Vi besluttede at forkæle familien med en ideel italiensk pastarett, men tvivler på det kulinariske resultat? Gør det rigtigt! For at starte denne svære proces behøver du ikke at købe fantastisk pasta i lys emballage, men med nyttige oplysninger om, hvordan man laver lækker pasta derhjemme.

Carbonara-pasta derhjemme

Pasta alla carbonare - en klassiker af italiensk køkken. Madlavning er ganske enkel, i betragtning af funktionerne ved at få en national ret.

Produktsammensætning:

  • olivenolie - 80 g;
  • ost "Parmesan" eller "Pecorino" - 200 g;
  • emballage af spaghetti;
  • pancetta (en række bryst, bacon) - 300 g;
  • rå æggeblommer - 3 stk .;
  • fed hvidløg - 2 stk .;
  • salt, peber.

Tilberedningsmetode:

  1. At komme til varmebehandlingen af ​​pastaen, vi tager højde for en enkel, men bindende regel: til 100 g pasta bruger vi 1 liter drikkevand, 10 g kaliumchlorid (salt), 20 g olivenolie.
  2. Vi studerer anbefalingerne fra producenten af ​​produktet, kog pastaen i tilstanden al dente ("pr. Tand"). Metoden til at kontrollere beredskabsgraden er meget "gammel" - prøv bare produktet. Det skal være let at knække, mens det forbliver ganske solidt inde.
  3. Så vi opvarmer vandet til kogning, hæld 40 g olie i, kog pastaen og læg den på en sigte eller et dørslag.
  4. Skær pancettaen i strimler (terninger), opvarm gryden med to spiseskefulde (40 g) vegetabilsk fedt. Press hvidløgfeddene igennem pressen, steg let, tilsæt derefter pastaen. Fortsæt med at lave mad, indtil smelen er klar. Vi forlader beholderen med bacon fra ilden, giver kødet tid til at køle af.
  5. Vi lægger æggeblommerne i skålen, bank dem forsigtigt med en gaffel, fastgør to klemmer sort peber, salt og en halv portion revet ost. Bland alt godt. For at skabe en jævn sovsstruktur skal du varme den over et par forberedende spaghetti.
  6. Hæld æggeblandingen i en skål med pancetta. Bland konstant komponenterne i skålen, kog dem i 2 minutter, hvorefter vi spreder pastaen. Vi fortsætter med at arbejde med en silikone-spatel i ikke mere end et minut, sluk for ilden.

Carbonara-pasta derhjemme er næsten klar. Det gjenstår at drysse det med de resterende chips ost blandet med peber, og server skålen uden at blive varm.

Rejer madlavning

Vi fortsætter med at forstå hemmelighederne ved italiensk madlavning ved at tilberede lækker rejer spaghetti.

Liste over ingredienser:

  • tør pasta "Fettuccini" - 400 g;
  • stor rejer - 500 g;
  • porrer;
  • fed hvidløg - 2 stk .;
  • vin (tør hvid) - 100 ml;
  • en halv citron;
  • olie (fløde og oliven) - 40 ml hver;
  • salt, varm peber, persille.

Forberedelsesorden:

  1. Vi koger fettuccini (bånd) til al dente ved hjælp af anbefalingerne fra den forrige opskrift, samt mærkning og instruktioner på produktemballagen.
  2. Vi frigiver rejerne fra skallen, lader en flage dekorere skålen. Vi laver langsgående sektioner på ryggen, fjerner tarmens strenge, peber og salt havdyrene.
  3. Hæld begge typer olie i panden, opvarm beholderen, indtil det cremede smør er helt opløst. Vi spreder den finhakede purre (en fuld spiseskefuld) og omrører konstant, steger planten til en gennemsigtig tilstand.
  4. Tilsæt hvidløg og varm peber, fortsæt med at lave mad i endnu et minut, og læg derefter rejer på dem. Så de ikke bliver "gummi", steker vi i ikke mere end 3 minutter, indtil krebsdyrenes farve ændres, og deres gennemsigtige udseende forsvinder.
  5. Vi fjerner havindbyggerne fra panden, hæld vinen i beholderen, opvarmer alkoholen kort og presser derefter saften af ​​en halv citron. Kog sammensætningen i 3 minutter, tilsæt en skefuld fløde og olivenfedt. Vi blander alt godt og venter på, at kompositionen bliver tykkere. Vi returnerer rejerne til panden, spreder pastaen, krydder fatet med peber, salt og persille.

På mindre end 40 minutter er rejerepastaen klar til at servere! Glem ikke at dekorere den skål, der er tilbage til denne flage.

Med skaldyr

Det er helt uacceptabelt at gå forbi en utrolig velsmagende tallerken tilberedt med forskellige gaver til have og hav. Der kan være enhver pasta til denne ret: spaghetti, "snegl" eller linguine.

Liste over komponenter:

  • kål løg;
  • fed hvidløg - 4 stk .;
  • Italiensk pasta - 250 g;
  • Fisk og skaldyr “cocktail” - 500 g;
  • olivenolie - 40 g;
  • en halv citron;
  • peber (bulgarsk og malet sort), salt, urter (basilikum, persille, andre planter).

Tilberedningsproces:

  1. Kog pastaen på en velkendt måde.
  2. “Cocktail” -skaldyrteamet kan indeholde forarbejdede dele af tentakler af blæksprutte, blæksprutte, blæksprutte, rejer og andre indbyggere under vandet.
  3. Steg hakkede løg i en gryde med olie, tilsæt hakket hvidløg og terninger paprika (uden frø). Vi lægger blandingen af ​​stykker havdyr, peber og salt sammensætningen, pres saften af ​​en halv citron.
  4. Vi gryder mad i 10 minutter på en stille ild og spreder derefter den færdige pasta. Bland alt godt, og server.

Fiskeripasta er en ekstremt appetitlig og meget sund skål. Sørg for at medtage det i din diæt!

Lækker kyllingepasta

Når alt generer, og du vil have noget "slags", skal du huske den vidunderlige pasta og koge pastaen med din yndlingshøn.

Nødvendige produkter:

  • olie (solsikke eller oliven) - 30 ml hver;
  • kyllingefilet - 500 g;
  • honning - 90 g;
  • pasta (Fusilli, Cazarecce eller Farfalle) - 400 g;
  • sojasovs - 40 g;
  • citronsaft - 10 ml.

Funktioner ved forberedelsen:

  1. Skær kyllingen i små stykker, stek i 10 minutter i en gryde med smør. Hæld sojasovs, tilsæt honning. Vi blander komponenterne i skålen, lad det simre i 20 minutter på svag varme. Hvis konsistensen af ​​den resulterende sammensætning er for tyk, fortyndes med oprenset vand (op til 50 ml).
  2. Kog pastaen, mens du forbereder aromatisk vanding. Ved at vælge den type pasta tager vi hensyn til deres forenelighed med visse saucer. Lette og "silkeagtige" kompositioner klæber til pastaens bøjninger, så de typer italienske produkter, der er opført i opskriften, er mere velegnede til vores skål.
  3. Tilsæt det færdige “Kazarechche” (fordoblede og snoede rør) i en gryde med honning og sojasovs, bland massen og lad det småkoke i 3 minutter.

Kyllingepastaen skal køle lidt ned, hvorefter vi serverer skålen til bordet.

Spaghetti med tomatpasta

Vi fortsætter samtalen om interaktion mellem sauce og pasta med eksemplet på sådanne retter som spaghetti med tomatsammensætning.

Ingredienser Sammensætning:

  • honning - 20 g;
  • fed hvidløg - 2 stk .;
  • olivenolie - 60 g;
  • spaghetti - 250 g;
  • tomatpasta - 90 g;
  • Fetaost - 100 g;
  • en blanding af tørrede urter (oregano, basilikum) - ½ tsk;
  • salt, peber.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog spaghetti, indtil den er kogt, tøm væsken, hvorefter der er op til 100 ml vand i en gryde.
  2. Vi lægger olien i gryden, spreder den hakkede hvidløg, peber, en knivspids salt og krydderier, opvarm sammensætningen i 2 minutter. Tilsæt tomatpuré, bland blandingen og lad det småkoke i 3 minutter over svag varme.
  3. Læg spaghettien i en skål med kogte fødevarer, tilsæt honning og lidt vand.

Vi blander komponenterne i skålen godt, hakker fetaost oven på pastaen, serverer varm spaghetti med tomatpasta.

Med svampe i en cremet sauce

Og igen vender vi tilbage til spørgsmålet om at opretholde en balance mellem pasta og sauce. I den præsenterede opskrift er det vigtigt, at pastaen ikke flyder i en cremet sammensætning. Alt skal være harmonisk afbalanceret!

Produktliste:

  • fedtcreme (33%) - 150 ml;
  • løg;
  • Parmesanost - 150 g;
  • Linguinpasta (tynde nudler) - 150 g;
  • porcini-svampe (friske eller frosne) - 250 g;
  • olivenolie (30 ml) og fløde (40 g);
  • salt, peber, en blanding af italienske urter, urter.

Trin for trin forberedelse:

  1. Vi skræl løgen fra skallet, hugg fint, passé i en gryde med begge typer olier.
  2. Føj til vegetabilske porcini-svampe, skiver i langsgående skiver. Steg dem, indtil væsken fordamper og vises på hatte og ben på en lyserød farvetone.
  3. Vi tilsætter frisk fløde til ingredienserne, der er tilberedt i panden. Ved konstant blanding af skålens komponenter fortsætter vi varmebehandlingen af ​​produkterne på svag varme, indtil sausen bliver tykkere.
  4. Kog pastaen på samme tid. Ud over den krævede mængde salt tilsættes en blanding af provencalske urter i vandet og afsluttes processen 2 minutter tidligere end angivet på produktemballagen.
  5. Når pastaen næsten er klar, skal du bruge en gaffel til at fjerne dem fra gryden og placere dem i en gryde med svampesammensætning. Samtidig kommer lidt aromatisk væske ind i beholderen sammen med pastaen. Bland grundigt ingredienserne i skålen, drys mad med revet ostechips.

Det er især vigtigt at servere pasta med svampe i en cremet sauce udelukkende i varm form!

Sådan tilberedes pasta "Bolognese"

Vi henvender os til en enkel, men meget populær ret blandt italienerne. Hver beboer i landet spiser op til 26 kg pasta om året!

Nødvendige komponenter:

  • næse løg - 2 stk .;
  • tomatpuré - 80 g;
  • selleri stilk;
  • oksekød - 600 g;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • fed hvidløg - 3 stk .;
  • emballering af tagliatelle-pasta;
  • Parmesanost - 150 g;
  • drikkevand - 250 ml;
  • smør (30 g) og oliven (20 ml);
  • rødvin (tør) - 100 ml;
  • salt, laurbærblad, peber, oliven urter.

Madlavningsteknologi:

  1. Gratis oksekød fra film og sener, slib i en foodprocessor.
  2. Vi skræl løg, gulerødder og hvidløg, hakker produkterne i terninger (ribben op til 0,5 cm) og sætter dem i en gryde med begge typer olier. Olivenfedt kan altid udskiftes med ethvert andet urteprodukt uden udendørs lugt.
  3. Tilsæt hakket selleri og stek i åben form, indtil det er blødt.
  4. Dernæst sender vi hakket kød til beholderen og koger yderligere 20 minutter. Oksekødkomponenten bør ikke stues, nemlig ristet, før den er lyserød.
  5. Nu hælder vi i vinen, placer tomatpuréen og opvarmer sammensætningen i yderligere 2 minutter, hvor alkoholen fordamper, og tomatpastaen gennemgår den nødvendige varmebehandling.
  6. Vi lægger på produkterne et glas renset vand, en blanding af italienske urter, et laurbærblad, peber og salt. Vi blander sammensætningen godt, lukker opvasken tæt og simmer deres indhold i mindst 2 timer ved mindst mulig varme.
  7. Vend regelmæssigt komponenterne i den aromatiske masse, tilsæt den fordampede væske om nødvendigt. Mister ikke kontrol over processen!
  8. Kog tagliatelle (ægnudler) og vær opmærksom på producentens instruktioner. Gode ​​resultater blev vist af vores russiske pasta udelukkende fremstillet af hårde sorter af hvede af høj kvalitet.

Vi serverer Bolognese pasta uden fejl i en varm form.

Klassisk Lasagne-opskrift

At undgå en skål kaldet Lagane al forno var en utilgivelig fejl, fordi denne overdådige parabol er kendetegnende for det italienske køkken.

Nødvendige komponenter:

  • hakket kød - 500 g;
  • smør - 20 g;
  • ark til lasagne - fra 12 stk .;
  • drikkevand - 100 ml;
  • Parmesanost (du kan også russisk) - 100 g;
  • selleri, løg - 50 g hver;
  • gulerødder - 100 g;
  • tomatpasta - 60 g;
  • salt (15 g), almindeligt sukker (10 g), en blanding af peberfrugter, laurbærblad.

For at få Bechamelsaus skal du bruge:

  • revet muskatnød - ¼ tsk;
  • sigtet mel - 50 g;
  • smør - 50 g;
  • helmælk - 800 ml;
  • salt - ½ tsk

Først og fremmest begynder vi at få bechamelsauce - stoltheten ved italiensk madlavning!

  1. Læg smøret i en gryde, sæt skålen på medium varme, og forvent, at smøret opløses helt.
  2. Sørg for at tilsætte det sigtede mel, rør det aktivt og brygge bulkproduktet. Hæld i en tynd strøm af mælk, der tidligere blev opvarmet til varm tilstand. Uden at stoppe med at arbejde med en silikone-spatel, får vi en masse så tyk som semulje.
  3. Vi lægger en knivspids salt og lidt revet muskatnød. Som et resultat af en meget enkel og kort teknologisk proces får vi vaniljesaus, hvis konsistens ligner butiksrømme.

I den anden tur forbereder vi bolognese, kendt fra den forrige opskrift.

  1. Vi renser og skærer grøntsager, steger, tilsætter hakket kød, derefter tomatpuré og vand. Vi forbereder alle produkter ved hjælp af teknologien fra pasta bolognese. Hvorvidt man skal tilføje vin afgøres af præference.
  2. Efter 2 timer er kødpåfyldningen klar til yderligere brug. Vi deler det i 3 dele og fortsætter til samling af lasagne.
  3. Vi behandler bunden af ​​formen med smør, hæld lidt bechamel, dækker bunden af ​​beholderen. Vi spreder 3 lag lasagne, og oven på lægger vi en del af bolognese-sousen.
  4. Vi hælder det med bechamelsammensætning, gentag kødlaget, fortsæt samlingen af ​​"strukturen" i samme rækkefølge. Det skulle være en "fire-etagers bygning."
  5. Fyld skålen med den resterende sauce, drys overfladen med ostechips og send den til ovnen i 30 minutter ved 200 ° C.

Efter afslutningen af ​​madlavningen skal lasagne stå i et kvarter under betingelserne, hvor ovnen er slukket, og derefter starter vi en lækker fest!

I creme fraiche og tomatsaus

For at få en lækker skål i henhold til den præsenterede opskrift anbefales det at bruge en bred og lang pasta, såsom fettuccine, tagliatelle eller pappardelle.

Produkt sæt:

  • løg - 2 stk .;
  • tomatpasta - 50 g;
  • hjemmelavet creme fraiche - 50 g;
  • røget bryst - 300 g;
  • færdig bouillon - 50 g;
  • mager olie;
  • muskatnød, salt, peber.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog pastaen på en kendt måde, tøm vandet.
  2. Kødet skæres i lange pinde, sættes i en opvarmet gryde og steg hurtigt i olie, indtil der vises en gylden farvetone på strimlerne. Vi prøver ikke at overdrive brystet for ikke at ødelægge smagen på et delikat og meget delikat produkt.
  3. Vi skræl løgen, hakker den fint og sender den til kogene med kød. Hæld den varme bouillon, fortsæt processen, indtil grøntsagen er gennemsigtig.
  4. Vi tilsætter tomatpuré, salt, creme fraiche, peber, revet muskatnød (på spidsen af ​​en kniv) og pasta. Vi blander alt godt og varme det lukket i bogstaveligt talt to minutter.

Den tilberedte parabol viste sig med en udsøgt tynd og pikant surhed. Smagen er meget behagelig!

Tun og tomatpasta

Vi forsyner vores familie med en solid morgenmad, en lækker frokost eller en hurtig middag.

Væsentlige ingredienser:

  • oliven - 20 g;
  • tomater - 500 g;
  • pasta (spaghetti, tortellini, cappelletti) - 300 g;
  • dåse tun i tomatsauce - 250 g;
  • løg - 150 g;
  • olivenolie;
  • fed hvidløg - 3 stk .;
  • peber, urter (basilikum, persille), salt.

fremstilling:

  1. Kog pastaen i kogende vand uden at miste synet af olie og salt.
  2. Slip tomater med en kniv eller en blender. Skræl løg, hugg fint, og stek til blød. Vi anbringer tomatmassen, klemmer nøglen hvidløg gennem en presse, salt og peber sammensætningen, lad det småkoke i cirka 5 minutter på svag varme.
  3. Åbn en dåse tun, sæt indholdet i en gryde med mad og bland ingredienserne i skålen, kombiner fiskestykker med tomatsaus.
  4. Sæt pastaen på den endelige akkord. Vores yndefulde pasta besøgte kogende vand og en sigte, de har overskydende væske fra glasset, de er klar til at tage smagen på dåse tun og krydret tomatpasta med frisk tilsat basilikum eller persille.

Så vi blev hjemmelisterne i italiensk madlavning og ved med sikkerhed, hvordan vi laver pasta lækker. Derefter fokuserer vi på den yndlingsopskrift, med bevidsthed at vælge den rigtige type dronning af italiensk køkken og få den perfekte ret, skabt derhjemme.

Relateret software:Mere fra forfatteren: