nødvendigt sorteres, vaskes, tørres og hældes i en blenderskål. Der tilsættes 3-4 spsk sukker og en halv kop vand. Pisk indtil puré.
2. Hæld den resulterende masse i en gryde og tænd ild. Når jordbærene begynder at koge, skal de straks fjernes fra ovnen.
3. I en let afkølet blanding introducerer vi 15 g (eller halvanden spiseskefuld) øjeblikkelig gelatine og blander alt, indtil klumperne er helt opdelt. Hvis du vil gøre gelatin gelé mere ensartet, kan du sile den gennem en sigte.
Nu er det tilbage at hælde lyst syltetøj på opvasken og lægge i køleskabet til morgen.

Hvordan man fremstiller gelé fra agar

Agar-agar er en fortykningsmiddel af planteoprindelse, der har lidt andre egenskaber end kulinarisk gelatine. Dets geleringsevner manifesteres, når de opvarmes, så ved hjælp af agar kan du ikke være bange for de typiske fejl, der er foretaget, når du arbejder med gelatine.

Gelé på agaragar bliver tæt allerede ved stuetemperatur, men den skal stadig rengøres i køleskabet. Under indendørs forhold smelter den ikke og spreder sig ikke, og det viser sig generelt at være smukkere og stabil.

Dette fortykningsmiddel har ingen specifik lugt. Det kan bruges af mennesker, der ikke tåler klassisk gelatine.

Det er meget let at fremstille gelé baseret på agar-agar:

1. Blødlægges i 2 minutter 2 tsk pulver i 150 ml vand.
2. Opvarm blandingen på ovnen og kog den i et minut.
3. Forbered sød vand: opløs eventuel frugtsirup (hindbær, tranebær, jordbær osv.) I en halv liter varmt kogende vand, tilsæt det krævede antal skeer efter smag.
4. Bland agarmassen med sødt vand, og hæld blandingen i silikoneforme.
Geléen begynder at blive tæt, når den køler ned. Derefter er det bedre at sætte det i køleskabet. I små forme hærder det på 30 minutter.

Delikat kirsebær dessert

Som en kirsebær dessert kan du prøve at lave en utrolig blid og lækker italiensk Pan-Kotu-skål.

1. Blød først 20 g gelatine i 50 ml koldt vand. Lad det stå i cirka 15-30 minutter.
2. Bland et glas meget fedt creme (33%), et halvt glas creme fraiche og et halvt glas sukker i en beholder.
3. Sæt blandingen i brand, varme, men kog ikke. Læg der halvdelen af ​​den hævede gelatine og bland grundigt, indtil alle granulater er helt opløst.
4. Åbn en pakke frosne kirsebær, tag halvdelen af ​​bærene, skyl dem under rindende vand, og lad overskydende fugt tømme.
5. Læg bærene i en gryde, fyld dem med 100 ml kogt vand, og tilsæt resten af ​​gelatinen. Varm og bland, opløs klumperne.
6. I begyndelsen skal de forberedte kopper udfyldes med 2/3 smørcreme og fjern geléen i en halv time i køleskabet. Derefter får du det, fordel kirsebærkomponenten over det første lag og sæt behandlen igen i køleskabet. Efter 2-3 timer kan du allerede nyde en lækker dessert.

Med citron

Jelly på en citron ser meget farverig ud og er meget velegnet til et festligt bord. At fremstille gelé derhjemme er ikke vanskeligt og medfører ikke vanskeligheder.
1. Du skal tage en moden stor frugt med intakt hud, vaske den grundigt og afskær kun en skræl, uden at det påvirker det hvide lag.
2. Press saften ud af resten af ​​citronen.
3. Kog op med to glas vand i 15 minutter. Før væsken gennem en sigte, fjern stykker af skræl.
4. Mens skaldet koges, kan gelatine tilberedes. To teskefulde af pulveret hældes et halvt glas koldt vand, vent 15 minutter, og opløs det derefter i et vandbad.
5. Bland zest bouillon, citronsaft og fortykningsmiddel, varm igen lidt op, så der ikke er en eneste klump tilbage.
6. Når den resulterende sammensætning er afkølet lidt, tilsættes 3 spsk honning til den og hæld den fremtidige dessert i plastforme, der er smurt med vegetabilsk olie.
For at bringe skålen i beredskab, skal du sætte den i køleskabet i en time.
Jelly er et universelt produkt, der er lavet på hverdage og på helligdage. Det kan spises både af dem, der ikke benægter sig noget, eller af diætere. Det er nemt at lære, hvordan man laver mad, du skal bare øve lidt og få de ideelle forhold til dig selv.