Cremet sauce, så mør, tyktflydende, let sød. Han omslutter og smelter i munden. Med det kan du forbedre smagen på næsten enhver ret. Han hjælper, når der ikke er tid, og gæsterne allerede er på vej. Eller efter en lang arbejdsdag, fordi den tilberedes meget hurtigt og passer næsten til enhver sideskål eller hovedret. Derfor vil det være nyttigt at lære, hvordan man tilbereder en cremet sauce.
Materielt indhold:
Klassisk cremet sauce
Denne madlavningsopskrift er meget enkel, selv en novice-kok klarer den.
ingredienser:
- hvetemel - 30 g;
- smør - 30 g;
- fløde - 200 ml;
- salt, peber - efter smag.
teknologi:
- Sigt melet og stek det i en stegepande, indtil den er gyldenbrun.
- Læg olien ud, bland godt.
- Hæld langsomt cremen i, og pisk dem kraftigt med en piskeris for at forhindre dannelse af klumper. Denne blanding fejes et par minutter.
- Hell salt og peber, bland igen.
Det ser ud til, at det kan være lettere end at lave en cremet sauce, men selv i et sådant tilfælde kan der opstå nogle vanskeligheder. Du skal vide, at fløde skal køles, dette forhindrer dannelse af klumper. Du kan ikke erstatte ingredienserne: smagen kan forringes markant, hvis du i stedet for naturlig olie tager margarine. Du kan bruge mælk i stedet for fløde, men så får du mælkesaus, dens smag vil være lidt anderledes.
Med hvidløg
Krydret skarp hvidløg vil supplere den cremede smag og hjælpe ham med at gnistre med nye farver. Denne mulighed er fantastisk til ovnbagt kylling.
Tilberedning skal du først lave saucen som beskrevet ovenfor. Rist derefter hvidløg, føj det til panden, luk låget og vent et par minutter, indtil grøntsagen giver sin vidunderlige aroma.
Rådgivning fra kyndige husmødre.Du kan tilberede hvidløgsolie på forhånd: bland det let smeltede smør med mosede hvidløg og hakkede urter, rull til en rulle ved hjælp af en klamfilm og frys. Når tiden kommer til at lave noget, skal du bare afskære et stykke i den rigtige størrelse.
Hvidvin sauce
Hvad skal der være en lækker cremet fiskesauce? Selvfølgelig med hvidvin!
ingredienser:
- smør - 50 g;
- mel - 30 g;
- tør hvidvin - 100 ml;
- frisk persille - 1 bunke;
- salt, peber - efter smag.
teknologi:
- Læg smør i en forvarmet pande, smelt.
- Hæld for-sigtet mel, bland.
- Hæld vinen i en tynd strøm under omrøring lejlighedsvis. Hold på lav varme, og fortsæt med at omrøre, indtil vinen er helt fordampet.
- Tilsæt salt, peber og persille. Bland godt igen.
Flødeost sauce
Saucen er tyk takket være osten, så du kan ikke tilføje mel. Det går godt med kød, fisk og al slags pasta, det kan bruges til tilberedning af sandwich og hamburgere. Server saucen med pommes frites eller dampede grøntsager.
ingredienser:
- ost - 150 g;
- fløde - 200 ml;
- hvidløg - 3 nelliker;
- muskatnød - ¼ tsk;
- salt, peber - efter smag.
teknologi:
- Forvarm fløde i en non-stick gryde.
- Hæld finrevet ost, bland, indtil osten er helt opløst.
- Tilsæt revet hvidløg og krydderier, kog over svag varme i cirka 5 minutter.
Blid pizza-opskrift
Cremet sauce er fantastisk til hjemmelavet pizza. Du kan erstatte dem med tomatpasta og lægge den direkte på dejen eller hæld ingredienserne ovenpå.
Da pizza for det meste består af mel, er det overflødigt at tilføje denne ingrediens til saucen, så vi vil forberede en fremtrædelse af mayonnaise.
ingredienser:
- fløde - 70 ml;
- solsikkeolie - 150 ml;
- Italienske urter - 1 tsk;
- salt, sukker, sennep - efter smag.
Du har brug for en blender til madlavning.
teknologi:
- Hæld fløde i en blenderskål, pisker ved medium hastighed, hæld olie gradvist indtil en tyk konsistens.
- Hæld urter, salt, sukker, sæt sennep og bland alt.
Cremet fiskesauce kan tilberedes efter den samme opskrift. Smagen af fisk mærkes mere tydeligt.
Med porcini-svampe
Porcini-svampen kaldes med rette kongelig, fordi dens delikate aroma og pikant smag vil forbedre enhver ret.
ingredienser:
- porcini-svampe (frosset) - 200 g;
- fløde - 200 ml;
- løghoved - 1 stk .;
- mel - 30 g;
- smør - 10 g;
- salt, peber.
teknologi:
- Kog svampe i henhold til instruktionerne på pakken.
- Skær kogte svampe i små stykker, steg i smør i en gryde.
- Tilsæt finhakket løg, sigt mel i en gryde og stek i ca. 3 minutter.
- Hæld en tynd strøm af fløde, glem ikke at omrøre, tilsæt salt og peber.
Hvis det ønskes, kan du bruge friske svampe eller tørret, tidligere gennemblødt i koldt vand.
Spaghetti carbonara-sauce
Spaghetti carbonara er måske en af de mest populære italienske retter. Den er velegnet til både en familiemiddag og en første date.
Ingredienser til 4 portioner:
- skinke eller bacon - 200 g;
- æggeblomme - 4 stk .;
- hvidløg - 2 nelliker;
- enhver vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- fløde - 200 ml;
- Parmesan - 70 g;
- salt, peber - efter smag.
teknologi:
- Skær skinken i strimler og stek i olie i en gryde. Hvis du bruger bacon eller fedt skinke, kan du stege uden olie, den rigtige mængde fedt lækkes fra kødproduktet.
- Pisk æggeblommerne med fløde, salt, peber. Tilsæt finrevet ost, bland.
- Tilsæt de flydende komponenter og hvidløg, der føres gennem pressen til panden, bland og varm i flere minutter.
Hovedhemmeligheden: spaghetti skal blandes med saucen, så den blødgør hver pasta godt. Hvis du hælder saucen på pastaen før servering, bliver skålen ikke så mør, og pastaen forbliver tør.
Fløde sauce er et meget velsmagende produkt, men fedtigt og nærende, og hvis du tilsætter det til pasta, ris og eller stegt kød, vil skålens kalorieindhold være meget højt. Derfor, for dem, der overvåger deres vægt, et lille tip: Brug en sauce med mad med lavt kalorieindhold. For eksempel kan du tilberede en fremragende squashlasagna eller hælde kogt blomkål på den. Selv den enkleste tallerken komplementeret med lækre cremede saucer kan være et kulinarisk mesterværk.
