Hvordan laver man ruller derhjemme?

Populariteten af ​​orientalske retter i vores land vokser hurtigt. Allerede i dag skal enhver selv respekterende husmor have en idé om, hvordan man laver madruller derhjemme. Dette er ikke svært, og selv uerfarne kulinariske specialister kan gøre. Det vigtigste er at kende teknologien og madlavningshemmelighederne.

Hvordan man laver madruller derhjemme

Velsmagende ruller kan kun fås, hvis ingredienserne blev valgt med særlig omhu.

Madlavningsredskaber

For at forberede en japansk delikatesse er du nødt til at hamstre på et bambus makis tæppe, en skarp kniv til opskæring. En speciel maskine hjælper med at optimere tilberedningsprocessen.

Rullerne kan indeholde følgende produkter:

• ris er et uundværligt produkt i ruller. Japanske håndværkere bruger speciel ris kaldet “Nishiki” til madlavning. Normal rundkornet ris eller mellemlang kornris er velegnet;
• ingefær - dræber mikroorganismerne i rå fisk;
• nori - tangark, hvor ris og påfyldning indpakkes;
• sojasovs - en uundværlig ledsager af ruller, der giver skålen en særlig pikancy og sofistikering;
• wasabi - peberrod i form af en pasta eller pulver gør ruller skarpe;
• ris eddike - gør ris sød.

Sådan koges ris til ruller

Fadens smag afhænger stort set af den rigtige tilberedning af ris.

For at begynde med vaskes ris grundigt under rindende koldt vand. Under proceduren anbefales det at tilføje isterninger, riskorn og almindeligt vand til panden. Alt dette er tilbage i 30 minutter, og først efter udløbet af den tid, vaskeprocessen begynder. Fortsæt med denne procedure, indtil vandet bliver krystalklart. For at gøre dette skal du skifte væske 10-12 gange.

Den vaskede ris anbringes i en gryde med tykke vægge og en bund. Koldt vand hældes der (1,5 kg vand kræves pr. 1 kg ris). Gryden er dækket med et låg og efterladt medium varme, indtil den koger. Derefter reduceres ilden til et minimum, og ris koges i yderligere 10-12 minutter. Derefter slukkes gassen, men produktet efterlades i opvasken med låget lukket i yderligere 30 minutter. Infunderede riskorn overføres til en anden beholder, de skal afkøles til stuetemperatur.

Når risen til ruller er klar, kan du begynde at forberede bandagen. Japansk teknologi bruger to hovedmetoder.

Æblecidereddike.

 

Almindelig æble cider eddike er meget velegnet til disse formål, men du kan også bruge speciel eddike til sushi.

• En 6% opløsning af æble cider eddike i en mængde på 60 ml hældes i en emaljeskål og anbringes på en ild reduceret til et minimum.
• Så snart indholdet koges, tilsættes 30 ml renset vand, 75 g granuleret sukker (det er bedre at tage sukkerrør) og 30 g salt.
• Sammensætningen blandes, indtil der opnås en homogen konsistens. Derefter fjernes gryden fra ilden.

Riseddikdressing.

Denne opskrift er mere traditionel og almindelig.

• 35 g sukker, den samme mængde formalet salt og 100 ml ris eddike blandes og sættes på medium varme.
• Efter kogning reduceres gassen til et minimum. Sammensætningen skal konstant forstyrres, så den ikke brænder. Når krystaller af sukker og salt er smeltet, er saucen klar.
• Det afkølede produkt blandes med ris.

Enkle ruller “Syake Maki” med laks

Denne opskrift betragtes som den enkleste og hurtigste.

Sådan forberedes lager:

• 4 ark nori;
• 200 g ris korn;
• 2 spsk. l. ris eddike;
• 1 tsk granuleret sukker;
• 2 tsk salt;
• 200 g laksefilet (let saltet);
• 200 g fetaost;
• avocado;
• frisk agurk;
• sojasauce;
• wasabi;
• syltede ingefær.

fremstilling:

1. Først skal du forberede risen til ruller ifølge den ovenfor beskrevne opskrift.
2. Til fyldningen skæres laksen i lange skiver, agurken terninger.
3. Skrællet avokado og ost skåret i tynde strimler.
4. På en nori, der er lagt med en glat overflade ned, placeres og jævnes ris. Laks, agurker, ost og avokado placeres i centrum.
5. Ved hjælp af et tæppe vil Makisu slå en stram rulle op.
6. Oprullet rulle skæres i 6 dele.
7. For at give skålen en pikancy og en speciel smag kan du bruge syltede ingefær, wasabi og sojasovs.

Madlavning med rejer derhjemme

Ruller med agurk og rejer - en interessant ret til at smage, som kan glæde husholdningen.

ingredienser:

• 6 nori blade;
• 200 g rund ris;
• 250 g rejer;
• 2 friske agurker;
• 30 ml æble cider eddike (du kan bruge ris);
• 1 tsk salt;
• ½ tsk sukker;
• 1 spsk sesamfrø.

fremstilling:

1. Til fyldningen skæres agurken i strimler, rejerne koges i saltet vand.
2. Skær et standard nori ark i 3 lige store stykker. Ris anbringes på en af ​​dem og udjævnes forsigtigt. Vær forsigtig med at holde toppen af ​​arket rent.
3. I midten lægges fyldet ud, oven på ris er drysset med sesamfrø.
4. Rul en stram rulle hjælper en bambusmåtte. Det færdige produkt sendes til køleskabet i 30 minutter.
5. Serveres til bordet i portioner.

Hurtige ruller med krabber

Opskriften er enkel og hurtig at udfylde.

Væsentlige ingredienser:

• nori;
• 100 g ris;
• 35 g ris eddike;
• 3 krabber pinde;
• 50 g blød flødeost;
• frisk agurk;
• 8 g salt;
• 10 g sukker.

Madlavningsteknologi:

1. Læg ris på norien, krydre med topdressing. På den lægger flødeost, en agurk, skåret i terninger og krabberestikker.
2. Efter at have viklet sig i en stram rulle skæres produktet i portionerede dele.

Philadelphia

Det usædvanlige navn Philadelphia-ruller fik på grund af osten, som er en del af opskriften.

Til madlavning skal du fylde med følgende produkter:

• 0,5 kg ris;
• 6 blade af nori;
• 60 g ris eddike;
• 350 g laksefilet;
• 200 g Philadelphia ost;
• 25 g salt;
• 10 g sukker;
• 1 frisk agurk;
• avocado;
• wasabi;
• sojasovs;
• syltede ingefær.

Derudover er du nødt til at passe på et bambus serviet, en klamfilm og træpinde.

Madlavningsteknologi:

1. Først placeres ris på et spredt nori-ark og udjævnes, derefter skal det vendes omhyggeligt med bagsiden. Et lag flødeost, skivet agurk og avocado anbringes på toppen. Hæv derefter, sammen med nori-arket, den tætte kant af måtten og dæk påfyldningen, og måtten ruller glat.
2. Laksefilet, der tidligere er skivet, lægges jævnt på en bambusmåtte.
3. En skarp kniv dyppet i saltet vand er påkrævet for at skære emnet i portionerede stykker.
4. Færdige ruller, der er anbragt på en skål, kan dekoreres med ingefær og wasabi. Sojasovs skal serveres separat.

Sådan koges Caesar roll

Caesar roll er lidt anderledes end almindelige opskrifter. Kyllingruller er meget velsmagende.

For at forberede det, lager du:

• tynd pitabrød;
• 300 g kyllingefilet;
• 150 g mayonnaise;
• 100 g hård ost;
• 2 skiver brød;
• 3 fed hvidløg;
• salat;
• tomat;
• vegetabilsk olie;
• salt, formalet peber.

opskrift:

1. Skær kyllingen i skiver, let brune i en gryde med tilsætning af vegetabilsk olie.
2. Pitabrød delt i 4 dele, hvert stykke smurt med sauce lavet af mayonnaise og hvidløg. Riven ost hældes ovenpå, salatblader og en tomat skåret i tynde skiver er lagt ud.
3. Terningerne i terningerne skal stekes i en gryde indtil de er sprøde og placeres på pitabrød. Kyllingekød placeres ovenpå.
4. Pitabrød med fyldet foldes omhyggeligt i en rulle, hvorefter portionsskiver skæres. Caesar roll er klar til at spise.

Californien

Californiens ruller er kendetegnet ved det faktum, at de har alger indeni.

ingredienser:

• 200-250 g japansk ris;
• 0,5 ark nori;
• ½ avokado;
• 100 g krabbekød;
• 1 dåse Tobiko-kaviar (som alternativ er fin kaviar af enhver anden fisk egnet);
• 1-2 tsk Japansk mayonnaise.

Funktioner ved forberedelsen:

1. På en bambusmåtte indpakket med klamfilm er der lagt et nori-blad oven på det - ris. Ris udjævnes således, at alger stikker ud fra den ene ende og riskorn fra den anden.
2. Designet er vendt. Mayonnaise er placeret i midten. Krabbe kød og avocado pinde er lagt på det.
3. Alt bliver til en rulle. Læg tobiko fiskekaviar på toppen. Skivet rulle er klar til at spise.

Bagt laks og rejeruller

Til 2 portioner af skålen har du brug for:

• 200 g ris;
• 100 g rejer;
• 100 g let saltet laks;
• 20 ml ris eddike;
• 6 tsk krydret sauce;
• 1 ark Nuri tang.

Madlavningsteknologi:

1. Rejer koges, skæres i tynde strimler. På samme måde skal du skære fisken.
2. Ris til ruller koges.
3. Et nori-blad skæres i to.
4. Bambusmåten er dækket med klamfilm. Halvdelen af ​​algebladet er lagt ud på det.
5. Ris fordeles jævnt over arket og når næsten kun kanten. Rejer og laks er centreret.
6. Alt indhold vrides i en stram rulle og skæres i små stykker.
7. Læg ruller på en bageplade, og hæld krydret sauce.
8. Bages i ovnen i 10-15 minutter.

Varme ruller med laks og ost

ingredienser:

• 1 glas ris;
• nori blad;
• 150 g laks;
• 100 g blød ost;
• 50 g hård ost;
• 50 ml rissovs;
• 250 ml vand;
• 1 tsk sukker;
• salt efter smag.

fremstilling:

1. Ris anbringes på et nori-blad, så kanternes kanter forbliver frie.
2. Fiskefilet og blød ost er lagt på ris. Rullen er foldet og lavet i 8 dele. Oven på hver af dem er der en skive hård ost.
3. Forbered ruller i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 200 grader. Rullernes beredskab angives af osten smeltet ovenpå.

Bages med ål og nori

ingredienser:

• 6 ark nori;
• 1 glas ris;
• peberrod "Wasabi";
• sojasovs;
• 1-2 friske agurker;
• 1 avokado;
• 1 pakke røget ål;
• kaviar "Tobiko";
• ris eddike;
• salt og sukker efter smag.

Funktioner ved forberedelsen:

1. Fyldning til ruller tilberedes af røget ål, skåret i tynde strimler, skrællet avokado, hakket i strimler.
2. For at danne ruller placeres en klamfilm på en bambusmåtte, og et nori ark placeres på den. På risen, der er fordelt jævnt over tangfladen, lægges tobikofyldningen og kaviar ud.
3. Ruller rullet i stramme pølser skæres i stykker og serveres med sojasovs, wasabi peberrod og ingefær.

Forårsruller med kylling

ingredienser:

• 1 kyllingebryst;
• 45 g Funchoza vermicelli;
• 1 flok grønne løg;
• 1 gulerod;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• ingefær sauce;
• en blanding af peberfrugter;
• salt efter smag;
• rispapir i ark.

fremstilling:

1. Forbered først hakket kylling fra brystet, peber og salt.
2. Der tilsættes strimlede grønne løg og revne gulerødder. Alle komponenter blandes indtil en homogen masse.
3. Funchoza hældes med kogende vand efter 5 minutter, skæres med en saks og sendes til kødet.
4. Fyldning er lagt på rispapir. Sammensætningen er foldet som kålruller.
5. Færdigrulle placeres på skålen. Stek i en gryde med solsikkeolie i 7 minutter på hver side.

Sådanne ruller anbefales at forbruges varme.

Vegetarisk opskrift med avocado eller agurk

Det japanske køkken har vegetariske rulleopskrifter. Den mest populære er en tallerken tilberedt med agurk og avocado.

For at tilberede en vegetarisk godbit tages følgende produkter til påfyldningen:

• 2 kopper ris;
• 6 ark nori;
• ¼ kop mayonnaise;
• 1 avokado;
• 1 agurk;
• 2 spsk. l. sesamfrø;
• ingefær, wasabi, sojasauce efter smag.

fremstilling:

1. Ris lægges på et nori ark, fordelt jævnt over overfladen.
2. En lille mængde mayonnaise er lagt ud i midten, sesamfrø hældes.
3. Agurk og avokado er lagt ud.
4. Ved hjælp af en bambusmåtte foldes rullen. Den resulterende rulle skæres i stykker.

Sådan koges ægruller

Sådan koges en ægrulle til:

• 3 kyllingæg;
• 1 pakke smør;
• 1 kop rund ris;
• sojasauce;
• vand;
• tør wasabi.

Vi handler i etaper:

1. Til fyldningen kan du tage agurk, avocado, laks, krabberestokke osv.
   Først skal du koge en ægpandekage, der ligner en omelet. Æg brydes i dybe retter, 2 spiseskefulde sojasovs og den samme mængde vand tilsættes. Du kan tilføje lidt wasabi til pikancy.
2. Pandekager bages fra denne test.
3. Fyldning kan tilberedes fra alle ingredienser.
4. En pandekage er lagt på en bambusmåtte. Ovenpå placeres ris blandet med ost, og i midten er fyldet.
5. Rullen foldes og skæres i små stykker. Serveret med sojasovs og wasabi.

Madlavning af varme Tempura-ruller

Varme ruller, eller Tempura, er utroligt lækker og lækker.

Du har brug for følgende produkter:

• 400 g ris;
• 200 g flødeost;
• 200 g ål;
• 250 g laks eller laksefilet;
• 1 frisk agurk;
• 1 æg
• tempuremel;
• nori blad;
• rasp;
• Tobiko.

fremstilling:

1. Læg ris på et nori ark, glat det med et tyndt lag over hele overfladen. Skyl grundigt med flødeost, topkjole med Tobiko. Tilsæt fisk og agurk. Rul derefter op ved hjælp af en bambusmåtte.
2. Det kræves at tilberede en dej, som ægget blandes med tempuramel til.I denne sammensætning dyppes den færdige rulle, hvorefter den smuldres grundigt i brødkrummer og sænkes ned i en opvarmet gryde med solsikkeolie.
3. Rulle stegt på alle sider, skåret i stykker og serveret.

At lave ruller derhjemme er let. Det er nok at være tålmodig, at købe de nødvendige produkter og at overvåge den madlavningsteknologi, der er beskrevet detaljeret i opskriften.