Sådan fremstilles Vinaigrette - 9 bedste opskrifter

Let og alsidig vegetabilske snack forbliver blandt mange familiers favorit. Vinaigrette er en sund og økonomisk skål, der kan indtages selv inden faste og på diæt, og for at skabe den finder du altid de nødvendige ingredienser på lager. Inveterate kulinariske specialister har længe forstået, at grøntsagsalat kan suppleres med mange lækre ingredienser. Bliv fortrolig med usædvanlige opskrifter, og find ud af, hvordan man fremstiller vinaigrette ud fra, hvad der er i køleskabet.

Klassisk vinaigrette-opskrift

Erfarne husmødre siger, at vinaigrette kan suppleres med mange produkter. Kød, fisk eller svampe kan gøre det hjerteligt, blomkål og forskellige konserveringer vil give en krydret smag. Men basen til enhver opskrift er normalt en klassisk vinaigrette, og nu vil vi overveje den.

Hvad er nødvendigt:

• kartofler - 2 stk .;
• rødbeder - 2 stk .;
• gulerødder - 2 stk .;
• syltede agurk - 2-3 stk .;
• dåse ærter - 5-6 spsk;
• salt, peber, laurbærblad - efter smag;
• solsikkeolie - hvor meget vil der gå.

Trin for trin opskrift:

1. Grøntsager skal vaskes grundigt og koges eller forarbejdes på en anden bekvem måde - dampet, i mikrobølgeovnen, i en langsom komfur eller i ovnen. Skræl de færdige komponenter.
2. Skær først kartoflerne og gulerødderne i terninger, lidt større end størrelsen på en ærter. Hak derefter agurkerne. Det tilrådes at hugge dem lidt mindre og sørg for at skubbe den overskydende væske ud, så salaten ikke dræner og ikke forringes i forvejen.
3. Ærter sættes til udskæringen, også dekanteres omhyggeligt saltlage.
4. Efter dette hugges den røde rodafgrøde.For at forhindre rødbederne at farve andre grøntsager hældes de med vegetabilsk olie, inden de tilsættes til den almindelige beholder og blandes grundigt i en separat skål. Det ser ud til at forsegle stykkerne og forhindrer dem i at lade saften.
5. Derefter saltes de resterende produkter, andre krydderier tilsættes efter smag og vandes med olie. Når eltning er beskyttet mod lilla juice efter æltning, anbringes roer i en fælles skål, og salaten blandes igen.

Nyttige råd: i en vinaigrette vil der være et revet æble forresten.

I de foreslåede forhold er en hel tredjedel af frugten en sød og sur sort. Hovedreglen er, at den skal være mindre end andre komponenter og ikke føles i munden.

Madlavning med surkål

En af de grundlæggende og ofte forekommende komponenter i vinaigrette er den hvidbenede kylling. Nogen sætter frisk kål i en salat, nogen pickles det hurtigt i varmt vand med eddike og sukker, men oftest tilsætter de hjemmelavet surkål til skålen, som saftigt skygger søde grøntsager.

Ingredienserne er de samme som i den klassiske salat beskrevet ovenfor plus 1 generøs kål. Givet syre, salt og skarphed, kan du enten kombinere agurker med kål, hvilket reducerer deres andel i salaten lidt eller vælg et af produkterne. Smagen af ​​salaten på samme tid forbliver den samme usædvanlige og pikant.

Madlavning vinaigrette med kål:

1. Inden de resterende komponenter tilsættes, skal kålen klemmes forsigtigt.
2. Hvis det skæres i lange "strenge", skal du skære dem, så kålen ser organisk ud i salaten.
3. Tilføjer det til den samlede kapacitet inden introduktionen af ​​roer.

Det er interessant at vide: mange husmødre bruger laurbærblade og ærter, når de tilbereder grøntsager, men det er endnu bedre at tilføje 2-3 blade, brudt i to dele direkte i salaten - de vil give deres duftende egenskaber til olien, og vinaigrette vil vise sig at være duftende. Før servering fjernes de.

Hvordan man laver grønne ærter

En af de meget lækre opskrifter betragtes som "grøn vinaigrette", der tilberedes med friske grøntsager.

Ingredienser:

• kogte kartofler og gulerødder - 2 stk .;
• bagt roer - 1 stk. (Stor);
• Pekingkål (eller ung egern) - 100-150 g;
• frosne grønne ærter - 150 g;
• løg fjer - 5-6 fjer;
• vegetabilsk olie, salt, peber - efter smag.

 

Sådan tilberedes grøn salatvinaigrette:

1. Skær kogte grøntsager i terninger, hak kinesisk kål med praktiske skiver eller strå.
2. Tø ærterne på forhånd og føj til salaten.
3. Hakk greener og send til den almindelige beholder, hæld salaten med duftende olie og tilsæt krydderier, bland alt.
4. Skær de skrælede rødbeder, ligesom andre grøntsager, olie i en separat skål og læg dem i skålen, og kombiner forsigtigt komponenterne i snack.

Diæt salat er klar!

Vinaigrette med sild krydret med speciel sauce

For at tilberede en lækker og tilfredsstillende vinaigrette med saltet fisk kan du bruge den grundlæggende opskrift, der er beskrevet helt i begyndelsen, ved at tilføje 200 g sild eller ansjos til listen over ingredienser samt 1 løg.

Højdepunktet i salaten er en bestemt krydret sauce, som sådanne komponenter er nødvendige for:

• 30 g vegetabilsk olie;
• 30 g vin eller æble cider eddike;
• 1 tsk sennep;
• 1 tsk sukker;
• salt, peberfrugter efter smag.

Sild skæres i tynde strimler, lidt større end grøntsager og løg - efter fjerdedele af tynde ringlets. Til saucen blandes alle komponenter grundigt. Løg kan om marineres, hvis det ønskes. Før servering drysses salat med urter.

Hearty Bean Forretter

Det er meget vigtigt at få proteiner under faste eller slankekure, så der ofte sættes bønner til grøntsagssalater. Den ældre generation husker, at konserverede ærter i sovjetiden blev betragtet som en delikatesse, og derfor blev den erstattet med hvide bønner. Vinaigrette med det viser sig meget velsmagende og tilfredsstillende. Og hvis du afslører nogle hemmelige ingredienser, vil skålen blive helt speciel.

Hvad skal der til en salat:

• kogte kartofler - 2 stk. (mindre muligt på grund af bønner, så bliver behandlingen diæt);
• kogte gulerødder og rødbeder - 2 stk .;
• forkogte bønner (fortrinsvis hvide) - 200 g;
• friske løg - ½ stk .;
• syltede agurk - 2-3 stk .;
• grønne løg eller skalotteløg - valgfri;
• salt, peber, koriander, nellike efter smag.

Sådan tilberedes denne salatindstilling:

1. Grøntsager anbefales at skære i terninger op til 5-7 mm, og bønner, hvis de er meget store, kan deles i to. Først knuses skrælede kartofler og gulerødder, der tilsættes bønner.
2. Agurk og løg hakkes lidt finere, så deres specifikke smag - syre og bitterhed - komplementerer skålen ubemærket, ikke ødelægger appetitten. Hermetiske stykker skal omgås omhyggeligt, inden de sættes til en fælles skål.
3. Roer skæres sidst og behandles med vegetabilsk olie for ikke at farve resten af ​​grøntsagerne.
4. Til sidst hakker du grønne løg og, om ønsket, persille. Hovedkomponenterne hældes med olie, krydderier tilsættes og blandes, derefter introduceres roer og greener.
5. Dekoreret salat skal have lov til at brygge i cirka 20-30 minutter, og derefter kan du servere.

Der er en anden hemmelighed for bønne-vinaigrette. Tilbered en cremet sauce: 2-3 spsk. l. olivenolie har brug for 1-5 spsk. l. fløde, 1 fedd hvidløg og koriander. Saucen introduceres inden roerne for at erstatte almindelig olie.

En simpel opskrift med pickles

Vinaigrette er en af ​​de enkleste salater, men der er ikke tid til at tilberede den. For at fremskynde processen kan grøntsager bages i mikrobølgeovnen, derefter beholder de alle deres vitaminer, og processen med at samle skålen tager 10-15 minutter.

 

Ingredienserne tages som en almindelig vinaigrette:

• kartoffel - 3 stk .;
• gulerødder - 2 stk .;
• rødbeder - 1 stor eller 2 små;
• pickles - 2-3 stk. - at smage;
• salt, peber og andre krydderier efter smag;
• vegetabilsk olie - 3-4 spsk.

Oprettelse af vinaigrette:

1. Grøntsager skal vaskes grundigt. Vælg derefter en praktisk beholder, anbring en plastikpose i den, nedsænk gulerødderne og rødbeder, hæld varmt kogt vand og bind. Ovenpå pakken skal du lave et par huller. I denne form koges grøntsager i mikrobølgeovnen ved høj effekt i 10-15 minutter. Kartofler kan bages separat uden væske.
2. Skrællede produkter terninger med en agurk. For at gøre roerne mindre farvede kan du drys salaten med citronsaft.
3. Tilsæt nu krydderier og olie, ælte salaten, hvorefter den kan serveres, dekoreret med et persilleblad. Hele processen vil tage en halv time.

En sådan maksimal mager vinaigrette vil være en fremragende sideskål eller forretter til kødretter.

Den originale version med svampe

Hvis du vil diversificere den sædvanlige mad - lav den med svampe. For at "lege" med syre skal du tage syltede svampe og stegte svampe komme godt med til en solid salat.

Sammensætningen af ​​salaten "til forretter":

• kartofler - 3 stk .;
• rødbeder og gulerødder - 2 stk .;
• syltede svampe (eller andre svampe) - 200 g;
• friske løg - 1 stk .;
• salt, formalet sort-hvid peber, peberkorn - alt efter smag.
• vegetabilsk olie til forbinding.

fremstilling:

1. Grøntsager koges på forhånd, skrælkes og terninger. Det anbefales, at rodafgrøderne hældes med olie i en separat beholder, så de ikke pletter andre komponenter.
2. I dette tilfælde er det bedre at hugge løgen med kvart ringe, så den føles og interagerer med svampen. Selte syltede svampe skal hakkes lidt.
3. Alle komponenter undtagen rødbeder blandes med olie og krydderier, først derefter introduceres bordeauxgrøntsager.

Denne salat går perfekt til en snack til vodka, supplerer fiskeretter og kebab.

Den anden opskrift er lavet med pickles. I basen vinaigrette (uden kål, men kan være med ærter eller bønner) tilsættes svampe stegt med løg (østers svampe eller porcini). Krydre salaten med almindelig olie, peperkorn og om ønsket rosmarin. Nogle spiser endda sådan en opvask varm.

Puff salat med brisling

Alle kender den berømte "fisk under en pelsfrakke", men en salat med brisling betragtes som eksotisk.Faktisk giver kombinationen af ​​vinaigrette med smørfisk en krydret og rig smag - prøv det!

Basisen til vinaigrette bruges klassisk (se den første opskrift), men du har bestemt brug for en løg og faktisk en dåse brisling. Du kan tage bønner, med det bliver salaten ikke mindre velsmagende. Mayonnaise er nødvendigt til tankning, oliven og citron vil gøre. Grønne løg er nyttige til dekoration.

Sådan laver man mad:

1. Salat tilberedes i lag. Brislinger er lagt på bunden og krøllet med en gaffel.
2. Løg anbringes løg, skåret i små terninger. Laget kan smøres med sauce.
3. Alle kogte grøntsager skal skrælkes og hakkes på et rivjern.
4. Kartofler lægges på toppen af ​​løgen, smurt, efterfulgt af gulerødder, derefter igen sauce.
5. Dernæst er agurker og ærter / bønner, et lag med sauce, endelig plantes rødbeder.
6. En hat med salat er også smurt og drysset med urter. Det er nødvendigt at give komponenterne en drink i 30-45 minutter, hvorefter det serveres højtideligt.

Dette er en festlig version af salaten. Men du kan gøre en snack nemmere. Løg og brislinger, opdelt i skiver, tilsættes til en almindelig vinaigrette. Mayonnaise er ikke nødvendigt, produkterne sprøjtes med citronsaft, krydret med salt, hvid og sort peber, samt vegetabilsk olie, bland sammensætningen grundigt. Udført!

Lækker blæksprutte vinaigrette

En enkel og på samme tid en usædvanlig opskrift, som få kender, men dette er en meget interessant og også nyttig kombination. En sådan salat er velegnet til diæternæring - den er fuldstændig uvasket, men rig på protein og fiber.

Til den klassiske opskrift, der allerede er beskrevet i starten, skal du tilføje løg, en halv citron og 200 g blæksprutte.

Filéen stegtes i olie i 3-5 minutter, skæres i små skiver og introduceres til de grundlæggende komponenter, inden du tilsætter rødbeder. Sammen med olie og krydderier krydres salaten med citronsaft.

Det er vigtigt at huske! Uanset hvordan du laver vinaigrette, betragtes dette produkt som en af ​​de letfordærvelige. Det bør ikke opbevares uden for køleskabet, og ved lave temperaturer kan det ikke vare mere end 18-24 timer!

DIY-grøntsagsdekoration

Hvad er et festligt eller børnebord uden dekorationer? Troldmænd er nødt til at engagere fantasi for at gøre retter attraktive og præsentative. Her er nogle forslag til, hvordan man hurtigt og let opretter smykker fra grøntsager derhjemme.

Enkle blomster

Gulerødder og ærter er bedst:

1. Tag en kogt rodafgrøde og lav 5-6 langsgående riller på den med et hjørne af enhver dybde. Fik en cylinder, der minder om carambola-frugt.
2. Nu kan gulerødder skæres i tynde skiver og få "blomster".
3. Midten kan laves af ærter eller ringe med hakkede oliven, kanterne er dekoreret med dild og persille, og et par løgringe kan tegnes nedenfor.

En anden måde er at skære gulerødderne med koniske ringe. Så får du en slags tragt med forskellige diametre. Du kan slå buketten på samme måde.

roser

For at lave en sådan knopp kan en tynd skive adskille gulerodslaget i en spiral. Gør det samme med citronskiver.

For at skabe en agurkdekoration skal den skæres i meget tynde plader på tværs af diagonalen. Drej en skive i et rør, der vil fungere som midten, og læg resten omkring det. Kernen kan dekoreres på anden måde med 3 ærter. Ægte lyserøde kronblade ligner basilikum.

løv

Hvis du laver tværgående kantede riller i en cirkel på gulerødder og agurker og derefter skærer grøntsagerne langs, får du noget som grantræer eller kronblade. Men det vigtigste ved al denne skønhed er smagen på en skål tilberedt med kærlighed!

Vinaigrette er berømt for det faktum, at du kan spille proportioner af komponenterne efter din smag: nogen elsker bedre - så læg flere roer og gulerødder. Nogen kan lide en sur skygge - en agurk kan kombineres med surkål, og løg kan syltes. Andre husmødre har en tendens til at gøre behandlingen mindre kalorisk. Fjern derefter kartoffelkomponenten, og udskift den med bønner eller endda blomkål.En solid salat tilberedes med fedt sild eller svampe. Eksperiment, måske er de bedste vinaigrette-opskrifter endnu ikke kommet!