Der er mange måder at tilberede dumplings derhjemme. Disse elskede dejprodukter kan variere i form, fyldning, fremgangsmåde til fremstilling. De kan let fremstilles hjertelig, kød eller diæt med mager fyldning. Hvis du tilbereder dejen, den lækre fyldning korrekt, vil ingen nægte en sådan skål - hverken voksne eller børn.

Hvordan laver du dej til dumplings derhjemme?

Traditionelt fremstilles dej til dumplings frisk fra basisprodukter - mel, salt, flydende. Mel er altid nødvendigt for at tage hvidt, premium, fra hård hvede. Med hensyn til væsken stopper husmødrene her ikke med at eksperimentere, tilsætter mejeriprodukter (gæret bagt mælk, kefir, valle), mineralvand, kogt vand til dejen. Salt lægges i en lille mængde. Så det fordeles jævnt i testen, anbefales det at opløse det, inden der tilsættes en lille mængde varm væske. Hvad angår æg, kan de introduceres for dejens tæthed eller erstattes med smør.

Den sædvanlige dej til formning af dumplings fremstilles af mel - 600 g, vand - 70 ml, salt - en teske uden en bakke. Mel sigtes flere gange, salt fortyndes i en væske. Lidt efter lidt hældes vand i melet, og dejen æltes - først med en gaffel, derefter med dine hænder. Når den får den ønskede struktur, skal den æltes grundigt i 8-12 minutter, let kasseres og afsættes i polyethylen til infusion.

For dem, der elsker dumplings lavet af tynd, bogstaveligt smeltende i deres mund, dej, anbefales følgende opskrift.

Det består af:

  • gæret bagt mælk - 80 ml;
  • varmt vand - 80 ml;
  • et æg;
  • noget salt;
  • mel - 700-800 g;
  • vegetabilsk fedt - en spiseskefuld.

Sigt melet med et objektglas, lav en uddybning i hjertet, slå et æg, omrør. Bland separat kogt vand med ryazhenka, tilsæt salt, hæld i mel. Ædel elastisk elastisk dej, rulle kuglen op, fedt og læg den under filmen i 40 minutter. Dumplings tilberedt på dette grundlag vil være mørt og saftigt efter afkøling eller den næste dag.

Klassiske kogte dumplings i en gryde

For at tilberede lækre dumplings, skal du først blinde dem, efter at du tidligere har blandet en god elastisk base af mel, væske, æg og andre komponenter efter ønske. Til fyldningen bruges traditionelt hakket kød fra svinekød (kylling, kalkun, oksekød), malet løg, peber og salt.

Dejen alderen under filmen skal opdeles i flere dele, som hver skal rulles op med en "pølse", opdeles i små stykker med en kniv og rulles ud. For at basen ikke klæber fast i kavlen, skal du let drysse den med mel. Påfyldningen er lagt i runde flade cirkler, hvorefter kanterne plukkes med en finger eller et specielt værktøj.

Mens værtinden beskæftiger sig med modellering af halvfabrikata, skal du sætte en stor gryde med vand på en komfur, kaste en lavrushka, lidt peberkorn (valgfrit), salt og koge. Efter kogning kastes dumplings i vandet én ad gangen. Kog lidt - en eller to portioner, afhængigt af pandens volumen. Efter et par sekunder, efter at produktet er kommet i vandet, skal det omrøres omhyggeligt for at undgå at klæbe fast i bunden af ​​beholderen. Kogte halvfabrikata under låget. Når de overflader, skal de koges i 5-7 minutter, fjernes, overføres til en passende beholder og krydres med olie.

Sådan stekes i en gryde

Smagen af ​​stegte dumplings er første kendt for mange siden studerendes dage. Et forkogt produkt kan stekes i en gryde eller rå - frisk, frossen, det betyder ikke noget.

For at tilberede stegte dumplings skal du udføre adskillige sekventielle trin:

  1. Kog dig selv eller lag på halvfabrikata på forhånd.
  2. Forvarm panden, hæld vegetabilsk fedt i lige så meget som det tilsættes, når du steger koteletter.
  3. Når fedtet varmes op, hældes genstande i beholderen, knædes de hurtigt, så al dejen er i olie.
  4. Når produktet er godt brunet på den ene side, skal det vendes og stegt på den anden. Krydderier og urter tilsættes efter ønske.

For at gøre dumplings saftige, tilsættes lidt vand til beholderen efter stegning, og under låget koges skålen i et par minutter. Server den færdige parabol godt med creme fraiche.

Dumplings i gryder i ovnen

Dumplings kan faktisk ikke kun være en ret til en hurtig snack. Fra dem er det muligt at tilberede en lækker skål, der serveres på bordet i smukke gryder.

For at tilberede skålen skal du fylde:

  • dumplings - 0,5 kg;
  • løg og gulerødder;
  • creme fraiche - 190 ml;
  • greens;
  • salt;
  • vegetabilsk fedt.

Først koges halvfabrikata på traditionel måde i en let saltet væske. Ved hjælp af en spaltesked anbringes det færdige produkt i gryder. Separat stegtes grøntsager i olie, indtil de er gyldenbrune og anbringes over dumplings. De grønne hakkede fint blandet med sauce og krydderier. Tankning af produktet vandes rigeligt og sendes til ovnen, forvarmet til 190 grader, i 25 minutter. Bag dumplings i gryder under dækkene.

Lazy Dumpling Casserole

En stor og velsmagende tallerken, der ikke tager meget tid at lave mad.

Det koges fra:

  • frosne dumplings - 700 g;
  • løg - et par stykker;
  • hård ost - 120 g;
  • mayonnaisesauce - 230 g;
  • æg - 3 stk .;
  • urter, krydderier.

Slib grøntsagen og stek i olie, indtil den er gyldenbrun. Smør en form med fedt, læg halvfabrikata på den. På dette tidspunkt kan du tilføje nogle foretrukne krydderier.

Ristning lægges oven på produktet, æg, peber og salt pisket med æg.Det sidste produkt, der dækker de nederste komponenter, er revet ost. Lat dumplings bages i cirka 35 minutter ved 210 grader. Serveres med hakkede kviste dild, grøn løg.

Oste bagning opskrift

En interessant opskrift på madlavning med ost og ægdej.

For at få en kombineret smag, skal du slå op:

  • frosne dumplings - 600 g;
  • krydderier;
  • æg - et par stykker;
  • smør - 60 g;
  • mælk - 90 ml;
  • hård ost;
  • greens.

Kog de halvfabrikata i saltet vand og kasser i et dørslag for at fjerne overskydende væske. Pisk egern med æggeblommer og mælk, tilsæt krydderier. Kog en storslået omelet i en gryde, del forsigtigt i to dele.

På en smurt bageplade, læg en halv omelet, alle dumplings, stykker smør, en omelet. Riven ost lægges ovenpå, og skålen sendes til bagning i ovnen i 7 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Med bouillon indeni

Denne skål kaldes også Shanghai-dumplings.

Det er forberedt ud fra:

  • mel - 600 g;
  • mineralvand (valle, gæret bagt mælk osv.) - 100 ml;
  • salt;
  • bouillon, kød.

Først æltes dejen - almindelig, dumplings, rulles ud og opdeles i firkanter. Som fyldning findes der i sådanne dumplings med bouillon gelékød eller frosset bouillon med kød. Det skal tilberedes på forhånd, mens kødet i denne bouillon skal være ca. 80%.

Når frossen er frosset, spreder buljongen sig ikke, og produktet kan let dannes. Til tilberedning af dumplings anvendes en dobbeltkedel eller mantyn. I varme produkter fås en masse saftig bouillon, som kan brændes under smag. For at forhindre dette anbefales væsken at drikke gennem et rør. Som dressing til en sådan ret serverede din yndlingssauce - creme fraiche, soja eller andet.

Velsmagende opskrift:ravioli suppe

Med zander og laks

Dejen tilberedes på basis af mel og mælk.

For at forberede påfyldningen skal du fylde:

  • fiskemasse - 370 g;
  • fløde - 60 ml;
  • løg;
  • kogt æg;
  • dild;
  • salt, peber.

Hakk fiskemassen med en kniv, hug løken og steg den let i vegetabilsk fedt. Bland den afkølede yngel med fiskeskiver, fløde, salt, peber. Insister i 35 minutter, før kogning af produktet indføres hakket æg med greener i hakket kød.

Dumplinger dannes af den færdige dej og fyldning og koges derefter i en let saltet bouillon. Fiskebuljong eller yndlingssauce (for eksempel tandsten) bruges til servering.

Lenten dumplings med svamp fyldning

Du kan forkæle dig selv og din familie med at faste med en temmelig tilfredsstillende, smuk skål kaldet "kundum" eller magre dumplings fyldt med svampe. Tilberedning af et måltid baseret på vaniljesaus fra mel - 270 g, kogende vand - 80 ml, vegetabilsk fedt - 3,5 spsk.

For hakket kød er værd at strømpe op:

  • frosne svampe - 180 g;
  • boghvede eller ris - 100 g;
  • løg;
  • solsikkeolie;
  • krydderier.

Du har også brug for en champignonbuljong, som tilberedes af vand - 500 ml, persille, krydderier, hvidløgfedd, krydderier, urter. Madlavning starter fra en bunke af vaniljesaus. For at gøre dette hældes varm væske, fedt i en dyb skål, mel hældes, og alt blandes intensivt, indtil der dannes en elastisk base. Mens dejen "hviler", er det tid til at tilberede en lækker fyld.

I en lille beholder anbringes vaskede svampe, fyldes med vand og koges med laurbærblade, hvidløg og andet krydderier. Før finishen skal vandet tilsættes efter buljongen. Separat koges korn, indtil det er kogt.

Varm fedt i en gryde, steg løgen med kogt svampe og grød, tilsæt krydderier. Mens fyldet afkøles, ruller dejen tyndt nok. Del den med en kniv i små firkanter, fyld hver og klem kanterne i form af trekanter. Klar dumplings bages på en bageplade i 18 minutter ved en temperatur på 190 grader.Når præparaterne er brunet, skal de hældes med opvarmet bouillon og sendes til bage i yderligere 18 minutter, uden at glemme at dække med skinnende papir.

Kylling fyldt i en langsom komfur

Der er mange måder at tilberede dumplings i en langsom komfur ved hjælp af de relevante programmer.

For at tilberede måltider ved hjælp af hakket kylling, skal du fylde:

  • mel - 400 g;
  • vand - 60 ml;
  • et æg;
  • salt;
  • tilberedt hakket fjerkræ eller filet;
  • løg;
  • krydderier.

Æn dejen i henhold til din yndlingsopskrift, og lad den være til brygning, skal du udføre forberedelsen af ​​fyldet. Til dette blandes filet, løg og krydderier i beholderen (efter smag). Endvidere tilberedes dumplings ud fra dej- og kødfyldning.

Til dampning anbringes halvfabrikata i en smurt skål fyldt med vand. Du skal koge dem i 35 minutter i den valgte "dampet" tilstand og tilføje præ-krydderier.

Du kan koge emnerne i "suppe" -tilstand, først opvarme vandet, efter at du har tilsat selve produktet og fortsat med at koge det i 25 minutter. Hvis der bruges et frosset halvfabrikat, anbefales det at koge det i "Bagning" -tilstand. For at gøre dette hældes arbejdsemner i en smurt skål, og i bagningstilstand tilberedes de i 12 minutter. Efter tilsætning af et par glas vand blandes krydderier, dumplings og koges i yderligere 30 minutter.

Hvis der ikke er nogen langsom komfur, kan du tilberede dumplings i mikrobølgeovnen. For at gøre dette hældes det halvfabrikata i specielle skåle, hældes med vand og koges i 15 minutter under omrøring lejlighedsvis.

Hvordan man skulptur dumplings?

Du kan forme dejprodukter manuelt eller mekanisk. De fleste husmødre støber halvfabrikata med hænderne, hvilket gør det muligt at fremstille produkter i forskellige former. Oftest støbes de i form af et "øre" eller "pose". Nogle gange er de lavet i form af en stjerne.

Der er flere regler for korrekt skulptur:

  1. Dejen skal være stram nok, men elastisk - ikke klæbe fast i hænderne, klæbe godt, når du danner dumplings.
  2. Arbejdsoverfladen drysses med mel, mens du arbejder med dejen, ligesom hænderne, kniven og kavlen.
  3. Fylden skal ikke være saftig, komme på limningskanterne, ellers vil dejen stikke ud under tilberedningsprocessen, og fyldningen falder ud.

Fra dejen kan du rulle pølser, opdele dem i identiske stykker, give dem formen af ​​cirkler, fylde dem med påfyldning og knib dem i form af et "øre". Basen kan rulles i et lag, opdeles i firkanter, fyldt med hakket kød og klemmes i form af poser, trekanter eller stjerner. Klemning af kanterne er god i form af en pigtail, blomst osv.

Relateret software:Mere fra forfatteren: