Madlavning af en traditionel slavisk tallerken - fritters - er vanskelig at forestille sig uden brug af kefir. På det viser de sig storslået og stiger godt i stegen. Der er snesevis af forskellige opskrifter, derudover kager pandekager i forskellige regioner på deres egen måde. På trods af dette er der stadig de mest populære opskrifter, uden hvilke moderne madlavning ikke kan tænkes. Sådan tilberedes frodige pandekager på kefir - yderligere opskrifter og kulinariske hemmeligheder.
Materielt indhold:
Grundlæggende opskrift
En klassisk opskrift er en base eller base, der kan bruges til at fremstille forskellige variationer af pandekager. Traditionelt bruges kefir i denne skål eller erstattes med dens hjemmeanalog - sur mælk, som ikke altid giver det samme resultat. Under alle omstændigheder er denne opskrift på kefir-fritters basisk og fungerer som en orientering i forhold og hovedbestanddele. Sådan tilberedes pandekager i henhold til den grundlæggende opskrift - beskrivelse nedenfor.
ingredienser:
- 350 ml kefir;
- 180 gram mel;
- 1 tsk soda;
- en knivspids salt;
- 20 gram sukker;
- 1 æg
Produkter skal forvarmes til stuetemperatur, så de skal fjernes fra køleskabet på forhånd. Når du har forberedt alle ingredienserne, skal du tage en dyb skål, mixer eller visp og begynde at forberede dejen. En trin-for-trin-opskrift er beskrevet nedenfor.
- Kør et æg i en skål, tilsæt kefir.
- Tilsæt salt. Salt er kun nødvendigt i søde pandekager for at forbedre smagen, så overskrid ikke den anbefalede mængde.
- Pisk med en piskeris, ske eller mixer, tilsæt sukker og mel.
- Tilsæt soda i det sidste trin.
- Herefter fortsættes med at slå, indtil blandingen er tyk og tyktflydende.
- Form dejen med en ske i kugler og hæld dem på varm olie i en opvarmet gryde.
- Steg med kig rundt i kanterne, så pandekagerne ikke brænder. Det tilrådes at stege under låget, indtil det er kogt.
- Server varm, pyntet med bær, kondenseret mælk, honning eller pulveriseret sukker - efter smag.
Den grundlæggende opskrift er en klassiker, men du kan diversificere den, hvis du ønsker det, ved at eksperimentere med tilsætningsstoffer.
Vigtigt! Den vigtigste ting i fritters-testen er konsistens. De vil aldrig være storslåede, medmindre dejen er tyk nok. Hvis de første pandekager i panden spreder sig, kan du rette situationen ved at tilsætte en lille mængde mel.
Med æbler
Frodige kefirpandekager med æbler er en hurtig måde at tilberede en lækker dessert på fra de tilgængelige produkter. Æbler tilføjer saftighed og gør pandekager mere nyttige på grund af indholdet af vitaminer, jern og pektin. En win-win mulighed for fremstilling af lækre æblefritter er beskrevet nedenfor.
ingredienser:
- 2 søde æbler;
- 1,5 kopper kefir;
- Kyllingæg
- 1 kop mel;
- sodavand;
- 1 tsk sukker;
- formalet kanel eller vaniljepulver efter smag.
Til implementering af denne opskrift er frugterne af søde sorter bedst egnede, fordi du ikke kan tilføje en masse sukker til dejen - dette vil ødelægge skålen. Hvordan laver man mad?
- Terninger skrælede æbler i terninger eller korte strimler.
- Slib sukker med æg, indtil det er helt opløst;
- Hæld kefir, slå godt.
- Tilsæt mel, piskes eller omrøres konstant.
- Tilsæt soda og smag.
- I slutningen skal du lægge de forberedte æbler i dejen, blande og lade stå i 5-10 minutter.
- Stek over høj varme.
- Det er nødvendigt at fjerne pandekager på papirservietter, så de absorberer resterne af fedt.
Udbyttet med et sådant antal ingredienser er cirka 18 stykker fritters i gennemsnitlig størrelse.
Advarsel! Æblepandekager med honning, ahornsirup eller kondenseret mælk kombineres bedst efter smag, men du kan begrænse dig selv til pulveriseret sukker.
Med gær
Gærpandekager - en klassiker af genren i slavisk køkken. Forskellige etniske grupper har udviklet deres egne opskrifter og hemmeligheder gennem århundreder. Det er umuligt at skille sig ud mellem dem, en ideel. Men stadig er der klassiske win-win-muligheder. En trinvis opskrift på klassiske gærpandekager er beskrevet nedenfor.
ingredienser:
- fedt kefir - 300 ml;
- bager gær (5 gram);
- 2 kopper mel;
- 50 ml vand;
- ½ spiseskefuld sukker;
- kyllingæg;
- en skefuld smør (smør eller grøntsag).
Hvis der anvendes tør gær, er dette halvdelen af pakken. Hvis "levende", så er ca. 1/8 af en lille bar til et så stort antal ingredienser. Overdreven gær vil ødelægge dejen!
- For at gøre gæren levende skal de først opløses i varmt vand med sukker. Vand er ikke varmere end 40 grader!
- I en separat skål blandes æggene med smør og kefir.
- Hæld opløst gær, og tilsæt mel.
- Rør, så hele dejen er fri for klumper og får en ensartet konsistens.
- Hold under et rent håndklæde i varme i ca. 30-40 minutter.
- Steg hver pandekage i en gryde på to sider.
Du kan bestemme beredskaben til testen til stegning på følgende måde: hvis den er steget i volumen næsten 2 gange, kan du begynde at tilberede.
Velsmagende opskrift:kålpandekager
På varm kefir
De vidste, hvordan man laver pandekager på varm kefir for flere århundreder siden. Senere blev denne opskrift gradvist glemt. Men når du en gang har prøvet sådanne pandekager, vil du sandsynligvis ikke ønske at vende tilbage til klassikerne. Hvordan og fra hvad man laver mad - nedenfor er en beskrivelse.
ingredienser:
- 1 kop kefir:
- 2 æg
- 1,5 kopper mel;
- 20 gram sukker;
- ½ tsk soda.
Da kefir skal opvarmes, skal den være frisk. Ellers fungerer den frodige dej muligvis ikke.
- I en ildfast eller metalskål opvarmes kefir til en temperatur på ca. 40 grader.
- Pisk æg hver for sig, og hæld dem i kefir, omrør konstant eller piskes.
- Opvarm blandingen i et vandbad.
- Tilsæt alle de resterende ingredienser og bland derefter.
- Steg, som de mest almindelige pandekager, på begge sider i en varm stegepande med smør.
Vigtigt! Du kan ikke overophedes blandingen med æg, fordi de hurtigt krøller sig sammen, og derefter dejen mislykkes.
Hvordan man laver mad uden æg
At forberede lækre yoghurtpandekager til morgenmad uden at tilsætte kyllingæg er ikke vanskeligere end for andre opskrifter. Fraværet af denne komponent kan let kompenseres med andre produkter. Derudover spiller æg ikke en afgørende rolle i dette tilfælde. Detaljerede instruktioner og sammensætning findes nedenfor.
ingredienser:
- 2 kopper kefir;
- 2 kopper hvetemel (præmie);
- 40 ml vegetabilsk olie;
- soda - ½ spiseskefuld;
- vaniljesukker - 1 pakke;
- ½ spiseskefuld sukker.
Det er hvidt mel, der ideelt hjælper med at opnå effekten af pragt. For andre typer mel er denne opskrift ikke relevant.
- Bland smør med kefir i en skål.
- Stop ikke med at piske, før der opnås en ensartet konsistens.
- Tilsæt soda, sukker og vanilje til den resulterende masse.
- Hæld mel med et tyndt "trickle", mens du omrører kraftigt. Mel skal forud sigtes.
- Steg fritters, indtil de er helt kogte, fjern dem på olieservietter.
Læg det færdige produkt på portionerede plader, og brug eventuelle søde tilsætningsstoffer. Med pandekager kan du servere bær og frugt, ostemasse, marmelade.
Dette er interessant:ryazhenka pandekager - opskrift
Gærfri pandekager
I en grundlæggende opskrift koges frittere uden gær på sodavand, men denne mulighed er ikke altid acceptabel. At diversificere menuen vil hjælpe med tilgængeligheden af alternative opskrifter, hvor andre typer bagepulver er involveret. En af de vellykkede måder at fremstille pandekager uden gær er beskrevet nedenfor.
ingredienser:
- ½ liter kefir;
- 5 g konfekture bagepulver;
- 2 kopper mel;
- en knivspids salt;
- 1 pakke vaniljesukker;
- 10 gram almindeligt sukker;
- kyllingæg;
- 1 spsk creme fraiche.
Uden gær er dejen luftig og blød på grund af et bagepulver, der indeholder aktive stoffer.
- Kefir har først brug for at varme lidt. Det skal ikke være koldt, ellers bliver dejen for tæt.
- Opløs sukker, vanille, bagepulver i kefir.
- Tilsæt kyllingæg og fedt creme fraiche, og slå derefter godt, tilsæt mel.
- Æg dejen af medium massefylde, tag den til side i 10 minutter.
- Varm en stegepande over medium varme, hæld vegetabilsk olie i.
- Steg fritters.
Fjern pandekagerne, når der vises en gylden skorpe, fjern overskydende olie med et papirhåndklæde og server.
Vigtigt! Du kan ikke hælde for meget dej i håb om at få mere storslåede pandekager. I en gryde vil de rejse sig og så. Men hvis dejlaget er tykt, er der en risiko for, at pandekagerne bliver rå indeni.
Velsmagende opskrift med cottage cheese
For hurtigt at tilberede pandekager er det ikke nødvendigt at tage en klassisk opskrift. Meget mere nærende og velsmagende opnås med cottage cheese. Opskriften, som er beskrevet nedenfor, efterlader ikke ligeglade selv de mest krævende gourmeter.
ingredienser:
- 1 kop fedtostost;
- den samme mængde kefir;
- 1,5 kopper mel;
- 20 gram sukker;
- 50 gram rosiner;
- 50 gram tørrede abrikoser;
- ½ spiseskefuld soda;
- 2 æg.
Cottage cheese eller cottage cheese pandekager er ikke den samme ting som fritters. Men for at smage er de meget ens. På nogle måder overgår pandekager endda traditionelle ostekager på grund af løs og blød dej.
- Mal æg med cottage cheese og sukker.
- Hæld kefir, tilsæt mel og bland.
- Skyl og hak tørrede abrikoser, tilsæt den samlede masse.
- Dampede rosiner, send der også.
- Afslut processen, tilføj sodavand, du kan ikke slukke den med eddike.
- Sæt den tilberedte blanding til side i 15 minutter.
- Stek i olie eller i en tør stekepande.
Færdige pandekager med cottage cheese til servering, hæld honning eller marmelade. Du kan begrænse dig selv til at drysse pulveriseret sukker.
Madlavning uden sodavand
Soda løsner dejen, giver den blødhed og gør den storslået. Men kefir i sig selv har denne evne, da den indeholder mælkesyrebakterier, der udfører fermenteringsprocessen. Derfor er det ikke nødvendigt at bruge soda til kefir-fritters, da de viser sig at være mindre sundhedsskadelige. Opskriften på fritters uden soda er beskrevet nedenfor.
ingredienser:
- 1,5 kopper kefir;
- 1 spsk vegetabilsk olie (oliven eller solsikke);
- 1,5 kop mel;
- 1 æg
- en knivspids salt;
- 1 tsk sukker.
Vegetabilsk olie vil gøre dejen mere storslået, du kan erstatte den med smør, men forsmelt den.
- Kefir opvarmes til 40 grader.
- Pisk ægget separat med smør, sukker og en knivspids salt.
- Hæld blandingen i kefir, og fortsæt pisken, kombiner den med den gradvise tilsætning af mel.
- Bland dejen til at insistere. Dette tager højst 20 minutter.
- Nu kan du begynde at opvarme gryden og gå videre til den sidste fase - stegning.
Server straks fritters til bordet, sødet med honning. Sidstnævnte kan erstattes med pulveriseret sukker, frugt syltetøj eller marmelade.
En række fritters opskrifter giver dig mulighed for at vælge, hvad du kan lide. Den bedste mulighed er at prøve at tilberede denne ret til hver opskrift og vælge den, der viste sig at være den mest succesrige!
