En klassiker af sovjetisk køkken, hvis smag har været kendt for mange siden barndommen, er fisk under en grøntsagsmarinade. Og på trods af det faktum, at der i dag er mange forskellige muligheder for retter med fisk og skaldyr, har denne opskrift stadig ikke mistet sin relevans. Blød papirmasse, gennemvædet i vegetabilsk sauce, kan ikke efterlade nogen ligeglad. Og hvis du stadig ikke ved, hvordan man laver fisk under marinaden, så skriv hellere vores opskrifter.
Materielt indhold:
Stegt fisk under marinaden i en gryde
Det er let at lave en lækker fiskeret. For at gøre dette skal du tage enhver fisk, du kan lide mest, og kog marinaden.
Der er ingen begrænsninger på valget af fisk, du kan endda tage tør lyserød laks, som takket være den krydret sammensætning bliver mør og saftig.
Forbered dig på et kilo af enhver fisk:
- 320 g unge gulerødder;
- tre gange mindre løg;
- 110 ml af enhver vegetabilsk olie (plus lidt til stegning);
- tsk tomatpuré;
- så meget almindeligt hvidt sukker;
- den samme mængde 9% eddike;
- ærter peberfrugter, lavrushka, nelliker.
Tilberedningsmetode:
- Lad os starte med marinaden. For at gøre dette passerer vi guleroden gennem et rivjern og hugger løgen i terninger.
- I opvarmet olie, før du først løg, derefter lægge gulerødderne sammen med tomatpuré. Stew grøntsager i ti minutter.
- Hæld derefter eddike, lidt vand, tilsæt alle krydderier og krydderier. Tomim marinade i cirka 20 minutter.
- Vi skar fiskene i portioner og paneres i det podede mel sammen med salt og peber.
- Steg emnerne på begge sider, spred derefter grøntsagssammensætningen ovenpå dem og varm op i et par minutter.
Madlavning i en langsom komfur
Vores bedstemødre og mødre arvet en masse enkle, men vidunderlige opskrifter på fiskeretter.En af dem er en meget velsmagende fisk under marinaden. Men vi laver mad på en mere moderne måde - i en langsom komfur. Til opskriften kan du tage enhver fisk, der vejer et kg.
ingredienser:
- to løg;
- fem unge gulerødder;
- en ske eddike;
- tre spiseskefulde tomatpuré;
- noget sødt sand;
- krydderier, krydderier.
Tilberedningsmetode:
- Vi skærer slagtekroppen af fisken eller fileten i stykker, tilsætter den og lægger den til side.
- Slip grøntsager med et rivejern og kniv, bland med hinanden.
- Hæld lidt olie i skålen med køkkenapparatet, og spred nogle af grøntsagerne. Drys dem med ærter med peber og læg laurbærbladet, salt.
- Læg fisk oven på grøntsager, drys det med olie og dæk med de resterende grøntsager. Kast krydderier og lavrushka igen.
- Nu hælder vi et og et halvt glas vand i skålen, fortynd tomatpuré i det, hæld eddike. Hvis marinaden viste sig at være for sur til at smage, tilsættes sødestoffet.
- Vi sender saucen ind i skålen og tænder tilstanden "Stew". Hvis filet bruges, skal du indstille timeren til 1,5 timer. Hvis fiskestykker - så to.
Klar fisk kan serveres med det samme, men næste dag bliver det endnu mere lækkert.
I tomatsauce
I forskellige lande i verden koges fisk også på forskellige måder. Vores elskerinner steger eller bager hende ofte i ovnen. Men der er en anden velprøvd opskrift, som vores kokke især respekterer, er pollock kogt under marinaden.
Forbered dig på forhånd:
- 1 kg pollock (eller hvid fisk);
- to gulerødder og løghoveder;
- otte spiseskefulde tomatpuré;
- krydderier;
- teskefuld eddike;
- et glas bouillon (vand).
Tilberedningsmetode:
- Til en tallerken er det bedre at tage fiskefilet, skære den i portioner, krydre med krydderier, drys mel og stege på begge sider.
- Hakk løgen i kvartaler, mal gulerødderne og giv grøntsagerne i 15 minutter.
- Når de er bløde, skal du lægge tomatpastaen. I stedet gør ketchup eller friske tomater. Hell eddike og fiskeolie, hæld krydderier. Tomim marinade 7 - 8 minutter.
- Vi flytter fisken til en hvilken som helst beholder og fylder med tomatsaus, lægger et køligt sted i tre timer.
Sådan koges fisk under en grøntsagsmarinade i ovnen
Næsten hver husmor ved, hvordan man laver fisk under en grøntsagsmarinade, men denne skål kan diversificeres ved at tilføje krydderier og andre ingredienser til den. For opskriften, tag fileten fra din yndlingsfisk, der vejer et kilogram.
Forbered dig på forhånd:
- tre store gulerødder;
- et par store løg;
- tre modne tomater;
- en halv citron;
- en flok dild;
- tsk sød sand;
- eventuelt ingefær, peber, salt.
Tilberedningsmetode:
- Før vi kager fisken, skærer vi fileten i små stykker, krydder dem med krydderier og citrusjuice. Vi lader emnerne “hvile” i 15 minutter.
- Slib grøntsager. Vi skar løg og tomater i terninger, bare gulerod bare tre på et rivjern og hugger dild tilfældigt.
- I opvarmet olie passerer vi løgen med en orange grøntsag, indtil den er blød, og sætter derefter greenerne og tomaterne på dem. Hæld eddike, og læg alle krydderierne, lad det småkoke i fem minutter. Fjern derefter den fra varmen, og tilsæt lidt citrusjuice.
- Læg fiskene i formen, fyld den med vegetabilsk marinade og bag i 40 minutter (temperatur - 180 ° C).
I sennep og citronmarinade
Hvis bagt fisk for dig synes som en kedelig skål, kog den i senneps-citronmarinade. En sådan skål vil helt sikkert overraske dig med dens pikante smag og aroma. For enhver opskrift skal du tage hvid fisk, såsom torsk.
ingredienser:
- to spiseskefulde akut og Dijonsennep;
- to spiseskefulde citronsaft;
- to mellemstore løg;
- tre spiseskefulde olivenolie;
- krydret urter (marjoram, rosmarin, timian).
Tilberedningsmetode:
- I skålen, bland to typer sennep, drys lidt sukker og salt, tilsæt eventuelle krydret urter efter smag. Hæld olivenolie og citrusjuice, bland.
- I ethvert skål, læg fiskefilet, der er skåret i stykker, hæld den med en krydret marinade og send den til et køligt sted at marinere i en time.
- Vi olie bagepladen, lukker bunden med løgringe. Vi lægger fisken direkte med sausen, dækker den med folie og sender den til ovnen i en halv time (temperatur - 190 ° C).
Winter høst opskrift
Som regel koges fisk under marinaden til middag, men vi foreslår, at du laver en forretter ud af den, ruller den til dåser for at nyde smagen af en sådan usædvanlig konservering om vinteren. For at udføre denne opskrift skal du tage 5 kg af enhver fisk.
ingredienser:
- 3,5 kg tomater;
- pr. kg roer og løg;
- dobbelt så mange gulerødder;
- et kilo sød peber;
- liter raffineret olie;
- fire glas salt;
- 15 glas søde sand;
- liter fiskebuljong (vand);
- et halvt glas eddike.
Tilberedningsmetode:
- Først og fremmest kog fisken i 10 minutter. Det vigtigste er, at det ikke koger, men let adskilles fra knoglerne.
- Mal tomaterne med en blender eller skæres simpelthen fint med en kniv, og lad det simre med fisken på svag varme i en time.
- Vi skærer løg og sød peber i halve ringe og maler rødbeder og gulerødder på et rivjern. Stek grøntsager, indtil de er bløde i smør.
- Derefter kombinerer vi dem med fisk og tomater, krydder med salt, sukker, hæld i bouillon. Vi simmer sammensætningen i cirka en time og fem minutter før kogning, vi tilsætter marinaden til eddike.
- Nu tager vi steriliserede krukker, lægger fisk og grøntsager i dem, vrider lågene og pakker dem indtil de køler helt ned.
Fisk under den hvide marinade
Det særegne ved denne metode til tilberedning af fisk er, at tomatpastaen ikke bruges i opskriften, og marinaden efter størkning bliver til gelé.
Det viser sig en usædvanlig skål, ligesom en gelé. Til opskriften har du brug for hvid fisk, der vejer 1 kg.
ingredienser:
- 320 g selleri;
- 320 g hvid salat;
- 270 g unge gulerødder;
- 120 ml eddike;
- nelliker, laurbærblad, peberkorn.
Handlingers algoritme:
- Skær fiskefileten i store stykker, brød dem i mel og kog over, indtil de er gyldenbrune.
- Slib grøntsagerne og begynd at passere dem i olie. Først koges løken indtil den er blød, og gryder den derefter med rødderne.
- Hell en liter vand i stewpan, hell salt, læg laurbærblad, et par ærter af peber og nelliker. Så snart marinaden begynder at koge, fjernes den fra varmen og blandes med eddike.
- Vi lægger fisk i ethvert skål, fordeler grøntsager ovenfra og fylder alt med marinade. Vi sender skålen i kulden i seks timer, men jo længere den er, jo smagere.
Nu ved du, at du ikke behøver at købe dyre skaldyr for at give din familie lækker næring. Fisk under marinaden er et velsmagende, enkelt og ikke dyre måltid, der helt sikkert vil appellere til alle beundrere af skaldyrsretter.
