Der er mange nuancer i, hvordan man laver stege, hvilket holder kødet saftigt og blødt. Det er vigtigt ikke kun at observere de teknologiske finesser, fordi enhver slags kød kræver værtindeens sans for smag og en individuel tilgang til valg af krydderier og krydderier.

Velsmagende oksesteg

Navnet på skålen indebærer madlavning i den "store varme". Oftest koges en sådan skål i ovnen eller i en lukket støbejernskål, som bevarer denne varme godt.

Kokkens vigtigste opgave er at tilberede mørt og saftigt kød, hvor man bevarer al den attraktive smag af produktet. For at gøre dette forsøger de naturligvis at reducere behandlingstiden ikke på bekostning af kvaliteten.

Ved stege skal du bruge bløde dele af slagtekroppen: hypochondrium eller skulderbladet. Kød kan tilberedes separat eller med grøntsager, hvilket vil gøre skålen mere duftende og lettere at fordøje.

For 400 g papirmasse har du også brug for:

  • ung zucchini;
  • løg;
  • gulerødder;
  • 2 til 3 kartofler;
  • 100 g bacon;
  • saltet.

For at oksekødet skal koges korrekt og hurtigt, bliver det foreløbigt syltet lidt, og derefter stegt stykkerne i olie for at "forsegle" den juice, der er indeholdt i dem.

Først derefter kombineres ingredienserne til steken. Det sidste behandlingstrin vil kun tage 40 - 50 minutter.

  1. Skræl oksekødet fra filmene, skyl og skær det i portioner 40-50 g.
  2. Hæld forberedt kød med mineralvand eller yoghurt i 20 minutter. Nok 100 - 150 ml. For større piquancy kan du drysse stykkerne med vin eller fedt med sennep.
  3. Varm finhakket bacon i en gryde og stek oksekød i dets fedt. Du kan gøre dette i olie, men bacon giver skålen en speciel "uklar" smag.
  4. Skær kartoflerne i 4 - 6 dele og stek separat i 5 - 10 minutter, indtil en lys skorpe vises.
  5. Skær de resterende grøntsager finere og stek med kødet.
  6. Overfør kartoflerne til kødet, salt og hæld vand eller bouillon, så grøntsagerne stikker ud af væsken.
  7. Dæk og lad det simre, indtil kartoflerne er kogt på svag varme eller i en ovn.
  8. Inden man når beredskab, tilsættes krydderier og krydderier til stegen. Oksekød i denne henseende giver værtinden et bredt udvalg.

Dette kød er kombineret med enhver peber, paprika, rosmarin, oregano, basilikum, marjoram. De bruger laurbærblad og salvie med forsigtighed - de kan drukne aromaen fra andre krydderier.

Oksesteg er især lækker, hvis du tilføjer et par skeer tomatpuré til det.

Hjemme-stil svinekød stege

Hjemmelavet stege med grøntsager og masser af bouillon. Fra at skære svinekroppe i en sådan skål bruges kødet i nakken eller skinken.

Flere materialer:svinekød stegt med kartofler

Du kan tilberede stegt svinekød med kartofler og kål.

Til 400 g kød skal du forberede på forhånd:

  • løg;
  • gulerødder;
  • 4 til 5 kartofler;
  • kål;
  • fedd hvidløg;
  • saltet.

Udfør følgende trin under tilberedning:

  1. Tilberedte stykker kød og grøntsager steges separat indtil de er gyldenbrune.
  2. Kål (valgfri, frisk eller syltede) serveres med tomatpuré eller hakkede tomater.
  3. Svinekød og grøntsager lægges i lag i en dyb kedel.
  4. Hæld mad med "top" vand, salt og gryderet i 30 - 40 minutter.
  5. Få minutter før tilberedning lægges hakket hvidløg, krydderier og krydderier i en gryde.

Smag og aroma af svinekød er organisk suppleret med spidskommen, gurkemeje, estragon, paprika, sennepsfrø, muskatnød, forskellige typer peberfrugter.

Tyrkiet og kartofler

Stew hvidt fjerkrækød i grøntsagssaft, så det er mættet med aroma og får sin egen saftighed. Før servering kan brugte grøntsager fjernes fra skålen.

For 400 g bryst har du også brug for:

  • store gulerødder;
  • stor løg;
  • 4 kartofler;
  • saltet.

Gulerødder og løg skæres i to for at gøre det lettere at plukke. På pæren kan du efterlade 2-3 lag med ren skal. Dette giver skålen en dejlig gylden farve. Kartofler skæres i 4 til 8 dele og bruges som en side skål.

  1. Stykker af kalkun, gulerødder og løg spredes i en dyb bageplade. Hæld mad med koldt vand til det halve.
  2. Dæk bagepladen med to lag folie og placer i en varm ovn (160 ° C).
  3. Efter to timer fjernes de kogte grøntsager. Tilsæt varmt vand, læg kartofler og salt.
  4. Dæk igen steken med folie, hæv temperaturen til 180 ° C og gryder den i yderligere en time.
  5. Den neutrale smag af kalkun er kombineret med aromaen af ​​ingefær, kardemomme, koriander, anis, rosmarin, basilikum, gurkemeje. Krydderier bruges enkeltvis eller i kombinationer af 3 til 4 arter for at få en harmonisk smag og aroma.
  6. Før servering tørres steken i ovnen i 10 til 15 minutter uden folie.

Kylling og kartoffel

Brug brystet i steken. Denne del af slagtekroppen indeholder ikke fedt og virker temmelig tør, så kødet skal simmes længere på svag varme eller i ovnen. Det anbefales at tilføje nogle saftige grøntsager til den stegt kylling og kartofler.

For 400 g bryst skal du forberede dig på forhånd:

  • 3-4 kartofler;
  • gulerødder;
  • løg;
  • stor tomat;
  • farvet paprika;
  • salt og sukker.

I stedet for peber kan du bruge en lille aubergine eller zucchini squash.

  1. Skær kyllingen i store stykker og gryt den i en lille mængde bouillon i 20 minutter.
  2. Tilsæt løg og gulerødder til kødet, fortsæt med at koge under låget i lidt mere.
  3. Separat passer peber med tomat.
  4. Kombiner grøntsagerne med kyllingen, og hold den på bålet igen.
  5. Steg groft hakkede kartofler, indtil en lækker skorpe vises, overfør den til kød, salt og gryderet, indtil den er kogt.
  6. Krydre næsten den færdige parabol efter smag med hvidløg, curry, paprika, timian, sort peber.

lam

Den specifikke lugt af lam kan mindskes ved at hælde den med mineralvand med krydderier efter eget valg: sumac, basilikum, bukkehorn, mynte, safran, gurkemeje.

For 400 g papirmasse fra øvre del af ryggen skal du også tage:

  • gulerødder;
  • løg;
  • 2 til 3 kartofler;
  • en lille tomat;
  • et halvt glas grønne ærter (dåse);
  • saltet.

Tilberedt lam skæres i små terninger på 1,5 - 2 cm og derefter:

  1. Gulerødder og løg er stegte, tilsæt kød til dem og gryder alt under låg i et kvarter.
  2. Spred finhakket tomat til andre produkter. En solid tomat skal rives, og du kan "glatte" dens sure smag med en kniv sukker.
  3. Efter 5 minutter tilsættes kartofler, skåret i små terninger.
  4. Efter yderligere 5 minutter - ærter.
  5. Stegt et glas vand, salt og kog op.
  6. Tilføj krydderier: zira, koriander, paryk.
  7. Ovnsteg stegen under låg i mindst 15 minutter.

Kanin stege

Kaninkroppen skæres i portioner.

Ungt kød har ingen stærk lugt, og en voksen kan kan rives med creme fraiche med en blanding af sort peber, mynte, selleri og marjoram.

For en krop på 500 - 600 g, tag en anden:

  • løg;
  • gulerødder;
  • paprika;
  • saltet.

Hvis skålen ikke er beregnet til en diæt, kan du tilføje finhakket varm peber til den.

  1. Kaninkød er stegt et kvarter til en mørk honningskorpe. Hvert stykke vendes flere gange.
  2. Tilsæt de hakkede grøntsager, og steg dem alle sammen i flere minutter. Saltet og hældt med en blanding af vand og tomatpasta.
  3. Hvis kaninen er ung og ikke syltede, tilsættes provencalske urter.
  4. De gryder fat i yderligere en halv time og serverer med en sidefat.

Sådan tilberedes en lækker stege med svampe

Der tilberedes en vegetarisk mulighed på kun en halv time.

Til 400 g skrælede svampe har du også brug for:

  • 3 til 4 kartofler;
  • løg;
  • gulerødder;
  • sojasauce;
  • saltet.

En blid mulighed fås med sojamælk, der anvendes i stedet for sauce. Hvis der ikke er nogen begrænsninger i valg af produkter, er landbrugercreme eller mayonnaise perfekt.

  1. Alle ingredienser skæres i stykker i lige store størrelser og steges i olie over en høj varme i et kvarter.
  2. Salt, hæld sauce.
  3. Sluk under låg i endnu et kvarter.

Madlavning i en langsom komfur

Ved hjælp af moderne teknologi kan du maksimere fordelagtige egenskaber ved produkter, deres struktur og farve. Den langsomme komfur giver dig mulighed for langsomt og forsigtigt at sænke fadet, som det blev gjort i en rigtig russisk ovn.

Skiver i terningerne lægges i multicooker-skålen:

  • papirmasse af svinekød eller oksekød (300 g);
  • gulerødder;
  • løg.

Til hjemmelavet stege kan du bruge flere sorter kød på én gang.

  1. I et kvarter er tilstanden “Bagning” aktiveret.
  2. To groft hakkede kartofler, salt, krydderier og 200 ml varmt vand tilsættes til kødet.
  3. Steken koges i "Stew" -tilstand i yderligere 1 - 1,5 time.

Pottet i ovnen

Stege bliver til en festlig skål, hvis du koger den i gryder. Hver portion vil være smukt designet og beholde sin værdifulde "varme" indtil servering.

For 4 portioner vil det være nødvendigt:

  • 400 g kød;
  • gulerødder;
  • løg;
  • 4 kartofler;
  • 60 g svampe;
  • 3 spsk creme fraiche;
  • saltet.

Alle ingredienser skæres i terninger i samme størrelse. Kødet kan skæres lidt større.

  1. Kødstykker marineres i creme fraiche i et kvarter og stek, indtil de er gyldenbrune.
  2. Svampe sættes til gryden. Steg kartoflerne separat. De resterende grøntsager passer sammen.
  3. Alle ingredienser er lagt i lag i gryder, hældt med bouillon med salt og krydderier.
  4. Stew under låget i en og en halv time ved 190ºС.

En simpel opskrift i en gryde

Hvis der ikke er tid nok til klassisk stege i gryder i ovnen, hjælper du altid med en hurtig opskrift. I en almindelig gryde med en tyk bund kan du tilberede mange portioner på én gang. Separat behøver du ikke at stege noget, hvilket i sig selv sparer tid. I dette tilfælde bruges kun en gryde, hvilket betyder, at du ikke behøver at vaske det beskidte bjælke af opvask efter at have spist.

For 400 g kød er det nødvendigt at tage:

  • 4 til 5 kartofler;
  • løg,
  • gulerødder;
  • tomatpuré;
  • krydderier;
  • saltet.

For en lysere smag i kødet kan du tilføje sojasovs eller tomatpasta til erstatning med lidt adjika.

  1. Skivet kød i olie direkte i en gryde.
  2. Hæld sojasovs, tilsæt løg og gulerødder igen.
  3. Også store stykker kartofler steges først, indtil de får en gylden farvetone.
  4. Hell i vand eller bouillon for at dække hele indholdet af gryden.
  5. Smut det under låg, indtil det er kogt.
  6. Til sidst tilsættes salt, krydderier og adjika eller tomatpasta.

Som du kan se, er der intet kompliceret ved at tilberede stege. Tværtimod, denne skål er en reel redning under betingelserne for tidspres. Hurtig, tilfredsstillende og velsmagende - koncepterne er helt kompatible, og kødsteg er et levende eksempel på dette!

Relateret software:Mere fra forfatteren: