Japansk køkken foretrækkes ofte af mennesker, der praktiserer sund kost. Traditionelle fødevarer fra Land of the Rising Sun er ikke kun velsmagende, men også afbalancerede, hvilket hjælper med at opretholde normale niveauer af næringsstoffer i kroppen. Dette afsnit beskriver, hvordan man laver sushi selv.

Hvad du har brug for til madlavning af japansk køkken

Hvad man laver hjemmelavet sushi, skal du anskaffe specielle enheder samt købe de produkter, der er nødvendige for at skabe enhver form for denne skål.

 

Først og fremmest skal du vælge det rigtige billede. Hvis der i et nærliggende supermarked er en afdeling til produktion af japanske retter, skal du købe et specielt korn til sushiruller. Hvis man ikke fandt en, er Kuban rundkornsudgave også egnet. Lange korn i dette tilfælde er ikke egnede, fordi de ikke klæber godt sammen, og "bun" eller rulle falder fra hinanden.

Derudover har du brug for ris eddike. Det tilføjes ikke kun til bunden af ​​skålen, men bruges også, når du skærer ruller. Hvis du dæmper kniven i denne væske, er det ikke vanskeligt at skære emnet, ellers begynder den kogte ris at klæbe fast på klingen. Og også i ris eddike befugter de hænderne, når de danner “koloboks” eller ruller, hvilket letter processen i høj grad.

Du skal også fylde på en speciel måtte, som er praktisk at dreje ruller. Det anbefales at stramme det med fastgørelsesfilm, da det næsten er umuligt at vaske denne enhed godt efter tilberedning.

Mange sushi-opskrifter bruger nori. Dette er alger, der presses, tørres og sælges i form af "ark".De resterende ingredienser vælges afhængigt af hvilken type skål, der skal tilberedes.

Til en note. Mange mennesker forveksler definitioner af sushi og ruller, idet de fejlagtigt betragter dem som en og samme ret. Førstnævnte er faktisk klumper af ris korn, inde i eller oven på hvilke forskellige ingredienser er placeret. Og ruller rangeres som en række sushi og fremstilles i form af små ruller.

Hvordan man laver ris til sushi

Det er vigtigt ikke kun at vælge korrekt, men også at tilberede ris til sushi.

Udfør arbejde i en bestemt rækkefølge:

  1. Læg kornene i en metallsigt og vask i koldt vand, indtil den lækkende væske bliver gennemsigtig.
  2. Hæld kornene i en stor skål med tætte vægge (eller en multicooker skål), hæld vand i en mængde dobbelt så høj som massen af ​​korn, sæt den på en komfur og vent til kogning.
  3. Drej opvarmningen til et minimum, luk beholderen med et låg og vent et kvarter. Det er uønsket at åbne opvasken og blande kornene.
  4. I en anden beholder skal du blande 30-50 ml ris eddike, salt og lidt sukker og derefter varme på en varm plade eller i mikrobølgeovnen, indtil de tørre ingredienser er opløst.
  5. Kombiner den varme sammensætning med korn, og bland grundigt.

Advarsel! Forberedt på at oprette sushiris skal bruges øjeblikkeligt, når det køler ned. Hvis du opbevarer det i køleskabet, selv i en kort periode, vil smag på skålen forværres fuldstændigt.

At lave sushi eddike

Som nævnt tidligere er ris eddike et must for sushiruller. Men hvad skal man gøre i en situation, hvis dette produkt ikke er tilgængeligt? Du kan oprette en analog på en af ​​følgende måder.

Metode 1

Tag den nødvendige mængde balsamicoeddik, hæld lidt salt og kornet sukker, bland.

Metode 2

Hell salt og sukker i hvidvinsammensætningen efter smag, varm massen for at opløse de løse komponenter.

Metode 3

Brug blommeeddike som base, som kombineres med en lille mængde honning, sukker og salt.

Metode 4

Tag citron- eller limesaft og kombiner med sukker og salt. Hvis disse ingredienser ikke opløses godt, er en lille opvarmning tilladt.

Metode 5

Lav en sauce af druesammensætning, sukker og salt, opvarm indtil kornene smelter.

Metode 6

Kombiner æblesyre med sukker og salt, og virk den på samme måde som i ovenstående tilfælde.

Metode 7

Hæld den samme mængde sojasovs i 3% eddike, tilsæt lidt sukker, omrør og varm, indtil sandet er opløst.

Til en note. De beskrevne sammensætninger er ikke kun egnede til sushi. De bruges til oprettelse af salater fra funchose, hvis du tilføjer rød peber og andet varmt krydderier til dem.

Den nemmeste opskrift for begyndere

Mistresses, der aldrig har lavet sushi eller ruller på egen hånd, og som frygter fiasko, kan bruge den enkleste opskrift. I dette tilfælde præsenteres skålen i form af "koloboks", hvori der vil være et fyldstof.

 

Til arbejde har du brug for:

  • 0,22 kg ris;
  • syltede rejer (2 i hver portion);
  • lang agurk;
  • 30 ml ris eddike;
  • lidt sukker og salt.

Sådan tilberedes en skål:

  1. Vi kager korn, krydder med sauce af eddike, sukker og salt.
  2. Vi ruller en lille "pepperkagemand" af ris, laver en udsparing i midten, lægger et par rejer.
  3. Tag lidt mere kogt korn, dann en klump, der kan udjævnes lidt.
  4. Læg en tynd agurkskive på toppen af ​​serveringen og læg den på en flad plade.
  5. På samme måde laver vi sushi af de resterende produkter.

Denne ret serveres med sojasovs, syltede skiver af ingefær og wasabi. Som enheder er både specielle pinde og almindelige gafler egnede.

Dette er interessant:hvordan man holder sushistokke

Klassisk sushi derhjemme

Det er vanskeligt at sige, hvilken sushi-opskrift der kan kaldes klassisk. Her er den mest almindelige måde at oprette denne skål på, og delene vil blive præsenteret i form af ruller.

Følgende komponenter er påkrævet:

  • et glas ris korn;
  • et stykke let saltet ørred eller laks;
  • avocadofrugt;
  • agurk;
  • flere lag af nori;
  • 35-40 ml ris eddike;
  • en knivspids sukker og salt.

Sådan tilbereder du sushiruller:

  1. Kog ris, lav en bandage af riseddike, kombiner komponenterne.
  2. Vi skærer følgende ingredienser i tynde strimler: laks, agurk og avocadopulp.
  3. Vi lægger norien på måtten, fordeler risen på den med et jævnt og temmelig tyndt lag, hvilket efterlader en lille margin på ca. 1 cm bred på den ene side af arket, hvor vi ikke placerer grynene.
  4. Fra den modsatte side af den, hvor der ikke er lagt ris, lægger vi i række strimler af laks, agurk og avocado.
  5. Brug en måtte til at dreje rullen og pres den forsigtigt, så den viser sig at være ganske tæt.
  6. Vi spreder det resulterende emne på brættet til at skære “søm” ned, våde kniven i eddike og skære dele.

Til en note. Du kan gøre det modsatte ved at indpakke ruller, så rislaget ikke er placeret inde, men udenfor, men det kræver en vis dygtighed. Det er ikke nødvendigt at efterlade en reserve på et nori-blad.

Madlavning med sild

Laks er en dyr fornøjelse, så du kan erstatte den med saltet sild. Fadet bliver ikke værre.

Følgende ingredienser er nødvendige til drift:

  • et glas ris;
  • 200 g sildefilet;
  • 120 g forarbejdet ost (således at den kan skæres i terninger);
  • et par spiseskefulde riseddik;
  • at smage salt og sukker.

Hvordan man laver sushi med sild:

  1. Kog ris, krydre med en blanding af eddike, sukker og salt.
  2. Skær sildefileten i tynde korte skiver, så de passer oven på portionerne.
  3. Terning flødeost.
  4. Vi danner en "ingefærbrødmand" ud fra en lille mængde ris, sætter en ostekube inde og gør derefter emnet let fladt.
  5. Vi spreder sushi på en tallerken, dekorerer med et stykke sild på toppen.
  6. På lignende måde danner vi dele af de resterende produkter.

Klar sushi skal straks lægges på bordet, og derudover anbringes marineret ingefær og "øer" af wasabisaus på en tallerken.

Med kylling

Originale og ganske velsmagende ruller fås, hvis de er lavet med kylling. Bare tag for dette har du brug for en fuglefilé.

Sådanne produkter kræves:

  • 0,22-0,25 kg ris;
  • 1 stykke filet;
  • 68-80 g blød ost;
  • agurk;
  • nori pakning;
  • ris eddike, sukker og salt efter ønske.

Sådan tilberedes en skål:

  1. Kog riskorn, krydre med en masse eddike, salt og sukker.
  2. Vi skærer fileten i tynde strimler, bare hugg agurk og ostestykke. Hvis sidstnævnte er så blød, at det er umuligt at skære det, gjenstår det kun at smøre den del af risen, som fyldstoffet placeres på, med den.
  3. Vi lægger norien på måtten, fugter håndfladerne i ris eddike og fordeler kornene i hele arket, hvilket efterlader en lille margin rundt kanten.
  4. Vi spreder de forberedte strimler på kornet, drejer rullen og skærer derefter.

Til en note. Du kan gøre smagen på denne skål mere levende, hvis du tilsætter en lille koreansk gulerod til fyldet.

Hvordan man laver bagt sushi

Når der er tid, kan du lave lækker mad - bagt sushi.

For at færdiggøre skålen har du brug for sådanne komponenter:

  • et glas ris korn;
  • et stykke saltet laks;
  • avocadofrugt;
  • en krukke med lodde-kaviar;
  • et par spiseskefulde flødeost;
  • lag af nori;
  • sojasauce efter smag;
  • noget sukker og salt;
  • sesam taske;
  • bageparkament.

Sådan tilberedes en skål:

  1. Kog kornet, drys med sukker, salt, omrør.
  2. Vi blander loddekaviar med en lille mængde sojasovs og lægger blød flødeost der.
  3. Skær fiskefileten og avokadomassen i strimler.
  4. Vi lægger norien på måtten, fordeler risgrynene, lægger fisken og avokadoerne ovenpå, ruller rullen og skærer den i portioner.
  5. Vi dækker bagepladen med pergamentpapir, spreder ruller, pynter dem ovenpå med ostkaviar, drys sesamfrø.
  6. Vi sætter ruller i ovnen i ikke mere end 5 minutter og bruger dem derefter varme. Https: //www.youtube.com/watch? V = UNJBDvqZ2UE

Vejledt af ovennævnte tilberedningsmetoder kan du lave sushiruller på forskellige måder. Alle typer fisk bruges til fyldstof og ikke kun i saltet, men også røget eller syltede form. Det er også tilladt at tage skaldyr, grøntsager, forskellige oste, shiitake-svampe, grøntsager og mere.

Relateret software:Mere fra forfatteren: