Hvordan laver du and i ovnen? 14 lækre opskrifter

Andekød er mere interessant i smagen end kylling. Det er sjældent forberedt ufortjent. Hvis du overvejer, hvordan du laver en and i ovnen, hjælper vores udvalg af de bedste opskrifter dig med at beslutte madlavningsmuligheden.

Hele bagt and

At tilberede hele andet i ovnen er ikke en stor ting.

Du skal vælge en krop, hvis masse ikke er mere end 2,5 kg. Dette er en garanti for, at anda er ung, hvilket betyder, at kødet vil være blødt og mørt.

ingredienser:

• and - 2500 g;
• valnød - 11 stk. valnødder;
• vegetabilsk olie;
• æble - 5 stk .;
• hvidløg - 4 nelliker;
• orange - 2 stk .;
• peber;
• svisker - 10 stk .;
• salt;
• tørrede abrikoser - 11 stk.

fremstilling:

1. Skyl slagtekroppen. Tag et papirhåndklæde. Bliv våd.
2. Hæld peber i saltet. Riv anden med blandingen.
3. Riv hvidløgfeddene. Riv slagtekroppen.
4. Hakkede skrællede æbler. Med en orange klip huden. At slibe. Hakk nødder. Hakk tørrede frugter. At blande. Læg slagtekroppen i. At sy op.
5. Smør med olie. Placer på en bageplade. Dæk med folie.
6. Varm ovnen op. Det tager 180 gr. Læg en bageplade. Bages i to timer, hældes med jævne mellemrum den juice, som andet hemmeligheder.
7. Når slagtekroppen er helt klar, skal du fjerne folien. Til brun.Det tager et kvarter, før der vises en dejlig sprød skorpe.

Madlavning med svisker

Denne ret tager værdigt sted på ethvert højtideligt bord. Kødet er sødt og mørt.

ingredienser:

• ænder - slagtekroppe 3000 g;
• sort peber;
• æble - 3 stk .;
• salt;
• rom - 130 ml;
• paprika - 15 g sød;
• svisker - 55 g;
• tør basilikum - 15 g;
• hvidløg - 3 nelliker;
• rosiner - 55 g;
• kalk - 1 stk .;
• olivenolie - 65 ml;
• honning - 35 g;
• balsamico eddike - 65 ml.

fremstilling:

1. Hell salt i formalet peber. Riv slagtekroppen. Indpak film. Sæt det i køleskabet. Hold i en dag.
2. Slib hvidløgfedd. Fyld med olie. Riv kalkskal, pres saften ud af kalk og send til hvidløg. Pisk. Drys med basilikum og paprika. Stir.
3. Med den resulterende blanding skal du gnide anden ikke kun udenfor men også indvendigt.
4. Hæld eddike i stewpan, derefter rom. Stir. Varm op. Hold i fem minutter.
5. Slib skrællede æbler. Rør om med rosiner. Hakk svisker. At blande. Hæld en del af honningmassen.
6. Fyld den resulterende andfyldning. Sy et hul. Tag en tandstikker, gennembor slagtekroppen forskellige steder.
7. Placer det på et trådstativ. Anbring bagepladen i bunden af ​​ovnen. Vinger og ben indpakket i folie. Placer ledningsstativet i midten af ​​ovnen.
8. Bages i tre timer. Brug 180 grader. Hæld med jævne mellemrum den resterende honning sauce.

Lækker and med appelsiner

Rødagtig, perfekt bagt med en let citrusaroma giver glæde ikke kun i smag, men også i udseende.

ingredienser:

• kanel - 1 pind;
• andekroppe - 2500 g;
• formalet peber;
• orange - 2 store;
• salt;
• krydderier - 2 ærter;
• hvidløg - 3 nelliker;
• sort peber - 2 ærter;
• vand - 240 ml;
• honning - 2 spsk. skeen.

fremstilling:

1. Tag et rivejern. Slet zest. Brug en orange. Klem juice fra frugten. Knus hvidløgsfedd. Læg peberkorn i en morter. Hæld salt. Tilsæt revet hvidløg. Rub. Rør om med zest.
2. Der er overskydende fedt på brystet og nakken, der skal skæres. Tag en gaffel og hug huden ofte. Hæld appelsinsaft. Riv med en revet blanding. Marinerede. Det vil tage syv timer.
3. Varm ovnen. Indstil tilstanden til 180 grader.
4. Skær den anden orange. Bland de opnåede skiver med kanel og placer i maven. Tag en tandstikker. Spænd hullet.
5. Placer ledningsstativet på gryden. Læg slagtekroppen ud. Brystet skal være på toppen. Hell vand i gryden. Dæk bagepladen og slagtekroppen med folie. Anbring i ovnen. At opretholde 2/3 timer.
6. Fjern folien. Tag en pensel. Dyp den resulterende juice på en bageplade. Fedt en fugl. Drys med peber. Bag den samme mængde tid.
7. Tag to store skeer fra en bageplade juice og bland den med honning. Overtræk slagtekroppen med blandingen. Sæt tilbage i ovnen. Øg varmen til 220 grader. Bages i syv minutter.

Boghvede fyldt

And med boghvede bliver saftig og duftende. På grund af den store frigivelse af fedt fra fjerkræ er kornet imprægneret, og det viser sig meget ømt.

ingredienser:

• olie - 2 spsk. spiseskefulde grøntsager;
• and - 2300 g;
• Lavrushka - 2 blade;
• lever - 320 g kylling;
• sort peber - 1 tsk;
• champignoner - 240 g;
• salt;
• boghvede - 160 g;
• løg - 2 stk.

fremstilling:

1. Skyl og tør slagtekroppen. Brug et papirhåndklæde eller serviet.
2. Tag salt, bland med peber. Riv fuglen. Læg i en pose. Sæt det i køleskabet.
3. Kog kornet. Hakk løg. Hakk champignonerne. Hakk leveren. Hvis slagtekroppen havde slagteaffald, kan de også knuses og bruges til fyldning.
4. Send mad til panden. At stege. At saltes. Drys med peber. Stir. Bland med boghvede.
5. Anbring fyldet i slagtekroppen. Tag den sædvanlige tråd med en nål. Sy huller.
6. Pakk ind i folie. Bages i ovnen i to timer. Brug 180 grader.
7. Fjern folien. Brun slagtekroppen.

Bagt and med æbler i ovnen

Hvis du vil opleve den klassiske smag af duck. Derefter skal du koge det med æbler, der giver fuglen en særlig pikancy og let surhed.

ingredienser:

• ingefær;
• andekroppe - 2300 g;
• salt;
• sort peber;
• æble - 550 g;
• kanel;
• citron - 1 stk.

fremstilling:

1. Bland salt og krydderier. Riv slagtekroppen.
2. Trim huden fra æbler. Fjern frøene. Hak fint. Press saften ud af citronen. Drys æbler. Stir. Dette er nødvendigt, så frugten ikke bliver mørkere. Bland salt med kanel. Drys æbler. Stir. Læg den resulterende fyldning i slagtekroppen.
3. Spænd hullerne. Kan stikkes med tandstikkere.
4. Dæk vingerne med folie. Læg slagtekroppen på en bageplade.
5. Send til ovnen. Bages i halvanden time. Vand det frigivne fedt med jævne mellemrum. Brug 180 grader.

Opskriften på fjerkræ i folie

Når fuglen koges i folie, flyder safterne ikke på bagepladen, men imprægnerer fuglen fra alle sider. Herfra bliver anda mere aromatisk og øm.

ingredienser:

• and - 2300 g;
• salt;
• mayonnaise - 120 ml;
• hvidløg - 4 nelliker;
• sort peber - 0,5 tsk;
• orange - 2 stk.

fremstilling:

1. Hell salt i mayonnaise. Tilsæt peber. Skub hvidløg ud af hvidløg. Stir.
2. Hakk appelsiner.
3. Riv med forvasket og tørret slagtekrop med mayonnaisesauce.
4. Spred folien på en bageplade. Læg fuglen ud. Fyld med orange ringe. Pakk tæt sammen i folie. Saft bør ikke lække under tilberedningen.
5. Bages en time. Fjern folien. Brun, det tager cirka en halv time.
6. 200 graders tilstand.

Hvordan laver man en lækker and i ovnen?

Det er ikke altid praktisk at tilberede hele kyllingen, da kommer denne variation af madlavning til hjælp. Fadet er ikke kun velegnet til middag med din familie, men pynter også feriebordet værdifuldt.

ingredienser:

• salt;
• and - 2300 g;
• krydderier;
• æbler - 10 stk.

fremstilling:

1. Slagter slagtekroppen. På tykke dele skal du skære ned for at forberede sig hurtigere.
2. Bland salt og krydderier. Drys andedele. Stir. Blødlægges i køleskabet i en halv time.
3. Æbler er nødvendige uden huden. Skær i stykker.
4. Line folien på en bageplade. Læg æblerne. Læg andestykker. Indpak folie.
5. Bages en time (220 grader). Fjern folien. Blødlægges i ovnen i et kvarter.

Saftig udstoppet risfugl

Den bedste ret til at overraske gæster er udstoppet fugl. Kropet kommer meget blødt ud, og grynene er saftige.

ingredienser:

• hvidløg - 2 tsk hakket;
• salt;
• and - krop;
• vegetabilsk olie;
• ris - 1 kop;
• sort peber - 1 tsk;
• æble - 23 stk .;
• rosmarin - 1 tsk hakket;
• gulerod - 2 stk.

fremstilling:

1. Rist gulerødderne ved hjælp af et fint rivejern.
2. Slib hvidløgfeddene, bland med halvdelen af ​​gulerodchips. At saltes. Drys med peber og rosmarin.
3. Riv slagtekroppen med de resterende gulerodspåner. Hold i halvanden time.
4. Hakk løg. Send en varm stegepande med smør. Tilsæt gulerodsblanding. At stege.
5. Kog riskorn. Bland med stegning.
6. Skræl frugt. Skær i tern.
7. I midten fyldes slagtekroppen med risblanding, den anden del - æbler. Til madlavning skal du vælge en større and, så hele fyldningen passer.
8. Opvarm ovnen (195 grader). Hell et krus vand på en bageplade. Placer slagtekroppen. Send bage. Det vil tage to timer. Glem ikke at regelmæssigt vande den resulterende juice.

Med tilsætning af surkål

Fedt kød blandes perfekt med den sure smag af surkål. Fra dette får fuglen en unik, raffineret smag, der kan tilfredsstille de mest hurtige gourmeter.

ingredienser:

• and - 2700 g;
• salt;
• hvidløg - 7 nelliker;
• surkål - 750 g;
• peber;
• æbler - 11 stk. Antonovka;
• krydderier;
• vin - 130 ml tør til fyldning;
• løg - 5 stk .;
• tørvin - 230 ml til marinade;
• solsikkeolie - 2 spsk. skeer;
• smør - 180 g

fremstilling:

1. Tag kniven. Skrab unødvendigt fedt fra slagtekroppen. Hæld kogende vand.
2. Bland krydderierne med vin og solsikkeolie. Vand slagtekroppen. Rub. Marinerede. Det vil tage en dag.
3. Press væsken ud af kålen. Hakk løg. Anbring i en stegepande, hvor smøret er forsmeltet. At stege. Bland med kål.
4. Skær de skrælede æbler og bland med stegning. Hæld med vin. Sæt ud. Det tager otte minutter. Cool. Hakk fuglen.
5. Placer på en bageplade. Dæk med folie. Bages i halvanden time. Fjern folien. En halv time.

I ærmet i en honningmarinade

En and i ærmet viser sig med en sprød og delikat masse.

ingredienser:

• hvidløg - 7 nelliker;
• and - 1 krop;
• peber;
• honning - 3 spsk. skeer;
• salt;
• sennep - 3 spsk. skeen.

fremstilling:

1. Pres hvidløg, brug en presse. Hæld med honning. Tilføj sennep. Stir.
2. Skær anda med. Drys med peber. At saltes. Rub. Hæld den forberedte sauce. Rub.
3. Send til ærmet. Bind på begge sider. Lav punkteringer i ærmet.
4. Placer på en bageplade. Send til en varm ovn. Bages i halvanden time.
5. Klip ærmet. For at få en skarp skal du stå i en halv time.

Hjertelig tallerken med kartofler

Venligst selv med en mesterskål. Selv i kejserlige tider, efter jagt, var det sædvanligt at bage lækkert vildt med kartofler i ovnen.

ingredienser:

• and - 2100 g;
• peber;
• kartofler - 1850 g;
• salt;
• hvidløg - 8 nelliker;
• mayonnaise - 120 ml;
• æble - 1 stk.

fremstilling:

1. Skyl og tør slagtekroppen.
2. Hakk hvidløgfeddene. Bland med mayonnaise. Tilsæt salt, derefter peber. Stir.
3. Rasp krop med den resulterende marinade. Afsættes i en halv time.
4. Hakkede skrællede og vaskede kartoffelknolde. At saltes. Stir.
5. Æbler til skræl. Skær i stykker.
6. Sæt kartoffelcirkler på en bageplade. Læg andet ud. Hæld den resterende marinade. Træk æbler ind i fuglen. Dæk med folie.
7. Forvarm ovnen til 200 grader.
8. Læg en bageplade. Bages en time.
9. Fjern folien. At skjule mad i en halv time.

Traditionel Peking Duck

Den berømte opskrift, der erobrede hele verden.

ingredienser:

• salt - 3 g;
• ris eddike - 65 ml;
• and - krop;
• honning - 3 spsk. skeer;
• vand - 1950 ml;
• stjerneanis - 2 stk .;
• ingefær rod - 1 stykke;
• krydderi 5 krydderier - Art. en ske
• sojasovs - 65 ml.

fremstilling:

1. Skyl, tør derefter slagtekroppen. Skær overskydende fedt af. Placer wireholderen på bagepladen.
2. Hæld vand i en gryde. Hakk ingefærroden. Kast væske i. Hæld honning i. Hæld sauce, eddike. Spice up. Tilføj stjerneanis. Stir. Kog det. Kog i seks minutter.
3. Hæld marinaden over slagtekroppen. Huden skal stramme og mørkere.
4. Fyld en flaske med vand. Læg i en gryde. Plant en krop. Skjul i køleskabet. At opretholde en dag.
5. At få det. Hold timen varm. Forvarm ovnen. Temperaturen vil tage 195 grader.
6. Riv slagtekroppen med salt. Sæt på grillen. Læg en gryde i bunden af ​​ovnen. Sæt grillen. Bages. Det vil tage halvanden time.

Tilberedningsmulighed i lingonberry sauce

Brug kun en ung fugl, der ikke er frosset for at få sindssygtigt velsmagende og mørt kød.

ingredienser:

• peber;
• and - 3 ben;
• greens;
• lingonberry - 180 g;
• salt;
• rosmarin - 1 gren;
• skalotteløg - 4 stk .;
• kogende vand - 125 ml;
• creme fraiche - 2 spsk. skeer;
• timian - 3 grene;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. skeen.

fremstilling:

1. Hæld peber i saltet. Riv benene. Send til gryden. Fry.
2. Hakk løg. At stege.
3. Hæld creme fraiche. Mørk i tre minutter. Hæld vand. Tilsæt hakket rosmarin og timian.
4. Tag coop. Placer benene. Hæld saucen.
5. Dæk med et låg. Anbring i ovnen. Bages i to timer. 180 graders tilstand.
6. Tøm sausen. Tilføj lingonbær. Pisk. Server benene med vandingssauce.

Juleand i ovnen

Brug den præsenterede madlavningsmulighed, og din feriemiddag vil blive fyldt med en fantastisk aroma og smag.

ingredienser:

• krydderier;
• and - krop;
• sennep - 2 spsk. skeer;
• salt - 2 tsk;
• sojasovs - 95 ml;
• sort peber;
• vegetabilsk olie.

fremstilling:

1. Hell salt i sennep. Hæld sojasovs i. Drys med krydderier, peber. Stir.
2. Skyl slagtekroppen. At tørre. Riv saucen. Pickle en dag.
3. Sæt formen. Hæld sauce, der ikke er blevet optaget.Dæk med folie.
4. Send til ovnen. Bages i to timer.
5. Fjern folien. Sluk et kvarter. Brug 185 grader.