I gamle dage var ofte en svines mave til stede ved borde i bondefamilier, som ikke var i stand til at spise dyre kødprodukter hver dag. I dag er retter fra indre organer til stede i kosten for mange familier på grund af deres høje ernæringsværdi, hvilket er sammenligneligt med ernæringsværdien af ​​kød. Inden du tilbereder en svinekødmage, skal du undersøge nuancerne ved at forberede en slagteaffald og blive bekendt med de mest populære opskrifter på dens tilberedning.

Klargøring af maven til madlavning

For at bruge et sådant produkt til tilberedning af forskellige retter, skal det rengøres korrekt.

  1. Den ydre overflade vaskes i 2 til 3 minutter under hanen.
  2. Når den ydre skal er klar, viser maven sig, og de indvendige folder fjernes med en kniv.
  3. Derudover vaskes den indre overflade og frigøres grundigt fra slim ved hjælp af en opvaskebørste.
  4. Det forberedte organ anbringes i kogt vand i 10 minutter, hvorefter beskyttelsesfilmen fjernes fra det.
  5. Produktet tørres og blødlægges derefter i saltvand i 6 timer.

Sådan tilberedes svinekødmagen stegt med løg

En enkel og tilfredsstillende ret er let at tilberede ud fra disse produkter:

  • 1,5 kg svinekød;
  • 30 g grønne løg;
  • 15 g krydderier;
  • solsikkeolie;
  • salt.

Faser af forberedelse:

  1. Den forberedte mave skæres i store stykker, som koges i op til tre timer i saltet vand.
  2. Efter afkøling knuses slagteaffaldet og steges i olie, indtil det er gyldenbrunt.
  3. Fadet krydres og knuses med hakket løg.

"Cowboy" med rått kød

En cowboy er en specielt udstoppet og bagt mave. Dette er en uventet lækker skål!

Til madlavning skal du ud over hovedingrediensen tage:

  • 2 kyllingeben;
  • ½ kg svinekød;
  • løg;
  • vin;
  • krydderier og salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Kyllingekød adskilles fra knoglen og skæres i små skiver.
  2. De samme terninger fremstilles ud fra massen.
  3. Kødprodukter krydres og saltes.
  4. Løgringe sættes til kødet, hvorefter alt hældes med vin i 2 til 3 timer.
  5. En forberedt mave begynder med en kødblanding, så der er lidt fri plads og derefter gennembores flere steder.
  6. Hovedhullet sys med en stærk garn.
  7. Cowboy sænkes ned i vandet, hvortil peberkorn og laurbærblade sættes.
  8. Arbejdsstykket koges i 90 minutter, hvorefter det overføres til en varm ovn i 60 minutter ved en temperatur på 180 ° C.

Svinekød maven proppet med boghvede med svampe

Hvis du stapper fyldt med næringsrig mave på 300 g boghvede, vil skålen vise sig at være mere tilfredsstillende. Og brugen af ​​100 g svampe giver skålen en vidunderlig aroma.

Derudover har du brug for:

  • gulerod;
  • 2 løg;
  • lille kyllingebryst;
  • 100 g saltet bryst;
  • 350 ml bouillon;
  • et halvt hvidløgs hoved;
  • salt, krydderier og solsikkeolie.

Følg en enkel algoritme for at tilberede udstoppet svinekødmag:

  1. Muskelorganet fremstilles i henhold til ovenstående skema.
  2. På dette tidspunkt koges kornet, indtil det er halvt kogt.
  3. Svampe blanchere.
  4. Løgene hakkes, gulerødderne gnides, hvorefter grøntsagerne passeriruyut, indtil de er bløde.
  5. Kyllingen skæres i terninger og blandes med skiver af brystet.
  6. Tilberedte ingredienser til fyldet blandes, saltes, krydres og knuses med hakket hvidløg.
  7. Maven begynder med hakket kød, sutureres, lægges i en duckbill og fyldes med bouillon.
  8. Beholderen dækkes og sendes til ovnen i 3 timer ved 180 ° C.
  9. 20 minutter før bagningens afslutning fjernes låg.

Med fylde af svin og kylling

Svinekødsmuskler med hakket kød, selvom det har et diskret udseende, har en behagelig smag og aroma.

Ud over den gennemsnitlige størrelse på maven bruges andre ingredienser også til madlavning:

  • 2 kg svinekød og kylling;
  • 100 ml sojasovs;
  • 3 gulerødder;
  • salt og krydderier.

I processen med at oprette en skål følger vi en simpel algoritme:

  1. Assorteret kød skæres i stykker, som føres gennem en kødslibemaskine.
  2. Hakkede kød hældes med sauce og knuses med krydderier.
  3. Gulerødder, der tidligere er skåret i stænger, forstyrrer kødmassen.
  4. Fyldning under filmen i 8 timer går i kulden.
  5. Den forberedte kødmasse begynder med den infunderede kødmasse, som sutureres og gennembores flere steder.
  6. Arbejdsstykket anbringes i en gryde med vand, hvor det koges i 3 timer på svag varme.
  7. Når manden er klar, efterlades maven undertrykkelse om natten.

Vi laver mad efter den tyske opskrift

En kold tysk skål kendt som brawn er meget velsmagende.

Det ser for mange ud til, at sådanne autentiske retter kun er lækkert tilberedt af dem, der kender de specielle hemmeligheder, der overføres fra generation til generation, men i dette særlige tilfælde er alt meget enklere.

Forbered dig på forhånd:

  • 1 kg svinekød;
  • 1 kg lunge;
  • 1 kg lever;
  • 500 g fedt;
  • svinekød maven;
  • hvidløg;
  • salt og krydderier.

Handlingssekvensen:

  1. Den forberedte lunge og hjerte koges, indtil de er halvt klar.
  2. Den rensede lever koges også, men separat, fordi den har brug for mindre tid.
  3. Slagteaffaldet hakkes og blandes sammen med terninger, bacon, salt, krydderier og knust hvidløg.
  4. Den rensede mave begynder med aromatisk hakket kød, hvorefter det sys og koges i 30 minutter.
  5. Den udstoppede billet anbringes i en container, hvor den klemmes mellem to plader og placeres under undertrykkelse i et par dage.

Hvordan man laver Saltison i en svinemag

En duftende parabol af forskellige typer kød, der har historiske rødder i Italien, har vundet enorm popularitet blandt slaverne.

For at smage et sådant måltid, skal du forberede:

  • maven;
  • 250 g oksemasse;
  • så meget svinehjerte;
  • 300 g oksekød lever;
  • 2 kyllingeben;
  • 300 g svinekød;
  • 200 g tunge;
  • et hoved af hvidløg;
  • en flok dild;
  • salt og krydderier.

Trin for trin tilberedningsinstruktioner:

  1. Kyllingekød adskilles fra knoglen, hvorefter fjerkræfilet, lever, bryst, hjerte, tunge, hvidløg og oksekød hakkes. Produkterne saltes, krydres og knuses med hakkede urter.
  2. Den forberedte mave fyldes med hakket kød, sys og placeres i en gryde med vand.
  3. Efter kogning af væske og hævelse i maven gennembores sidstnævnte og fortsætter derefter med at lave mad i cirka 90 minutter.
  4. Når skålen er afkølet, kan den serveres til bordet.

Med korrekt tilberedning fra svinekødmagen kan du tilberede lækre og tilfredsstillende retter med tilsætning af en række ingredienser. Sådanne retter er næringsrige, usædvanlige og ikke slåede, og når de serveres korrekt, er de også elegante og derfor værdige til det mest højtidelige bord.

Relateret software:Mere fra forfatteren: